Priprave - kovačnik za zimo: najboljši recepti. Džem, marmelada z želatino, kompot, žele iz kovačnika, pire iz kovačnika s sladkorjem za zimo: recepti. Kovačnik: recepti za priprave za zimo z zamrzovanjem

Članek vam bo predstavil nekaj preprostih, a zelo okusnih receptov za konzerviranje kovačnika.

Kovačnik je okusno in uporabno jagodičje, ki je idealno za pripravo marmelade, sadnega želeja na pektinu in džema. Izkušene gospodinje močno priporočajo konzerviranje jagodičja v majhnih kozarcih, saj poraba marmelade ni velika in ne majhna količina bo omogočila, da se marmelada pokvari. Poleg tega je treba pripravljeno marmelado hraniti na hladnem, da preprečite otekanje kozarcev in kvarjenje izdelka. Za to je primeren hladilnik ali celo klet ali klet.

Kako kuhati marmelado iz kovačnika: preprost recept

Najpreprostejši recept vključuje hitro kuhanje jagod in konzerviranje v 250 in 500 ml kozarci

Uporabno:

• Sveži kovačnik - 1 kg (pribl., morda malo manj ali več).
• Sladkor - 1 kg (dodajte več ali manj sladkorja glede na vaš okus).
• Voda – 200-250 ml (potrebno za pripravo sladkornega sirupa).
• Citronska kislina – 1-2 ščepca (lahko nadomestite z rezino limone, če je mogoče).

Priprava:

• Vsako jagodo razvrstite in zavrzite tiste, ki so vsaj malo pokvarjene – to je skrivnost dobre marmelade brez napihnjenih kozarcev.
• Po obiranju jagode operemo pod tekočo vodo in jih valjamo v rokah. Tako boste lahko izprali vso preostalo umazanijo, ki lahko pokvari ohranjenost.
• Jagode pustimo, da se posušijo in odcedijo, skuhamo sirup iz vode in kristalnega sladkorja.
• V vroč sirup damo čiste kovačnike in počakamo, da sirup zavre.
• Jagode kuhamo v sirupu 5-8 minut in ves ta čas maso previdno mešamo, da se ne zažge.
• Kovačnik bo spustil sok in masa bo postala bolj tekoča.
​​​​
• Po tem izklopite ogenj in počakajte, da se jagode ohladijo (lahko traja do 7 ur), nato ponovno zavrite in začnite konzervirati.

ZANIMIVOSTI: Kozarce za črpanje marmelade iz kovačnika lahko sterilizirate na več načinov: običajno segrevanje na pari ali v pečici, pa tudi pranje s sodo in hranjenje v mikrovalovni pečici.

Kovačnikova marmelada: petminutni recept

ZANIMIVOSTI: Marmelada se z razlogom imenuje "petminutna marmelada". Za pripravo vam ne bo vzelo več kot 5-7 minut, kot rezultat pa boste dobili okusno konzervo.

Za to boste potrebovali:

• Kovačnik - 1,5 kg. (plus ali minus 100-200 gr., lahko izberete jagode poljubne velikosti, kisle ali sladke).
• Sladkor - 1 kg (upoštevajte, da boste morda potrebovali do 1,5 kg sladkorja za kisle kovačnike).
• Cimetova palčka

Priprava:

• Za pripravo okusne marmelade boste morali sortirati jagode, da se marmelada ne bo pokvarila, zmečkala in gnila.
• Jagode lahko zmečkate s pestilom, da izpustijo sok ali jih pustite cele (po vaših željah).
• Jagode pokrijte s sladkorjem in pustite stati (v redu je, če to storite čez noč, vendar bo zadostovalo nekaj ur).
• Ko kovačnik da sok, ga lahko damo na ogenj v emajlirani posodi.
• V skledo iztisnemo sok limone ali damo celo rezino, izpustimo cimetove palčke (ne smemo jih dodati ali nadomestiti z mletim cimetom - 0,5-1 žličko).
• Kovačnik zavrite in vključite časovnik, ker morate jagode kuhati natanko 5 minut in šele nato izklopite ogenj. Ne pozabite motiti mase, da se ne zažge.
• Po končanem kuhanju iz jagodne mase odstranimo cimetove palčke in rezino limone.
• Po 5 minutah vrenja maso konzerviramo v kozarce.

Kovačnik pretlačen s sladkorjem: recept za zima

Obstaja en recept, ki vam bo omogočil, da pripravite okusno sladko sladko sladico brez kuhanja. To je zdrobljena kovačnica! V tem primeru naj vas ne skrbi, da se bo marmelada pokvarila, saj boste porabili veliko sladkorja, poleg tega pa deluje kot dober konzervans, ki preprečuje, da bi se izdelek pokvaril in kozarec razneslo.

Za recept boste potrebovali:

• Sveže kovačnike – 1 kg (jagode katere koli sorte, kisle ali sladke, vendar nujno sveže).
• Sladkor – 1 kg (razmerje sladkorja in jagodičja mora biti 1:1).

