Priprave iz bučk za zimo: zlati recepti. Konzerviranje bučk v litrskih kozarcih v paradižniku, v korejščini, kot kumare, kot ananas

Najboljši način za pripravo bučk za zimo je, da jih pravilno marinirate. Naš članek vam bo predstavil preproste recepte za konzerviranje te zelenjave in vam povedal, kako pravilno pripraviti bučke za valjanje.

Bučke so pri nas iz Evrope prinesli konec 16. stoletja. Sprva so bili ljudje s to zelenjavo precej previdni in so jo uporabljali le v okrasne namene.

Toda sčasoma so se vseeno odločili poskusiti kuhati ta izdelek in bili zelo presenečeni nad njegovim odličnim okusom.

• Toda še večje odkritje so bile koristne lastnosti bučk. Takoj ko so ljudje spoznali, da lahko ta nenavadna zelenjava pomaga telesu pri boju z različnimi boleznimi, so jo začeli jesti surovo, ocvrto in dušeno

• . In da bi lahko uživali v tej okusni jedi tudi pozimi, so gospodinje to zelenjavo začele marinirati na različne načine. Tudi sodobne ženske gredo v korak s svojimi predhodnicami in na vrhuncu poletja skušajo v kozarce zviti čim več slastnih in nežnih bučk

Kako pravilno pripraviti bučke za konzerviranje?

• Prve bučke iz na trgovskih policah se bodo pojavile okoli sredine maja. In čeprav imajo ti plodovi odličen okus, niso primerni za spravilo za zimo. Običajno se zgodnje bučke gojijo v rastlinjakih, kar prispeva k dejstvu, da se v njihovem nežnem mesu kopičijo snovi, ki niso povsem koristne za človeško telo. Zato bo bolje, če za ozimnico uporabite sadje, ki je dozorelo junija in julija

• A tudi v tem primeru je izjemno pomembno je, da lahko izbiramoidealna bučka, saj če izberete staro, prezrelo sadje, bo večinoma sestavljeno iz semen, ki niso primerna za konzerviranje. Bučke z dolžino največ 20 cm z gladko in nepoškodovano kožo so idealne za kisanje. Lupina izbrane zelenjave naj bo čim tanjša in se zlahka preluknja z nohtom. To bo dokaz, da ste izbrali nezrelo zelenjavo

• Ko bučke prinesete domov, jih morate vzeti iz plastične vrečke in takoj dati v čisti hladni vodi. Ta zelenjava, tako kot kumare, zelo ljubi vlago, zato bo bolje, če vsaj nekaj ur preživi v skledi z vodo. Takšen majhen trik ga bo naredil še bolj hrustljavega, vi pa boste lahko brez skrbi, da bo po toplotni obdelavi postal zelo mehak. Ko se bučke namočijo s potrebno količino vlage, jih lahko narežemo na kose želene velikosti, damo v sterilne kozarce in zavijemo s pločevinastimi pokrovi

Bučke v pločevinkah z zelenim koprom in česnom: recept

• Ja, zgodilo se je že, da naše ženske ne predstavljajo konzerviranja brez enoletnega česna in dišečega zelenega kopra. Ti dve komponenti vloženi zelenjavi dodajata pikantne note, zaradi česar je res okusna in aromatična

• Glavna stvar v tem primeru je, da ne pretiravate z količino teh dveh začimb. Ker imajo bučke, še posebej mlade, precej nevtralen okus, lahko koper in česen skoraj popolnoma uničita njegovo naravnost in naredita neprijeten okus. Iz tega razloga, če res želite, da je vaše konzerviranje popolno, dodajte največ en srednje velik strok česna in nekaj vejic zelenega kopra na 1 litrski kozarec bučk

• Če želite doseči še bolj zanimiv okus, marinadi dodajte hrenovo korenino. Ta komponenta bo naredila vložene bučke bolj začinjene in jim dala precej zanimivo aromo

Recept za bučke, marinirane s česnom in koprom:

