Raznolika zelenjava za zimo: z belim zeljem, jajčevci, bučke. paprika, jabolka, gobe, paradižnik, češnje, korenje in čebula - najokusnejši recepti

Veliko zelenjave smo pospravili za jesen - potem vam predlagamo, da pripravite zelenjavni izbor, ki bo zelo uporaben pozimi.

S pojavom zelenjave na vrtovih, tržnicah in v trgovinah vse gospodinje začnejo razmišljati o konzerviranju in pripravi prigrizkov za zimo. Mnogi ljudje raje konzervirajo zelenjavo ločeno, vendar bi bilo nepošteno, če ne bi opazili, da je okusen prigrizek za zimo lahko izbrana zelenjava.

Raznolika zelenjava za zimo "5 zelenjave"

Že iz imena te zimske konzerve je jasno, da bomo za njeno pripravo uporabite 5 različnih zelenjav. Tako raznolike sestavine vam bodo omogočile uživanje vaših najljubših izdelkov tudi pozimi.

• Kumare - 120 g
• Paradižnik - 300 g
• Sladka čebula - 120 g
• Bolgarski poper - 120 g
• Korenček - 50 g
• Česen - 5 strokov
• Koren hrena - 2 kos..

Marinada:

• Jabolčni kis - 100 ml
• Sladkorni pesek - 45 g
• Sol - 30 g
• Beli poper z grahom - 4 kos.

• Paradižnik operemo in vsakega narežemo na 4 dele. Uporabite lahko majhne paradižnike, v tem primeru jih ni treba sekljati, zelenjavo le operite.
• Kumare operemo in narežemo na srednje debele kolobarje. Če zelenjava ni zelo velika, je ni mogoče sesekljati.
• Čebulo in česen morata biti očiščena in sesekljana v mešalniku ali čim bolj drobno narezana.
• Papriko operemo, izrežemo sredico skupaj s pecljem in zelenjavo narežemo na srednje velike kose.
• Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
• Korenino hrena operemo in narežemo na več delov.
• Posoda, v katero boste zaprli konzervo, mora biti sterilizirana.
• Posodo začnemo polniti z zelenjavo. Zelenjavo položimo v plasteh, najprej damo kumare in korenje, nato malo čebule, česna in hrena.
• Nato nanjo položite plast popra, spet čebulo, česen in hren.
• Na vrh položite paradižnik. Če ostaneta čebula in česen, ju lahko položite na paradižnik.
• Iz izdelkov, navedenih v receptu za pripravo marinade, skuhamo nadev. Kis dodamo nazadnje, potem ko tekočina povre.
• Marinado takoj vlijemo v kozarec in ga zapremo. Posodo obrnite s pokrovom in jo zavijte v odejo.
• Po enem dnevu dobroto postavite na hladno mesto.

Zimske sorte iz belega zelja, bučk in paprike

Za zimo lahko pripravite ne samo običajno za nas paradižnik in kumare. Za konzerviranje lahko uporabite tudi katero koli drugo zelenjavo. Po tem receptu so glavne sestavine zelje, bučke in paprika.

• Belo zelje - 1 kos. srednja
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Korenček - 2 kos.
• Bučke - 3 kosi.
• Paradižnik - 4 kos.
• Sladka čebula - 2 kos.
• Česen - 7 kosov.
• Pekoča paprika
• Sončnično olje
• Namizni kis

))

• Glavo zelja operemo in drobno sesekljamo.
• Korenje operemo in naribamo na grobo strgalo.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na dolge trakove.
• Bučke operemo in narežemo na pol kolobarje.
• Po želji dodajte pekočo papriko v ponudbo, ki bo prigrizku dodala pikantnost.
• Paradižnik operemo, na vsakem naredimo križne zareze in jih za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato zelenjavo olupimo. Česen olupimo in skupaj s paradižniki pretlačimo skozi mlinček za meso.
• V ponvi segrejte olje, ki naj ga bo dovolj za prepraženje zelenjave. Najprej pošljite čebulo in korenje v ponev.
• Po 5 min. vso drugo zelenjavo, vključno s paradižniki in česnom, dodajte sestavinam v ponvi.
• Izdelke dušite pol ure pod zaprtim pokrovom. Po želji jih lahko med kuhanjem potresemo s poprom in začimbami.
• Sterilizirajte posodo, v katero boste zaprli sortiment.
• Dušeno zelenjavo razporedite po posodah in prelijte 1 žlico. l.kisa, zavijte kozarce.
• Po enem dnevu dobroto postavite na hladno mesto.

