Fermentirani zeleni paradižniki v sodih in kozarcih: 2 najboljša klasična recepta s podrobnimi sestavinami

Okusne fermentirane zelene paradižnike je zelo enostavno narediti. Samo sledite vsem zgornjim korakom.

Zeleni paradižnik lahko fermentiramo po klasičnem receptu in dobimo odličen prigrizek za družinsko mizo.

Klasičen recept za vložene zelene paradižnike v sodu

Sestavine:

• zeleni paradižnik – 10 kg
• peteršilj – 50 g
• koper (z dežniki) – 300 g
• pehtran - 50 g
• listi ribeza in češnje - po 100 g
• česen - 1 velika glava
• feferon - 1-2 stroka
• sol - 70 g na 1 liter vode

Priprava:

1. Previdno do mojega soda.
2. Zelenje in polovico listov položite na dno soda.
3. Papriko narežite na majhne koščke in olupite česen.
4. Na vrh položimo moje paradižnike.
5. Med paradižnike previdno razporedimo stroke česna in koščke paprike, dodamo liste ribeza in češnje.
6. Preostale liste razporedite po zgornji plasti paradižnika.
7. Sol dobro raztopite v hladni prekuhani vodi.
8. Paradižnik napolnimo s slanico.
9. Pritisnite z jarmom.
10. Sod postavite na hladno mesto.

Po mesecu in pol so paradižniki pripravljeni.

Klasičen recept za vložene zelene paradižnike v kozarcu

Sestavine za 1 kg paradižnikov:

• Koper - majhen šopek
• Listi ribeza in češnje - po 2-3 kose.
• Slanica - 70 g velike, nejodirane soli na 1 liter vode

Priprava:

1. Izberemo cele, nedotaknjeni paradižniki približno enake velikosti.
2. Dobro operemo in preluknjamo v predelu peclja ali narežemo na rezine.
3. Izkopajte in sterilizirajte kozarce.
4. Na dno damo tretjino pripravljenega zelenja in začimb.
5. Položite polovico paradižnikov.
6. Na paradižnik damo drugo tretjino zelenja in začimb.
7. Naprej – spet plast paradižnika.
8. Pokrijte s preostalim zelenjem.
9. Do vrha nalijte vročo ali hladno slanico.
10. Pokrijte z gazo, po vrhu potresite suho gorčico.
11. Pustite 2-3 dni v sobi, nato prenesite na hladno mesto.

Pripravljeno - čez en mesec.

Video: Slastni vloženi zeleni paradižniki