Slane kumare - kako kuhati na mrzlo ali vročo pot in ohraniti za zimo

"Marinade ni mogoče soliti" - to je dilema, s katero se sooča hostesa, ko gre za kumare. Prvi način je dvomiti, da se bo uporabljal kis, zaradi česar so domače surovine neuporabne. Drugi - vključuje dolg proces in prisotnost velike zmogljivosti, vendar je tako? Spodaj opisani recepti odpravljajo dvome.

Kako soliti kumare

Klasični recept vključuje uporabo hrastovega sodčka, v katerem so kumare položene s črnimi brki, z uporabo zelišč in začimb. Da bi sčasoma prišel ven "kumare mojstrovina", boste morali upoštevati nekatera pravila, in veliko zmogljivostjo se lahko nadomesti z običajnimi trilitarnimi bankami. Soljenje zelenih sadežev, bogatih s kalijem, se lahko izvede s hladnim alivroči način, in pravilna kislina s kumaricami nakazuje na splošno obvezno pripravljalno fazo za katero koli od njih:

1. Sveže sadje se dobro umije, namoči v hladno vodo vsaj 4 ure. Ni priporočljivo vzeti izrasta kumare z rumeno mrzlico ali poškodbami.
2. Banke so temeljito oprane s sodo, sterilizirane.
3. Pripravite zelišča: perite češnje, ribez, hren, poganjke, pehtran, koper. Rezane stroke česna na majhne koščke.
4. Naredite slanico, pri tem pa upoštevajte razmerja.

Hladna metoda kumaric

\ t

Pri tej možnosti ima salinacija prednosti, da ima možnost okusiti slano hrustljavo kumarico. Glavna stvar je prihranek časa, zato lahko proces konzerviranja imenujemo hiter. Posebnost hladne kumarice je obvezna sestavina - vodka. Nekaj ​​žličk, ki dodajo še zadnje, preden se pokrijejo, bodo dodali domači slan pripravek posebnega okusa, ki ne bo dovolil, da se posoda igra, in po želji jih lahko poskusite v nekaj dneh.

Soljenje s kumaricami po vročem postopku

Ta metoda nabiranja zelene zelenjave vključuje uporabo vrele vode. Vroča metoda soljenja je bolj delovno intenzivna in traja malo več časa, vendar so kumarice okusne, kot so kadi. Pred polnjenjem slanice in vrč kozarec s pokrovom, je treba dvakrat sadove z vrelo vodo, pustite kumare najprej za 3 minute, nato pa za 5 minut. Tretjič je potrebno vlijevati vrelo slanico, da nastane tekočinarahlo nalijemo po robovih pločevink, zavrtimo pokrov in ga obrnemo, da se ohladi, ne da bi ga ovili.

Rezanje za kumare

tej komponenti je dodeljena vodilna vloga. Pravilno polnjenje bo kumarice okusno, okusno, hrustljavo in tako, da banke stojijo do naslednje žetve. Če je slanica za slano kumare narejena nepravilno, se lahko konzerviranje razpoči, eksplodira ali okusi zelo slano. Polnjenje je narejeno na podlagi hladne vode in kamene soli, obdržati razmerja, preostale sestavine: zelišča, začimbe - je treba dodati strogo po receptu, da ne bi dobili neprijetno presenečenje.

Recept za slano kumare

Obstajajo številne metode nabiranja pridelka zrelega zelenjave, med katerimi bo vedno primerna. Slane hrustljave kumare ali pozimi v kozarcih, z gorčico ali soljenimi - to so priljubljene variante. Da bi našli med njimi "lasten" recept za nabiranje kumar, je vredno izbrati nekaj, poskusiti narediti in nato označiti vsakega s stopnjo lahkosti konzerviranja, oceniti, koliko časa je trajalo in se prepričajte, da poskusite rezultat dela. Na ta način lahko določite dober recept.

Kumare v zimskih prstih, ki jih oblizujete

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 70 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Dišeča in zelo podobna okusu kumaric po receptu slovanske kuhinje, ki so bili kuhani v lesenih sodih. To metodo bo presenetljivo presenetiloSamo en odtenek, če prideš skupaj, da bi kumarice kumar brez kisa prsti lizati - to je izbira sorte. Tako, da je rezultat prijeten, in slano sadje ohrani elastičnost in postane hrustljavo, je treba izbrati sorto "Zyyyotok", "Skocha" ali druge, tako da je bilo gosto kašo brez praznin znotraj in tanko lupino.

