Kaj skuhati iz zelenjave za zimo? Najbolj okusni pripravki, prigrizki za zimo iz jajčevcev, bučk, sladke in grenke paprike s česnom in marelicami, piščančji file, fižol in gobe, vložene kumare, korejski paradižnik, "Sončna" solata: recepti

Dobiti kos poleti, pozimi ne pozabite na okusne pripravke. In v članku ponujamo recepte.

Domača konzerva je bila vedno posebej priljubljena, saj jo lahko pripravite po lastnem okusu in izberete točno tiste sestavine, katerih kombinacija vam je všeč.

Ne samo običajne in standardne prigrizke lahko zaprete za zimo, lahko tudi eksperimentirate z dodajanjem novih receptov začimb, začimb, zelenjave ali sadja.

Pikantni jajčevci s sladko papriko za zimo

Pikantni zasuki so vsekakor za amaterje, saj takšnih jedi ne jedo vsi. Kljub temu so pikantni jajčevci zelo okusen in enostaven za pripravo prigrizek, ki ga lahko postrežete na mizi kot samostojno poslastico ali skupaj s prilogo.

• Jajčevci - 2,8 kg
• Sladka paprika - 800 g
• Čili poper
• Česen - glava
• Jabolčni kis - 100 ml
• Sončnično olje - 100 ml
• Mlet rožnati poper, origano, bazilika, mleta triplata, sol

• Jajčevce operemo, narežemo na dolge plošče, damo v ponev. Zelenjavo dobro posolimo in zalijemo z vodo, pustimo stati vsaj 45 minut. Nato zelenjavo operemo, da se znebimo odvečne soli. Ta postopek pomaga odstraniti vso grenkobo iz njih, končni prigrizek pa bo prijetnega okusa.
• Papriko operemo, odstranimo semena in poljubno razrežemo na 6 delov.
• Čili poper uporabite, kot se vam zdi primerno. Če imate radi pikantne prigrizke, jih dajte več, če imate radi malo pekoče, pa ne poprajte veliko. Z zelenjavo delajte izključno v rokavicah, saj lahko njen sok opeče kožo. Feferon drobno sesekljamo.
• Olupite česen.
• Poper in česen dajte v skledo mešalnika in mešajte, dokler ni gladka. V nastalo omako dodamo sol, začimbe in kis.
• Rezine jajčevca prepražimo na vročem olju v ponvi, dokler niso pečene. Pazimo, da zelenjave ne razkuhamo, sicer ne bo sočna. Odvečno olje, če ga je veliko, lahko odstranite s papirnato brisačo.
• V čisto stekleno posodo dajte 2 žlici. l. zelenjavno omako, nato dajte jajčevce v kozarec, plošče zvijte v zvitke. Ko položite več zvitkov, dodajte še par žlic omake v posodo in tako naprej do vrha pločevinke.
• Zdaj postavite vse posode z vrtljivim vrhom v posodo z vrelo vodo in tako sterilizirajte kozarce 25 minut.
• Zaprite posode s pokrovi in ​​pustite en dan v sobi.
• Po enem dnevu ga odnesite na primernejše mesto za shranjevanje.

Vložene kumare z limono za zimo

Kumare so tista zelenjava, ki jo verjetno vsaka gospodinja zapre za zimo. Lahko pa jih zaprete na povsem različne načine, končni okus ozimnice bo odvisen od samega recepta. Predlagamo, da preizkusite zanimiv in nenavaden recept za kumare z limono. Zelenjava se izkaže za hrustljavo z rahlo kislostjo in prijetno aromo.

• Majhne kumare - 40 kosov.
• Limona - polovica kosov.
• Česen - 5 strokov
• Voda - 2 l
• Sladkorni pesek - 180 g
• Sol – 70 g
• Citronska kislina – 1,5 žličke.
• Koriander, beli poper z grahom, nageljnove žbice

)
• Limono prelijemo z vrelo vodo, jo razpolovimo in po 1 polovici narežemo na rezine.
• Olupite česen.
• Vzemite stekleno posodo, jo operite in sterilizirajte. V posodo dajte začimbe in začimbe po okusu, česen in nekaj rezin limone.
• Nato položite zelenjavo v posodo in med njo na enak način položite rezine limone.
• Naše kumare prelijemo z vrelo vodo in, pokrijemo posodo s pokrovom, pustimo stati 15 minut.
• Vodo iz pločevinke vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in zavremo. Takoj, ko tekočina zavre, dodamo citronsko kislino.
• S pripravljeno vročo tekočino prelijemo zelenjavo in posodo zapremo s pokrovom, obrnemo.
• Po enem dnevu ga odnesemo v hladnejši prostor.

