Kako in kje shraniti suho sadje pozimi doma, kako in koliko: pogoji in roki skladiščenja po gostu, priporočila. Kako shraniti suho sadje doma, da preprečimo molje? Ali je mogoče suho sadje shraniti v steklenih kozarcih?

Skladiščenje suhega sadja.

Suho sadje je različno sadje, posušeno naravno ali industrijsko (za na primer poseben sušilnik). Seveda to ve tudi šolar. Pozimi in spomladi je po tem izdelku največ povpraševanja, ko so zaloge svežega sadja na koncu. Toda vsi ne vedo, kako in kje shraniti suho sadje.

Ali lahko suho sadje hranimo v steklenih kozarcih?

Stekleni kozarci so rešilna bilka za naše gospodinje. Shranjujejo veliko žit, začimb in drugih napitkov. Suho sadje ni izjema. Če se naredijo majhne zaloge za zimo, bo steklena posoda vsebovala ravno to.

Za začetek bi morali ugotoviti , ali je suho sadje pripravljeno za shranjevanje:

• Če je tako napitek je bil kupljen v trgovini, potem posebno ne bi smelo biti težav s shranjevanjem. To pod pogojem, da so izpolnjeni vsi potrebni standardi. In ni vam treba pustiti, da vprašanje gre samo od sebe, ampak preglejte izdelek. Pazljivo poglejte, saj tudi v hermetično zaprti trgovinski embalaži (na primer rozine) pogosto najdete kaj neprimernega za uporabo (še bolj pa za shranjevanje).
• Na trgu ste kupili podobne izdelke, prav tako jih je vredno skrbno pregledati. Morda se je tam naselila kakšna žuželka ali pa kakšno sadje ni povsem primerno za shranjevanje (pa tudi drugo suho sadje se bo pokvarilo).
• Domača priprava suhega sadja je vredna natančnejšega preučevanja. Navsezadnje ima malo ljudi doma dehidrator, ki pomaga hitro posušiti sadje. Seveda se naravno sušijo na soncu, zunaj. Čeprav se nekateri zatečejo k pomoči pečice.
  • Zato pred pakiranjem preglejte, ali so hrošči, črvi in ​​drugi insekti. Navsezadnje bodo stvari v banki v prihodnosti postale zelo neprijetne.
  • Pokvarjeno, črvivo ali gnilo sadje se odda v zabojnik za smeti. Nimajo nobene zveze z dobrim suhim sadjem.
  • No, seveda, poskusite rezati plodove enake velikosti. Tako se enakomerno sušijo.
  • Mimogrede, v procesu sušenja jih je treba obračati in prevračati, tako da bodo neprimerni plodovi že s tem postopkom presejani.
  • In najpomembnejše pravilo – sadje naj bo posušeno, a ne presušeno. Ker se surovi plodovi lahko hitro pokvarijo, prezreli (v smislu sušenja) pa bodo grenki.

Če sadje je prestalo pregled, potem ga lahko varno zapakirate v pripravljeno posodo. Kje pa je bolje shraniti suho sadje?

• Seveda, v steklenem kozarcu! Nobena namizna posoda ne more biti bolj zanesljiva kot steklo za hrano.
• Edini pogoj je tesnost pokrova in pločevinke. To pomeni, da se mora zapreti zelo tesno. Zaželeno je, da so to kozarci z navojnimi pokrovi. Lahko pa tudi pod kapronskim pokrovom, glavna stvar je, da kozarec zelo tesno in tesno zapre.
  • Nobena žuželka ne bo mogla prodreti tja in pokvariti izdelka.
  • Prav tako pomanjkanje kisika ne bo omogočilo razmnoževanja škodljivih bakterij in drugih mikroorganizmov.
• Mimogrede, nekateri se zatečejo k pomoči plastičnih steklenic. Toda to ni najboljša posoda za shranjevanje takšnih izdelkov (in na splošno vseh).
  • Plastika, tudi primerna za živila, ne vpliva najbolje na okus suhega sadja.
  • V taki posodi lahko sadje dehidrira ali se pojavi plesen.
  • Prav tako jih ni zelo priročno dobiti iz katere koli steklenice. Poleg tega je sadje enostavno dati v notranjost, a nazaj - malo se morate poigrati.
• Dodal bi še, da polietilenske vrečke tudi niso najboljša možnost. Natančneje, shranjevanje suhega sadja v vrečkah je absolutno kontraindicirano. Zelo hitro se pokvarijo in lahko pritegnejo nekatere neželene žuželke.
• Toda nepredušne vrečke so povsem primerne za shranjevanje takšnega sadja. Vendar pod pogojem, da je njihovo število majhno.
• Nekatero sadje (kot je barberry ali šipek) je mogoče celo shraniti v papirnatih ali lanenih ( tkaninah, podobnih vreči) vrečah. Vanje lahko shranite tudi suha jabolka in hruške. Toda rozine, suhe marelice ali suhe slive niso prijatelji s takšno posodo zaradi svoje lepljivosti. Ker bo le pritegnil pozornost raznih žuželk. Na primer mravlja.