Zimski izbor jajčevcev, bučk in jabolk

Recept za nenavaden izbor, katerega glavne sestavine so sladka in kisla jabolka, jajčevci in bučke. Takšen zimski prigrizek bo okrasil vsako mizo.

• Sladka in kisla jabolka - 450 g
• Jajčevci - 120 g
• Bučke - 400 g
• Paradižnik - 1 kg
• Korenje - 100 g
• Česen - 1 glava
• Paradižnikova omaka - 50 g
• Voda - 250 ml
• Sladkorni pesek - 60 g
• Sol - 20 g
• Namizni kis - 35 ml
• Beli poper z grahom, lavrushka
• Sončnično olje

• Paradižnike operemo, olupimo in vsak kos. razrežemo na 4 dele.
• Olupite česen.
• Jabolka olupimo, odstranimo tudi sredico in vsak košček. razrežemo na 4 dele.
• Paradižnik, česen in jabolka zmeljemo v mešalniku.
• Korenje operemo, olupimo in narežemo na srednje debele kocke.
• Jajčevce in bučke je treba izbrati mlade. Če je zelenjava stara, jo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje, nato pa kroge narežemo na 2 dela.
• V ponvi na vročem olju prepražimo korenje.
• Korenje skupaj s predhodno pripravljeno paradižnikovo mezgo, česnom in jabolki damo v ponev z debelim dnom. Tukaj nalijemo vodo, dodamo granuliran sladkor, sol in dodamo paradižnikovo omako.
• Vsebino lonca kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut.
• Po tem času sestavinam dodamo malo olja, kuhinjskega kisa in začimb po izbiri. Nadaljujte s kuhanjem omake 10 minut.
• Končana omaka ne sme biti niti pregosta niti preveč tekoča. Če se izkaže, da je gosta, dodajte malo vrele vode in mešanico ponovno zavrite.
• V ponvi rahlo prepražimo sesekljane bučke in jajčevce.
• Sterilizirajte stekleno posodo, nato pa na njeno dno položite bučke in jajčevce.
• Prej pripravljeno omako prelijte na zelenjavo, zavijte kozarce.
• Posode obrnite in jih zavijte v odejo. Po enem dnevu ga odnesite na hladno mesto.

Raznolika zelenjava za zimo: recept brez sterilizacije

Prednost tega recepta za raznovrstno zelenjavo brez sterilizacije je da zelenjava ohrani več koristnih snovi, ker ni podvržena posebni toplotni obdelavi. Po želji lahko sestavo asortimana spremenite po lastni presoji.

• Kumare - 1 kg
• Paradižnik - 750 g
• Bolgarski poper - 50 g
• Bučke 300 g
• Cvetača - 280 g
• Korenček - 110 g
• Sladka čebula - 70 g
• Česen - 5 strokov
• Voda - 1,5 l
• Lovorovi listi, beli poper z grahom, meta
• Sol - 45 g
• Sladkorni pesek - 75 g
• Namizni kis - 75 ml

)

• Kumare operemo in če niso velike, jih pustimo nenarezane. Če so velike, jih razrežemo na več delov.
• Paradižnik operemo, raje izberemo manjšo in srednje veliko zelenjavo.
• Olupite česen.
• Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na 4-6 delov.
• Korenček operemo in narežemo na precej velike kose, enako storimo s čebulo.
• Bučke olupimo in narežemo na srednje debele kolobarje.
• Zelje razdelite na cvetove in ga za 15 minut namočite v slano raztopino, nato pa ga sperite v navadni vodi.
• Na dno steklene posode, v katero boste obložili prigrizek, dajte začimbe, čebulo in česen.
• Nato dajte zelenjavo v kozarec v poljubnem vrstnem redu. Poskusite na vrh položiti mehko zelenjavo.
• Zavrite vodo in jo vlijte v posodo, počakajte 15 minut.
• Zavrite 1,5 litra vode, v njej raztopite sol in sladkor. Medtem ko voda vre, ji dodajte namizni kis, izklopite ogenj pod ponev.
• Iz posod odlijemo navadno vodo in nalijemo pripravljeno tekočino.
• Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo in zavijemo v odejo.
• Po enem dnevu odnesite kodre na hladnejše mesto.

Raznolika zelenjava in gobe za zimo

Z dodajanjem gob zelenjavi bomo dobili neverjetno okusno in nenavadno zimsko ohranjanje. Takšna konzerva je lahko tako glavna jed kot prigrizek.