Ozimnica iz sladke, grenke paprike in sliv

Takšna malica je odlična kot omaka oz. preliv za druge jedi. Postrežemo ga lahko h krompirju, rižu, fižolu in drugim jedem.

Glede na okusne preference lahko spremenite razmerja sladkih in grenkih sestavin glede na recept.

• Bolgarski poper - 8 kosov.
• Vijolična čebula - 4 kos.
• Česen - 10 strokov
• Čili poper
• Slive - 300 g
• Rastlinsko olje - 80 ml
• Sladkorni pesek - 55 g
• Sol - 25 g
• Jabolčni kis - 80 ml
• Svež koper - šopek
• Voda - 5 žlic. l.

• Papriko operemo, očistimo in narežemo na majhni koščki.
• Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
• Olupite česen.
• Čili poper drobno sesekljajte. Količino te sestavine določite glede na svoje okusne želje. Ne dodajte preveč popra, da ne pokvarite prigrizka s pikantnostjo. Pri delu s čilijem nosite rokavice, da se izognete opeklinam.
• Sadje operite in jim odstranite pečke. Če v končnem prigrizku ne želite lupine, jo olupite s sliv, vendar tega ni posebej potrebno.
• Koper operemo in narežemo.
• Sadje, česen, čili papriko dajte v skledo mešalnika in stepajte do gladkega. Nastalo omako začinimo s sladkorjem, soljo, po želji začimbami, maslom in zalijemo z vodo.
• Omako vlijemo v ponev z debelim dnom in kuhamo do vretja.
• Nato dodajte vse ostale sestavine po receptu in kuhajte približno pol ure na najnižjem ognju. Občasno premešajte vsebino ponve.
• Sterilizirajte majhne steklene posode.
• Dobljeno malico prelijemo in posodice zapremo s pokrovi.
• Kozarce postavite s pokrovi navzdol in jih po enem dnevu postavite v hladnejši prostor v hiši ali v kleti.

Pečena sladka paprika s česnom in češnjami za zimo

To je recept za popolnoma nenavaden in zelo okusna zimska malica. Takšno jed lahko postrežemo tudi na praznični mizi. To konzerviranje je zelo enostavno pripraviti, zato vam ne bo treba dolgo stati pri štedilniku.

• Poper - 1,2 kg
• Marelice - 200 g
• Česen - 1 glava
• Sladkorni pesek - 65 g
• Sol - 25 g
• Jabolčni kis - 35 ml
• Sončnično olje
• Voda

• Pranje papriko in ji odstranimo semena in pecelj. Za ta recept zelenjave ni treba sekljati.
• Slive operemo in odstranimo koščice. Kožo lahko poljubno odstranite.
• Olupite česen.
• Vse paprike zlato rjavo prepražimo na vročem olju. Odvečno olje lahko odstranite z njih s papirnato brisačo.
• Marelice in česen dajte v skledo mešalnika in zmeljite do gladkega. V omako dodamo sladkor, sol in začimbe po želji. To mešanico zavrite in ji na koncu dodajte kis.
• Zavrite nekaj vode.
• Malo omake dajte v čisto stekleno posodo, nato pa tja natlačite papriko in napolnite s preostankom omake. Če je omaka zelo gosta ali pa je premalo, dolijte vrelo vodo do vrha pločevinke.
• Zaprite posodo s pokrovom in pustite en dan.
• Po enem dnevu prenesite na hladno mesto.

Jajčevci s piščančjim filejem za zimo: okusen in obilen prigrizek

Malo ljudi ve, ampak zimski prigrizki lahko ne le iz zelenjave in sadja. Po želji lahko dodate druge sestavine, na primer meso.

.)

