Soljenje lososa doma je okusno in hitro, po suhi metodi, po klasičnem receptu, v marinadi, "norveški stil": recept. Kako soliti trebuh, lososove zrezke, celega lososa: recepti, koristni nasveti in osnovna pravila za soljenje

V tem članku bomo obravnavali postopek soljenja lososa.

Losos je občutljiva riba, ki je lahko prisotna na vsaki praznični mizi. Losos velja za izjemno uporabno ribo. Če ga redno uporabljate, lahko izboljšate delovanje srca, aktivirate možgansko aktivnost in podaljšate mladost.

Kako soliti lososa: osnovna pravila

Za dobre rezultate upoštevajte ta pravila:

• Za soljenje nikoli ne uporabljajte kovinskih pripomočkov. V nasprotnem primeru bo vaša riba imela okus po železu.
• Ne bojte se, da bo riba postala zelo slana. Ker losos ne bo vzel veliko soli. Kakor koli že, pri soljenju velikega fileja se bo sol veliko manj absorbirala.
• Solimo lososa samo s kožo.
• Pri slanici celega fileja naredite zareze, da se bo losos lahko enakomerno prepojil.
• Da se končni ribji trup razreže in ne razpade, ga lahko za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.

Kako soliti lososa: suha metoda

Ta recept velja za najpreprostejšega in najbolj dostopnega. Po tem bo slanost trupa odvisna od samega časa soljenja. Da bi dobili rahlo soljene ribe, lososa hranite v soli največ 10 ur

• Groba sol - 200 g
• Koper - 100 g
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Losos - 500 g

Postopek kuhanja:

• Najprej naredite sestavo za soljenje. V posodo vlijemo sol, sesekljan koper in sladkor. Mešajte.
• Svež losos operemo, očistimo, odstranimo kosti, na vrh damo mešanico soli.
• Ribe z vseh strani temeljito potresemo s soljo.
• Posode pokrijte s folijo, pustite na hladnem za potreben čas.
• Ko je losos nasoljen, ga operemo, da ne ostane sol, osušimo, narežemo na rezine in postrežemo k mizi.

Soljenje lososa doma v kosih

To jed lahko varno imenujemo aromatični prigrizek. Poleg tega lahko takšne ribe postrežete tudi za večerjo. Zaloge za recept:

• Losos - 800 g
• Česen - 2 kos.
• Koper
• Sol - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

• Ribe operemo in osušimo. Lososa narežemo na rezine, a ga pred tem za nekaj časa postavimo v zamrzovalnik.
• Česen olupimo in ga zelo drobno narežemo.
• Zelenje zmeljemo in sesekljamo.
• Lososa dajte v globoko skledo. Trup solimo, popramo, potresemo s česnom in zelenjem.
• Postavite drugo plast rib. Potresemo ga s sestavinami in tako naprej.
• Pošljite ribe za nekaj ur na hladno.
• Po preteku časa vzemite lososa in ga prelijte z oljem.
• Lososa ponovno ohladite do jutra.

Kako soliti "norveškega" lososa?

Želite dobiti pikantno in okusno jed? Poskusite pripraviti naslednji recept, katerega osnova je limonino-alkoholni preliv. Za pravilno soljenje se založite z:

• Ribji file lososa - 500 g
• Sol - 100 g
• Sladkor - 50 g
• Koper
• Limonina lupina
• Pomarančna lupina
• Mleta paprika
• Alkoholna pijača Aquavit

) Postopek kuhanja:

• Trup razdelite na 3 dele, natrite z granuliranim sladkorjem in soljo.
• Koper operemo, osušimo in narežemo. Limonino in pomarančno lupinico drobno sesekljajte.
• Zmešajte zeleno z lupinico, dodajte feferon.
• V posodo položite v plasteh: losos, zelena mešanica, losos itd.
• Napitek nalijte v posodo tako, da popolnoma prekrije ribji file.
• Postavite stenj na vrh ribe.
• Posodo čez noč postavite na hladno mesto. Zjutraj očistite lososa iz zelenja, ga narežite na rezine in postrezite mizi.

Kako nasoliti lososov trebuh?

Lososovi trebuščki veljajo za precej mastne, zato jih imajo mnogi radi. Ribe lahko solite sami, če se založite z naslednjimi izdelki:

• Ribji trebuhi lososa - 500 g
• Sol - 100 g
• Piment - 50 g
• Sladkor - 50 g
• Lovorjev list

Postopek kuhanja:

• Trebuh operemo, očistimo lusk. Odstranite plavuti.
• Vse začimbe dajte v posodo, premešajte.
• Kose rib natremo z začimbami, jih v plasteh položimo v posodo.
• Pokrijte z ravno skledo, na vrh postavite nekaj težkega.
• Ribo hranite v hladilniku 24 ur.
• Nasoljene ribe otresemo odvečne soli, položimo na krožnik, okrasimo s koprom in rezinami limone.

Kako soliti lososa v tekočini?

Na zalogo:

• Losos - 750 g
• Voda - 500 ml
• Sol - 1,5 žlice. l.
• Sladkor - 12 žlic. l.
• Kis – 1 čajna žlička.
• Lovorov list
• Piment
• Koriander

Postopek kuhanja:

• Ribo očistimo, operemo in narežemo na kose.
• Zavrite vodo, dodajte ji vse sestavine. Na koncu prilijemo kis.
• Losos damo v posodo, napolnimo s slanico, ki jo predhodno filtriramo in ohladimo.
• Ribo postavite na hladno mesto za nekaj dni.

