Zeleni paradižniki v gruzijskem slogu za zimo: vloženi, fermentirani, začinjeni, polnjeni z zelenjavo, česnom, polnjeni z zelenjavo, korenjem, poprom - najboljši recepti

V članku boste našli več receptov za priprava okusnih paradižnikov - gruzijski".

Hitri zeleni paradižniki v kozarcih: gruzijski recept

Izkazalo se je, da so nezreli in zeleni paradižniki lahko koristni tudi pri pripravi prigrizkov, solat za zimo in preprosto kot okusna priloga. Ne hitite, da bi zavrgli "slabo letino" in si privoščite nekaj povsem "novega" zase.

Odkrijte okus še ne povsem zrelih, rahlo kislih, a neverjetno okusnih paradižnikov, ki jih je ZELO ENOSTAVNO skuhati! Dovolj je dodati nekaj sestavin in jed je pripravljena! Verjemite mi, zdaj boste gojili paradižnik samo za to konzerviranje in vse leto razveseljevali svoje ljubljene in goste z nenavadnimi solatami!

ZANIMIVOSTI: Seveda je podobno jed mogoče najti tudi v tujini, saj so kavkaške ženske že od nekdaj slovele po okusnih jedeh in aromatičnih jedeh. Poleg tega ime izraža vso "barvo" konzerviranja, saj je v teh paradižnikih veliko začimb in zelenjave.

To je pikantnost, ki kompenzira kislost zelenega paradižnika. Pomembno je izbrati pravo zelenjavo za konzerviranje. Ne sme biti tesno in trdo, plod se je pravkar oblikoval! Izbrati je treba paradižnik, ki je že polil, zaokrožil in se bo začel barvati. Naj bo rahlo rumen, oranžen ali celo rožnat! V redu je! Glavna stvar je, da ne sme biti grenko!

Pripravite tudi druge sestavine za recept:

• Zeleni paradižnik - 5 kg (plus/minus 0,5 kg)
• "Zlobni" česen - 250-300 gr.(pomembno je, da izberete ostre, ne mehke)
• Čebula – 2 glavici (ne velike, čebule naj ne bo preveč)
• Šopek zelenja (izberite katero koli, samo ljubezen)
• Hmelj Suneli - 150-200 gr. (obvezna začimba za kuhanje zelenih paradižnikov)
• Sol - po vašem okusu (vendar ne manj kot 50 gr. za celotno maso)
• Maslo - 180-200 ml (rastlinskega in brez vonja)
• Jabolčni (ali grozdni) kis - 10 žlic. l.

Tehnologija kuhanja:

• Zelenjavo očistimo s pecljev (pogosto jih ločimo iz nezrelega sadja).
• Vsak paradižnik operemo z vročo vodo in splaknemo
• Paradižnik narežemo na rezine (iz enega sadeža mora izpasti približno 6 rezin).
• Vse nalijte v veliko skledo ali umivalnik (kjer je priročno posegati z rokami)
• Zelenje sesekljajte z nožem
• Česen stisnite, čebulo pa sesekljajte
• Vse prelijte v skledo, premešajte z rokami in dodajte potrebno količino začimb
• Vlijte kis in olje, vse znova premešajte (lahko uporabite veliko žlico, glavna stvar ni železna, sicer bo proces začel oksidacijo, kar lahko vpliva na okus).

Če ste nameravali jesti svežo solato, je priporočljivo, da jo pustite 4 do 12 ur (da začimbe in česen nahranijo paradižnik). Če pripravljate konzerviranje, potem celotno maso takoj nadevajte v kozarce in postavite v hladilnik (ali zvijte).

Zeleni paradižniki v gruzijskem slogu za zimo: preprost recept

Kozarec zelenih paradižnikov bo zagotovo okrasil svojo polico v shrambi in bo pozimi in poleti okras vsake praznične mize. Poskusite skuhati ta okusen recept in zaljubili se boste v to jed od prve žlice!

Kaj pripraviti:

• Zeleni paradižnik - 5 kg (plus / minus 0,5 kg)
• Česen – 200 gr. (za ljubitelje pikantnega + 100 gr.)
• Čebula – 4 kos. (poljubno narezano)
• Šopek zelenja (poljubno, a najbolje tri: peteršilj, koper, koriander)
• Suneli hmelj - 100 gr. (obvezna začimba)
• Mlet črni poper – 25-30 gr.
• Sol - po vašem okusu (vendar ne manj kot 50 gr. za celotno maso)
• Olje - 150 ml (rastlinskega in brez vonja)
• Kis (poljubnega sadja) – 8-10 žlic. l.