• Jajčevci – 2,7 kg
• Vijolična čebula – 1,2 kg
• Piščančje meso – 1,5 kg
• Česen - glava
• Paradižnik - 5 velikih kosov.
• Sladkorni pesek - 80 g
• Sol - 55 g
• Namizni kis - 125 ml
• Rastlinsko olje - pol l
• Origano, paprika, majaron, italijanska zelišča

• Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Prenesite v veliko skledo, obilno potresite s soljo in pokrijte z vodo za pol ure. Nato sperite, da odstranite odvečno sol.
• Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
• Olupite in drobno sesekljajte česen.
• Meso operemo in brez mletja skuhamo v slani vodi. Piščančje meso bo pečeno v 15-20 minutah, stegna in krače pečemo malo dlje, 35-45 minut. Če uporabljate piščančji file in druge dele ptice, jim odstranite kožo in kosti. Končano meso drobno sesekljajte.
• Paradižnik operemo in poljubno narežemo.
• Jajčevce prepražimo na rastlinskem olju, dokler niso pripravljeni. Po potrebi v posodo z njimi prilijemo malo vode in dušimo.
• Tudi čebulo prepražimo, vendar ločeno od ostalih sestavin. Pražite ga do prozornega.
• Zdaj v veliki ponvi združite vse sestavine po receptu, premešajte. Posodo pokrijte s pokrovom in vsebino kuhajte 1,5 ure. na najtišjem ognju.
• Sterilizirajte stekleno posodo, nanjo razporedite prigrizek.
• Vse pločevinke dajte v široko posodo z vrelo vodo in jih v njej pustite 15 minut.
• Zaprite posode s pokrovi in ​​pustite en dan.
• Po enem dnevu prestavite pločevinke na mesto, primerno za shranjevanje.

Konzervirani paradižnik s česnom in korenjem po korejsko

Popolnoma nenavadna predstavitev vsem najljubših paradižnikov. Paradižnik, pripravljen po tem receptu, je zmerno začinjen, slan in zelo okusen.

• Paradižnik - 2 kg srednji
• Sladko korenje - 300 g
• Sladka čebula - 2 kos.
• Česen - 1 glava
​​
• Sončnično olje - 170 ml
• Koriander, beli poper z grahom, nageljnove žbice, korejska začimba za korenje

Za marinado:

• ) Voda - 1,5 l
• Jabolčni kis - 280 ml
• Sol - 65 g
• Sladkorni pesek - 220 g

• Korenje operemo, olupimo in naribamo na posebnem strgalniku korenčka po korejsko oz. na navadnem velikem graterju.
• Čebulo olupimo in narežemo na velike kocke.
• Olupite česen.
• Korenje in čebulo začinite z začimbami za korejsko korenje in marinirajte 15–30 minut.
• Na dno vsake čiste steklene posode damo par strokov česna in malo mešanice vložene zelenjave s temi začimbami, par žlic. l. olja
• Nato pošljite prepolovljene paradižnike v posode, tako da bodo s prerezano stranjo navzdol v pločevinke.
• Iz sestavin za marinado pripravimo potrebno tekočino. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine razen kisa in jih zavrite. Po tem postopku dodajte kis v posodo.
• Z nastalo tekočino prelijemo paradižnike v posodah.
• Vse pločevinke postavite v široko posodo z vrelo vodo in pustite 20 minut.
• Zaprite posodo s pokrovi in ​​jo obrnjeno postavite na tla.
• Po enem dnevu ga pošljemo na mesto za hrambo.

Vložena sladka čebula za zimo

Ta konzerva je odlična za ljubitelje čebule v kakršni koli obliki. Čebula se izkaže za zelo dišečo in hrustljavo. Dodamo ga lahko različnim solatam ali uporabimo kot samostojen prigrizek.

• Majhna bela čebula - 700 g
• Rdeča pesa - 120 g
• Voda - 800 ml
• Sol - 35 g
• Sladkorni pesek - 55 g
• Limona - 2 rezini
• Namizni kis - 2 Umetnost. l.
• Beli poper z grahom, klinčki

• Čebulo očistimo in operemo. Če v gospodinjstvu ni majhne čebule, vzemite veliko, vendar jo razrežite na 2-4 dele.
• Peso olupimo in narežemo na dolge kocke.
• Nato zavremo vodo, ji dodamo sol, sladkor in začimbe.
• Ko tekočina zavre, ji dodajte peso in počakajte 5 minut.
• Nato čebulo pošljemo k pesi in počakamo še 5-7 minut.
• Sterilizirajte steklene posode in na dno položite rezine limon, nato čebulo in peso.
• V posodo vlijemo kis in marinado.
• Zaprite posode s pokrovi in ​​pustite en dan.
• Po enem dnevu posodo prestavimo na mesto za shranjevanje.

