Kislo testo za kruh - kako pripraviti domače testo za testo

\ t

Pečenje kašlja je po mnenju zdravnikov uporabno za telo v mnogih pogledih, kot je vpleteno v kvas. Vendar pa ne more vsak recept izključiti komponento fermentacije - bujne štruce kruha brez njega ne bo zagotovo prišel ven. Kot alternativa, strokovnjaki predlagajo, da ugotovimo, kako narediti kvas. Je to res zelo težko?

Kako narediti kvas za kruh

Ta metoda dodajanja pekovske porozne strukture je bila uporabljena veliko pred pojavom kvasa kot kulinaričnega proizvoda. Priprava kvasa za kruh je tisto, kar vsaka ljubica lahko počne doma, pred nekaj desetletji. To naravno osnovo za peko lahko naredimo bodisi skozipovezavo moke in vode (enako v smislu prostornine - ne po teži!) ali z uporabo mlečnokislinskih bakterij.

V postopku je nekaj pomembnih značilnosti:

  • Priprava kvasa za okusen kruh traja več dni, približni čas je od 3-7 dni.
  • Vsak dan je treba mešanico "napajati" in se prepričati, da sledi njeni rasti.
  • Nenavaden kisli vonj v prvih dneh je normalen, potem ko je minil, zato se ne mudi, da bi rutinsko maso zavrgli.
  • Za peko kruha uporabljajte le del kvasa - preostanek je treba zapreti, hraniti in gojiti.

Recept za kvas za kruh

Na rženi moki se vzame klasična različica takšne podlage za domačo peko, vendar to ni edina metoda. Domači kruh lahko pripravite s pivom, ječmenovim sladom, krompirjem. Recept je izbran predvsem glede na vrsto peke, vendar je možno izdelati pšenično testo na osnovi ovsene kaše, sladkega kruha itd. Vendar pa razumeti, kako kuhati kvas, strokovnjaki svetujejo o klasični rženi mešanici.

Kislo testo za kruh brez kvasa

  • Čas kuhanja: 6 dni.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 709 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta ječmen brez kruha za kruh in žemljice je popoln, čeprav ga nekateri gospodje uporabljajo tudi za palačinke. Zaradi riževih vonjevmehkejši in plesen končnega izdelka je zelo lahek. Edina pomanjkljivost te metode je trajanje čakanja na rezultat. Delovna masa se hrani v hladnem in vztraja - v vročini. Če se med skladiščenjem na hrani nahaja skorja, jo je treba pred polnjenjem odstraniti.

Sestavine:

  • riž - 100 g;
  • pšenična moka - 8 centov. l.
  • voda - 250 ml;
  • sladkor - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Riž namakajte (segrejte 150 ml vode). Dodajte žlico sladkorja, pozabite na 3 dni. Shranjevanje poteka na hladnem.
  2. Za 3 dni dodajte moko (3 žlice.).
  3. Na 4. dan nalijemo ostanke vode.
  4. Peti dan segrejemo to maso, preostali del moke dodamo sladkor.
  5. Dan kasneje je košara za kruh pripravljena, lahko začnete testo.

Pražena fermentacija

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 721 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Zaradi preprostosti algoritma delovanja in kratkega seznama sestavin je ta recept priljubljen pri gospodinjah. Tak kvas za rženi kruh se kuha na kefirju, ki ga morate najprej pustiti v toplo kuhinjo pred stratifikacijo na frakciji. Če uporabljate svež izdelek, ne bo prave fermentacije, kruh pa se ne bo dvignil. Nastala masa kefirja se lahko uporabi za peko, vključno s palačinkami in palačinkami.

Sestavine:

  • kisli kefir - kozarec;
  • ržena moka - 200 g.

Metoda priprave:

  1. NežnoZmešamo sestavine kvasa - bolje jih združimo v majhne porcije, tako da je manj verjetnosti pojava heterogenosti.
  2. Da bi lahko trikrat položili gazo, pustimo en dan. Ne potrebujete mešanja mase.
  3. Na koncu določenega časa nalijte nekaj žlic moke, počakajte 2-3 ure in uporabite za predvideni namen.