Kako pravilno in bolje shraniti suho sadje - suhe marelice, suhe slive in rozine v stanovanju po GOST, da se molji ne začnejo: priporočila

Sušenje ne bo samo razveselilo gospodinjstev s svojimi okusnimi lastnostmi (mimogrede, otrokom ga je mogoče varno dati namesto bonbonov), ampak bo tudi koristilo telesu. Konec koncev pozimi, se strinjate, ne dobimo veliko vitaminov. Mimogrede, pri sušenju je veliko več koristnih snovi kot v zamrznjenih izdelkih. Poglobimo se v to vprašanje nekoliko podrobneje.

Kakšna je uporaba sušenja?

• Je izjemno koristen za možgane in njihovo delovanje. Torej, po prigrizku suhega sadja začne bolj aktivno delati in lažje asimilira informacije.
• Poveča imunost, saj shranjuje skoraj vse vitamine in minerale. Edina stvar je, da je vitamin C slabo shranjen. Vsebuje tudi beljakovine, ki jih naše telo potrebuje.
• Odlično vpliva na stanje las, kože in nohtov (ženske in dekleta ga bodo zagotovo cenile). Ker pospešuje procese regeneracije.
• Prav tako se metabolizem normalizira, toksini se odstranijo. In to pozitivno vpliva na celotno telo kot celoto. Zato se pojavi občutek veselja in pojavi se val energije.

Že zgoraj je bilo omenjeno, da je treba na začetku sušenje ustrezno pripraviti in izbrati primerno posodo za shranjevanje (navedeno je tudi, kaj izbrati). Želel sem samo dodati nekaj priporočil pri izbiri suhega sadja.

• Seveda bo najboljše suho sadje, pripravljeno z lastnimi rokami. Ne samo, da ste lahko prepričani o pravilni pripravi, ampak tudi, kot pravijo, je vanje vložen delček vaše duše. In vsi vedo, da so takšni napitki veliko okusnejši in bolj uporabni.
• Če ga boste kupovali, je bolje, da to storite na tržnici ali pri babici. V trgovinah so izdelki, zlasti brezvestnih proizvajalcev, obdelani s kemikalijami (na primer z žveplovim dioksidom za ohranitev barve).

Pomembno! Lep videz je nevaren signal. Zahvaljujoč kemikalijam dobijo rozine zlato barvo, suhe marelice pa se zdijo sončne. Pravo suho sadje je neopaznega videza, njihov vonj pa bo komaj slišen!

Prav tako je nemogoče ne opozoriti , kako mora biti suho sadje (rozine, suhe marelice in suhe slive):

1. Pomembno pravilo je, da mora biti sadje mat! Navsezadnje se med postopkom sušenja sprosti vlaga in brez nje ne bo sijaja. Je to zahvaljujoč glicerinu.
2. Posušene marelice so videti temne in imajo včasih celo siv odtenek. Prav tako ima lahko neprivlačen rjav ton. Suhe marelice ne smejo biti svetlo oranžne barve. To govori o obdelavi s kemikalijami.
3. Suhe slive naj bodo seveda črne. Rjavi ton je signal, da je bil predhodno obdelan z vrelo vodo. Torej je ostalo malo koristnih snovi. Temno siva barva označuje uporabo kemikalij.
   • Vesel! Suhe slive namočite. Če čez čas ponekod postane bela, pomeni, da niso bile uporabljene nobene kemikalije.
4. Tudi suhe slive kupujte s koščico!
5. Rozine morajo biti rjave, če so svetle. In temno grozdje bi moralo sploh izgledati črno. Včasih z modrim odtenkom.
6. Sadje ne sme imeti drugih vonjev ali okusov.

