Kaj lahko pripravimo iz paprike za zimo? Priprava sladke paprike za zimo - sušenje, zamrzovanje, vlaganje: recepti in nasveti. Kako kuhati polnjeno zelenjavo, ocvrto papriko, nadev iz paradižnika in česna, kaviar

Konzerviranje paprike za zimo: okusni recepti s fotografijami, nasveti in priporočili. Papriko posušite in zamrznite.

Sladka paprika je zelo okusna poletna poslastica, ki jo lahko pripravimo za zimo in tako podaljšamo to sončno razpoloženje za vse leto. Ker je poper zelen, rumen, rdeč in s prelivi, je idealen izdelek za praznične mize, pa tudi za gurmane, ki ne ljubijo le okusa, ampak tudi lepoto. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti okusno papriko za zimo v različnih različicah.

Posušimo papriko za zimo: nasveti

Za tiste, ki so že kupili električne sušilnike, ni treba plačati norega denarja in dobite začimbe neznanega izvora. Predlagamo, da papriko posušite sami in jo nato uporabite v juhah, enolončnicah, pri kuhanju rib in mesa, še posebej pa je poper uporaben v marinadah.

Za sušenje paprike potrebujemo 10 kg paprike (no, ali kolikor želite), barva je po možnosti rdeča ali, nasprotno, večbarvna, vendar ne monotona rumeno ali zeleno, saj je pomembna tudi barvna shema jedi.

Sušimo papriko za zimo
  • Papriko operemo, da odstranimo pecelj in sredico. Še enkrat operemo, saj je od tega odvisno naše zdravje (ali to počnejo, ko začimbe pripravljajo v tovarniških pogojih?). Kot rezultat smo dobili 2,5 kg odpadkov, ostalo — končne surovine.
  • Naslednji korak je brušenje. Priporočamo kocke 0,5*0,5 cm. Potem se paprika v enolončnicah in juhah ne bo ločila in bo dobro vidna. In če je potrebno, ga lahko vedno zmeljete v praškasto stanje v mlinu.
  • Papriko razporedimo po sušilniku in vključimo temperaturo 50 °C za 12 ur, preverimo, po potrebi dodamo čas (sušimo od 12 do 24 ur, odvisno od sočnosti poper).

Kako zamrzniti papriko za zimo?

Kako zamrzniti papriko za zimo?

Metoda #1za nadev : odrežite pokrovček in odstranite sredico. Sperite pod tekočo vodo in posušite na papirnati brisači, dokler ni popolnoma suha, vendar ne ovenela. Zložimo jih v vrste (dolžina škatle) in zložimo v vrečke za eno ponev. Zamrznemo. Pozimi ga morate pustiti, da se paprike začnejo ločevati, ne da bi se zlomile, in jih lahko takoj nadevate, saj jih boste težko popolnoma napolnili.

Metoda #2 — za lecho, enolončnico, pico in zelenjavne pite. Papriko očistimo s pecljev, operemo in z nožem ali rezalnikom za zelenjavo nasekljamo na slamice. Zložimo ga na papirnato servieto, pustimo, da se malo posuši in v porcijskih vrečkah pošljemo v zamrzovalnik.

Metoda #3 — za juhe, prelive in druge jedi. Papriko olupimo, operemo in narežemo na kocke 0,5*0,5 cm, ki jih takoj pospravimo v vrečke, saj bodo drobni koščki odvajali vlago, dokler ne ovenijo, in jih pospravimo v zamrzovalnik.

Kako kisati papriko za zimo za polnjenje?

Odstranite pokrovček s paprike in izvlecite sredino, jo pošljite v osoljeno (1 čajna žlička soli na 3 litre vode) vrelo vodo za 3 minute, jo vzemite ven in položite na čisto površino. Takoj, ko ga lahko vzamete, ga postavite v stolpce enega za drugim. Običajno je v steklenico postavljenih od tri do pet stolpcev.

Marinirana paprika za nadev

Naložimo v kozarce, zalijemo z juho, v kateri smo kuhali papriko, dodamo 3 l. v kozarec - 3 žlice kisa 9% in ga takoj zavrtite.

Drugi recept za pripravo za ljubitelje pekočega popra. Postavili smo dve posodi: za polivanje in kuhanje popra.

Lonec za polnjenje:

  • 1 liter vode;
  • 35 gr. sol;
  • 70 gr. sladkor;
  • 8 gr. citronska kislina.

Druga posoda je do 2/3 polna vode. Takoj ko zavre popopramo in kuhamo 2 minuti. Ko ga vzamete ven, ga prenesite v posodo s hladno vodo. Iz posode oblikujemo stebre popra in jih nabijamo v kozarce, ki jih takoj napolnimo s slanico in zvijemo.

