Slivovi pripravki za zimo, kompot, pire, slive v sirupu s koščicami in brez njih, lastni sok, pretlačene, s sladkorjem, cele, marinirane, namočene, soljene, brez sladkorja v kozarcih: najboljši recepti. Kako ohraniti sveže slive za zimo?

Članek bo koristen vsem, ki želite svoj jedilnik popestriti z okusnimi slivovimi sladkarijami.

Obdelave iz rumenih, modrih, rdečih in belih sliv za zimski kompot: najpreprostejši recept. Kako popolnoma pokriti slive za zimo: recept

Zahteve za sadje:

• mesnat, z gosto kožo,
• velikost — srednja ali velika,
• kost majhna, zlahka ločljiva,
• stopnja zrelosti - rahlo nezrelo ali popolnoma zrelo - odvisno od sorte.

Pomembno: Ne uporabljajte nezrelega, prezrelega, poškodovanega ali okuženega sadja.

Sadje je treba pred nalaganjem v kozarce

• sortirati,
• sortirati po barvah, velikost in stopnja zrelosti,
• operite,
• odstranite kosti (neobvezno).

Pomembno: sadje je treba oprati s toplo vodo, preden odstranite naravno oblogo voska s površine kože.

Banke je treba oprati in sterilizirati. Metode sterilizacije pločevink glej nižje.

• cele slive — 400 g,
• sirup 40 % — 185-200 let

Poraba sadja in sirupa na 1 litrski kozarec:

• cel slive — 700 r,
• 40% sirup — 350-400 r

Kako pripraviti 40% sirup:

• V eni posodi zmešajte 400 g granuliranega sladkorja in 600 g navadne pitne vode
• Zavremo. Pustite vreti 2-3 minute. V procesu vrenja odstranite nastalo peno.
• Dobitek sirupa iz zgornjih razmerij je 850.

Nasvet. Če je sadje kislo, povečajte koncentracijo sladkorja na 45%. Za to vzemite 450 g sladkorja in 550 g vode.

Konzerviranje kompota:

1. Pripravljeno sadje tesno naložimo v kozarce, vendar ne stiskamo.
2. Nalijte sirup.
3. Sterilizirajte pri temperaturi 100 °C. Čas za sterilizacijo 0,5 l pločevink - 12-15 minut, za 1 l pločevinke - 15-20 minut.
4. Tesno zaprite.

Kako narediti kompot iz sliv in marelic za zimo: recept brez sterilizacije

Potrebe po sadju:

• mesnat, z gosto kožo,
• velikost — srednja ali velika,
• kost majhna, zlahka ločljiva,
• stopnja zrelosti - rahlo nezrelo ali popolnoma zrelo - odvisno od sorte.

Kako pripraviti sadje in pločevinke za konzerviranje, glej v prejšnjem delu članka.

Poraba sadja na 0,5 l kozarec: cele slive in marelice — 400 rubljev

Poraba sadja na 1 litrski kozarec: cele slive in marelice — 700 rubljev.

Pomembno: velike sadeže je priporočljivo rezati po odstranitvi koščic.

Potrebna količina vode za vrzel:

• na pločevinko 0,5 l — 200-250 r,
• na kozarec 1 l — 350-400 g

Konzerviranje kompota:

1. Pripravljeno sadje tesno položite v banke, vendar ne stiskajte.
2. Zavrite vodo za škropljenje. Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha. Pustite stati 10-15 minut.
3. Vodo odlijemo in na njeni osnovi pripravimo sladkorni sirup v razmerju 400 g sladkorja na 600 g vode. Vreli sirup nalijemo v kozarce.
4. Tesno zaprite.

Pomembno: če so slive preveč sladke, dodajte citronsko kislino v količini 1 žličke. ali 5 g citronske kisline na 2,5 litra sirupa.

Kako narediti kompot iz sliv in breskev za zimo: recept brez sterilizacije

Kako pripraviti slive, gl. začetek članka.