Fižol z gobami in zelenjavo za zimo

Fižol z gobami se izkaže za zelo okusnega in hvala zaradi prisotnosti zelenjave v receptu se jed izkaže za sočno in aromatično.

• Fižol - 1,5 kg
• Gobe - 1,5 kg
• Paradižnik - 1,5 kg
• Sladka čebula - 5 kosov.
• Korenček - 700 g
• Sladkor - 180 g
• Sol - 65 g
• Namizni kis – 100 ml
• Sončnično olje – 200 ml
• Paprika, origano, posušen koper

• Gobe je treba očistiti in oprati, narezati na rezine.
• Paradižnike operemo in na vsakem naredimo križni rez. Nato za 1 minuto položite zelenjavo. v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Odstranite kožo in zmeljemo z mešalnikom.
• Čebulo očistite in zmešajte z mešalnikom.
• Korenje olupimo, operemo in naribamo.
• V ponvi segrejte olje in vanj dajte vso zelenjavo in gobe.
• Nato zelenjavno mešanico začinimo s soljo, sladkorjem in začimbami, pražimo na majhnem ognju pol ure.
• Nato v ponev dodamo fižol, posodo pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo še eno uro.
• Mešanici dodajte kis, premešajte in zavrite v 2 minutah.
• Sterilizirajte stekleno posodo in po njej porazdelite okusen pripravek.
• Vse pločevinke dajte v široko posodo z vrelo vodo in v njej namočite 15 minut.
• Zaprite pločevinke in jih postavite na glavo.
• Po enem dnevu prestavite na hladno mesto.

Posušeni paradižniki za zimo

Enostavna predjed, ki jo lahko postrežete ne samo kot dodatek drugim jedem, pa tudi kot samostojna poslastica. Takšne paradižnike lahko uporabimo tudi za pripravo prvih jedi.

• Paradižnik - 1 kg
• Rastlinsko olje - 250 ml
• Mešanica začimbnih zelišč

• Ker jih bomo sušili v pečici, pripravimo list vnaprej. Če želite to narediti, ga pokrijte s pergamentnim papirjem.
• Paradižnike začinimo z začimbami, nikakor pa ne s soljo, ker bodo v tem primeru spustili sok in se ne bodo skrčili, kot bi morali.
• Pri odprti pečici prepražite zelenjavo, dokler ni pripravljena. Zakrčen videz paradižnika in sprememba barve bosta kazala na pripravljenost.
• Sterilizirajte stekleno posodo, po njej razporedite paradižnik.
• Segrejte olje in ga vlijte v posodo. Kozarce zapremo s pokrovi.
• Po enem dnevu pošljite na hladno mesto.

Paradižnikov kaviar za zimo

Verjetno je vsaka gospodinja poskušala pripraviti kaviar iz jajčevcev in bučk za zimo. To je še bolj zanimiva različica zelenjavnega kaviarja, saj bo glavna sestavina zeleni paradižnik.

• Zeleni paradižnik - 1 kg
• Sladko korenje - 350 g
• Sladka čebula - 150 g
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Paradižnikova pasta - 120 g
• Česen - 5 strokov
• Rastlinsko olje - 5 žlic. l.

• Izberite majhne paradižnike, hitreje se bodo spekli v pečica. Operite jih in razrežite na 2-4 dele.
• Olupite korenček in ga narežite na več kosov.
• Olupite čebulo in česen.
• Vso zelenjavo položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pecite do konca.
• Nato zmeljemo vso zelenjavo in česen, vključno s česnom, v skledo mešalnika.
• Sesekljano zelenjavo stresemo v ponev z vročim oljem, dodamo sol, sladkor in začimbe ter dušimo 1 uro na najnižji temperaturi.
• Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še 15 minut.
• Sterilizirajte stekleno posodo in vanjo razporedite pripravljen prigrizek.
• Nato vse posode postavite v široko posodo z vrelo vodo, sterilizirajte vsaj pol ure, zaprite s pokrovi.
• Po enem dnevu prestavite prigrizek na mesto za shranjevanje.