Hitri kvas za kruh

  • Čas kuhanja: 6 ur.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 692 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Čakalni čas za žitno košaro se lahko skrajša na en dan, čeprav nekateri strokovnjaki menijo, da je ta starter šibak, nezmožen dobre rasti. Za večino najemodajalcev je ta hitra kvasna za kruh brez kvasa palica, ki jim prihrani čas. Če ne nameravate peči, ki ima velike "pore" (kot primer - chiabatta), se bo odlično prilegala. Če imate napravo za kruh, se bo teža dvignila po 4 urah.

Sestavine:

  • grob obrok - kozarec;
  • voda - steklo;
  • sladkorni pesek - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine so kombinirane in aktivno zmešane - to lahko storite 2-3 minute, da izstopite iz glutena.
  2. Pokrijte s krpo, pustite ponoči ali 6 ur (če delate popoldan). Ko utekočite, lahko opravite glavno testo za kruh.

Večni kvas za kruh brez kvasa

  • Čas kuhanja: 3dneva
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 765 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Ta recept strokovnjaki imenujejo eden izmed najlažjih za začetnike, še posebej, kadar ni potrebe po hranjenju žive teže vsak dan. Ta večni kvas se lahko hrani zelo dolgo, enkrat tedensko, da ga posodobimo in ohranjamo v ustreznih pogojih. Prejeto količino delovne mase bo dovolj za 5-6 krat, t Na Na štruco kruha gre okoli 5 žlic. l

Sestavine:

  • moka - 210 g;
  • voda - 210 ml

Metoda priprave:

  1. Združite 70 p obeh komponent. Masa mora imeti gostoto maščobne kisle smetane ali testa za jastoge.
  2. Pokrijte z navlaženo vodo z brisačo, položite v vročino.
  3. Naslednji dan preverite - če je bilo veliko mehurčkov -, da se nahranite, in ponovno uvedite 70 g glavnih sestavin.
  4. Premešajte večkrat čez dan. Posoda je prav tako pod brisačo v vročini.
  5. Dan kasneje se mora fermentirati in se dobro zatakniti. Ponovno jo je treba nahraniti, spet, da bi opustila dan.

Kislo testo za hmelj

  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 437 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Zapletenost priprave: preprosta.

Večina sodobnih lastnikov zemljišč ne ve, kako narediti kvas iz hmelja za kruh, prej pa ta način ustvarjanja starterja za domačo pekobolj aktivno kot drugi. V mestnih razmerah je težko najti glavno sestavino, vendar, če vam je uspelo, boste za vedno zapustili kvas - kruh na tej osnovi se izkaže neverjetno bujne, mehke in mehke.

Sestavine:

  • stožci hmelja - 225 g;
  • moka - pol kozarca;
  • destilirana voda - 450 g;
  • sladkor - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Prelijte hmelj z vodo in pustite, da zavre. Po kuhanju pri srednji moči, dokler se prostornina tekočine ne zmanjša dvakrat.
  2. Pokrijte, pustite 8-10 ur.
  3. Precedite hmelj, premešajte približno 200 ml z moko in sladkorjem. Naključno predvajanje
  4. Pokrijte z gosto naravno krpo, pustite toplo 3 dni.

Kislo testo za črni kruh

  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 626 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Tisti, ki iščejo shemo za fermentacijo za črni kruh, strokovnjaki svetujejo, da poskusite delati s celimi zrni. Metoda ni najpreprostejša, ampak zelo učinkovita: na tej podlagi se kruh še posebej dobro dvigne. Podobno lahko delate s pšenico. Splošni algoritem se ne spremeni, doda se le faza sejanja zrn. Če je to pretežko, jih lahko preprosto zdrobimo in zavremo z drugimi komponentami, nato pa delamo na standardni tehnologiji.

