Lecho kumare - kako okusno pripraviti in konzervirati za zimo v pločevinkah

Tradicionalna madžarska kuhinja lecho je zelo podobna francoski ratatouille. Oba recepta sta mešanica zelenjave. Patriotska interpretacija - lecho kumar - je pripravljena z dodatkom korenja, paradižnika, paprike in konzerviranega za zimo. Takšna priprava je primerna za predjed ali glavno jed v jesensko-zimskem obdobju.

Kako kuhati lecho s kumaricami

Za pripravo receptov za kumare lecho za zimo lahko vzamete kumare, tudi čez zrele. Svežina, estetika zelenjave ne bo vplivala na okus končne solate. Potrebovali boste čisto sterilizirano posodo brez razpok, lomljenje. Prevleke za pločevinke je treba predkuhati, notranjost obrišite s kisom. Da bi solato dobro obdržali, je najbolje, da kozarce hranite v temnem hladnem prostoru, ki bo ohranil uporabne lastnosti izdelkov.

Pripravaizdelki

\ t

Pred kuhanjem je treba kumare dobro oprati, osušiti in odpraviti. Pripravite drugo zelenjavo vnaprej, odvisno od recepta, premešajte korenje, očistite stroke česna, čebulo, sesekljane paradižnike in tako naprej. Tako boste lažje zbrali solato, umazanija iz neočiščenih izdelkov na naslednjih stopnjah ne bo prišla v obdelovanec. Eksperimentirajte z obrezom, da bo izgledal odlično na vaših policah z ovinkom.

Recept lecho za kumare

Vsaka ljubica v receptu prinese nekaj svojih receptov. Zaradi tega obstaja veliko originalnih receptov za kumarev lecho. Poleg sestavin se razlikujejo v tehniki kuhanja. Priljubljena multivarka danes lahko iz preproste mešanice zelenjave ustvari kulinarično umetnost z različnimi okusi in aromami.

Solata za zimske "prste"

• Čas: 1 ura 30 minut.
• Število odmerkov: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 28 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težavnost: povprečje.

Ta recept za solato ni zaman, imenovan "Prsti lizati". Predjed je odličen za mesne jedi, kašo, udobno je jesti z rokami. V solati lahko narežemo že rahlo posušene kumare, iz tega okusa jed ne bomo pokvarili, in zelenjavo peteršilja lahko zlahka nadomestimo s koprom. Za bolj akutno lecho dodajte malo več rdeče paprike, kot je navedeno v receptu.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 30 ml;
• kumare - 3 kg;
• sol - 40 g;
• česen - 1 glava;
• kis 9% - 70 ml;
• sladkor - 60 g;
• peteršilj - 1 grozd;
• poper oster - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Sperite, suhe kumare, obrežite peclje. Razrežite po rezinah.
2. Očistite peteršilj, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo.
3. Česen očistite, oster poper odstranite iz semen, če vam prigrizki ne marajo.
4. Rezimo peteršilj, poper, česen in ga pošljemo na narezane sveže kumare.
5. Začinite z začimbami, nalijte kis, rastlinsko olje. Odstranite 1 uro.
6. Raztegnite lecho iz posušenih kumaric, da očistite steklene kozarce, nalijte slanico, ki ostane v posodi.
7. Pokrijte pločevinke. Pošlji sterilizirano: 0,5 l - 5 minut, 0,7 l - 7 minut, 1 l - 10 minut.
8. Zavijte pločevinke in jih ponoči odstranite. Po ohranjanju lecho na hladnem.

Lecho s kumaricami in paradižnikom

• Ura: 1 leto.
• Število odmerkov: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 51 kcal na 100 g
.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težavnost: povprečje.

Tradicionalna kombinacija kumaric in paradižnika v novi razlagi. Takšna omaka je primerna za testenine, krompir, meso itd. Kuhanje solate je zelo preprosto. Lahko eksperimentirate z rezanjem kumar, dodamo različne začimbe in začimbe, ki jih kombiniramo s paradižnikom. Takšno polnjenje bo popravilo vsako jed, pripravljeno s hitro roko.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• sladkor - 60 g;
• poperčrna zemlja - 2 g;
• Kis 9% - 40 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol - 20 g;
• česen - 5 zob;
• hop-suneli - 2 g;
• zemlja koriander - 2 g.

Metoda priprave:

1. Naredi paradižnikov sok iz paradižnika. Ustavite ga za četrt ure. Obrišite sito in nalijte v posodo za kuhanje.
2. Ločeno premešajte kis in olje, dodajte sok.
3. Pošlji sesekljan česen, začimbe.
4. Mešajte, pošljite na štedilnik in zavrite.
5. Kumare narežite na način, ki vam ustreza.
6. V vroči omaki izlijte glavno sestavino, kuhajte 20 minut.
7. Začinite z začimbami, kuhajte 5 minut.
8. Po steriliziranih kozarcih solato razprostrite in hermetično zvijte.