• Gobe – 1,2 kg
• Paradižnik – 1,1 kg
• Sladka paprika – 800 g
• Sladka čebula - 3 kosi.
• Korenček - pol kg
• Česen - 6 strokov
• Sladkorni pesek - 120 g
• Sol - 45 g
• Gorčica v zrnju - 20 g
• Namizni kis - 90 mg
• Sončnično olje - 120 ml

• Najbolje je uporabiti gozdne gobe; d. Gobe ​​morajo biti močne, mlade in ne pokvarjene s črvi.
• Gobe po potrebi očistite, operite. Izdelek zmeljemo in napolnimo s slano vodo, počakamo 20 minut.
• Gobe kuhamo v slani vodi približno 20 minut, jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
• Gobe dajte v segreto suho ponev in jih sušite, dokler voda ne izhlapi.
• Operite paradižnik in vsak kos. narežemo na 4 kose.
• Sladko papriko operemo in odstranimo semena, narežemo na trakove.
• Korenček operemo, olupimo in narežemo na enak način.
• Olupite česen in ga pretlačite skozi stiskalnico.
• Čebulo očistite, nasekljajte na pol obročke ali kocke.
• Navedeno količino olja vlijemo v veliko široko posodo in segrejemo.
• V ponev damo sesekljane paradižnike, počakamo, da zelenjava spusti sok.
• Sedaj paradižniku dodajte papriko, čebulo, gobe in korenje s česnom in gorčico. V posodo vlijemo tudi sol, granulirani sladkor in začimbe.
• Na močnem ognju ob stalnem mešanju vse sestavine zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj pod ponev in kuhajte zelenjavo in gobe 65 minut.
• Po tem času prilijemo sortiran jedilni kis, sestavine premešamo, kuhamo še nekaj minut in ugasnemo ogenj pod posodo.
• Steklene posode je treba sterilizirati.
• V vsak kozarec damo pripravljeno poslastico in posode zvijemo, zavijemo v odejo.
• Zatem zvitek prestavimo na hladnejše mesto.

​​​​

Različne slive in paradižniki za zimo

Še en zanimiv in zelo okusen recept za ozimnico. Marelice lahko nadomestimo z jabolki ali pa uporabimo obe sestavini.

• Zelena marelica - 1,7 kg
• Rumena marelica - 1,7 kg
• Paradižnik - 1,8 kg
• Česen - 550 g
• Koper - 250 g

Za marinado:

• Potrebno je na 1 liter vode vzemite 55 g soli in 65 g granuliranega sladkorja. Po receptu boste potrebovali več marinade, njena količina pa bo odvisna od količine zelenjave in sadja.
• Moja zelenjava in sadje, po tem receptu ju ni treba sekljati.
• Česen olupimo in drobno sesekljamo ali zmeljemo v blenderju.
• Zelenje operemo in osušimo.
• Posoda, v katero bomo zaprli sortiment, mora biti sterilizirana.
• V vsak kozarec dajte zelenjavo, sadje, česen in zelenjavo.
• V skladu z zgornjimi priporočili skuhamo marinado in posodo napolnimo z vročo tekočino.
• Pločevinke takoj zvijemo, obrnemo in zavijemo v odejo ter počakamo, da se ohladijo.
• Po enem dnevu ga odnesemo na hladno.

Zimski izbor bučk, korenja in čebule

Ko smo pripravili izbor zelenjave po tem receptu, boste dobili ne le zelo okusen, ampak tudi zelo lep "sončen" prigrizek.

• Mlade bučke - 2 kg
• Korenje - 3 kos.
• Sladka čebula - 3 kosi.
• Česen - 1 glava
• Beli poper z grahom
• Voda - 1 l
• Sol - 45 g
• Sladkorni pesek - 50 g
• Namizni kis - 65 ml

• Bučke je treba vzeti mlade, da v notranjosti ni semen in lupina ni trda. Zelenjavo operemo, sesekljamo na poljuben primeren način.
• Korenje operemo, olupimo in narežemo na enake kocke.
• Olupite čebulo in vsak kos. razrežemo na 4 dele.
• Olupite česen.
• Sterilizirajte stekleno posodo, nato pa na dno dajte začimbe, česen in čebulo.
• Nato v posodo pošljite polovico korenja in bučk. Kot zadnjo plast položite korenje.
• Iz vode, soli in kristalnega sladkorja pripravite tekočino za vlaganje zelenjave. Te sestavine zavrite, dodajte jim kis.
• Posodice napolnimo s tekočino in jih zvijemo.
• Posodo ohladimo z zasukom, jo ​​obrnemo in zavijemo.
• Hraniti na hladnem.

Zelenjavne sorte za ozimnico lahko pripravite na različne načine. Hkrati se ne smete bati eksperimentiranja, včasih tudi na prvi pogled najbolj nezdružljive sestavine dajejo okusen rezultat.

Video: Recept od A do Ž: zelenjavna sorta