Sestavine:

  • rž - kozarec;
  • voda - 200 ml;
  • med - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Oprana zrna namočite, zmogljivost volne ovijte in jo pustite v vročini za en dan.
  2. Če po enem dnevu niso vzklikali, ponovite postopek in nadaljujte postopek še en dan.
  3. Zjutraj izperite rženo zrno s hrano, dodajte tekoči med. Če je masa videti suha, lahko vlijemo malo vode. Pokrijte znova, pustite ga ponoči na toplem.
  4. Če je kvas narasel, lahko pripravite raž.

Malo smrdljiv kvas za kruh

  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 793 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: lahka.

Kvas na sladu se pripravi skoraj enako kot za rženi kruh na osnovi rži, tukaj se vzame samo pšenica. Najprej ga je treba vzhajati nekaj dni. Isto maso je treba kuhati, stalno opazovati njeno stanje. Če mora takšna baza kruha še naprej rasti in se hraniti, je možno uporabiti mleta zrna, nujno v tandemu s sladkorjem in vodo.

Sestavine:

  • pšenično zrnje - steklo;
  • ržena moka - 1 žlica. l.
  • voda - koliko bo zrnje odvzeto;
  • sladkor - 2 jušni žlici. l

Način priprave:

  1. Naginjanje zrna, ki so ga kalili, skozi mlin za meso. Dodajte druge sestavine, nalijte tekočino v gosto kašo.
  2. Maso kuhamo, kuhamo 50-60 minut. Moč gorilnika je minimalna.
  3. Ko se prihodnji kvas zatemni, ga zapustitoplo 2 dni. Končni izdelek bo imel občutljivo aromo in veliko mehurčkov na površini.

Pšenična pšenična pšenična moka

  • Čas kuhanja: 2 dni.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 792 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Če razmišljate o tem, kako kuhati sladko juho brez kvasa, morate ta recept preučiti s poudarkom na kvasu za bujni in okusni kruh. Myakush bo prikrajšan za značilni kisli test tega testa, vendar se bo izkazalo, da je isti zrak in bo dolgo ostal mehak. Pšenični ječmen za kruh brez kvasa se hrani vsake 2-3 dni.

Sestavine:

  • črne rozine - 5 žlice. l.
  • pšenična moka - 180 g;
  • voda je topla - 180 ml;
  • med - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Rozine za opekline, raztrgajo. No, če obdrži kamne ob istem času.
  2. Nalijte med in toplo vodo.
  3. Previdno nalijemo preostalo suho sestavino, da gnetemo debelejšo peno v kozarcu.
  4. Pokrijte, pustite v ognju dan.
  5. Premešaj, pošlji nazaj. Dan kasneje bo masa pripravljena na testni obrat za okusen kruh.

Monaški ječmen

  • Čas priprave: 7 ur.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1196 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Posebnost tega recepta je podlaga, na kateriuporablja se slanica. Strokovnjaki svetujejo, da jemljete kumare ali zelje; pomembno je, da v sestavi nima kisa. Samostanski kvas za kruh brez kvasa se šteje za zelo počasen, ne hrani se vsak dan, zato se ga hrani dolgo časa. Pogosto ljubica jo naredi peči kruh 1-2 krat na teden in majhne hlebce.

Sestavine:

  • slanica - 220 ml;
  • moka iz ržene moke - 330 g;
  • sladkor - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Prinesite slanico, da jo segreje (na sobno temperaturo), ali jo držite v toplem pečici, da pospešite postopek.
  2. Zmešamo z rženo moko in nujno odvzamemo nastanek grudic.
  3. Dodajte sladkor - skrajša čas fermentacije.
  4. Pokrijte, odstranite s toploto. Sledite 6-7 ur, občasno "obarjate". Pripravljena teža bo veliko povečala in bo imela mehurčasto površino.

Krompirjev kvas za kruh

  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 549 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Recept za krompirjev kvas je zelo preprost, vendar ima značilno značilnost, po katerem se razlikuje od drugih načinov, da se peneči kruh brez kvasa. V tej osnovi ne bo nobenega kislega vonja tudi v prvem dnevu, zaradi česar je zelo privlačen v očeh večine lastnikov stanovanj. Količine moke ne moremo označiti do gramov, ker je odvisna od količine prejete juhe.

Sestavine:

  • krompir - 10 kosov;
  • pšenična moka - koliko bo dobila kvas.

