Nabiranje zelene čebule za zimo: metode. Kako pravilno posušiti, zamrzniti, soliti in kisati zeleno čebulo za zimo?

Informacije o načinih nabiranja zelene čebule za zimo.

Po vsebnosti vitaminov, fitoncidov in mineralnih snovi zelena čebula zavzema vodilni položaj med korenovkami. Veliko smo slišali o koristih zelene čebule. Navsezadnje ni zaman perje zelene čebule najboljši estetski okras jedi, ki daje tudi bogastvo okusa

Zelena čebula se spomladi pojavi na našem dnevnem jedilniku in ne zapusti naše mize skozi vse poletje. Kaj pa pozimi?

Čebulno perje lahko pripravite na zimo na različne načine

Priporočamo, da zeleno čebulo enostavno zamrznete in tako obogatite najljubše jedi z dihom poletja, tudi ko je za okni sneg in snežni metež. Ta članek je namenjen ljubiteljem zelene čebule.

Ali je mogoče zamrzniti zeleno čebulo za zimo in kako?

Če želite, da je zelena čebula na vaši mizi vse leto, potem imate dve možnosti:

  • aranžirajte čebulo rastlinjak v razmerah mestnega stanovanja
  • izberite sprejemljivo metodo za spravilo zelene čebule za zimo
Za zamrzovanje, morate izbrati sveže sočno zelenje

Prva metoda bo celotni družini zagotovila svežo zeleno čebulo, druga pa - sveže zamrznjene porcijske vrečke zelenja

V drugem primeru bo zelenje na voljo samo dodano med kuhanjem (za juho, enolončnico, pečenko).

Ste izbrali drugo metodo? Začnemo zamrzovati.

Postopek priprave zelene čebule za zamrzovanje obsega več stopenj:

  • pranje zelene čebule in odstranjevanje perja, ki je izgubilo svetlo zeleno barvo oz. z rumenimi konicami (bolje je, da čebulo odrežete, preden izstreli puščice)
  • obrezovanje korenin
  • polaganje čebule na papirnate brisače, da odteče voda
  • sekljanje čebulnega perja (če imate raje vnaprej narezan zamrznjen izdelek) in korenin bele čebule (lahko jih zamrznete v ločenih posodah)
  • po želji – blanširanje zelenja (nalijte čebulo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 2-3 minute, nato vodo odlijemo, čebulo pustimo nekaj časa, da se ohladi)
  • kompaktno pakiranje zelenja z majhnimi vrečkami ali plastičnimi posodicami (za uporabo odmrznjene vrečke za en obrok)
  • maksimalno iztisnite zrak iz vrečk, jih podpišite in postavite v zamrzovalnik
Oprano čebulo nasekljamo
Pakirano v vrečke ali posode
Vrečke s čebulo so shranjene v zamrzovalniku

Kako dolgo je čebula shranjena v zamrznjeni obliki? Odvisno od temperature, uporabljene pri zamrzovanju, lahko zelenje hranimo tri mesece (če temperatura ni presegla 8 stopinj) in do šest (če je zamrzovanje potekalo pri nižji temperaturi).

Zamrzovanje vam ne bo vzelo veliko časa, ohranili pa boste vitamine in elemente v sledovih, potrebne za vaše telo.

Zeleno čebulo lahko posušite za zimo in kako pravilno

Sušenje čebule je odlična priložnost za zalogo vitamina zelenje, če je poleti na dachi uspelo pridelati velik pridelek čebule. Ne zavrzite uporabnega izdelka, ki ga lahko v celoti uporabljate vse leto!

Kako posušiti zeleno čebulo? Obstaja več načinov sušenja zelišč:

  • naravno sušenje enostavno na zraku
  • v pečici
  • v zračnem žaru

Posušena čebula ohrani več uporabnih elementov v sledovih kot zamrznjeni izdelki. Poleg tega posušena čebula med pripravo različnih jedi bolje razkrije svoj okus, ohranja svojo lastno ostrino in pikantno "okočino".

Suha mešanica čebule je del sublimiranih juh, začimb in je ena od sestavin omak.