Priprava breskev za konzerviranje je nekoliko drugačna, saj je treba plodu odstraniti kožo. Da bi to naredili, polovice breskev 2-3 minute opečemo s paro, nato pa jih takoj prelijemo z ledeno vodo. Koža se zlahka odstrani brez uporabe posebnih pripomočkov. Če plodovi za konzerviranje niso zelo veliki in jih ni priporočljivo rezati, jih blanširajte v vreli vodi 40-60 sekund. Nato prav tako na hitro ohladite v ledeni vodi in odstranite kožo.

Pomembno: Priporočljivo je, da so plodovi ves čas (tudi med rezanjem) v hladni vodi. Tako jih boste rešili pred temnenjem.

Poraba sadja na 0,5 l kozarec: cele slive in breskve — 400.

Poraba sadja na 1 litrski kozarec: cele slive in breskve — 700

Pomembno: velike sadeže je priporočljivo rezati po odstranitvi koščic. Poraba rezanega sadja bo nekoliko večja kot celega.

Potrebna količina vode za vrzel:

• na pločevinko 0,5 l — 200-250 r,
• na kozarec 1 l — 350-400 r

Konzerviranje kompota:

1. Pripravljeno sadje tesno položite v banke, vendar ne stiskajte.
2. Zavrite vodo za škropljenje. Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha. Pustite stati 10-15 minut.
3. Vodo odlijemo in na njeni osnovi pripravimo sladkorni sirup v razmerju 400 g sladkorja na vsakih 600 g vode. Vreli sirup nalijemo v kozarce.
4. Tesno zaprite.

Pomembno: ne pozabite dodati citronske kisline v količini 1 čajne žličke. ali 5 g citronske kisline na 2,5 litra sirupa.

Kako kuhati slivov in jabolčni kompot za zimo: recept brez sterilizacije

Kako pripraviti slive, gl. začetek članka.

Zahteve za jabolka:

• sladko-kisla ali kisla z gostim sočnim mesom,
• velikost — srednje ali veliko,
• stopnja zrelosti — rahlo nezrelo ali popolnoma zrelo — odvisno od sorte.

Pred dajanjem v pločevinke jabolka prerežemo, izrežemo sredico in odstranimo grobo kožo. Da bi preprečili temnenje, sadne rezine ali polovice blanširajte v raztopini citronske kisline (1 čajna žlička citronske kisline na 3 litre vode). Čas blanširanja je odvisen od gostote jabolk: 5-10 minut. pri temperaturi 85°C.

Če so jabolka zelo kisla, jih je treba najprej blanširati v sladkornem sirupu (300 g sladkorja na 700 g vode). Čas blanširanja: 4-6 min. pri temperaturi 85°C. V tem primeru je bolje konzervirati kompot s sterilizacijo.

Brez sterilizacije se kompot konzervira s pršilom.

Potrebna količina vode za krekiranje:

• na pločevinko 0,5 l — 200-250 r,
• na 1 litrski kozarec — 350-400 r

Konzerviranje kompota:

1. Pripravljeno sadje, jabolčne rezine in slive tesno zložimo v kozarce, vendar ne stiskamo.
2. Zavrite vodo za škropljenje. Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha. Pustite stati 10-15 minut.
3. Odlijemo vodo in na njeni osnovi pripravimo sladkorni sirup v razmerju 400 g sladkorja na vsakih 600 g vode. Vreli sirup nalijemo v kozarce.
4. Tesno zaprite.

Kako pripraviti kompot iz sliv in slamnika za zimo: recept brez sterilizacije

Priprava jabolk ranetokov zahteva posebno pozornost. Dobro jih je treba oprati, zlasti v predelu gredice in plodovke. V bližini repa naredite več globokih lukenj z zobotrebcem.

Nato sledite priporočilom, navedenim v prejšnjem delu članka.

