Cherry jelly: recepti za hitre sladice, pripravki za zimo z zgoščevalci in brez želatine

Noben okus se ne prepira. Toda večina češenj je idealna za pripravo želeja. Kot kislo, v obsegu sladke, z bogato barvo in nežnim mesom, plodovi češnje omogočajo hitro in brez posebnih skrbi ustvarjanje okusnih sladic. Z različnimi tehnikami in recepti lahko češnjevo kuhano kuhamo neposredno pred uporabo ali pobiramo v receptu za celo zimo.

Splošna pravila za pripravo češnjevega želeja

Kot v kutini, jabolkih, brusnicah in črnem ribezu so češnje bogate s pektinom. To je naravno gelirno sredstvo, zahvaljujoč kateremu se češnjevo sadje pogosto pripravlja preprosto s sladkorjem. To je dovolj, da izdelek postane gost, ko kupi želatinasto konsistenco.

Češnjev sok se uporablja s celim (s kamnom ali brez njega), v obliki pireja ali soka (s pulpo in čistim). Plodovi so zreli, sočni, brezpoškodbe in gnilobe. Vonj češenj mora biti prijeten, brez notranjosti fermentacije.

Različice na temo "češnjevine" desetine. Kateri izmed receptov se ne uporablja, je postopek priprave za predelavo sadja vedno enak:

1. Napolnite s hladno vodo 60 minut, da bodo črvi živeli na njih na površini.

2. Češnje se sperejo, zlomijo rep.

3. Če je navedeno v receptu, odstranite kamne.

Izdelek je nato pripravljen za nadaljnjo predelavo.

Zgoščevalnik češnjevega želeja lahko služi želatino (navadno ali hitro topno), agar-agar, pektin. Vsak od njih ima svoje posebnosti.

Zato lahko želatina, ki presega razmerje, sladici daje posebno aromo. Zato je treba to sestavino dodati v češnjevo češo natančno toliko, kot je navedeno v receptu. Poleg tega je treba upoštevati, da želatina močno vpliva na kislo sadje, zaradi česar je žele iz celih češenj komaj zmrznjen. Končno lahko v vrele tekočine dodamo želatino - želirne lastnosti zgostila pri visokih temperaturah izginejo.

Nasprotno, pektin lahko kuhamo. Žele s takšnim zgoščevalcem vedno postane gosta. Pektin je enako primeren tako za hitre sladice kot tudi za pripravo dolgotrajnega češnjevega želeja.

Agar-agar je dober, ker žele z njim popolnoma ohladi tudi pri sobni temperaturi. Pomanjkljivost je ta, da je treba ta zgoščevalec namakati v vodi nekaj ur pred začetkom pripravljanja sladic. Poleg tega v zimskem času jelli češenj z agarjem niso kuhani. Ta požirekSredstvo je bolj primerno za izdelavo marmelade, češnjeve slaščice.

Delež sladkorja za češnjevo češnje je odvisen od formulacije. Povprečne številke - 700 g na 1 kg sadja. V nekaterih primerih za sladico vzemite manj sladkorja - od 100 do 300 g na 1 kg češnje.

Cherry jelly: klasični recept

Lahka poletna sladica, s celimi jagodami in prijetnim okusom. Pripravlja se hitro in preprosto.

Izdelki:

• sveže češnje - 600 g;
• sladkor - 300 g;
• voda - 1,2 l;
• navadna želatina - 25 g.

Recept:

1. Želatina namakate v skladu z navodili.

2. Pečemo sirup iz vode in sladkorja.

3. Mlečne češnje brez semen vlijemo v vreli sirup. Kuhamo 10 minut pri majhnem ognju. Snemite ploščo.

4. Otekla želatina se segreje preko pare za popolno raztapljanje, filtrira skozi sito. Nalijte v sladko sadno kašo. Zmešajte

5. Pustite, da se gel ohladi. Razpršite oblike. Daj v hladilnik.

Po 3–5 urah bo češnjev mleček popolnoma zmrznil. Pred postrežbo je sladica okrašena s stepeno smetano.

