Kako soliti bučo za zimo po klasičnem receptu, s kumarami, paradižniki, jajčevci: najboljši recepti, koristna priporočila za kuhanje
V tem članku bomo razmislili, kako kuhati okusno bučo za zima. In v receptih jim bomo dodali tudi paradižnik, kumare in jajčevce.
Skoraj vsaka gospodinja pripravi konzerviranje in vlaganje za zimo, saj je to odlična priložnost, da se v hladni sezoni razvajate s svojo najljubšo zelenjavo. Najpogosteje solimo in konzerviramo paradižnik, kumare in papriko, nič manj okusne pa so tudi kisle kumarice.
Slane buče: klasičen recept
Soljenje buč je povsem preprosto, še posebej, če za njihovo pripravo izberete klasičen recept. Takšen prigrizek lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek k različnim prilogam itd.
- Buče - 2 kg
- Voda - 1,8 l
- Česen - 5 strokov
- Grobo mleta sol - 85 g
- Listi hrena, češnje - več kosov.
- Zeleni koper - 1 šopek
- Črni poper z grahom - 10 kosov.
Nato zelenjavo solimo po naslednja navodila:
- Glavne sestavine operite v hladni tekoči vodi. Nato bučo damo v globoko ponev in zalijemo z vodo. Pod ponev prižgite ogenj, počakajte, da voda v posodi zavre, in kuhajte 7 minut. v tem času zavremo zelenjavo, nato vodo iz lonca odlijemo in pustimo, da popolnoma odteče iz buč.
- Olupite česen in pustite cele stroke.
- Zelenje je treba oprati in posušiti. Enako naredimo s hrenovimi listi.
- Sedaj moramo pripraviti posode, v katerih bomo solili buče. Za to morate vzeti 4 pločevinke po 1 liter in kako jih sterilizirati.
- Nato v vsak kozarec pošljemo nekaj zelenja, opranih listov in začimb. Nato damo bučo v posodo. Treba jih je dobesedno zabiti, tako da ležijo tesno drug ob drugem.
- V ločenem loncu zavremo količino vode, navedeno v receptu. V tej vodi raztopite sol. Glede na to, ali imate radi bolj ali manj slano zelenjavo, v tej fazi prilagodite količino soli.
- Z nastalo tekočino napolnite posode z zelenjavo. Vodo je treba vliti po hribu kozarca. Zdaj pokrijte vsak kozarec s pokrovom in posode prenesite na hladno mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Vloženo pustimo 3 dni.
- Zdaj zapremo posode s pokrovi in pošljemo praznine na stalno mesto shranjevanja (hladilnik, klet).
Slana buča: recept s kumarami
To zelenjavo lahko imenujemo vsestranska, saj jo lahko solimo z popolnoma različni izdelki. Eden najbolj okusnih receptov je recept za predjed iz soljene buče in kumar.
- Buče – 1,7 kg
- Kumare – 2,7 kg
- Česen – 2 glavi
- Šopki peteršilja
- Voda - 3 l
- Sol - 200 g
Ko potrebujemo pripravljene izdelke, nadaljujemo neposredno s kisanjem:
- Zelenjavo je treba večkrat oprati pod tekočo vodo. Kumare je treba izbrati majhne, sicer se ne bodo dobro prilegale v kozarec. Bučo damo v ponev, zalijemo z vodo in, ko zavre, kuhamo zelenjavo 7 minut. Nato odlijemo vodo in počakamo, da odteče iz bučk.
- Česen olupimo, vendar ga ne zdrobimo. Več česna boste dali v kozarec, bolj pikantna bo vaša predjed.
- Peteršilj operemo in osušimo.
- Izdelki, navedeni v receptu, zadostujejo za pripravo dveh 3-litrskih pločevink soljenja za zimo.
- Banke je treba sterilizirati. Na dno vsake posode položite česen, zelenjavo in 2 žlički. sol
- Nato v vsak kozarec pošljemo zelenjavo. Kumare in buče razporedite po posodah, pri tem pazite, da bo v vseh pločevinkah enaka količina zelenjave.
- V ponev nalijte količino vode, navedeno v receptu, in vanjo stresite preostalo sol. Tekočino zavrite.
- S to tekočino napolnite posode z zelenjavo, jih pokrijte s pokrovi in odnesite na mesto, kjer ni vroče in ni neposredne sončne svetlobe.
- Po 3 dneh odcedite tekočino iz kozarca v ponev, ponovno zavremo in ponovno nalijemo v posode.
- Zdaj vzemite zelo veliko ponev in na njeno dno položite krpo. V posodo položite pločevinke z zelenjavo, v lonec nalijte vodo in pločevinke z zelenjavo sterilizirajte 5-7 minut, nato jih zaprite s kovinskimi pokrovi
- Nato slast prenesemo na stalno mesto skladiščenja.
