Začimba iz paradižnika za zimo: splošna pravila za pripravo začimbe, 2 najboljša recepta po korakih s podrobnimi sestavinami
Sočna začimba iz paradižnika se bo izkazala, če uporabite naše recepte.
Paradižnik velja za idealen izdelek, iz katerega lahko pripravite začimbe in različne omake za zimo. Mnoge gospodinje pripravljajo takšne omake kot rezervo, saj paradižnikove jedi ostanejo sveže in ohranijo svoj okus več mesecev.
Par žlic te začimbe bo odličen dodatek k mesnim in krompirjevim jedem, špagetom in drugim prilogam za vašo mizo. S pomočjo pomožnih sestavin boste dosegli povsem različne okuse, tako da bo začimba bolj pikantna ali sladka, kisla ali pikantna itd. Tukaj je vse omejeno le na vaše kulinarične sposobnosti in domišljijo.
Splošna pravila za pripravo začimb iz paradižnika za zimo
Pri pripravi začimb je veliko pomembnih odtenkov. Kot tudi pomožne sestavine, ki bodo dopolnile ali bistveno spremenile okus jedi. Kakor koli že, glavna osnova vsake takšne začimbe bo paradižnik in en sam postopek njegove priprave.
Za začimbo si boste morali priskrbeti:
- Rdeči zreli paradižniki Izberite tiste, ki so že popolnoma dozorele, da ne bodo prezrele. V nasprotnem primeru se bo okus vaše začimbe preprosto pokvaril.
- Sladka paprika. Poper lahko nadomestite z jabolki. Začimba samo iz paradižnika je zelo redka. V bistvu se jedi doda en pomožni izdelek.
- Česen. Če se odločite narediti pikantno začimbo, ji dodajte česen ali strto korenino hrena.
- Dodamo še sladkor, mleto sol, dišečo in grenko papriko, posušena dišavna zelišča in druge začimbe po lastnem okusu.
Postopek kuhanja:
- Paradižnik temeljito operite. Odstranite napake s površine kože. Odrežemo tudi peclje.
- Posušite paradižnik. Če izdelkov ne nameravate segrevati, paradižnike posušite s papirnatimi brisačami. Prepričajte se, da na lupini sadeža ni sledi ali vlaken. Zaradi njih končana začimba ne bo dolgo shranjena.
- Vse sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso. Če nimate takšne tehnike, vsako komponento drobno sesekljajte.
- Vse sestavine (česen pustimo na strani) damo v eno posodo, premešamo, dušimo 20 minut. na koncu kuhanja v jed damo sesekljan česen.
- Omako razporedite po steriliziranih kozarcih, zaprite s pokrovom in postavite, dokler se popolnoma ne ohladi.
- To začimbo hranite na hladnem. Idealno za shranjevanje v kleti.
Pikantne paradižnikove začimbe za zimo
Mnoge ženske ob redkih priložnostih poskušajo pripraviti začimbe in omake, kot včasih ta proces zahteva veliko časa in truda. Toda varčne gospodinje poskušajo pripraviti takšne jedi za zimo. Navsezadnje je dobro, ko v hladni sezoni vzamete svojo najljubšo začimbo iz kleti in jo postrežete z vročim krompirjem.
Najbolj nenavadno je, da je ta začimba za paradižnik lahko bodisi zelo pekoča bodisi pikantna in sladka. Če ji dodate še dišeča zelišča in svoje najljubše začimbe, bo vaša jed edinstvena.
Zaloge za naslednjo začimbo:
- Paradižnik – 2 kg
- Česen - 200 g (po želji lahko vzamete malo več)
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Začimbe (po okusu)
- Sladkorni pesek
- Sol
- Grenka paprika
- Korenina hrena (če želite, da so začimbe zelo ostre).
Ljudje imenujejo to začimbo ogenj ali hren. Za kuhanje izberite samo zrele paradižnike. Nato naredite, kot je navedeno spodaj.
Postopek kuhanja:
- Plodove temeljito operemo, odstranimo poškodovane dele in peclje.
- Paradižnik narežite na koščke, jih sesekljajte.
- Česen olupimo, operemo in sesekljamo.
- V ponvi segrejte olje, na njem prepražite česen.
- Česen preložite na paradižnik.
- Paradižnikovo maso solimo, začinimo in dodamo sladkor.
- Posodo s sestavinami postavimo na majhen ogenj, zmes zavremo, a pri tem ves čas mešamo.
- Zmes zavrite do želene konsistence. Če začimbe ne boste shranjevali dlje časa, sestavo kuhajte največ 10 minut.
- Začimbe nalijte za pločevinke, privijte pokrov.
- Odstranite kozarce, ko se popolnoma ohladijo.
Če želite, da je začimba shranjena dlje časa, jo kuhajte približno 60 minut. Nalijte v kozarce, privijte pokrove, ohladite. Omako shranimo v kleti.
Ta začimba lahko nadomesti kateri koli kečap pri kuhanju pice. Če ga dodate mletemu mesu, potem lahko uporabite omako za jed "Pasta in the Navy".
Sladka paradižnikova začimba za zimo
Ta začimba bo okrasila vsako mizo s svojo svetlo barvo in sladkim okusom. Lahko ga postrežete z zelenjavo, mesom, prilogami. In to ni presenetljivo, saj se tehnologija kuhanja jedi zelo razlikuje od priprave klasične začimbe.
Okus te začimbe je sočen, sama jed pa ima eno pomembno nianso - hraniti jo je treba na hladnem, da lahko začimba stoji celo zimo.
Za začimbo lahko vzamete kateri koli paradižnik. Najpomembneje je, da se plodovi ne pokvarijo. Če imate nekoga, ki ima rad začinjeno hrano, dodajte več česna.
Torej, naredite zalogo začimb:
- Paradižnik - 3 kg
- Sladka paprika - 1,5 kg
- Jabolka - 500 g
- Korenje - 500 g
- Česen - 250 g
- Zeleni
- Pekoča paprika - 12 strokov
- Sladkor - 150 g
- Sol - 65 g
Kuhanje postopek:
- Olupite in sesekljajte česen.
- Operite in očistite tudi papriko.
- Paradižnik in jabolka operemo in olupimo, na enak način pripravimo korenje.
- Zelenjava (razen česna, zmeljemo v mlinčku za meso).
- V sestavo dodajte zelenje in preostale sestavine.
- Dobljeno sestavo dajte v kozarce, zaprite s pokrovi, vendar ne zvijte.
- Sterilizirajte kozarce (500 ml - pol ure, 1 l - 45 min).
- Pločevinke odstranite iz tekočine, previdno zvijte in shranite na hladnem.
Vsaka zgoraj opisana začimba bo odličen dodatek k glavni jedi na mizi. Pozimi boste dobili le kozarec omake in tako popestrili tudi tiste jedi, ki se vam zdijo dolgočasne.