Priprava:

• Preden se lotite mletja kovačnika, ga je treba temeljito sortirati, zavrzite vse, kar je pokvarjeno.
• Nato jagode operemo s sledovi prahu in umazanije s tekočo vodo. Ne bo odveč, če jagode prelijemo z vrelo vodo (za uničenje mikrobov in bakterij, ki povzročajo bolezni).
• Nato jagode osušite ali obrišite z brisačo
• Jagode zmeljite v mlinčku za meso ali v mešalniku (slednje je bolje, ker je lepše in finejše). tekstura).
• Pretlačenemu jagodnemu pireju dodajte sladkor in, če ste maso stepli z mešalnikom, ga ponovno vklopite.
• Sladkorno-jagodno zmes vlijemo v manjše kozarčke, ki smo jih predhodno sterilizirali in zvijemo.
• Takšno marmelado hranite izključno v hladnem prostoru: hladilnik, klet, klet, shramba.

Kovačnikov džem z želatino: recept

Želatina bo vašim sladkim sladkarijam dodala gostoto in želejasto konsistenco ter marmelado spremenila v marmelado. Da bi bila vaša marmelada iz kovačnika homogena, je treba jagode večkrat temeljito premešati z mešalnikom. Lahko dobite s sitom, pa tudi z mlinom za meso za mletje, vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bo marmelada imela majhne koščke sadja.

Za marmelado boste potrebovali:

• Sveže ali zamrznjene kovačnike - 1 kg. (če je jagodičje zamrznjeno, ga je treba pred kuhanjem popolnoma odmrzniti).
• Sladkor - 1 kg (sladkost marmelade lahko prilagodite sami z dodajanjem več ali manj sladkorja).
• Želatina v prahu - 1 mala vrečka v 10 gramih

Kuhanje marmelade:

• Jagode so zelo skrbno sortirane, zavrzite vse pokvarjene, gnile in zmečkane jagode.
• Kovačnike operemo pod tekočo vodo in odstranimo preostali prah in umazanijo.
• Jagode posušite in šele nato zmeljite do želene gostote.
• Želatino predhodno namočite v majhni količini hladne vode.
• Jagodno kašo pristavimo na ogenj in zavremo, dodamo sladkor in začnemo kuhati, dobro premešamo in odvržemo nastajajočo peno.
• Čas kuhanja marmelade – ne več kot 3-5 minut.
• Nato želatino na tankem curku vlijemo v marmelado (v parni kopeli jo vnaprej premešamo z žlico).
• Marmelado dobro premešamo in zavijemo v manjše in predhodno pripravljene kozarčke.

Kompot iz kovačnika v kozarcih: recepti za ozimnico

Kompot iz kovačnika ni le okusna pijača, ampak tudi zelo koristen, saj ima to jagodičje ogromno vitaminov.

Potrebujete:

• Sveže kovačnike - 2 žlici. (dobili boste eno veliko pločevinko pijače).
• Sladkor - 1 žlica. (njegova količina je odvisna od vaših želja).
• Voda - 2 l (pribl.)

Priprava:

• Jagode razvrstite, operite in posušite. Če tega ne storite, se lahko kompot hitro pokvari ali pokvari, kar vam bo pokvarilo celotno konzerviranje.
• Kovačnike stresite v očiščen steklen kozarec in zavrite vodo.
• Nalijte sladkor na jagode in prelijte z vrelo vodo (zelo strmo).
• Pustite stati približno 10 minut, nato odlijte prelito vodo in ponovno zavrite.
• Ponovno prelijemo kovačnik z vrelo vodo in kozarec zapremo s pokrovom, postavimo na glavo, zavijemo v odejo in šele, ko se ohladi, odložimo v skladišče.

Žele iz kovačnika: recept za ozimnico

Žele in gosto marmelado dobimo zaradi velike količine sladkorja v receptu.

Za žele boste potrebovali:

• Kovačnik - 1 kg. (če je jagodičje zamrznjeno, ga je treba odmrzniti).
• Sladkor - 1,5-2 kg. (pomagal bo, da bo pripravek gost in želejast).

Kuhanje marmelade:

• Kovačnike razvrstite, zavrzite vse "pokvarjene" jagode, pokvarjen in potolčen
• Kovačnike operemo pod tekočo vodo in odstranimo preostali prah in umazanijo.
• Kovačnike zmeljemo do želene konsistence.
• Jagode zavremo, dodamo sladkor in kuhamo, dobro premešamo in zavržemo peno, ki se pojavi.
• Čas kuhanja marmelade – ne več kot 5-6 minut.
• Marmelado dobro premešamo in zavijemo v manjše in predhodno pripravljene kozarčke.

Kovačnik: recepti za pripravke za zimo z zamrzovanjem

• Cela jagoda. Za lažje shranjevanje ga operemo, osušimo in stresemo v plastične vrečke po 0,5-1 kg.
​​​​
• Jagode, pire. Jagode lahko zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Masa je odlična za pripravo kompotov, marmelade in marmelade pozimi.
• Pretlačeno jagodičje s sladkorjem. Najbolje je, da maso zmešamo z mešalnikom in prelijemo v 0,5 litrske plastične steklenice.

Video: "Honeysuckle Jam"