Metoda priprave:

  1. Sesekljani krompir zavremo brez dodajanja soli, popra in drugih začimb. Ko postanejo mehke, odtekajočo tekočino v kozarcu.
  2. Moko potresemo, dokler masa ne izgleda kot konsistenca s kislo smetano.
  3. Pokrijte kozarec z gazo in jo tretji dan pomirite. Če se po tem času na vrhu pojavi pena, lahko začnete testo.

Kako kuhati kvas za kruh - nasvet kuharja

Postopek ustvarjanja takšne podlage za domačo peko ustvarja celo veliko vprašanj izkušenih ljubic, zato strokovnjaki dajejo nekaj priporočil:

  • Pripravite se v steklu - ne uporabljajte kovinskih skodelic. Samo z lesenimi lopaticami.
  • Če se odločite za peko kruha iz kvasa, naj se testo dvigne za 4-5 ur, sicer bo rast nezadostna. Nekaterim strokovnjakom priporočamo, da ta čas podaljšajo na 8 ur ali pa dodajo malo vrele vode (lahko jih položite na lonec vrele vode).
  • Za peko pšenice je zaželeno, da se kvas začne na osnovi celih zrn in po hranjenju klasične bele moke višjega razreda.
  • Moč, ki jo ta masa pridobi, je odvisna od njene starosti, zato se polovica kvasa uporablja za peko, ostali pa še naprej rastejo.
  • Če se bojite, da se kruh ne bo dvignil kot kvas, ga počasi zmanjšujte na minimum.
  • Shranjevanje je boljšeizvajati v hladilniku (vrata) - tako da bo masa "zamrznjena". Pred začetkom dela se lahko nekaj ur segreje, da se aktivnost ponovno aktivira.
  • Potrebujete hitrejšo rast krušne osnove? Dodajte žlico sladkorja /medu - to bo pospešilo fermentacijo.
  • Zaželeno je, da sestavine združite v oko in ne slepo sledite receptu - morate dobiti debelo, vendar mobilno maso, ki nima žlice.
  • Za dviganje kvasa v prostoru mora biti vsaj 22-23 stopinj, drugače, preden se pojavijo prvi mehurčki, bo treba počakati 1,5-2 dni, splošni izraz zorenja pa se bo povečal.

Video: Naravni kvas za domači kruh

Priljubljeni članki

Mterinstvo Ali se lunarne nosečnosti lahko pojavijo v prvem, drugem ali tretjem trimesečju - zakaj se začnejo Zdravje Kako se herpes prenaša s kontaktnimi, spolnimi, domačimi in dednimi - preventiva in zdravljenje
Kuhanje Zelenjavne rezine v majonezi, sestavine po izbiri in recepti za kuhanje Kuhanje Solata s šunko - recepti za kuhanje prazničnih, listnatih in enostavnih jedi s fotografijami Zdravje Tekoči stol - zakaj se pojavi, dodatni simptomi in kako normalizirati delovanje črevesnega trakta Dugi namigi Standardna dieta s hipoholesterolom - tabela št. 10: vzorčni meni za teden in za vsak dan z recepti, pregledi. Dieta s hipoholesterolom - tabela št. 10: kaj lahko in česa ne smete jesti? Dugi namigi Pregovori in izreki o zavisti za predšolske in šolske otroke, šole, vrtce: zbirka najboljših pregovorov z razlago pomena. Kaj so in kako najti pregovore in reke o zavisti za otroke? Dugi namigi Kako izbrati mleto meso, meso za mleto meso na cmoke? Domači svinjski, goveji, piščančji cmoki - najbolj okusni recepti s podrobnimi sestavinami in navodili za kuhanje po korakih Dugi namigi Kožne kopeli: recepti za zeliščne, soda, solne kopeli z eteričnimi olji. Kakšne kopeli je treba narediti za napenjanje, pomlajevanje in beljenje kože? Dugi namigi Kako pripraviti okusno pšenično kašo s sadjem, zelenjavo, piščancem in ribami? Kako kuhati drobljivo pšenično kašo v počasnem kuhalniku?