Nato morajo biti potrebni pogoji za shranjevanje suhega sadja zagotoviti:

• Toplota in vlaga sta glavna sovražnika suhega sadja. Idealni pogoji so temen, dobro prezračen prostor, temperatura pa je v območju 2-10 °C.
• Seveda je v stanovanju težko ustvariti podobne pogoje. Lahko pa se jim poskušate čim bolj približati. Sušilni stroj postavite v najmanj odprto omarico in stran od štedilnika ali pralnega stroja.
• Če pogledate temperaturo, ki je zadostna za suho sadje, pomislite, da bi ga shranili v hladilniku. Toda to vprašanje bomo obravnavali malo kasneje.
• Vse sadje shranjujte v ločenih posodah. Navsezadnje imajo vsi različen odstotek vlage in zato hitreje propadajo. Še posebej tiste z nižjim indeksom vlage. Prav tako lahko »lepljivi« sadeži izmenjujejo svoje vonje in celo okuse.
• Bodite prepričani, da občasno (idealno - enkrat na teden) pregledate svoje zaloge. Da odstranimo plesnivo sadje, preden okuži svoje sosede.
  • Vesel! Za uravnavanje vlažnosti v stanovanju (vsaj zraven sušenja) postavite vrečke soli ali riža. Kot veste, bodo absorbirali odvečno vlago.

Kaj storiti, da preprečimo molje?

• Majhen krog (ali katero koli drugo obliko) povoščenega papirja postavite v steklene kozarce, preden položite sadje. Posušeno sadje bo zaščitilo ne le pred molji, ampak tudi pred drugimi hrošči.
  • Opomba! Če uporabljate vrečke iz blaga, jih je vredno najprej oprati v fiziološki raztopini. In, seveda, posušite brez izpiranja! Potem bodo nedostopni za molje in druge žuželke.
• Verjame se tudi, da se žuželke bojijo vonja mete. Ampak! Pri "lepljivem" sadju morate biti pri tej zadevi previdni. Ali pa je pripravljena tako, da se suhe marelice in rozine prežemajo z rahlo metinim okusom ali vonjem.
  • Veseli me! Na začetku je treba kozarce oprati s kisom. Razkužil bo, odstranil vonjave in zaščitil pred škodljivci.
• Na polico poleg rešetke za sušenje postavite tudi nekaj vejic mete. Hkrati se bo v stanovanju pojavila lahka prijetna aroma.
  • Mimogrede! Če se je v vaše suho sadje zvil molj, ne zavrzite vsega. Vredno je sortirati plodove in jih dati v zamrzovalnik (približno en dan), da žuželke še niso poškodovale. Ker molj in njegove ličinke poginejo pri temperaturah pod -2 °C.

No, seveda pa je še en pomemben pogoj čas skladiščenja suhega sadja. Vsako sadje ima svoj izraz, zato je vredno razmisliti o tem vprašanju podrobneje.

1. Obstajata dve vrsti rozin – črne in svetle (rozine). Načeloma se ne razlikujejo po trajanju storitve.
   • Pri optimalni temperaturi (že zgoraj je bilo navedeno, da se giblje od 2 do 10 °C) lahko rozine hranimo približno 2,5 leti.
   • Če temperatura ne preseže 18-19 °C, se rok uporabnosti naravno skrajša na 1 leto.
   • In višja temperatura skrajša čas shranjevanja rozin na 6 mesecev.
2. Marelice in suhe slive imajo podoben in nekoliko krajši rok trajanja.
   • Do 10 °C bodo na polici zdržali le 1 leto.
   • Če je temperatura do 18 °C, se obdobje skladiščenja skrajša na šest mesecev.
   • In seveda pri temperaturi nad 18 °C je sadje mogoče hraniti največ tri mesece.

Tam je drugo vprašanje - ali je možno hraniti suho sadje v zamrzovalniku? In ali to ne bo vplivalo na njihove uporabne in okusne lastnosti.

