Popolno testo za domače cmoke: 3 zelo okusni recepti, nasveti

V tej temi bomo razmislili, kako narediti popolno testo za domače cmoke.

Domači cmoki nikoli ne bodo niti blizu kupljenim kreacijam. In stvar ni le v sami pripravi, v katero je vložena duša, ampak tudi v samih komponentah. In testo za cmoke daje posebno noto. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo z zamenjavo različnih komponent. Na primer, navadna jajca nadomestimo s prepeličjim izdelkom, namesto vode pa vlijemo sirotko ali mineralno vodo. In vsak od receptov je zanimiv na svoj način. Predlagamo pa, da razmislite o:

Trije najboljši recepti za testo za cmoke

Zanimivo: Cmoki so priljubljena jed ne samo ruski ljudje. Imajo pa nekoliko drugačna imena, oblike in metode priprave testa. Na primer, v Italiji lahko najdete ljubke raviole, v Srednji Aziji pa lahko jeste sočno manto. Mimogrede, Kitajci imajo svojo različico - dim sum, kinkali pa najdemo v Gruziji. Američani in Evropejci imajo raje drugo interpretacijo - mesne pite.

Na splošno testo z mesom ni samo hranljivo, ampak tudi neverjetno okusno. Sami cmoki so k nam prišli iz hladnega Urala, kjer testo ni počilo niti po dolgem zamrzovanju, sam izdelek pa je ohranil vse svoje okusne lastnosti.

Nekaj ​​nasvetov za pripravo popolnega testa za cmoke

• testo mora biti zelo elastično in tanko! To je glavna skrivnost. In lepljivost testa bo pripomogla k pripravi hladne, celo ledene vode. Čeprav bo topel izdelek prispeval k hitremu zorenju samega testa;
• tudi elastičnost testa in nekaj moči med valjanjem bo dalo jajce;
• lahko daje mehkobo strukturi in nežnost okusa mleko;
• rastlinsko olje bo naredilo testo bolj stabilno, kar vam bo omogočilo kompaktno pakiranje izdelka za zamrzovanje. Hkrati je izključeno lepljenje cmokov drug na drugega. In tudi ta komponenta prispeva k boljši povezavi sklepov;
• bolje je, da ne solite same moke, ampak tekočino. Tako bo testo enakomerno slano;
• testo se med kuhanjem ne sme skisati! Zato vedno vzemite moko najvišjega razreda iz trdih sort pšenice. Na primer po vrsti durum. Visok razred zagotavlja dober gluten, ki omogoča, da se sama plast razvalja zelo tanko brez nastajanja lukenj;
• in ne pozabimo – dobro testo za cmoke mora biti nasičeno s kisikom! Zato dvakrat presejte moko;
• in dobro se bori! Spomnimo se načina priprave mletega mesa - tako delamo s testom. Samo nekajkrat je dovolj;
• in ne pozabite, da mora testo pred delom malo počivati. Zato ga pokrijte z vlažno brisačo ali zavijte v prozorno folijo in postavite na hladno mesto za 20-30 minut. Skrivnost je v tem, da pod vplivom vlage gluten nabrekne in je testo lažje obdelati;
​​​​
• in traja vsaj 15 minut, da se gnete za nastanek viskoznosti.

Opomba: testo lahko hranite v hladilniku največ 3 dni!

Vse genialno je preprosto: klasična različica testa za cmoke

Iz testa presenetljivo izločimo jajca, mleko, maslo ali sirotko, kislo smetano in podobne ojačevalce okusa.

• To testo za cmoke ima samo tri komponente z izračunom 40-50 kosov:
  • voda - 0, 5 kozarcev (125 ml);
  • moka - 2 skodelici ali 280 g;
  • sol - 0,5 žličke. ali 5 let
• Sol razredčite v vodi, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
• Moko je treba 2-krat dobro presejati v globoko skledo ali takoj na mizo - kot vam ustreza. V samem središču naredimo vdolbino.
• V nastalo luknjo vlijte vodo v majhnih porcijah. In v to "jezero" začnemo postopoma dodajati okoliško moko in dodamo preostalo tekočino.
• Najprej vse premešamo z žlico ali ročno, vendar morate testo gnetiti samo na deski ali mizi. Ob tem ne pritiskajte premočno, saj se lahko testo malo "stisne". Premiki naj bodo hitri in enostavni.
• Da bi dosegli največjo učinkovitost, je vredno na tej stopnji preživeti vsaj 15 minut. Pri rezanju mora biti dobro testo gosto, vendar z nekaj zračnimi žepki.
• Testo vam bo povedalo, da je pripravljeno, že po tem, da vam začne zlahka odstopati od rok. Hkrati bo imel zelo prožno in upogljivo teksturo.
• Oblikovano kepo prestavimo v skledo, kjer smo zamesili testo, pokrijemo z rahlo navlaženo servieto in postavimo v hladilnik za 20 minut.
• Vzamemo ven in pustimo na mizi še 10 minut, nato se lotimo kiparjenja.

Neverjetno mehko testo za sibirske cmoke: z dodatkom mleka

• Zapišite sestavine:
  • voda - 125 ml;
  • mleko - 125 ml;
  • sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva;
  • jajce – 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. L.;
  • moka - 500 g
• Po tem receptu smo delujemo nekoliko po drugi shemi - povežemo vse tekoče komponente.
• Če želite to narediti, raztopite sol v vodi in nato vlijte mleko. Upoštevajte, da je testo pripravljeno hitreje, vodo in mleko vzamemo rahlo toplo.
• Zmes stepamo z metlico. Prilijemo olje in stepemo jajca. Še enkrat stepajte, dokler ne postane svetla.
• V tekočo mešanico po delih vlijemo moko in dobro premešamo z žlico. Lahko delate ročno, kot želite. S to metodo zmanjšate nastajanje grudic.
• Ko nasujemo vso moko, testo prestavimo na mizo in ga začnemo mesiti. Preživeti morate vsaj 15 minut in ga napolniti s svojimi pozitivnimi mislimi in ljubeznijo!
• Pokrijemo ga s folijo in odstavimo, medtem ko pripravljamo mleto meso.

Popolno in preprosto testo za cmoke: na osnovi rastlinskega olja, za glazuro

• Potrebovali bomo:
  • moko - 4 skodelice ali 640 gramov;
  • sol — 1 čajna žlička. ali 10 gramov;
  • voda - 200 ml;
  • rastlinsko rafinirano olje - 50 ml;
  • jajce - 2 kos.
• Na enak način presejemo moko, ki jo v globino dodamo sol.
• Po tem receptu bomo ravnali kot kremno testo - uporabimo vročo vodo, vendar ne vrele vode!
• Istočasno zalijemo s 3/4 skodelice vode. In ostalo - dodajte olje, to je za 1/4.
• Mešajte in postopoma vlivajte moko ter neprestano gnetite testo. To naredimo z žlico.
• V ločeni posodi stepemo 2 jajci in vlijemo v testo. In vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Zaradi tako raznolikih komponent je ta recept primeren tudi za neizkušene gospodinje. Ker je samo testo zelo enostavno za delo, cmoki pa izpadejo odlično!
• Po tem položite testo na mizo in začnite dobro gnesti.
• Poleg tega je preprostost tega recepta v tem, da se cmokov lahko lotite delati takoj.

Nemogoče je kateri koli recept imenovati najboljši - vsak izmed njih je poseben in neverjetno okusen na svoj način. Toda s testno metodo lahko med najboljšimi kandidati najdete najboljše testo za cmoke, ki ga bodo zagotovo cenili vsi domači.

Video: Neresnično okusno testo za cmoke