Tehnologija kuhanja:

• Zelenjavo očistimo, operemo, narežemo na 4 kose
• Paradižnik damo v skledo, kjer ga posolimo in potresemo z začimbami, drobno sesekljanim zelenjem in česnom.
• Vse premešamo, za 2/3 zložimo v kozarec in po vrhu potresemo sesekljano čebulo (pustimo 1-2 prsta od roba).
• V vsak kozarec nalijte kozarec vrele vode, pustite stati 15 minut
• Nato vodo odcedite, ponovno zavrite, dodajte olje in vlijte v kozarec znova.
• Kis dodajte nazadnje (samo odmerite potrebno število žlic in vlijte v vrat).
• Zavijte in shranite (po možnosti na hladnem).

Recept za zelene paradižnike v gruzijščini: zimska solata z zelenjavo

Recept te jedi lahko izboljšate tako, da zelenjavi dodate še katere druge sestavine, ki jih najdete samo na vrtu: sladko in grenko papriko, bazilika, jajčevci, zelena čebula in več! Ne pozabite le, da je zeleni paradižnik kisel, kar pomeni, da potrebujete tisto zelenjavo, ki bi ga dopolnila.

Kaj pripraviti:

• Zeleni paradižnik - 3 kg (plus / minus 0,5 kg)
• Sladka paprika - 1 kg (katera koli barva, zelena je boljša)
• Česen – 250 gr. (lahko dodate še 50 - 100 gr.)
• Modra ali bela čebula – 2 kos. (poljubno)
• Zelena čebula – en šopek (zeleni in beli del)
• Šop zelenja (bazilika, koper in peteršilj)
• Suneli hmelj - 50-100 gr. (osredotočite se na želeni okus)
• Mešanica pekočih in dišečih paprik - 25-30 gr.
• Sol - po vašem okusu (vendar ne manj kot 50 gr. za celotno maso)
• Olje - 150 ml (rastlinskega in brez vonja)
• Jabolčni kis - 8-10 žlic. l.

Tehnologija kuhanja:

• Paradižnik očistimo, operemo, narežemo na 4 rezine
• Papriko narežemo na kolobarje ali pol obročke (ne na slamice)
• Česen dušimo, čebulo grobo nasekljamo
• Zelenjavo damo v skledo, kamor jih potresemo z začimbami in soljo, nanje stisnemo česen, zalijemo s kisom in oljem.
• Nežno premešajte in pustite stati pol ure, nato pa lahko zložite pločevinke, tako da vsako plast tesno stisnete z žlico, da paradižnik "teče vodo".
• Steriliziran ali steriliziran kozarec zapremo in shranimo na hladnem.

Gruzijski zeleni paradižniki, polnjeni z zelišči in česnom: recept

Obstaja še en poseben recept za zelene paradižnike, ki vam bo všeč, lahko pa tudi presenetil s svojim nenavadnim delovanjem. Izkazalo se je, da lahko takšne zelene paradižnike polnimo tako, da jih napolnimo z zelenjavo, česnom in mešanico pekočih in pikantnih začimb. Poskusite to jed pripraviti z lastnimi rokami, verjemite mi, rezultat vas bo presenetil!

Kaj morate imeti:

• Veliki zeleni paradižniki - 14 -15 kosov (za eno 3-litrsko pločevinko paradižniki ne smejo biti majhni, saj jih preprosto ne bo mogoče napolniti).
• Veliko sladko korenje - 1 kos.
• Nekaj ​​glav česna - po vašem okusu
• Strok grenke paprike (neobvezno) - če like
• Šopek različnih zelišč (poljubna: bazilika, koriander, koper, peteršilj, timijan itd.).
• Čebula - 1-2 kos. (ni majhna)
• Začimbe (vzemite vse, kar vam je všeč: hmelj suneli, mešanica paprike, posušena italijanska zelišča itd.).
• Rastlinsko olje (brez vonja) – 1 poln kozarec.
• Jabolčni ali grozdni kis - 0,5 skodelice.
• Sol - 5 žlic. l.
• Sladkor - 1-2 žlici. l.