Sestavine:

• sveže kumare - 2 kg;
• kamena sol - 3 žlice. žlice;
• hladna voda - 1,8-2 litra;
• česen - 4 zobe;
• koper - 0,5 grozda, 1 dežnik;
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• Krono - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Na dno steriliziranih pločevink se položijo vejice kopra, listi ribeza, rahlo narezan česen. Tesno dajte kumare, prelijte s slanico (zmešajte vodo s soljo), pustite kisik.
2. Ko se pojavi pena, se tekočina odceja, vsebina kozarca se spere, da se odstranijo zobne obloge. Narezano kuhamo, prelijemo vroče.
3. S slanim zelenjavnim loncem, ki je zaprt z gostim plastičnim pokrovom, pustite, da so kumarice na hladnem.

Losos kumare z gorčico

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 80 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Sezona obdelovancev je povezana s težavami, vendar bo rezultat dela zagotovo všeč. Če želite v zimskem času odpreti kozarec z akutno zelenjavno konzervacijo, potem bodo ustrezali recepti slanih kumaric z gorčico. Kot prigrizek za mesno jed ali sestavino vinaigrette, te kumare ne vedo enako.Primerno za soljenje celega ali narezanega sadja, v končni obliki, bo slano zelenjavo zdrobilo, okusno, saj bo ohranilo svetlo barvo kože.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• kuhinjska sol - 3 žlice. žlice;
• voda - 2 l;
• gorčica (prah) - 2 žlici. žlice;
• češnjeve liste - 10 kosov;
• listi ribeza - 7 kosov;
• hrastov list - 2 kos;
• listi hrena - 2 kosi;
• črni poper z grahom - 10 kosov;
• koper - vejice, dežnik.

Metoda priprave:

1. Slanico izlijte iz vode in soli, in medtem ko jo zavre, v kozarec dajte sveže sadje, pol začimb.
2. Prelijte slanico, pokrijte kozarec s plastično kapuco in pustite, da se ohladi. Postopek fermentacije bo trajal približno 2 dni, obvezen pogoj - sobna temperatura.
3. Nato izpraznite slanico, ponovno zavrite tekočino in preden jo vržete v stekleno posodo z vsebino, dodajte gorčični prah.
4. Ponovno pokrijte s pokrovom s kaponom in po 6 do 8 urah izpraznite slanico.
5. Ponovno kuhamo, kuhamo 5-7 minut in nato še eno vročo vročino.
6. Ko gorčica prebiva, slanica preneha biti blatna in slano zelenjavo bo ostro.

Soljene kumare za zimo v pločevinkah

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 75 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Ali želite v zimskem času okusno juho? Potem naj bi bil julij-avgustobdobje kumare. Koliko metod nabiranja tega bogatega na vitaminih ni bilo zelenjave, in slane kumare za zimo - absolutni vodja gospodinjskih praznin. Kako kuhati takega lososa? Količino vsake sestavine je treba vzeti natančno v določenem razmerju, vzeti enako zrelost in velikost sadja, pripraviti češnjeve veje, liste, hrastovo lubje in slediti priporočilom iz koraka po korakih.

Sestavine:

• sveže kumare - 2-2,5 kg;
• voda - 2 litra;
• sol - 3 žlice. žlice;
• lovorjev list - 2 kos;
• veje češnje - 3 kosi;
• listi hrastovega lubja - 3-4 kom.
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• listi hrena - 1 kos;
• koper - dežnik, veje;
• česen - 5 zob;
• črni poper - 4-5 grah.

Metoda priprave:

1. V steriliziranih pločevinkah dajemo začimbe, sveže sadje, prevajamo plasti z lovorovim listom, zdrobljenim česnom, vejami in drugimi začimbami.
2. Ločeno slanico: sol z vodo temeljito premešajte, da se kristali raztopijo.
3. V grlo nalijte kozarec slane kumare, pokrijte s kaponovo kapo.
4. Da se ohrani na hladnem, bo fermentacija trajala več mesecev.

Kumare slane za zimsko hrustljavo v pločevinkah

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 75 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ali je že prej okusna malicavroči pire krompir kot hrustljav slane kumare. Med recepti obstaja tak, da bo omogočil, da poskusite tako jed že po 10 urah, če kuhamo slanico na mineralni vodi. Za občudovanje enake slanosti, ko so hladne zmrzali, bo ta preprost način nabiranja za zimo pomagal. Kako solati kumare pozimi v pločevinkah, tako da ko so jedli, so začeli škripati? Vzemite mlade sadje, zelenice, ledeno vodo in sledite priporočilom po korakih.