Prozorni češnjev žele z zebelnim sredstvom za zimo

Najtežji in najhitrejši način za pridobivanje želeja iz češenj dolgoročnega skladiščenja. Desert odlikuje čista rubinasta barva, prijeten sladko-kisel okus.

Izdelki:

• obdelana češnja brez semen - 2 kg;
• sladkor - 0,7 kg na 1 liter tekočine;
• voda - 300 ml

Recept:

1. Češnja se vlije v bazen, nalijemo z vodo. Zagotoviti srednjo toplotovrelišče Kuhajte, dokler se ne zmehča.

2. Bujon se dvakrat filtrira skozi gazo, ne da bi pri tem drgnil sadje.

3. Češnjev sok obrnite na peč. Dvakrat ranil.

4. V sadno maso, ki se neprestano meša, vnesite sladkor v delih. Kuhamo, dokler se ne zgosti.

5. Ko žele postane zaposlen kot med, se postopek vrenja konča.

Končni izdelek se vroče v steriliziranih kozarcih, zapečaten. Hranite sladko letino skupaj s preostalim zimskim ohranjanjem.

Debeli češnjevi češnje za zimo (brez želatine)

V skladu s tem receptom je žele iz češenj zelo gost, bogat okus in občutljiv okus. Sadni fižol se ne ekstrahira prezgodaj, kar pospeši in poenostavi postopek kuhanja. Delež sestavin se določi v postopku priprave.

Izdelki:

• mešane češnje s kamni;
• sladkor;
• voda.

Recept:

1. Češnje se vlijejo v posodo. Napolnite z vodo, tako da bo tekočina prekrita z 1 cm sadja.

2. Vreti s počasnim vretjem 50 minut. Redno se dviguje na površino pene.

3. Hrana se vlije v drugo posodo. Mehke češnje se ohladijo, podrgnejo skozi sito in ločijo celulozo od kamnov.

4. Pire krompir je bil stehtan (merjenje prostornine s kozarcem). Izmerite enako količino sladkorja, ga zmešajte s češnjami.

5. Maso dajemo na srednjo toploto. Mešajte, zavrite. Plamen gorilnika se zmanjša in kuha 15 minut. Nastalo peno se odstrani na površini.

6. Po izhlapevanju se bo kupil želesrednje konsistenca. V tem trenutku se odstrani iz ognja, razlije po steriliziranih kozarcih in zavije.

Banke se obrnejo navzdol po vratih in jih ovijejo. V tej obliki pustite 2 dni. Zamrznjeni češnjev češnje se prenese v skladišče v hlevu.

Češnja v želeju za zimo (z želatino)

Različica zelo lepe, okusne, uporabne sladke jedi. Zahvaljujoč želatini se češnjevo rezilo dobro ohladi. Železo se lahko pobere za zimo ali za sladico za praznični praznik.

Izdelki:

• češnje iz svežega kopra brez semena - polne 3 l kozarca;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 1000 m;
• navadna želatina - 70 g.

Recept:

1. Želatina je napolnjena z vodo. Pusti, da nabrekne.

2. Češnje se vlijejo v posodo za kuhanje, pomešano s sladkorjem.

3. Masa sladkega sadja se postavi na peč. Pijte od trenutka vrenja 5 minut.

4. Želatina se segreje preko pare, da se granule popolnoma raztopijo. Mešamo skozi fino sito. Povežite se z češnjo.

5. Maso mešamo in takoj odstranimo iz ognja.

Pripravljeni žele iz češenj, vroče stekleničene v pločevinke (sterilizirane). Zucchivayut Shranjujte v hladilniku ali v suhi, hladni kleti.

Surovi češnjevi žele za zimo

Zelo preprost recept za okusno sladico. Ker so češnje precej pectinous, lahko kuhamo iz njega živo žele za zimo. Plodovi niso toplotno obdelani, zato je maksimalni produkt vitaminov in hranil shranjen v končnem izdelku.