Tehnologija kuhanja:

• Vsak paradižnik dobro operite in ga vroče vode in odstranitev repkov.
• Nato na površini paradižnika zarežite v obliki križa, vendar ne pregloboko, da sadje ne razpade na koščke.
• Korenček naribajte na fino strgalo, mora biti nariban, praktično "žagovina".
• Čebulo in česen zmeljemo z mešalnikom, dodamo zelenje
​​​​
• V manjšo skledo stresemo korenje, prelijemo čebulo in česen z zelenjem, dodamo začimbe.
• Naredite marinado iz 1 skodelice vode, masla, soli in sladkorja, ko zavre, vlijte kis.
• Paradižnike napolnite s tem pikantnim prelivom" in jih previdno, enega za drugim, dajte v velik kozarec.
• Nato zalijemo z marinado (skrivnost: če je tekočine premalo, dodamo še malo vrele vode).
• Paradižnik lahko stisnete, če vas ne zanima osnovna lepota
• Paradižnik je treba infundirati približno eno uro
• Nato zelo previdno odlijemo vodo, zavremo in ponovno napolnimo
• Tak kozarec lahko že konzerviramo ali pa počakamo, da se ohladi, da začnemo jed jesti

Gruzijski vloženi zeleni paradižniki v kozarcu: recept

Še en zelo nenavaden, a okusen recept z zelenimi paradižniki, dopolnjenimi z paradižnikov sok ali rdeča paradižnikova pasta. Ta jed združuje prijeten užitek in kislost sadja, zato vam bo zagotovo všeč, še posebej, če receptu dodate pikanten česen!

• Zeleni paradižnik - 10-15 kos (količina za 1 kozarec do 3 litre, količina je odvisna od velikosti plodov).
• Česen – 200 gr. (začinjenost lahko nastavljate neodvisno)
• Čebula – 1-2 glavici (lahko uporabite beli del mlade zelene čebule)
• Šopek zelenja (izberite katero koli, samo ljubezen)
• Hmelj suneli - 150-200 gr. (obvezna začimba za kuhanje "gruzijskih" paradižnikov).
• Sol - po vašem okusu (vendar ne manj kot 50 gr. za celotno maso)
• Sladkor - 2 h l.
• Olje - 180-200 ml (rastlinsko in brez vonja)
• Jabolčni (ali grozdni) kis - 10 Art.. l.
• Paradižnikov sok – 1 kozarec (neslan, domač)

Tehnologija kuhanja:

• Paradižnik olupimo, operemo in prečno zarežemo, kot v prejšnjem receptu.
• Napolnite z mešanico čebule, česna in zelišč, sesekljanih v mešalniku z začimbami.
• Nato previdno zložite paradižnike v kozarec
• Kozarec postavite v ponev z vodo (voda naj segreje kozarec in njegovo vsebino).
• Medtem ko voda vre, pripravimo marinado: zmešamo paradižnikov sok, olje, kis, preostale začimbe, sol, sladkor. Po vrenju marinade jo vlijemo v kozarec.
• Ko je vsebina pločevinke segreta, pustite, da se ohladi približno 10-15 minut, nato pa jo lahko zvijete.

Gruzijski recept za solato iz zelenega paradižnika: recept

Kaj jesti:

• Veliki zeleni paradižniki - 3 kg.
• Veliko sladko korenje - 1 kos.
• Sladka paprika - 1,5 kg. (poljubno)
• Nekaj ​​glav česna – po vašem okusu
• Strok grenke paprike (neobvezno) – po želji
• Šopek različnega zelenja (poljubno: bazilika, koriander, koper, peteršilj, timijan itd.).
• Čebula – 1-2 kosa. (ni majhna)
• Začimbe (vzemite vse, kar vam je všeč: hmelj suneli, mešanica paprike, posušena italijanska zelišča itd.).
• Rastlinsko olje (brez vonja) – 1 poln kozarec.
• Jabolčni ali grozdni kis - 0,5 skodelice.
• Sol - 5 žlic. l.
• Sladkor - 1-2 žlici. l.

Tehnologija kuhanja:

• Zelenjavo očistimo in operemo, paradižnik narežemo na rezine, vso ostalo zelenjavo pa na kocke ali ne prav dolge slamice.
• Zelenjavo dajte v veliko skledo
• Mešajte z rokami, izmenično, ne bojte se, da boste zelenjavo močno stisnili, da bo spustila sok.
• Vlijemo začimbe, sol in sladkor, nadaljujemo z mešanjem
• Vlijemo olje in kis
• Zdaj lahko položimo zelenjavo v kozarcih v gostih plasteh, vsako
• Nato zavijte in shranite na hladno

Gruzijski ocvrti zeleni paradižniki: recept

Zelene paradižnike lahko tudi ocvrete! To bo zelenjavi dalo malo žara, še posebej, če jo pečete na žaru! Uporabite lahko tudi žar ali navadno ponev!