Posušena čebula ohrani vse blagodejne lastnosti sveže

Prednosti posušene čebule pred zamrznjeno:

  • V posušenem čebulnem perju ni mikrobov. Z dodajanjem začinjene začimbe v juho ali omako zagotovite zanesljivo zaščito članov gospodinjstva pred bakterijami, ki povzročajo bolezni, v hladni sezoni
  • Zelena čebula poveča proizvodnjo sline. In navsezadnje je ta lastnost pomembna za boljšo prebavo in presnovo hrane
  • Vitamin C je popolnoma ohranjen v posušenem travniku (niso zaman starodavni mornarji pred dolgo potjo naredili zalogo s posušeno zeleno čebulo, ki jih je rešil pred skorbutom)

Prvi način sušenja vitaminske zelene čebule je na zraku

Če imate čas in v vaši državi je prostor v senci in tudi s prepihom vam bo metoda sušenja na prostem popolnoma ustrezala. Ste se namesto na deželi odločili sušiti v mestnem stanovanju? Nato razporedite čebulo za sušenje na ložo

Rezanje čebule za nadaljnje sušenje
<> Postopek sušenja
  • Čebulno perje sperite pod tekočo vodo. Porežemo porumenele konice, odstranimo odmrlo zelenje in hrapave dele perja
  • Pripravljena čebulna peresa sesekljamo na 2-5 cm velike kose
  • Na velikem situ oz. sito prekrijemo desko s plastjo gaze in enakomerno in v tanki plasti položimo zelenje. Zgoraj pokrijemo z belim papirjem
  • Površino, na kateri se suši zelenje, občasno pretresemo in vsebino premešamo. Zelenje sušite 5-7 dni
  • Pripravljeno suho zelenje je krhko. V rokah se zlahka drobi. Posušena zelišča damo v kozarec na polico navadne omare in hranimo pri sobni temperaturi
Nasekljana zelišča položimo na plast gaze in pokrito s papirjem
Suho zelenje mlade čebule

Drugi način sušenja čebulnih peres je v zračni žar

Po mnenju gospodinj se zračni žar že dolgo uporablja za kuhanje, prav tako je priročno sušiti čebulno perje v njem.

  • Pripravljena in narezana čebulna peresa položite na zgornjo rešetko naprave
  • Temperaturo nastavite na 70° in po pol ure kuhajte. proces zelene trgatve bo končan
Sušenje v zračnem žaru

Tretji način suši čebulno perje v pečici

Tukaj je vse zelo preprosto! Razporedite pripravljeno zeleno čebulo in nastavite želeno temperaturo (naj bo 40-50 °). Sušenje v pečici bo trajalo 2-3 ure

Video: sušenje čebule

Vložena čebula za zimo, kako marinirati?

  • Za vlaganje je treba izbrati sveže in sočno perje čebule. Rumeno perje ni primerno za kisanje. V ponev lahko damo tudi čebulo in jo zavremo
Vložena čebula

Recept vložena čebula - klasična :

Sestavine :

1 kg zelene čebule 200 g kopra sol in kis po okusu poper

Način kuhanja:

  • Zeleno čebulo preberite in operite. Na papirnati brisači posušeno čebulo sesekljamo. Pripravite slanico iz 120 g soli in litra vode. Sesekljano čebulo prelijemo s slanico in pustimo 2 dni. Slanico odlijemo
  • Pripravimo koper: 200 g kopra nekaj minut blanširamo v vreli vodi. Čebulo zmešajte s koprom in pripravite marinado. Če želite to narediti, vzemite 80 ml 6% kisa, dva grama semen kopra, 4-5 zrn popra, sladkor in sol
  • Pločevinke temeljito operite in vanje položite zeleno čebulo s koprom. Čebulo prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 10 minut. Potem je vse kot običajno: zaviti s pokrovi in ​​pod odejo!

Pripravite lahko tudi nenavadno vloženo čebulo z brusnicami, ki ima okus po česnu, a ni tako pekoča.

Recept za vloženo čebulo s pinjolami

  • Čebulno perje in pinjole naj bodo drobno sesekljajte in prelijte s predhodno pripravljeno marinado (sladko in kislo ali pripravljeno po okusu)
  • Po vrenju nekaj zelenja ga je treba položiti v pločevinke in postaviti v hladilnik za shranjevanje.

Vložena čebula je odličen dodatek mesnim ali dušenim jedem iz mesa in zelenjave. Pomembna pomanjkljivost vložene čebule je, da je ni mogoče shraniti dlje časa (ampak le dva tedna).