Kumare, paradižnik in poper

• Čas: 1 ura.
• Število doz: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 61 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Kompleksnost: povprečje.

Kuhani s preprostim receptom, lecho iz svežih kumaric z dodatkom paradižnika, rdeča paprika ima bogat okus. Na podlagi skupnega števila izdelkov bomo dobili štiri pol-litrske kozarce solate. Na podlagi tega recepta lahko pripravite intenzivnejši prigrizek. Če želite to narediti, dodajte malo rdeče paprike in nekaj klinčkov česna.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• bolgarski poper - 300 g;
• sladkor - 90 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9% - 50 ml;
• sol - 40 g;
• česen - 2 klinčka.

Metoda priprave:

1. Paradižnik razrežite z mlinom za meso ali mešalnikom. Prelijte sok v ponev debele paste.
2. Čist poper iz semena, narezan na slamo.
3. Rezano glavno sestavino v kroge. Če so plodovi veliki, nato narežite krpice.
4. V ponev z paradižnikom dodajte bolgarski poper, začimbe in olje ter stisnite 2 stroka česna.
5. Zmešajte vsebino ponve in dobro segrejte. Privijte gorilnik, pokrijte ga, kuhajte 10 minut.
6. V posodo nalijte kumare, nalijte kis in ponovno zmešajte. Nato ponovno dobro segrejte, zmanjšajte ogenj, pokrijte in pokrijte 5 minut.
7. Lecho v sterilizirane kozarce, zakuporte.
8. Stekleničke postavite nad dno na toplo mesto. Ovojite posteljnino. Ko se pločevinke ohladijo, jih postavite na hladnejše mesto.

Lecho s kumaricami za zimo brez sterilizacije

• Čas: 1 ura 30 minut.
• Število doz: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 41 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Kompleksnost: povprečje.

Kot del tega recepta je veliko zelenjave, ki so med seboj dobro povezane. Za pripravo paradižnikovega soka je bolje uporabiti popolnoma zreli, veliki sadni paradižnik - fermentirajo, dajejo dobro osnovo za solato. Kumare je treba izbrati z majhno velikostjo z nerazvitimi semeni. Poleg zelenjave, lahko dodate vrsto začimb, glavna stvar je, da so dobro v kombinaciji z drugimiizdelkov.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 300 g;
• kumare - 2,5 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• paradižnik - 1,5 kg;
• korenje - 300 g;
• peper oster - 2 kom.
• kis 9% - 120 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 25 g;
• česen - 1 glava.

Metoda priprave:

1. Paradižnike sperite, očistite česen in paprike odstranite s peclja.
2. Razdelite paradižnik na pol, odstranite peclje. Paradižnik razrežemo še nekajkrat, tako da koščke sadja postavimo v luknjo mlinca za meso.
3. Preko paradižnikov, češnja, poper.
4. Odstranite bolgarsko papriko iz semen, sperite, posušite in napnite.
5. Očistite korenje, dobro premešajte.
6. Kumare se režejo ob plodu, nato do 4 dele.
7. V ponvi potresemo malo rastlinskega olja, parimo korenje, sladko papriko.
8. V posodo nalijte paradižnikov sok, vnesite vso zelenjavo.
9. Dodajte začimbe, ostanke rastlinskega olja, premešajte in pošljite na peč.
10. Segrejte dobro in nato ogenj. Dodamo kis, premešamo in kuhamo pod pokrovom pol ure.
11. Solato zložite v čisto posodo in jo hermetično zapečatite s pokrovom.
12. Ovijte odejo na dan, nato pa jo prenesite na stalno mesto za shranjevanje.

s paradižnikovimi pastami

• Čas: 1 ura.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 56 kcal na 100 g
.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težava: medij

Če pri roki ni bilo paradižnika, lahko uporabite visoko kakovostno paradižnikovo pasto kot polnilo za solato. Iz tega okusa jedi ne bodo trpele, ampak bodo dobile le nasičen okus paradižnika. Kumare lahko narežemo na kakršenkoli prikladen način, posebej v tem receptu, ki jih naredimo s kroglicami. Ostrina, sladkost in kislost jedi so prilagojene vašemu okusu.

Sestavine:

• kumare - 700 g;
• voda - 600 ml;
• poper oster - 1 kos;
• bolgarski poper - 150 g;
• sladkor - 120 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• paradižnikova pasta 80 g;
• kis 9% - 30 ml;
• česen - ½ glav;
• sol - 10 g;
• črna zmleta poper - 2 g;
• zelenico ½ snopa.