• Mlade bučke temeljito operemo in rahlo obrišemo s prtičkom
• Čisto zelenjavo narežemo na poljubne kose
• Ko pri rezanju zelenjave pazite, v kateri kozarec jo boste dali
• Manjša kot je posoda, bolj mora biti narezana bučka
• Narezano zelenjavo preložite v emajlirano posodo in odstavimo
• Nato očistimo česen in ga zdrobimo na stiskalnici za česen
• Koper oplaknemo pod tekočo vodo, rahlo osušimo in tudizmeljemo
• Pripravimo zgoščeno marinado iz vode, soli, sladkorja, kisa in rastlinskega olja
• Bučkam dodamo zeleno, česen in marinado, vse dobro premešamo in pustimo zelenjava pusti sok 2-3 ure
• V tem času se začnemo ukvarjati s posodo, v katero bomo dali bučke
• Steriliziramo kozarce in pokrovčke nad paro
• Zelenjavo naložimo v čiste kozarce in jih prelijemo s tekočino, ki je nastala med kisanjem
• Kozarce z bučkami steriliziramo, zavijemo s pokrovi in ​​položimo jih ohladite na hladnem

Bučke v pločevinkah brez sterilizacije: recept za zimo

• Če se res ne marate zapletati s sterilizacijo, lahko poskusite konzervirati bučke z metoda trojnega polnjenja. Takšna zelenjava se izkaže še bolj hrustljava kot v prejšnjem receptu, zato jo toplotno obdelamo precej kratek čas. Da bi se bučke, konzervirane na ta način, izkazale za čim bolj aromatične, je treba poleg česna, popra in dežnikov kopra v marinado dodati liste ribeza, češnje in pehtrana

• Za konec pa še nekaj besed o sterilizaciji. Čeprav same bučke med kuhanjem ne bodo sterilizirane, boste morali kozarce in pokrove vseeno držati nad paro. Ta vrsta manipulacije bo pomagala doseči največjo sterilnost in zmanjšati verjetnost razmnoževanja plesni in druge patogene mikroflore v končnem izdelku

Recept za konzervirane bučke brez sterilizacije:

• V večjo ponev nalijemo vodo, postavimo na štedilnik in zavremo
• Medtem ko voda vre vrenja bučke operemo in narežemo na rezine
• Zelenje, zelišča in česen dobro operemo in osušimo
• Najprej damo liste ribeza in češnje, česen, črni in piment. stekleno posodo in šele nato začnemo previdno vlagati bučke
• Kozarce skušamo napolniti čim tesneje, saj se bo v procesu blanširanja z vrelo vodo zelenjava zmanjšala
• Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo v tem položaju 15 minut
• Po tem času vodo odlijemo nazaj v lonec in pristavimo ponovno zavrite
• Ko voda zavre, ponovno ponovimo vse manipulacije
• Ko vodo drugič odlijemo, jo ponovno postavimo na ogenj, dodamo sladkor in sol ter zavremo.
• V kozarce za bučke dodajte kis, napolnite z marinado in zavijte pokrove
• Pustite, da se konzerva ohladi na sobni temperaturi in jo premaknite v klet

Konzervirane bučke s kečapom, s paradižnikom: recept za zimo

• Če vam je všeč okus paradižnika v jedeh, lahko poskusite marinirati bučke s paradižnikovo pasto ali pikantnim kečapom. Po želji lahko paradižnikovo mezgo pripravite tudi sami. S tako komponento bo marinada še bolj zanimiva, saj bo vsebovala naravno kislost paradižnika in njegovo naravno aromo

• Če pa dodamo v pločevinke z domačo paradižnikovo mezgo z bučkami, nato pa v marinado damo še malo sladkorja. Tako lahko uravnotežite kislino in sladkost ter dosežete popolnoma uravnotežen okus

Torej:

• Bučke narežemo na kolobarje ali trakove in jih damo v čisto skledo
• V posebni skledi zmešamo paradižnikovo osnovo s soljo, poprom, sladkorjem in začimbami ter vse to dodamo k bučkam
• Zelenjavo pustimo vzhajati 1-2 uri
• Previdno prelijemo kozarce, pustimo, da se malo posušijo in začnemo vanje vlagati zelenjavo
• Za začetek damo stroke česna, v kozarec korenine peteršilja in nanje položimo bučke
• Vse prelijemo s paradižnikovim sokom in pustimo, da se sterilizira
• Če ni dovolj paradižnikove omake, potem v posodo z zelenjavo dolijemo malo soljene vrele vode
• Odvisno od velikosti kozarca naj traja sterilizacija od 10 do 20 minut
• Končane bučke zvijte s pločevinastimi pokrovi in ​​jih obrnite na glavo
[1 14]

Slastni recepti iz bučk v pločevinkah



Recept za bučke, marinirane z gorčičnimi semeni:

• Bučke narežemo na majhne kocke in za nekaj časa odstavimo
• V naslednji fazi očistite, operite in narežite česen ter ga pošljite v skledo z bučkami
• Nasekljajte peteršilj in pehtran ter ju prav tako preložite na bučke
• Zmešajte zelenjavo in zelišča ter jih začnite vlagati v sterilne kozarce
• V vsak napolnjen kozarec dodajte 1 čajno žličko gorčičnih semen
• Pripravite marinado iz vodo, sol, sladkor in citronsko kislino ter jih napolnite z zelenjavo
• Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​jih pošljite v sterilizacijo
• Na zadnji stopnji kozarce zvijte z bučkinimi pokrovčki jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo

(14 2) Recept za bučke, vložene s hrenom in paradižnikom:

• Vzemite majhne bučke inrazrežite jih na 2-3 dele
• Na dno kozarcev položite koščke korenine hrena, feferona, dežnike kopra in stroke česna
• Nato plast bučk in na njej plast paradižnika
• Zelenjavo izmenjujemo, dokler kozarec ni poln
• Vse prelijemo s sladko-kislo marinado, steriliziramo in pokrijemo s pokrovi

Hrustljave bučke iz konzerve



Mislim, da je težko najti osebo, ki ne mara nežnih hrustljavih bučk. To je na prvi pogled preprosta jed, ki se odlično ujema z mesnimi in ribjimi izdelki, pa tudi z žiti in krompirjem.

Spodaj vam predstavljamo recept, ki je osvojil kar nekaj src. Zahvaljujoč eni zanimivi sestavini so marinirane bučke tako aromatične, da se ne morete odtrgati od njih, dokler kozarec ni prazen.

Torej:

• Bučke pod tekočo vodo in rezim jih v precej debele kroge
• Temeljito operite in sterilizirajte stekleno posodo
• Na dno kozarca dajte česen, lovorjev list, liste hrena in piment
• Odstranite lupino iz limone in iztisnemo sok
• Bučke začnemo nalagati v kozarce, občasno jih posujemo z limonino lupinico
• Vodo pristavimo na ogenj, dodamo sladkor, sol, začinjene začimbe in limonin sok k temu
• Vse skupaj zavremo in napolnimo kozarce z aromatično marinado
• Steriliziramo zelenjavo na majhnem ognju in previdno pokrijemo s pokrovi

Konzervirane bučke v korejščini



Če želite svoje sorodnike razveseliti z bolj eksotično konzervacijo, potem za zimo pripravite bučke v korejskem slogu. Ta pikantna jed bo všeč tistim, ki si ne predstavljajo svojega življenja brez feferona. Toda ne bojte se prisotnosti te pikantne sestavine v marinadi.

Po želji lahko samostojno prilagodite pikantnost končnega izdelka z dodajanjem točno toliko čilija, da bo marinada ustrezala vašemu okusu.

Recept za bučke v korejščini:

• Mlade bučke narežemo na tanke kolobarje, solimo in damo pod stiskalnico za dva ure
• Čebulo narežemo na kolobarje, solimo, popramo in mariniramo
• Korenje in čili operemo ter ju narežemo na čiste trakove
• Bučkam odlijemo tekočino, ki jo pustimo in jih zmešamo z vso pripravljeno zelenjavo
• Bučkinemu soku dodamo sol, sladkor, sesekljan česen in citronsko kislino ter pristavimovrela marinada
​​​​
• Vso zelenjavo položite v vnaprej pripravljene kozarce, jih napolnite z začinjeno tekočino in sterilizirajte 10-15 minut
• Po tem času zvijte kozarec posodo s pločevinastimi pokrovi in ​​jo zavijte v toplo odejo
• V tem položaju naj korejske bučke stojijo, dokler se popolnoma ne ohladijo

Ocvrte bučke v pločevinkah



Ta recept bo všeč ljudem, ki raje jejte samo pečene bučke. Zahvaljujoč dejstvu, da za njihovo pripravo ni potrebna marinada, ohranijo okus in videz zelenjave, ki jo pravkar vzamete iz ponve. Po želji lahko okus popestrite s koščki paradižnika, paprike in korenja.

Vendar ne pozabite, da ocvrte bučke niso videti kot običajna dušena zelenjava, paradižnik in papriko je treba ocvreti v ločeni ponvi in ​​jih združiti z bučkami na zadnji stopnji kuhanja.