Sestavine:

• mlade kumare - 2,5 kg;
• sol - 3 žlice. žlice;
• voda - 1,5 l;
• česen - 4-5 zob;
• zelenice (kopra) - 3 veje, dežnik;
• listi hrena - 3 kosi;
• lovorjev list - 4 kos;
• črni poper - 5-6 grah;
• rdeča paprika - ščepec.

Metoda priprave:

1. V sveże pridelanih sadežih prerežite konice, 4-5 ur zložite v veliko posodo, da bo zelenjava dobila vodo.
2. Pripravite pločevinke, dane na dno zelenja, malo česna in nato sveže pobrano vodo absorbira sveže sadje z dodatkom različnih začimb na robovih steklene posode.
3. Skuhajte slano vodo in sol ter jo vroče, da jo zlijte v pripravljeno posodo.
4. Pokrijte s plastičnim pokrovom, pustite soljeno sadje za fermentacijo nekaj dni.
5. Nato izpraznite slanico, jo ponovno zavrite in dodajte lovorjev list, poper, liste hrena v kozarec slanih kumaric.

Recept za soljenje s kumaricami po hladni metodi​​

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število odmerkov: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 85kcal
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako kuhati okusne domače konzerve, vendar ne porabite veliko časa za to? Reševanje tega kompleksnega vprašanja bo korak za korakom recept za slano kumare, ki izključuje dolgotrajno bližino plošče. To je samo eden od bonusov, zakaj je hladno nabiranje kumaric za zimo tako priljubljeno med gospodinjami. V vročem vremenu, messing okoli v kuhinji - ni najbolj prijetno lekcijo, in ta metoda pomaga pripraviti veliko število pločevink slano z velikodušnimi darila poletja.

Sestavine:

• sveže kumare - 2 kg;
• sol - 2 žlici. žlice z vrha;
• voda - 1,5 l;
• črni poper - 6-8 graha;
• česen - 1 grozd;
• listi ribeza, češnje - 6 kosov;
• korenina hrena - 10 g;
• koper - 0,5 žarek;
• tableta aspirina - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Razširite vnaprej sterilizirane kozarce zelišč, začimb, svežega sadja.
2. Prelijte s hladno slanico (zmes vode in soli), zdrobite tableto aspirina in jo napolnite od zgoraj.
3. Posodo zaprite z najlonskim pokrovom. Soljenje kumaric v mrzli zimi se bo zgodilo postopoma, vendar je treba to ohraniti na hladnem. Skozi dolgoročno skladiščenje bo slano zelenjavo ohranilo svojo naravno barvo.

soljene kumare - vroči recept

• Čas kuhanja: 150 minut.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 30 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tudi v dobro znani recepturi zelenjave za škripce lahko naredite polet, če želite. Ko tradicionalni recept za soljenje kumar na vroči način izgleda nezanimivo, je vredno pozoren na to možnost domače naloge. Njen kulinarični čip je postal popolnoma dostopna sestavina - sok rdečega ribeza, vendar spremeni okus končnega trsnika, zato ga bo težko zavreči.

Sestavine:

• kumarice - 600 g;
• sok iz rdečega ribeza - 250 ml;
• sol - 1 žlica. žlico;
• sladkor - 1 žlica. žlico;
• črni poper - 3 grah;
• klinčki - 2 kosi;
• čebula - 1 majhna glava;
• česen - 2 zoba;
• zelenice (koper, zelena, peteršilj, bazilika, pehtran) - po okusu.

Metoda priprave:

1. S semenom cimeta nalijte s hladno vodo, namakajte 3 ure.
2. Kuhamo slanico, mešamo sok rdečega ribeza, sladkor, sol.
3. V kozarec postavite plasti začimb, pripravite kumare, prelijte s toplo slanico.
4. Lonec pokrijte s pokrovom iz pločevine, nastavite na sterilizacijo v veliki ponvi z vrelo vodo za 10 minut, nato pa zavrtite.

Kako soliti kumare v paketu

• Čas priprave: 5 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 70 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

To je najhitrejši način, da na mizo prinesete dišeč, okusen, hrustljavkumare Tehnologija je tako preprosta, da ne bo težav, saj ni recept za soljenje kumaric na vroči način. Razvrsti sadje pred žetvijo? To je neobvezno, vendar se je potrebno umiti, da se telo ne izpostavi nepotrebnemu tveganju. Še vedno je treba slediti korak za korakom priporočila, da bi kumare v paketu uspešno.