Metoda priprave:

1. Vnaprej namočite kumare v hladno vodo za 6 ur.
2. Širiti paradižnikovo pasto s toplo vodo. Pošlji v štedilnik in dobro segrevaj.
3. Narežemo na kumare, jih narežemo na kroge, dodamo v paradižnik.
4. Rezan bolgarski poper, peteršilj, pošljite v lonec s solato.
5. Česen zdrobi stiskalnico, zmelje vročo papriko, pošlje v drugo zelenjavo.
6. Dodamo maslo, dodamo začimbe, premešamo, kuhamo 10 minut.
7. Na koncu kuhanja vlijemo kis, kuhamo približno 3 minute.
8. Raztegnite lecho v pločevinkah, ga vtaknite, obrnite na dnu, pustite, da se ohladi.

Z čebulo

• Ura: 1 leto.
• Število odmerkov: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 23 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težavnost: lahka.

V solato in druge prve jedi se lahko doda košara s kumaricami in čebulo. Prav tako bo solata služila kot dobra priloga za mesne jedi. Če res ne ljubite kopra, ga lahko zamenjate s peteršiljem ali popolnoma odstranite iz recepta. Lecho z čebulo bo vredna zamenjava svežih kumarjev iz rastlinjakov pozimi. Njena priprava vam ne vzame veliko časa.

Sestavine:

• kumare - 5 kg;
• čebula - 1 kg;
• kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• črni grah - 10 g;
• sol - 40 g;
• koper - ½ snopa.

Metoda priprave:

1. Obrežite čebulne obročke, nalijte v posodo za solato.
2. Kumare, narezane na kose, pošljite na čebulo.
3. Dodajte poper grah, začimbe, zmešajte z žlico ali rokami.
4. Solato pustite približno pol ure, tako da bo spustila sok.
5. Rezimo koper, dodamo solati in prelijemo s kisom.
6. Razširite lecho v steklenih posodah, sterilizirajte 15 minut.
7. Ličite, obrnite, ovijte toplo odejo 24 ur.

S korenjem

• Ura: 1 leto.
• Število doz: 40 oseb.
• Vsebnost kalorij: 24 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Zapletenost: enostavna.

Izvirnost tega recepta je, da ostane nedotaknjena samo glavna sestavina - sveže kumare. Vse druge sestavine se zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom,ustvarjanje okusne in dišeče omake. Kumare so prežete s to kislo sladko omako in pridobijo edinstven okus. Za pripravo takšne lecho lahko glavno sestavino narežemo na kakršenkoli priročen način.

Sestavine:

• kumare - 5 kg;
• paradižnik - 2,5 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• bolgarski poper - 500 g;
• korenje - 500 g;
• črni poper - 5 g;
• sladkor - 200 g;
• Kis 6% - 200 ml;
• sol - 60 g;
• česen - 1 glava.

Metoda priprave:

1. Bolgarski poper, paradižnik, korenje in česen zavrtite v mlin za meso.
2. Izdelek vlijte v posodo in ga pošljite na peč.
3. Dodajte začimbe, nalijte kis, olje, premešajte in kuhajte četrt ure.
4. V tem času narežite glavno sestavino z obročki, jo dodajte v omako in kuhajte še 15 minut.
5. V steriliziranih pločevinkah segrejte lecho, hermetično zaprite, postavite na stran, dokler se ne ohladi.

Z bučkami

• Čas: 1 ura 30 minut.
• Število odmerkov: 15 oseb.
• Vsebnost kalorij: 50 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težavnost: lahka.

Ohranjanje squash s kumarami ima veliko razlik. V tem receptu se uporabljajo paradižniki, korenčekova paradižnikova pasta, ki dajejo barvo solate. Za ljubitelje akutnega konzerviranja lahko dodate čili papriko ali rdečo poper. Recept za kuhanje ne traja veliko časa, pozimi pa boste imeli okusno in bogato solato kot okrasglavne jedi.

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• kumare - 1,5 kg;
• korenje - 100 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• paradižnik - 200 g;
• sol - 20 g;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• sladkor - 150 g;
• kis 9% - 30 ml;
• česen - 1 glava;
• peteršilj - 1 kup.

Metoda priprave:

1. Paradižnik razrežemo na srednje velike koščke in premešamo korenje na velikem Rende.
2. Očistite bučke iz lupine, narežite meso s kockami.
3. Odstranite lupino v bližini glavne sestavine, narežite na majhne kocke.
4. Česen seka s ploščami.
5. Zelenjavo pripravite v skodelici prave velikosti. Vnesite paradižnikovo pasto, začimbe, maslo in položite na peč.
6. Ko masa začne vreti, zmanjšajte toploto in kuhajte 40 minut.
7. Na koncu kuhanja, četrt ure, vrežejo sesekljane liste peteršilja, kisa in obara.
8. Leacho vroče kumare z bučkami položite na čiste sterilizirane kozarce, zakuporte in postavite na hladno.