Kako pripraviti lecho iz paprike za zimo?

Torej, da vam ne povedo, so glavne sestavine tega madžarskega lecha (prav ta država je rojstni kraj lecha) sladka paprika, čebula (mora biti čebula) in rdeči mleti paradižniki.

Kako kuhati lecho iz paprike?

Sestavine za klasični madžarski lecho:

  • paprika 4 kg;
  • Paradižnik 4 kg;
  • Čebula 2 kg (enostavno si je zapomniti lecho formulo 2/2/1);
  • 9% kis 6 žlic. žlice;
  • Sol 4 čajne žličke;
  • Sladkor - 8 žlic. žlica;
  • Mešanica paprik 1 žlička grenke;
  • 2 kos. lovorjev list

Rezanje po želji, vendar ponujamo klasično različico: paradižnik - skozi mlinček za meso, paprika in čebula v slamicah. Vse skupaj damo v ponev, dodamo začimbe, razen kisa, in pustimo vreti 60 minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo kis, nalijemo v kozarce in takoj zvijemo.

Kako pripraviti adjiko iz paprike za zimo?

Adjika je okusna gruzijska omaka, ki ni nič manj priljubljena kot kečap in majoneza. Ponujamo vam pripravo dveh vrst adjike, ostre za odrasle in blage za otroke in starejše, ki se ne morejo spoprijeti s pikantnimi jedmi kot prej.

Adjika s papriko za zimo

Za blago adjiko boste potrebovali:

  • 3 kg paprike z debelimi stenami;
  • 10 kg sočnih rdečih paradižnikov;
  • 2 kg korenja;
  • 700 gr. česen;
  • 600 gr. sladkor;
  • 200 gr. sol;
  • 500 gr. kis 9%;
  • 500 gr. rafinirano (prozorno rafinirano) olje, saj bo drugo dalo okus pozimi.

Vso zelenjavo sesekljamo in pošljemo v mlin za meso, vlijemo v ponev in postavimo na počasen ogenj. Po vrenju (ne sme vreti) kuhajte eno uro. Dodamo vse razen kisa in kuhamo še 30 minut. Dodamo kis, kuhamo še 10 minut in ugasnemo. Razporedite v kozarce in zvijte. Hraniti v kleti.

Pikantna adjika s papriko za zimo

Za pikantno adjiko boste potrebovali:

  • 5 kg sladke rdeče paprike;
  • 250 gr. grenka paprika;
  • 250 gr. paradižnikova mezga;
  • 750 gr. rdeči mleti paradižnik;
  • 500 gr.korenje;
  • 250 kg olupljene čebule;
  • 6 glav česna;
  • Cilantro: šopek svežega in šopek suhega;
  • šopki peteršilja;
  • Sol po okusu.

Vse sestavine prestavite skozi mlinček za meso in skuhajte. Po vrenju še naprej kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Vroče nalijemo v kozarce in zvijemo. Hranimo v hladilniku ali hladni kleti.

Kako kuhati vloženo papriko za zimo?

Vložena paprika za zimo je najboljša predjed na praznični mizi, odličen dodatek k pire krompirju z mesnimi kroglicami, odlična sestavina za pico in lazanjo. Lahko naštevate prednosti takšnega črpanja ure in ure, vendar menimo, da že veste, kako okusno jesti, mi pa vam bomo povedali, kako okusno kuhati.

Vložena paprika za zimo

Sestavine:

  • Sladka paprika z debelimi stenami 16 kg;
  • Pesni sladkor — 800 gr.;
  • Kuhana sol, brez dodatkov, 8 žlic;
  • 800 gr. kis 9%;
  • Prečiščeno rastlinsko olje 800 gr.;
  • 10 lovorovih listov;
  • 10 kosov. nageljni;
  • 10 sladkih grahov;
  • 4 litre vode za marinado.

Izberite pisano papriko. Več barv, bolj zanimivo je črpanje. Narežite po želji, od rezin, trakov ali kock, do odprtih listov (če vam roke zahtevajo veliko časa). Postavimo dve posodi - za marinado in za blanširanje. Marinadi dodamo vse začimbe in pustimo vreti 5 minut. Medtem v vrelo vodo stresemo poper in kuhamo 2 minuti. Vzemite ven in takoj položite v sterilni kozarec. V marinado vlijemo kis, premešamo in napolnimo kozarec. Let's roll.

Nasveti izkušenih gospodinj:

  • Če ni alergije ali odpora do medu, poskusite sladkor nadomestiti z medom v enakem razmerju, zvijte kozarec in ga odprite teden dni kasneje. Če želite, lahko kuhate z medom;
  • Igrajte se z začimbami: koriander, bazilika, rožmarin in pehtran. V vsak kozarec dajte ločeno začimbo in se podpišite, da boste vedeli, kaj vam je bilo všeč in kaj ne.