Kako skuhati slivov in češnjev kompot za zimo: recept brez sterilizacije

Ohranjajo se enaka priporočila kot za marelični kompot. Z edino opozorilo: češnje potrebujejo nekoliko drugačno koncentracijo sladkornega sirupa: 500 g sladkorja na 500 ml vode. Poleg tega je češnja zelo kislo jagodičje in ni potrebe po dodatni uporabi citronske kisline.

Kako narediti slivov pire za zimo: recept

Priprava sadja:

• ) sortirajte,
• temeljito izpirajte v topli vodi, dokler ne odstranite voska s kože,
• odstranite kosti.

Pomembno: Ne uporabljajte nezrelega, prezrelega, poškodovanega ali okuženega sadja.

Kako pripraviti banke, glej začetek članka.

Priprava pireja:

• V posodo (višina 2-3 cm) nalijemo manjšo količino navadne pitne vode. Postavite pripravljeno sadje.
• Maso kuhamo 10 minut, dokler se sadeži popolnoma ne zmehčajo.
​​​​
• Maso pretlačimo skozi sito ali stepemo z mešalnikom. V drugem primeru tvegate, da boste v nežnem pireju dobili posipe pikantne slivove lupine. A prav ona daje jedi zelo zanimivo kislost in prepoznaven priokus.
• Pasirano maso na zmernem ognju zavremo. Bodite zelo pozorni in previdni: maso je treba nenehno mešati, da se ne zažge. Ko pa se pire segreje, lahko "pljune" vroč sok.
• Vrelo maso zapakirajte v pločevinke in hermetično zaprite.

Pomembno: Za pripravo 1 kg pireja je treba uporabiti 1,2 kg svežega sadja.

Slive, konzervirane v sirupu s koščicami: recept

Poraba sadja in sirupa na 0,5 l kozarec:

• cele slive — 400 g,
• sirup 40 % — 185-200 let

Poraba sadja in sirupa na 1 litrski kozarec:

• ) cele slive — 700 p.,
• 40% sirup — 350-400 p.

Kako pripraviti 40% sirup: zmešajte posoda granulirani sladkor 400 g in navadna pitna voda 600 g. Zavremo. Pustite vreti 2-3 minute. V procesu vrenja odstranite peno, ki nastane. Izkoristek sirupa iz zgoraj navedenih deležev je 850 g

Če so plodovi kisli, povečajte koncentracijo sladkorja na 45 %. Za to vzemite 450 g sladkorja in 550 g vode.

Konzerviranje kompota:

1. Pripravljeno sadje tesno naložimo v kozarce, vendar ne stiskamo.
2. Zavrite vodo za škropljenje. Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha. Pustite stati 10-15 minut.
3. Pripravite sirup.
4. Izpustite vodo iz pločevink. Banke s poparjenim sadjem hitro napolnimo s sirupom.
5. Tesno zaprite.

Slive konzervirane v sirupu brez koščic: recept

Način konzerviranja sliv v sirupu je podan v prejšnjem del članka.

Da bi preprečili izgubo celovitosti delcev, je vredno slive, preden jih položite v kozarce, kuhati na pari 2-3 minute in nato hitro ohladiti v ledeni vodi. Ta metoda vam omogoča stiskanje pulpe sadja.

Slive, konzervirane v lastnem soku: recept

Kako pripraviti sadje in kozarce, gl. začetek članka.

1. Pripravljene rezine sliv zložimo v kozarce, vsako sadno plast posujemo s sladkorjem. Razmerje med sadjem in sladkorjem je 2:1, kar pomeni, da za konzerviranje 2 kg sadja potrebujemo 1 kg sladkorja.

1. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pošljite na sterilizacijo.
2. Ko se sladkor raztopi in se sadje usede, dodajte slive in sladkor, dokler kozarec ni poln. Takoj ko se sok v kozarcu dvigne do skrajne meje in zavre, kozarce vzemite ven in jih dobro zaprite.

Kako narediti slive za zimo brez sladkor v pločevinkah: recept

Priprava sadja in pločevinke je opisana na začetku članka.