Kako soliti zeleno čebulo za zimo?

Slana čebula bo obogatila okus vsake jedi, pa naj bo to solata, dušena zelenjava kot priloga ali juha.

Sestavine za soljenje zelene čebule:

1 kg zelene čebule 200 g soli

Način priprave:

  • Po pripravi (operemo zeleno čebulo, odstranimo konice in jo osušimo na papirnati brisači), zeleno sesekljamo in zmešajte s soljo
  • Tesno zaprite v kozarce in potlačite, dokler ne izpusti sok. Nalijte olje in pokrijte s pokrovi. Hladen prostor je primeren za shranjevanje soljene čebule
Soljenje čebule za zimo

Zelena čebula prezimi v olju

Čebulna perja v rastlinskem olju bodo ohranila sočnost in aromo. Pozimi boste morali odpreti le pločevinko, da napolnite svojo najljubšo solato ali drugo jed.

Sestavine za zeleno čebulo v rastlinskem olju:

perje čebule (samo sveže narezano) sol rastlinsko olje namizni kis

Način priprave:

  • Pripravite pollitrske kozarce: operite s sodo, sperite s hladno vodo. Sterilizirajte kozarce na običajen način: v pečici 10-15 minut ali držite 3-5 minut na ustju kotlička z vrelo vodo. Klobuke skuhajte v ločeni posodi
  • Pripravite čebulno perje: operite in odstranite morebitne odvečne poškodovane ali mlahave peclje, odrežite konice, položite na suho brisačo
  • Sesekljajte čebulo. V vsak kozarec nasujte 13 žličk soli. Druga plast po soli je čebula debeline 1,5 - 2 cm in spet prelijemo 13 žličk. sol
  • Čebulo občasno pritiskajte s pestilom, dokler ne začne izstopati sok. Torej napolnite kozarec do ramen
  • Za polnjenje boste potrebovali 4 žlice. l. rastlinsko olje, 1 žlica (9%) kisa. Vse sestavine stresemo v posodo in postavimo na majhen ogenj
  • Na štedilniku pustimo toliko časa, da vsebina zavre, dodamo kis. Premešamo in odstavimo s štedilnika. V kozarce nalijemo olje in takoj zavijemo pokrove.

Čebulni pire za zimo

Pripraviti omako iz zelene čebule ni težko. Glavna stvar je urediti čas in željo. Zima je pred vrati in bolje jo je pričakati z raznovrstnim konzerviranjem.

Sestavine za pasto zelene čebule:

voda 300 ml 8% kis - art. l. 2 čl. l. sol, 50 g sončničnega olja

Način kuhanja

​​​​
  • Oprana zelena čebula (lahko dodajte drugo zelenjavo za bogatejši okus) zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za meso do stanja, podobnega pasti. Dobljeno maso preložimo v kozarce
  • Na vrh vlijemo sončnično olje. Kozarec dobro pretresite, da se olje enakomerno porazdeli. Dodajte še maslo (plast naj bo približno prst debela)
  • Kozarec zaprite s pokrovom in pasto postavite v hladilnik. Rok uporabnosti takšne paste je nekaj mesecev

Kako uporabiti pasto? Svojim najljubšim jedem in omakam dodajte aromatično zeleno pasto.

Nabiranje puščic zelene čebule za zimo

  • Vzamemo svežo, ne počasno čebulo s srednjo -puščice velikosti, operite in odstranite konice. Če je na spodnjem koncu hrapava lupina, jo tudi odrežemo
  • Ko zelenje potopimo v cedilo, ga blanširamo v vreli slani vodi (250 g soli na liter vode).) na najvišji temperaturi. Po 3 minutah odstranite čebulne puščice iz vode in jih ohladite pod curkom hladne vode
  • Ko voda odteče, dajte čebulo v majhne pločevinke, na primer litrske. Dodamo začimbe po okusu: lovorov list, mešanico paprik
  • Napolnjene pločevinke do ramen spustimo v večji lonec z vodo (temperatura vode - 85 stopinj). Pasteriziramo 15-20 minut, zavijemo s pokrovi in ​​postavimo na glavo pod toplo odejo

Video: kako ohraniti zeleno čebulo za zimo?