Lecho v multivartih

• Čas: 3 ure.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 98 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težavnost: lahka.

Pojav pomožne kuhinje - multivariatne - je olajšal kuhanje številnih jedi. Izjema ni postala in ohranitev. Lecho iz svežih kumar v multivarju ima bogat okus, ki ne ustreza solati, kuhani v preprosti ponvi. Treba je omeniti, da se lecho pripravlja na ta načinzelo hitro, tako da boste morali imeti čas, da zgrabite trenutek, tako da meso kumar ne mehča.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• čebula - 200 g;
• sladkor - 30 g;
• sol - 15 g;
• kis 9% - 20 ml;
• zelenice kopra ½ snopa;
• Zelenjava bazilike - ½ snopa.

Metoda priprave:

1. Sperite kumare, prerežite konice. Najbolje je, da vzamete srednje velik pridelek.
2. Čebulo očistite, sperite in osušite zelišča.
3. Glavno sestavino razrežite v kroge, čebula - polobroče.
4. Koper in bazilika fino sesekljite.
5. V posodo za večkratno pripravo dodajte vso zelenjavo, dodajte kis, olje, začimbe. Zmešajte z leseno ali plastično žlico.
6. Postavite posodo z večkratnim dotikom, zaprite pokrov in pustite, da stoji v tem položaju 2-3 ure. Občasno mešajte kumarevo maso.
7. Izberite način "oddaja". Program samodejno nastavi 1 uro, vendar ne potrebujemo veliko časa.
8. Vključite multivark z odprtim pokrovom in sledite solati. Po 15 minutah bo glavni izdelek spremenil barvo iz zelene v barje. Na tej točki izklopite multi-threading.
9. Solato zložite v čisto posodo in jo hermetično zapečatite.

Iz prezrele kumare

• Ura: 1 leto.
• Število odmerkov: 25 oseb.
• Vsebnost kalorij: 49 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Težavnost: lahka.

Ime "kumare lecho iz prezrelega sadja" ne zveni zelo privlačno,vendar to ne pomeni, da bo okusno. Za konzerviranje v obliki solate je bolje uporabiti nestandardno obliko in velikost sadja ter pustiti enako raven in enako vrsto za soljenje. Takšne pletenine je mogoče vzeti konec avgusta, ko se drugi pridelek kumaric zapusti.

Sestavine:

• prezrele kumare - 2,5 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• paprika - 500 g;
• česen - 3 zobe;
• sladkor - 100 g;
• zelenice - ½ snopa;
• kis 9% - 100 ml;
• sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. V mlinčku za meso ali mešalcu zmeljemo paradižnik z rdečo bolgarsko papriko.
2. Dodajte začimbe in sončnično olje sesekljani masi sveže zelenjave.
3. Omako omakajte na majhnem ognju 15 minut.
4. Očistite krastavčevo lupino, jo narežite na tanke trakove, kroge ali kocke po lastni presoji.
5. V pečico nalijte kumare, kuhajte 10 minut, dodajte sesekljane zelenice in sol po okusu.
6. Česen očistite s kože, na koncu kuhanja, skozi tisk in premešajte celotno maso.
7. Vroče leecho zložite s prekrivanimi kumaricami v sterilizirane kozarce. Pokrijte pokrove, obrnite in pustite, da se dobro ohladi.

Recept z rižem

• Čas: 2 uri.
• Število odmerkov: 25 oseb.
• Vsebnost kalorij: 75 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek, priloga.
• Kompleksnost: povprečje.

Sitney lecho z rižem lahko postane ne le okras za mesne in ribje jedi, ampak tudipolno večerjo. Solato se lahko uporablja tako v hladni kot v ogreti obliki. Okusno nabiranje se bo rešilo v hladnih sezonah, ko po dnevu dela ni moči in želje kuhati nekaj svežega. Recept je odličen izhod, tako da bo zasuk dovolj tudi za veliko družino.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 500 g;
• korenje - 500 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• Bolgarski poper - 500 g;
• kumare - 500 g;
• kis 9% - 20 ml;
• kuhani riž - 200 g;
• sladkor - 100 g;
• sol - 20 g.

Način priprave:

1. Očistite korenje, bolgarski poper in čebulo, drobno narežite.
2. Paradižnik razrežite z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. Glavni izdelek razrežite z majhno kocko.
4. Zelenjavo damo v ponev, dodamo sol in olje. Maso seva 1 uro.
5. Dodajte kuhan riž, sladkor, kis in obara za 20 minut in občasno premešajte.
6. Vroč lecho iz svežih kumar z rižem, ležijo v sterilizirani posodi, tesno zaviti s ključem.

Video posnetki