Izdelki:

• dajatev češnje brez semen - 2 kg;
• Sladkor - 1 kg

Recept:

1. Češnjevi cvetovi na koščke v skledi mešala in lupine.

2. Sladkor nalijte. Nadaljujte z mletjem mase, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.

3. Pustimo češnjevo pire 15 minut v mirovanju. Zmešajte

Pripravljeni surovi žele od češenj zlijte v pločevinke, pokrijte s kapronskimi pokrovi in ​​jih shranite v hladilnik.

Češnjev žele z jabolčnim sokom (brez želatine)

Druga možnost je priprava koristne vitaminske sladice za zimo. Pripravlja se enostavno in hitro. Zaradi pektina v jabolčnem soku je žele zamrznjen, postane mehak okus.

Izdelki:

• dajatev češnje brez semen - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• naravni jabolčni sok - 250 ml;
• voda - 100 ml

Recept:

1. Češnja vlijte v posodo za kuhanje, nalijte v vodo. Padajte z padalom do mehkega pri nizki toploti.

2. Plodovi se vroče podrgnejo skozi fino sito.

3. Kombinirajte češnjevo pire z jabolčnim sokom in sladkorjem. Zmešajte

4. Maso kuhamo na majhnem ognju 2-krat.

Pripravljen češnjev žele z jabolčnim sokom nalijemo v pločevinke, ki se uničujejo. Po ohlajanju se hranijo v hladni kleti.

Češnjev žele v multivartih (s kostmi)

Ta varianta sladkih gredic za zimo je dobra, ker praktično ne zahteva prisotnosti človeka v kuhinji. Na pripravo sestavin in embalažeŽele gre največ 15 minut. Grozd daje sladici nenavaden okus mandljev.

Izdelki:

• običaji zrelih češenj - 1 kg;
• sladkor - 4 stoletja;
• navadna želatina - 4 žlice. l

Recept:

1. Plodovi se postavijo v večstransko posodo. Potresemo s sladkorjem. Pustimo 2-3 ure, da pustimo češnjev sok.

2. Multivarkas so vključeni v "Quench" način za 1 uro.

3. Želatina je napolnjena z 50 ml vode za nabrekanje.

4. Če je pred koncem multivarja ostalo več kot 5 minut, se otekla želatina segreje preko pare, da se granule popolnoma raztopijo. Obdelano

5. Po končanem kuhanju se v vročo maso češnje vlije zgoščevalnik. Zmešajte

6. Pripravljeni žele iz češnje z gležnjem takoj nalijemo v sterilizirane kozarce in zamašimo.

Po ohladitvi na sobno temperaturo se obdelovanec prenese v hladilnik ali klet.

Nasveti za pripravo češnjevega želeja

Različne vrste želeja so primerne za vse. Sadje je lahko kislo ali sladko, majhno ali veliko. Večina receptov uporablja sveže češnje, medtem ko zapušča zamrznjene jagode ali konzervirane sokove, dobite tudi okusno sladico. Za različne okuse češnjevega želeja dodajte polet in limonin /pomarančni sok, vanilijo, cimet, klinčke, suho vino.

Jedi za kuhanje sadne mase morajo biti emajlirane, z debelim dnom. Za geliranje brez dodatka zgoščevalcev češnja za dolgo časa zavre. Naredite to bolj udobno in hitreje v širokih bazenih. Aluminijpripomočki pri pripravi sladkih gredic se ne uporabljajo - ko oksidirani žele lahko potemnijo in kupijo neprijeten kovinski okus.

S češnjem v kremanih, prijateljih, očalih. Bodisi vzemite kalup in obrnite želatinasto maso na krožnike. Poslastico okrasite s stepeno smetano, svežimi jagodami, rezinami sadja, listi mete. Domače zimske odeje se uporabljajo kot marmelada, služijo v čaju, uporabljajo se za polnjenje pite, plast peciva itd.