• Dandanes je zelo priljubljeno shranjevanje različnih izdelkov v zamrzovalnik. Seveda je veliko bolj priročno. Navsezadnje se rok uporabnosti znatno poveča. Še posebej dobro je, če obstaja velik ločen zamrzovalnik, v katerega lahko postavite ne samo sveže sadje ali zelenjavo, ampak tudi na primer suho sadje.
• Da, čas hrambe je praktično neomejen. Samo brez fanatizma - hranjenje suhih sliv ali suhih marelic v zamrzovalniku tri leta tudi ni vredno.
• Zamrzniti je vredno v majhnih porcijah, ki bodo v ločenih posodah. Na primer v majhnih plastičnih tubah ali nepredušnih vrečkah.
• Odtajajte samo potrebno količino in le pri sobni temperaturi - to je pomemben pogoj!
• In ne pozabite upoštevati dejstva, da bo izdelek delno izgubil celoten seznam koristnih snovi. Zato je bolje, če je mogoče, suhega sadja ne zamrzniti.
  • Majhen nasvet! Če so rozine, suhe marelice ali suhe slive videti vprašljive. A hkrati nimajo moljev ali plesni, suho sadje za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Tako je izdelek oživljen. Mimogrede, lahko se zatečete k pomoči visokih temperatur. To pomeni, da morate sadje za nekaj časa dati v pečico. Vrata pečice ne smejo biti zaprta, temperatura pa ne sme preseči 75 °C.

To so osnovne zahteve za shranjevanje suhega sadja, kot so suhe marelice, rozine in suhe slive. Načeloma vsi ti nasveti, ki ustrezajo GOST, veljajo za vse vrste suhega sadja. Zgoraj so bili navedeni osnovni standardi za dolgo in najbolj optimalno obdobje skladiščenja.

Ali je mogoče suhe marelice, suhe slive, rozine hraniti v hladilniku in kako dolgo?

Zgoraj je bilo že omenjeno, da se morebitno suho sadje dlje skladišči pri nižjih temperaturah. Majhne količine rozin ali suhih sliv ne smete shranjevati v hladilniku. Dovolj je, da preprosto zložite svoje vrečke ali steklene kozarce (ali druge posode, o katerih smo že govorili zgoraj). Toda včasih se morate obrniti na hladilnik.

• Če stanovanje nima potrebnih pogojev za shranjevanje ali za to ni ustreznega prostora. Na primer, pozimi je v apartmajih v kuhinji zelo vroče (zlasti med kuhanjem). In vlažnost ne ustreza standardom pri vseh. Če obstaja shramba ali velik hodnik, bo postal nepogrešljiv pomočnik. Toda včasih življenjski pogoji izključujejo prisotnost takšne stvari.
• Ali ko so zaloge suhega sadja majhne, ​​vendar jih ni mogoče porabiti v enem tednu. Mimogrede, pred kopičenjem vedno racionalno pretehtajte pogoje shranjevanja. V hladilnik ne morete dati veliko rozin ali suhih marelic. Konec koncev obstajajo tudi drugi izdelki. Edina izjema je ločen hladilnik, ki je zasnovan za takšne namene. In tudi v stanovanju jih ni kam postaviti.

Vendar obstajajo nianse, ki jih je treba upoštevati upoštevajte:

• Za shranjevanje suhega sadja še vedno veljajo boljše vrečke iz blaga ali papirnate vrečke, saj omogočajo naravno kroženje zraka. Toda v hladilniku so praviloma drugi izdelki s svojimi vonji. In suhe slive, suhe marelice in rozine jih bodo zlahka absorbirale. Vendar se strinjate, da takšen napitek pozneje ne bo zelo okusen.
• V steklenih kozarcih, da, lahko hranite v hladilniku. Toda tudi tukaj obstajajo pasti. V kozarcu se lahko pojavi kondenz, ki bo nedvomno vplival na kakovost samega suhega sadja ali ga naredil popolnoma neuporabnega.
• Zato je obvezno odpiranje kozarcev in občasno prezračevanje. In hkrati sortirajte sadje glede prisotnosti pokvarjenih jagod.
• Načeloma je v hladilniku visoka vlažnost. In pri tem ne bodo pomagale nobene vrečke soli ali riža. Razen če jih daste neposredno v sam kozarec sadja. Ali se ga da (sol) dobro zaviti v pergamentni papir.
• Bolje je, da ne shranjujete v vrečke, tudi z zadrgo. Tudi odvečna vlaga in kondenzacija lahko škodujeta sadju. In pozabite na navadne plastične vrečke. Ker lahko ujamete tudi druge vonjave.
• In še nasvet — steklen kozarec zavijte v papir ali časopis. Ker lahko suho sadje potemni od svetlobe. In ta odtenek je treba uporabiti ne le za shranjevanje v hladilniku, ampak tudi v omari.

Video: Nasvet za gospodinje: kako shraniti suho sadje