Recept za ocvrte bučke za ozimnico:

• Bučke operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo. na majhne kroge
• Večjo ponev pristavimo na ogenj in jo dobro segrejemo
• Prej pripravljene bučke zlato ocvremo
• Nasekljamo koper in česen, sol in poper ter vse zdrobite v homogeno maso
• Začnite zlagati bučke v kozarce, ne pozabite jih namastiti z aromatično mešanico
• Ko ko pridete do vrha, posodo rahlo potresite, da se bučke dobro stisnejo
• Če je na vrhu še prostor, ga napolnite s prepraženo zelenjavo
• Damo do konca napolnjene pločevinke v posodo z vodo in izvedemo sterilizacijo
• Konzervo zavijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​obrnemo, dokler se popolnoma ne ohladijo z vratom navzdol

Soljene bučke, konzervirane za zimo, kot kumare v kozarcih

(21 0)

Bučke lahko solite enako kot kumare, vendar morate za to izbrati čim manjšo zelenjavo. Ker pri soljenju ne gre za grižljaj ali citronsko kislino, je izredno pomembno, da imajo kupljeni plodovi zelo občutljivo kožo.

Če še vedno niste našli takšnih bučk, uporabite tisto, kar je na voljo. Da le čim bolje vpijejo sol, jih najprej previdno prebodemo z leseno palčko (lahko tudi zobotrebcem) in šele nato narežemo na kose.

Recept za slane bučke:

• Pločevinke temeljito operite in pustite, da se popolnoma posušijo
• Damo liste hrena, dežnike kopra, česen inlisti ribeza
• Po želji lahko začinjenemu zelenju dodate črni, rdeči in dišeči poper
• Na naslednji stopnji začnemo dajati bučke v kozarec
• Ko je popolnoma napolnjen, vanj vlijemo sol in prelijemo ohlajeno vrelo vodo
• Posodo z zelenjavo zapremo s pokrovi in ​​zastrupimo v temnem prostoru, da se marinira
• Po štirih dneh slanico odlijemo, postavimo na ogenj in zavremo
• Bučke prelijemo z vročo slanico in kozarce tesno zapremo. pokrovi

Ali imajo bučke rade ananas: Bučkin kompot za zimo



• ) Že same po sebi so nevtralnega okusa, tako da po želji lahko iz njih nastane precej nepričakovana jed. In ne glede na to, kako neverjetno se sliši, lahko iz te zelenjave naredite tropski sadež, kot je ananas. Če bučke konzervirate z določenimi sestavinami, potem bodo med kisanjem premešali svoje okuse in arome, posledično pa bo na vaši mizi namesto solatne zelenjave sladica
• Najboljše pa je, da lahko tako povaljane bučke uporabimo ne le kot sladko jed, ampak jih dodamo tudi solatam. Z njegovo pomočjo boste lahko nadomestili isti čezmorski ananas, ki pozimi, še posebej med novoletnimi prazniki, stane veliko denarja

Recept za bučke, konzervirane kot ananas:

• Bučke operemo in narežemo na 7-10 mm debele kolobarje
• Z nožem ali okroglo obliko ustrezne velikosti, odstranimo sredico
• Bučke naložimo v sterilizirane kozarce in jih rahlo potlačimo
• Vse naredimo zelo previdno, sicer se bučkini obročki izgubijo svojo obliko in prenehajo biti podobni ananasu
• V veliko emajlirano posodo vlijemo nekaj litrov ananasovega soka, dodamo mu nekaj palčk nageljnovih žbic, sladkor in citronsko kislino
• Sirup zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 20-30 minut
• Zelenjavo prelijemo z dišečo tekočino in zavijemo na standarden način


Ta recept bo všeč tistim gospodinjam, ki ne marajo posebej ukvarjati se z dolgotrajnim luženjem izdelkov. V tem primeru vam ne bo treba čakati, da zelenjava spusti sok, saj lahko varno uporabite ločeno kuhano marinado, da dodate želeni okus.

Torej :

• Bučke previdno očistimo in narežemo na čim tanjše in daljše rezine
• Za nekaj sekund jih potopite v vrelo vodo in takoj dajte v ledeno vodo
• Česen, koper inpeteršilj in jih dodamo k bučkam
• Na dno kozarca pa damo črni in dišeči poper ter koren hrena
• Čim bolj na tesno zapakiramo zelenjavo zmešano z zeleno in česnom v stekleno posodo
• Iz vode, soli in citronske kisline skuhamo zgoščeno marinado in jo vlijemo v kozarce
• Pazimo, da vzhaja pri najmanj 0,5 mm nad zelenjavo
• Bučke sterilizirajte v vreli vodi in jih čim tesneje zavijte

Video:Kako okusno marinirati bučke — hitra metoda?