Slane buče: recept s paradižniki
Takšna zelenjava s paradižniki ni nič manj okusna. Za pripravo takšnega soljenja morate vzeti majhne paradižnike in isto bučo. Kako soliti bučo s paradižnikom, se boste naučili iz spodnjega recepta.
- Buče – 1,2 kg
- Paradižnik – 0,5 kg
- Česen – 1 glava
- Posušen koper - ščepec
- Črni poper z grahom - 5 kosov.
- Listi hrena in ribeza - po 2.
- Sol - 25 g
- Zelenjavo operemo, po potrebi bučo narežemo na več deli, paradižnik morate vzeti majhne velikosti, lahko uporabite češnjev paradižnik. V vsakem paradižniku morate z zobotrebcem narediti majhno luknjo.
- Olupite česen.
- Liste hrena operemo in osušimo.
- Banke morajo biti moje in sterilizirane.
- V vsako posodo dajte nekaj strokov česna, poper v zrnu, koper, hren. Po želji lahko dodamo kumino, lovorov list in nageljnove žbice.
- Sedaj damo squash v kozarce, poskušamo jih stisniti čim tesneje drug na drugega.
- Po bučah pošljemo paradižnik v posodah.
- Zavremo vodo in z njo prelijemo zelenjavo v kozarcih. Posode pokrijte s pokrovi in pustite stati 5-10 minut.
- Po tem odcedite tekočino iz pločevink v eno posodo, dodajte sol in ponovno zavrite.
- Kozarce napolnite s slano vrelo vodo, počakajte še 10 minut. in ponovite isti postopek.
- Po končnem postopku je treba vse kozarce zapreti s pokrovi in počakati, da se tekočina v posodah ohladi.
- Po približno 1 dnevu lahko pločevinke pošljete na stalno skladišče.
Pomembno: Kozarcev s takšnimi kumaricami ne prevračamo, saj bo buča s svojo težo zlahka zmečkala paradižnik.
Slane buče: recept z jajčevci
Iz jajčevcev so zelo okusne kisle kumarice. Če jim dodamo še bučo, bomo dobili odličen zapetek za zimo.
- Jajčevci – 2,5 kg
- Buče – 2,5 kg
- Česen – 2 glavici
- Sol - 25 g (in še 100 g za pripravo slanice)
- Listi češnje, hrena - več kosov.
- Črni poper z grahom - 5 kosov.
- Voda - 1,5 l
) Takšno konzerviranje je treba pripraviti na naslednji način:
- Operite buče in jajčevce, prenesite v posodo z vodo in po vrenju tekočine kuhajte 5 minut.
- Nato pustimo, da se zelenjava ohladi in jo nasekljamo. Jajčevce lahko v vsakem primeru sesekljamo, lahko jih narežemo na srednje velike kocke, rezine, kroge. Buče pa, če so majhne, lahko pustimo cele.
- Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo. V posodo s česnom takoj dodajte 25 g soli, sestavine premešajte.
- Posode, v katerih bomo solili zelenjavo, moramo oprati in sterilizirati.
- Na dno vsakega kozarca damo češnjeve liste, hren, poper in druge začimbe po okusu.
- Zelenjavo začinim s soljo in česnom ter dam v kozarce. Poskusite, da so jajčevci in buče čim bližje drug drugemu.
- V posodi zavremo količino vode, navedeno v receptu, ki ji dodamo 100 g soli. Z nastalo tekočino napolnimo kozarce, jih zapremo s pokrovi in pustimo nekaj dni na sobni temperaturi. Nato konzervo odnesemo na stalno mesto skladiščenja - klet, hladilnik.
Kako soliti bučo: priporočila
Soljenje buče je povsem preprosto, vendar obstaja nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pripravite okusnejšo konzervacijo za zimo.
- Za soljenje uporabite mlade in majhne buče. Lahko vzamete celo nezrelo zelenjavo. Bistvo je v tem, da so mlade buče zelo mehke in prijetnega okusa, stare pa so že veliko trše in v konzervirani obliki niso tako okusne.
- Buč nikoli ne lupite. Lupina te zelenjave je mehka in pri kuhanju popolnoma nevidna.
- Če želite dobiti okusne in hrustljave buče, jih pred soljenjem obvezno prekuhajte. Ta postopek traja dobesedno 5-7 minut, vendar se zelenjava po njem izkaže za veliko okusnejšo.
- Ne varčujte z začimbami in zelišči. Eksperimentirajte z različnimi okusi. Na primer, lahko uporabite ne le liste hrena, ampak tudi liste smradu in češnje. Poleg kopra lahko uporabite peteršilj, semena kumine in celo zeleno. Dodate lahko različne paprike, cimet, koriander - tako bo konzerva še bolj okusna in dišeča.
Če izberete enega od predstavljenih receptov in zanj pripravite bučo, si boste zagotovili slastne kumarice za zimo.