Kako hitro nasoliti lososa?

Za recept boste potrebovali zalogo:

• Ribji file lososa - 1 kg
• Sol - 3 žlice. l.
• Sladkorni pesek - 1,5 žlice. l.

​​​​

Postopek kuhanja:

• Olupite ribe. Temeljito sperite, posušite. Lososa narežemo na koščke.
• Vsak kos pomočite v začimbe.
• File položite v posodo.
• Posode pokrijte s folijo, pustite na toplem za mariniranje. Po nekaj urah lahko jeste ribe.

Če imate zvečer pojedino in niste imeli časa, da bi kaj skuhali, lahko skuhate to ribo. Zaloga zanjo:

• Ribji file - 500 g
• Sladkor - 2 žlički.
• Sol - 2 žlici. l.
• Začimba za ribe
• Zelenjava

Postopek kuhanja:

• Lososu odstranite kožo, operite in posušite.
• Ribo narežite na kose.
• V posodi zmešajte vse začimbe, dodajte sesekljano zelenje.
• Vsak file premažemo s sestavo, damo v posodo.
• Ponev pokrijte s pokrovom, pustite, da se marinira nekaj ur.

Kako soliti lososa: klasičen recept

Klasična metoda soljenja lososa velja za najpreprostejšo veliko gospodinj. Posledično boste lahko dobili tudi mehak ribji file, vendar si boste morali najprej narediti zalogo:

• Ribji file lososa - 1 kg
• Sol - 6 Art. l.
• Sladkorni pesek - 3 žlice. l.
• Koper - 100 g

Postopek kuhanja:

• Ribe operemo, osušimo.
• Pripravljen file natrite z mešanico sladkorja in soli. Ribe dajte v posodo. Prvi file položite s kožo navzdol. Nato sesekljano zelenje, nato še en file s kožo navzgor.
• Ribe pokrijte s skledo, postavite kozarec, napolnjen z vodo.
• Lososa dajte soliti 6 ur, nato ga za en dan postavite na hladno mesto.

Kako soliti lososa v pikantni marinadi?

Mnogi trdijo, da so sendviči z rdečo ribo najbolj popoln zajtrk. Domači losos, soljen doma, pride zelo hitro, poleg tega se boste morali založiti s preprostimi izdelki:

• Lososova riba - 500 g
• Sol - 2 Art. l.
• Voda - 500 ml
• Limonin sok - 1 žlica. l.
• Nageljnove žbice - 1 kos.
• Lavrushkoy
• Lonec poper - 2 kos.
• Piment – ​​3 kosi.

Postopek kuhanja:

• Ribe operemo, osušimo. Velik file narežemo na tanke kose.
• Zavremo vodo, vanjo vlijemo vse začimbe.
• Slanico ohladite, precedite, dodajte limonin sok.
• Ribji file dajte v stekleno posodo, prelijte marinado.
• Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite na hladno mesto, da se marinira en dan.

Kako nasoliti celega lososa?

Samo zalogo si morate narediti:

• Losos - 3 kg
• Sol - 12 žlica l.
• Sladkor - 6 žlic. l.

Postopek kuhanja:

• Lososa zarežite vzdolž hrbtenice. Odstranite drobovje, znebite se glave in repa.
• Trup operemo, natremo s sestavo, pripravljeno iz soli in sladkorja. Prepričajte se, da sestava popolnoma pokriva celotnega lososa.
• Rojo položite v vrečko, jo postavite na stran za nekaj ur.
• Nato pošljite lososa 12 ur. na hladnem

Kako soliti lososa v žganju?

Zaloge:

• Lososova riba - 2 kg
• Groba sol - 3 žlice. l.
• Sladkor – 50 g
• Grenka paprika – 1 žlica. l.
• Lavrushkoy
• Konjak - 30 ml

Postopek kuhanja:

• Očistite, operite, očistite ribja glava s plavutmi. Pazite, da odrežete škrge.
• Trup prerežite po hrbtenici, odstranite vse kosti.
• Lososa operemo, osušimo, narežemo.
• Kose rib dajte v posodo s kožo navzdol, pokapajte s konjakom. Po vrhu potresemo sol in sladkor. Ne pozabite poprati.
• Postavite lavruško, pokrijte posodo s krožnikom.
• Hladite za 24 ur.
• Odstranite lososa, odcedite tekočino. Ponovno postavite posodo z ribami na hladno za en dan.

Kako nasoliti lososove zrezke?

Zato na trgu kupujte vnaprej:

• Ribji zrezki lososa – 1 kg
• Morska sol – 80 g
• Rjavi granulirani sladkor – 40 g
• Poper mešanica

Postopek kuhanja:

• Zrezke operemo in osušimo.
• Zdrobite poper, dodajte sol.
• 12. del sestave damo v skledo, na vrh ribjih zrezkov.
• Preostali del ribe pokrijte s soljo in poprom.
• Losos zavijte s folijo, ga za 24 ur postavite na hladno mesto, da se soli.
• Odcedite tekočino, narežite na majhne koščke.

Video: Popoln recept za soljenje lososa