Sončna solata iz koruze in korenja za zimo

Ta ozimnica je lahko osnova za pripravo drugih jedi, zlasti solate. Če poleti poskrbite za pripravo takšnega konzerviranja, pozimi ne boste potrebovali kupljene konzervirane koruze.

• Koruza - 5 storžev
• Korenček - 3 kosi.
• Sladka paprika - 4 kosi.
• Bela čebula - 3 kosi.
• Voda - 1,5 l
• Sol - 35 g
• Sladkor - 45 g
• Namizni kis - 130 ml ne starega, sladkanega. Očistite storže, kuhajte v slani vodi vsaj 1 uro
• Papriko, čebulo in korenje operite, dobro očistite in narežite na srednje velike kocke
• Napolnite sterilizirano steklene posode z zelenjavno mešanico. Vzemite pločevinke majhne prostornine, da ne stojijo dolgo odprte
• Zdaj zavrite vodo in jo po 10 minutah vlijte v posodo. odcedite
• Iz vode, soli in sladkorja zavrite marinado. Ko zavre, dodamo kis, tekočino nalijemo v kozarce
• Vse posode s solato previdno postavimo v velik, širok skledo z vrelo vodo in tako pustimo vsaj pol ure
• Zaprite posode s pokrovi in ​​po enem dnevu odnesite na hladno

Solata iz bučk za zimo

Bučke so koristne in dostopne vsaki zelenjavi. Lahko jih ocvremo, kuhamo, dušimo in seveda zapremo za zimo v obliki različnih solat, prigrizkov itd. Takšen zasuk se izkaže za zelo okusnega, čas njegove priprave pa je minimalen.

• Bučke - 1 velik kos.
• Korenje – 2 velika kosa.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Paradižnik – 2 kos.
• Sladka čebula - 2 kos.
• Sončnično olje – 55 ml
• Česen – 5 strokov
• Sol

• Bučke ne smejo biti stare, brez velikih semen v notranjosti. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
• Korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke.
• Olupite česen in ga pretlačite skozi stiskalnico.
• Paradižnik operemo, narežemo na srednje velike kose.
• Zelenjavo pražimo na vročem olju v ponvi 10 minut. nato dušite pod pokrovom še 10 minut.
• Sterilizirajte stekleno posodo in nanjo razporedite topel prigrizek.
• Kozarce zaprite in po enem dnevu postavite na hladno.

Solata za zimo z rižem in zelenjavo

Kot smo že omenili, so lahko zvitki sestavljeni iz različnih komponent. V tem receptu je glavna sestavina riž, dopolnjuje pa ga sočna in dišeča zelenjava.

• Riž - 250 g
• Korenček - 5 kosov.
• Sladka paprika - 5 kosov.
• Paradižnik – 5 kosov.
• Bela čebula - 5 kosov.
• Sončnično olje - 200-250 ml
• Česen - 1 glava
• Sol - 45 g
• Sladkor - 25 g
• Namizni kis - 100 ml

• Riž operemo in skuhamo v slani vodi, dokler ni pripravljen.
• Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
• Papriko operemo, očistimo in narežemo na majhne koščke.
• Česen olupimo in pretlačimo.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Paradižnik operemo in narežemo na srednje velike kose.
• Na vročem olju v ponvi prepražimo korenje in čebulo.
• Nato v posodo damo papriko, česen, paradižnik, začinimo s soljo, sladkorjem in kisom, dušimo 15 minut.
• Zelenjavi dodajte riž in nadaljujte s kuhanjem še 25 minut.
• Sterilizirajte kozarce in vanje razporedite prigrizek, zaprite s pokrovi.
• Po enem dnevu solato pošljemo na hladno mesto.

Kot lahko vidite, za zimo ni mogoče pokriti samo tradicionalnih paradižnikov s kumarami, papriko in jajčevci. Lahko tudi eksperimentirate z dodajanjem sadja, gob, žitaric in mesa v zvitke. Kot rezultat takšnih poskusov boste dobili zelo okusne zimske prigrizke, ki vas bodo zagotovo spomnili na sončne dni.

Video: Preprost recept za hladne prigrizke za zimo