Kaj pripraviti:

• Zeleni paradižnik - 3-4 kg. (narežemo na rezine, število rezin je odvisno od velikosti paradižnika).
• Česen - peščica strokov (začinjenost po vašem okusu)
• Sladka ali bolgarska paprika - 1 kg.
• Čebula - 2 glavi (precej veliki)
• Šopek zelenja - po vašem okusu in izbiri
• Začimbe - začinjena mešanica paprike in hmelja suneli (po vaših željah)
• Sončnično olje brez vonja - 150 ml (in več za cvrtje)
• Kis - približno 10 žlic. l.(uporabite sadno, je mehkejše)
• Sol in sladkor (okusite in dodajte po želji)

Tehnologija kuhanja:

• Pripravljene zelene paradižnike, narezane na rezine, stresemo v vrelo olje v večji in globoki ponvi.
• Ne cvremo jih dolgo, ampak na močnem ognju (dokler ne odteče voda in se pojavi prva "rdečica").
• Paradižnik dajte v skledo
• V isti ponvi prepražite papriko in čebulo, nato dodajte paradižniku
• Zmešajte maso, posolimo in začinimo, stisnemo česen
• Pred zvijanjem v kozarce vlijemo kis in debele plasti

po gruzijski fermentirani zeleni paradižniki: recept

Ta recept je zelo enostaven za pripravo in vedno razveseli z odličnim okusom sočnih, pomladnih in okusnih zelenih paradižnikov!

Kaj pripraviti:

• Zeleni paradižnik - 1 kg (po možnosti ne zelo velika, količina na 1 kozarec).
• Česen - 2 glavi (količino lahko prilagodite okusu)
• Čebula - 1 kos. (velika, velika)
• Mešanica paprik - 50 gr. (lahko dodate poljubne pikantne začimbe)
• Češnjevi ali ribezovi listi (oprani) - na dnu kozarca
• Kis - 10-12 stoletja. l. (bolje je sadje)
• Rastlinsko olje - 5 žlic. l.

Kako narediti:

• Paradižnik je treba oprati in vse odvečne (stebla)
• Na dno čistega kozarca položite češnjeve liste in velike kolobarje/čebulo, narezano na polobroče, sol
• Previdno položite paradižnike, izmenjuje jih z nageljnovimi žbicami česna in začimb (nekaj strokov pustimo za marinado).
• Zavremo marinado iz vode (postopoma dodajamo vse začimbe in sestavine z zgornjega seznama).
• Prelijte paradižnik, pustite, da se napolni
• Ko se ohladi, zaprite pokrov in pretresite
• Odcedite marinado, mora zavremo in ponovno vlijemo v kozarec
• Zavitek

Soljeni zeleni paradižniki v gruzijskem slogu za zimo v kozarcih: recept

Slani paradižniki bodo precej pikantni, vendar bodo odlično dopolnili vašo vsakdanjo in praznično mizo z drugimi jedmi in dobrotami.

Kaj pripraviti:

• Zeleni paradižnik - 1 kg (ne velika, količina na 1 kozarec)
• Česen - 1 glava (količino lahko prilagodite okusu)
• Mešanica popra - 50 gr. (možne so tudi druge začimbe po okusu)
• Sadni kis - 3-4 žlice. l. (po možnosti sadno)
• Olje brez vonja - nekaj žlic. l. (količina ni bistveno pomembna)
• Sol - 5 žlic. l. z grenčico

Kako narediti:

• Paradižnik je treba oprati in odstraniti peclje
• Paradižnike previdno zložite v kozarec
• Zavrite slanico
• Zavrite prečiščeno vodo – to je osnova posebne slanice (količina je odvisna od velikosti kozarca, za to lahko v kozarec z zelenjavo nalijemo vodo in jo odcedimo, nato zavremo).
• V vrelo vodo dodamo začimbe in raztopimo sol
• Paradižnik prelijemo s slano vodo, v kozarec nalijemo olje in kis, stisnemo česen
• Počakajte, da se ohladi
• Nato ponovite postopek in zvijte

Video: "Slani zeleni paradižniki"