Sestavine:

• mlade kumare - 1 kg;
• paprika - 3 grah;
• česen - 5 zob;
• sol - 1 žlica. žlico;
• zelenice (koper, listi ribeza, češnje, hren) - po okusu;
• chili poper - po okusu;
• celofanski paketi - 2 kom.

Metoda priprave:

1. V čisto svežih kumarjih so odrezali konice, na eni strani na štiri dele.
2. Česen, sesekljani čili, sesekljane zelene.
3. Vse pakiramo v embalažo, dodamo sol, dobro pretresemo, da sestavine enakomerno porazdelimo.
4. Pakiranje tesno, dajanje v drugo, pustimo pri sobni temperaturi 5 ur.

Kako soliti in soliti kumare

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 85 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Kakšna okusna zaloga za zimo? Obstaja recept s soljenimi kumaricami, s pomočjo katerih jih bo mogoče pripraviti za oskrbo. Mladi plodovi se izkažejo kot ostri, vendar slan okus ostaja in pridobi edinstven odtenek, saj ga naredi zelenjavaokusiti in absorbirati aromo začimb. Kako do kumaric, je bolje, da izberete enake velikosti zelenih sadežev, da soljenje pogled okusen in povzročil oprijem.

Sestavine:

• sveže kumare - 2,5 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 70 g;
• česen - 5 zob;
• zelenice (listi ribeza, hren, koper) - s 3-4 kosi;

Metoda priprave:

1. Prvič, zelenjava mora biti narejena iz nizko nasoljenih, v ta namen, sadja z zelišči v kozarcih, preliti s toplo slanico, raztopiti sol v vodi. Obremenitev položite z vrha in pustite obdelovanec dva dni.
2. Nato ulovite sadje iz slanice, ga sperite z vrelo vodo, prenesite v sterilizirane pločevinke, vendar ne pretesno, skupaj s sesekljanim česnom, zelenimi.
3. Narezano na gazo, segrejte in prelijte nazaj, zavrtite pločevinke.

Slane kumare kmečke

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 130 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tisti, ki želijo poskusiti klasične slane kumare, se ne smejo odreči užitku. Tudi vam ni treba kupiti posebnega hrastovega sodčka ali zgraditi skedenj, če pa imate vir z zdravilno vodo, potem ga je vredno zbrati s staležem. Slane in neprimerno hrustljave kumare narediti na kmečki način - zato boste morda potrebovali živo vodo, saj ta recept izključuje proces vrenja.

Sestavine:

• kumare - 5 kg;
• sol - 4Čl. žlice;
• voda - 3,5 l;
• česen - 1 glava;
• dišeči črni poper - 8-10 graha;
• korenina hrena - 20 g;
• listi hrena - 3 kosi;
• koper - 3 socvetje;
• lovorjev list - 3 kos;
• listi hrasta, češnja, ribeza - 3 kos.

Metoda priprave:

1. Vtrite koren hrena, prevedite kroglice s kumaricami in drugimi začimbami.
2. Naredite slanico, zmešajte vodo s soljo, nalijte pločevinke in jih pustite, da fermentirajo 3-5 dni pri toplih temperaturah.
3. Ko slanica postane mulja, izpraznite, temeljito sperite sadje, odstranite zelenice, vendar pustite hren.
4. Ponovno segrejte svežo slanico brez vrenja in dodajte nekaj žlic soli na liter vode.
5. Banke so zaprte s pokrovi iz polietilena, shranjene v hladilniku ali na hladnem za shranjevanje.

Soljenje kumaric z vodko

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 80 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Svež okus te domače naloge bo privlačil dodatek. Kako kuhati kumarice za zimo brez kisa in obdržati barvo zelenjave? Izberite recept za slane kumare z vodko in brez sterilizacije pločevink! Prvotni način bo zelenemu sadju dodal še nekakšen kisli okus, a združitev te okusne jedi bo popolnoma z vsemi, tudi z najljubšo nemško kuhinjo - sočne bavarske klobase.

Sestavine:

• mlade kumare - 2kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• črni poper - 8 grah;
• česen - 2 zoba;
• listi ribeza, češnje - 6 kosov;
• listi hrena - 2 kosi;
• koper - 0,5 žarek;
• vodka - 3 žlice. žlice

Metoda priprave:

1. Razširite pred sterilizirane kozarce s svežim sadjem.
2. Vlijemo hladno slanico (zmes vode in soli), dodamo vodko.
3. Zaprite pokrov s plastično kapuco, lososa naj ostane na hladnem.

Video posnetki