Kako sušiti gobe doma
Sušenje je najpogostejši in najprimernejši način nabiranja gob za zimo. Za razliko od konzerviranja, v katerem se izgubi do 70% koristnih lastnosti gob, zadrži večino vitaminov in mineralov. Kljub navidezni preprostosti, sušenje gob ima svoje skrivnosti. Povedali vam bomo o njih.
Katere glive je mogoče posušiti
Za začetek morate razumeti, katere gobe se lahko posušijo in katere ne. Med sušenjem gobe z lamelnimi klobuki (repinca, surovo mleko, lisičke itd.) Dobijo grenak okus. Zato izkušeni nabiralci gob priporočajo izdelavo gomoljev.
Začnite s pripravo gozdnih dobrot. Nežno strgajte površino ostankov zemlje, igel in listov. Poskusite, da ne poškodujete kože pokrova motorja. Gobe, ki so namenjene sušenju, ni mogoče oprati. Njihova cevasta struktura je enostavna za absorpcijo vlage. Zato bo postopek trajal veliko dlje.
Gobe z lamelnimi klobuki med sušenjem pridobijo grenak okus. Bolje je, da snope cevastih gob.
Razvrsti velikost predelanih gob. To bo omogočilo, da se celotno blago posuši enakomerno. Vsako gobo prepolnite. V podvrstah, kumaricah, mesarjih in mahu previdno nežno odstranite nogo s pokrova motorja. Ostra krila se razrežejo skupaj z nogo.To se stori, da se znebimo črvov, če so notri. Vsa dela z gobami se izvajajo s plastičnim ali keramičnim nožem, saj se v stiku s kovino njihova površina takoj oksidira. Zdaj lahko začnete z izbiro metode sušenja.
Zunaj ali nad štedilnikom
Najbolj preprost in priročen način - sušenje na prostem. Pripravite iglo z velikimi ušesi in močno nitko ali ribiško vrvico. Minimirajte gobe, da ne pridejo v stik. Zbrane girlande visijo na sončnem mestu. Za zaščito obdelovanca pred insekti jih pokrijte z gazo ali mrežastimi mrežami. Gobe mešajte 7-10 dni. Nato jih odstranite iz spodnje ustnice, postavite v steklene kozarce in tesno zaprite.
Za tiste, ki nimajo možnosti, da bi na ulici viseli ven ven, obstaja alternativni način - sušenje peči. Poskusite obesiti zaloge čim višje. Z 24 ur dnevno na štedilniku se bodo zaloge sušile 2-3 dni. Vendar pa ima ta metoda en pomemben minus: med sušenjem ni priporočljivo kuhati ničesar. V nasprotnem primeru bodo gobe vonjale po hrani. Če med kuhanjem odstranite in očistite girlande, lahko postopek sušenja traja približno en teden.
V pečici
Doma je najbolj primerno, da se gobe sušijo na žaru v pečici. Deco se ne priporoča za te namene. Pripravite gobe v eni plasti in jih pošljite v pečico, segreto na +45 ° C. Pustite vrata rahlo svetlo, tako da lahko odvečna vlaga prosto izhlapi. Po 1-1,5 ureobrnite gobe in povišajte temperaturo na +70 ... +80 ° S. Obdelovanec osušite še 4-5 ur. Ne pozabite jih občasno obračati. Ne pozabite, da klobuk posuši veliko prej kot noge. Zato jih je potrebno odstraniti iz pečice za 1–1,5 ure prej.
V mikrovalovni pečici
Po potrebi se postopek sušenja lahko pospeši z uporabo mikrovalovne pečice. Pripravljene gobe položimo v eno plast na dno posode. Nastavite temperaturo na +100 ° C. Gobe sušimo 20 minut. Odprite vrata pečice za 7-10 minut in sprostite odvečno vlago. Ponovimo postopek sušenja. Zahvaljujoč tej metodi lahko eno uro gretje obdelamo z eno serijo gob.
Zdaj veste, kako pripraviti zaloge gob za zimo doma. Ne pozabite: pravilno posušene gobe ne razpadejo in se ne zlomijo. So elastični in se lahko enostavno upognejo. V suhem, hladnem temnem prostoru lahko obdelovanec shranjujete več let brez izgube okusa ali kakovosti.