Za litrski kozarec boste potrebovali 1 kg sladkih sliv z gosto kašo.

Kozarce, vsaj 2 kom., na gosto napolnimo s slivovimi rezinami, s prerezom navzdol.

Sterilizirajte 20 minut.

Po stiskanju sadja kozarce sterilizirajte še 10 minut in jih hermetično zaprite.

Slive, pretirane s sladkorjem: recept

Metoda priprave surove marmelade ima svoje tankosti, ki jih je treba upoštevati račun, če želite dobiti okusen in zdrav izdelek, ne pa "pijane" mešanice in pokvarjenega razpoloženja.

Potrebe po sadju:

• sveže! Idealna možnost je samo iz lesa,
• stopnja zrelosti - popolnoma zrel.

Pomembno: Nezrelih, prezrelih, poškodovanih ali okuženih plodov se ne sme uporabljati.

Posodo, ki jo uporabljate za pripravo surove marmelade, prekuhajte in posušite. Banke je treba oprati in sterilizirati. Metode sterilizacije pločevink glej začetek članka.

Plodovi morajo biti

• razvrščeni,
• razvrščeni po barvi, velikosti in stopnji zrelosti,
• umivajte s toplo vodo, dokler s površine kože ne odstranite naravnega voska, nato prelijte z vrelo vodo,
• odstranite kosti,
• zmešajte skupaj z granuliranim sladkorjem. Zmešani sadni masi dodamo sladkor v razmerju 1:1, kar pomeni, da za 1 kg sadja potrebujemo 1 kg kristalnega sladkorja.

Sadno maso naložimo v suhe kozarce. Na vrh nalijte granulirani sladkor, tako da ustvarite nekakšno sladkorno plast debeline 0,3-0,5 mm

Pokrijte s kovinskimi ali kapronskimi pokrovi.

Takšno marmelado hranimo izključno v hladilniku!

Nasvet: Če imate zamrzovalnik, lahko surovo marmelado zapakirate v plastične pladnje in tam shranite. Zamrznjeno marmelado je potrebno pred uporabo odmrzniti.

Kako narediti namočene in soljene slive za zimo: recept

Fermentacija in vlaganje temeljita na enakih naravnih procesih fermentacije. Solimo le zelenjavo, jagode in sadje pa namokamo. Zato je za vlaganje/vlaganje sliv primeren eden od spodaj v besedilu predstavljenih receptov.

Za vlaganje so primerne kumare ali črni trn. Če te sorte niso na voljo, dajte prednost rahlo nezrelemu sadju z zelo gosto kožo.

Kako pravilno oprati sadje pred konzerviranjem, glej začetek članka.

Pomembno: plodove pred nalaganjem v kozarec dobro osušimo in na več mestih prebodemo z zobotrebcem.

Poraba sadja in slanice na 1,5-litrski kozarec:

• cele slive — približno 1 kg (količina sadja je odvisna od gostota zlaganja sadja),
• slanica — 1 l (količina marinade je odvisna od gostote zlaganja sadja).

Kako pripraviti marinado:

• Zmešajte 1 liter navadne pitne vode, jedilno sol (nejodirano) v eni posodi 15 g, granulirani sladkor 50 g, lovorjev list — 10 g
• Zavremo. Pustite vreti 2-3 minute. V procesu vrenja odstranite peno, ki nastane. Ohladimo na sobno temperaturo.

Kako pripraviti:

• Pripravljene sadeže zložimo v kozarec do "ramen". Na vrh nalijemo 20 m gorčice v prahu in položimo liste češnje ali ribeza (do vrha).
• Zalijemo z marinado do roba. Pokrijte s kapronskim pokrovom in pustite v temnem prostoru za fermentacijo. Da preprečite iztekanje marinade med postopkom fermentacije, morate pod kozarec postaviti globoko skledo ali krožnik.
• Čas fermentacije od 3 do 10 dni (odvisno od sobne temperature in zrelosti plodov).
• Ko so slive prestale začetno fazo fermentacije, zaprite kozarec s kapronskim pokrovom, ga pošljite v hladilnik in pustite 20-30 dni, da dozori.