Poper za zimo v paradižnikovo-česnovem nadevu: recept

Ljubitelji česna bodo cenili to poslastico.. a verjemite mi, da je ne bodo le cenili, temveč bodo vedno znova zahtevali to solato!

Paprika v paradižnikovo-česnovem nadevu

Sestavine:

  • Paradižnik 350 gr.;
  • Bolgarski poper 500 gr.;
  • Mlad česen — 2 stroka;
  • Sladkor 1,5 žlice;
  • Sol 1 žlica;
  • Kis 9% 15 gr.;
  • Rafinirano rastlinsko olje 15 gr.

Papriko očistimo, operemo, narežemo na slamice. Paradižnik zvijte v mlinčku za meso s česnom in kuhajte 5 minut po vrenju. Dodamo začimbe, razen kisa, in kuhamo še 5 minut. Popopramo in kuhamo na šibkem ognju 15 minut, dodamo kis in pustimo še 10 minut. Nalijte v kozarce in naročite. Podan je izračun produktov za 0,5 litra končnega proizvoda.

Kako kuhati pečeno papriko za zimo?

Tisti, ki so vsaj enkrat poskusili poper, vedo, da ga ni mogoče veliko zviti. Navsezadnje leti hitreje kot vroče pecivo.

Pečene paprike za zimo
<> Za 3 litre bomo potrebovali :
  • Majhna sladka paprika brez izboklin in gnilobe - 2,5 kg;
  • Sočen česen - ena glava;
  • Pekoča paprika - 1 kos.;
  • Kis 9% — 70 ml;
  • Sladkor - 200 gr.;
  • Sol - 1 žlica. žlica;
  • Rafinirano rastlinsko olje je prečiščeno (belo in prozorne barve), tako da se ne pojavi neprijeten priokus.

Zato vse paprike temeljito operemo, posebno pozornost posvetimo pecljem, saj ostanejo v konzervi. Posušite na papirnati brisači in pošljite v cvrtnik ali ponev, do polovice napolnjeno z oljem. Vsako papriko zlato prepražimo in vzamemo v kozarce. Plast za plastjo potlačimo in potresemo s sesekljanim česnom. Prepražimo tudi feferon in naložimo kozarce, da se okus razširi po kozarcu.

Ko je do vrha kozarca še 3 cm, vanj stresemo sol, sladkor, kis in prelijemo z vrelo vodo. Zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako napolniti papriko z zelenjavo za zimo?​​​​

Radi presenetite svojo družino in goste? Ponujamo okusno polnjenje paprike z zelenjavo in nadaljnjo mariniranje.

Sestavine:

  • 10 zrelih raznobarvnih paprik enake velikosti;
  • 2 srednji bučki (približno 500 g);
  • 1 srednje velik korenček;
  • 4 čebule;
  • Paradižnik — 1 liter;
  • Mešanica paprike, zelenja in soli.

Kako kuhati kaviar iz paprike za zimo?

Za ljubitelje kaviarja in sendvič rešitev ponujamo slasten kaviar. Skuhajte, poskusite, če vam bo všeč, pa si ga lahko naložite za hitre malice pozimi.

Kaviar paprike za zimo

Sestavine:

  • 5 kg sladke paprike;
  • 300 gr. korenje;
  • 500 gr. čebula;
  • 400 gr. paradižnik;
  • 1 korenina peteršilja;
  • 1 koren zelene;
  • Pol čajne žličke mlete paprike;
  • Pol čajne žličke pimenta;
  • Sol po okusu.

Papriko operemo in pošljemo v vročo pečico za peko. Odstranite kožo in odstranite pecelj s sredico. Korenje in korenje olupimo, narežemo na slamice in prepražimo do zlato rjave barve s sesekljano čebulo.

Paradižnik zvijte in kuhajte 5 minut, dodajte poper in popraženo zelenjavo, kuhajte 10 minut. Razdelite v pločevinke in sterilizirajte:

  • Litrsko pločevinko 40 minut;
  • Pollitrski kozarec 30 minut.

Vzamemo ven, zvijemo in zavijemo na glavo, dokler se ne ohladi (do enega dneva). Hraniti v kleti ali hladilniku.

Upamo, da vam je bil všeč naš članek o tem, kako pripraviti papriko za zimo. In na koncu bomo dodali video z drugimi idejami za pripravo ozimnice s papriko.

Video: Kako ohraniti papriko svežo za zimo, brez kuhanja ali zamrzovanja? Skrivnosti donske kuhinje