Kako narediti vložene slive s česnom za zimo: recept brez sterilizacije - recept

Kako pravilno oprati sadje pred konzerviranjem, gl. začetek članka.

Pomembno: plodove pred nalaganjem v kozarec dobro osušimo in na več mestih prebodemo z zobotrebcem.

Poraba sadja in marinade na 1,5 l kozarec:

• cele slive — približno 1 kg (količina sadja je odvisna od gostota zlaganja sadja),
• marinada — 1,1-1,3 l (količina marinade je odvisna od gostote zlaganja sadja).

Kako pripraviti marinado:

• V eni posodi zmešajte navadno pitno vodo 780 g, granulirani sladkor 460 g, namizni kis (9%) - 90 ml, pikantni klinčki - 4 kosi, piment - 3 kosi.
• Zavremo. Pustite vreti 2-3 minute. V procesu vrenja odstranite peno, ki nastane.

Kako kisati:

• Slive lepo zarežemo in odstranimo koščice. Namesto kosti damo olupljen strok česna.
• S česnom polnjene slive zložimo v kozarec do »ramen«.
• Prelijemo z vrelo marinado. Pustite infundirati 12 ur.
• Po 12 urah marinado odcedimo, zavremo in ponovno prelijemo v kozarce.
• Tesno zaprite.

Kako narediti vložene slive z gorčico za zimo: recept brez sterilizacije: recept

Kako pravilno operite sadje pred konzerviranjem glej začetek članka.

Pomembno: plodove pred nalaganjem v kozarec dobro osušimo in na več mestih prebodemo z zobotrebcem.

Poraba sadja in marinade na 1,5 l kozarec:

• cele slive — približno 1 kg,
• marinada - 1,1 l (količina marinade je odvisna od gostote zlaganja sadja).

Kako pripraviti marinado:

• Zmešajte 1 liter navadne pitne vode, jedilno sol (nejodirano) v eni posodi 15 g, granulirani sladkor 75 g, namizni kis (9%) - 56 ml, pikantne nageljnove žbice - 4 kosi, piment - 5 kosov. črni poper — 10 kosov, lovorjev list — 1 kos, mleti cimet — 4 kosi
• Zavremo. Pustite vreti 2-3 minute. V procesu vrenja odstranite peno, ki nastane. Ohladimo na sobno temperaturo.

Kako kisamo:

• Pripravljene plodove zložimo v kozarec do »ramen«. Po vrhu potresemo gorčico v prahu 20 g
• Do samega roba prelijemo z marinado. Pokrijte s kapronskim pokrovom in pustite v temnem prostoru za fermentacijo. Da preprečite iztekanje marinade med postopkom fermentacije, pod kozarec postavite globoko skledo ali krožnik.
• Čas fermentacije od 3 do 10 dni (odvisno od sobne temperature in zrelosti plodov).
• Ko sadje prestane začetno stopnjo fermentacije, je treba kozarec zapreti s kapronskim pokrovom, poslati v hladilnik in pustiti 20-30 dni, da dozori.

Kako narediti vložene slive z nageljnovimi žbicami za zimo brez sterilizacije: recept

Pikantni nageljnove žbice so vključene v recept več prejšnjih receptov (glej zgoraj). Poleg tega vložene slive kot janež, cimet, ingver, mešanica italijanskih zelišč.

Kako slive ohraniti sveže za zimo?

Cenovno najugodnejša metoda je zamrzovanje.

Pripravljeno sadje položite v eno plast in ohlajajte 60 minut v glavnem predelu hladilnika, nato pa ga premaknite v zamrzovalnik. Sadje zamrznemo 2-3 ure. Po tem se lahko prenesejo v hermetično zaprte vrečke ali plastične pladnje.

Video: Marinirana sliva - video recept