Goveja juha: kako pravilno skuhati goveji jezik, kosti, srce, krače, rebra? Kako dolgo kuhati govejo juho, kdaj soliti, kako zbistriti, koliko časa hraniti v hladilniku?

Goveja juha je okusna in hranljiva jed. Z nekaj kuharskimi skrivnostmi lahko skuhate čisto prozorno juho. Recepti za juho iz različnih delov mesa so predstavljeni v tem članku.

Goveja juha: koristi in škoda

Goveja juha — zdrava jed nazaj, da je goveje meso nasičeno s koristnimi elementi v sledovih in aminokislinami. Z gotovostjo lahko rečemo, da je takšna juha veliko bolj uporabna kot piščančja in desetkrat večja od svinjine.

Težko je preceniti prednosti goveje juhe, saj je tudi tistim ljudem, ki trpijo zaradi šibkosti po hudih boleznih, priporočljivo jesti govejo juho vsak dan . Edinstvena kakovost goveje juhe je, da iz telesa odstrani različne strupene snovi, ki so se kopičile v daljšem časovnem obdobju.

Prednosti juhe:

• Nasičite človeško telo z redkimi elementi v sledovih. Njihovo število vključuje selen, riboflavin, vitamin B 12.
• Zaloga elementov v sledovih v govedini lahko ugodno vpliva na delo človeškega kardiovaskularnega sistema.
• Goveja juha je nizkokalorična, zato jo je dovoljeno vključiti v skoraj vse diete.
• Goveja juha vsebuje veliko beljakovin, ki jih človeško telo zlahka prebavi.
• Veliko ljudi pozna dejstvo, da lahko govedina in juha iz tega mesa povečata raven hemoglobina v krvi z nasičenjem telesa z železom.
• Goveja juha izboljša kakovost človeške krvi, izboljša pretok krvi in ​​hematopoezo.
• Juha lahko povrne vitalnost ljudem, če oseba trpi za anemijo ali kronično utrujenostjo.
• Goveja juha je pusta, prebavni sistem jo zelo zlahka absorbira in ne obremenjuje prebavnega trakta.

Škoda juhe:

Taka juha praktično nima kontraindikacij za uporabo in uživanje. Samo eno lastnost juhe je treba obravnavati previdno — juho, kuhano na kosti. Številne študije so pokazale, da so goveje kosti sposobne kopičiti škodljive soli.

Zato je treba juho za otroke, nosečnice in starejše pripraviti iz govejega mesa brez kosti.

Koliko časa traja goveja juha?

Obstajata dva glavna načina kuhanja govedine. V vsakem primeru se morate osredotočiti na rezultat, ki ga želite doseči: okusno meso ali okusno juho.

Če vas zanima meso, ga potopite v vrelo vodo in kuhajte približno dve uri. Če vas zanima čista juha s prijetnim bogatim okusom — meso potopite v hladno vodo in postavite na ogenj.

Meso je treba kuhati v juhi glede na velikost in količino. Zapol kilograma pulpe je treba porabiti približno litrov čiste vode. Takšen kos naj stoji v vodi približno eno uro na nizkem ognju če meso po eni uri ob vstavitvi noža še krvavi, kuhamo še pol ure.

svežega mesa, ker zamrznjeno goveje meso je težje pripraviti. Da bi dobili juho iz zamrznjenega kosa mesa, ga je treba kuhati vsaj eno uro in pol, najbolje pa dve.

Med celotnim kuhanjem se bo na površini juhe pojavila bujna bela pena. Takšna pena zahteva obvezno odstranitev. Poleg tega je treba juho po pripravi obvezno precediti iz "cunj" skozi kuharsko cedilo ali gazo.

Kdaj soliti govejo juho pri kuhanju?

Ko kuhate kos govedine, morate natančno vedeti, kaj želite kot rezultat: okusno meso ali okusno juho. Če meso - juho solite na začetku kuhanja, da bo prepojena s potrebno količino soli in bo imela prijeten okus. Če juho — sol dodamo na koncu.

Bistvo je, da bo v procesu kuhanja juhe voda postopoma izhlapela. Temu se ne moremo izogniti in glede na to, da se govedina dolgo kuha, bo juha močno izhlapela. Vsak kuhar s tem, ko ga soli na začetku kuhanja, tvega, da bo posledično dobil presoljeno jed.

Okusna goveja juha: kako pravilno kuhati iz govejih kosti

Zelo okusna in hranljiva kuhana juha ne iz goveje pulpe, ampak iz kosti. Takšna juha po svojih okusnih lastnostih ni slabša od mesa in je prav tako koristna za zdravje.

Njegova značilnost je, da ga je treba kuhati veliko manj kot meso. Takšna juha bo postala osnova za pripravo okusnih prvih jedi, boršča, enolončnic in omak.

Za kuhanje potrebujete:

• Čista voda - 2 litra
• "Sladkorne" kosti - 1 kg
• Korenček - 1 kos (srednje)
• Čebula - 1 kos (srednje)
• Začimbe po okusu

Priprava:

• Kosti temeljito operemo pod tekočo vodo
• Kosti damo v ponev in jih prelijemo s hladno vodo.
• Lonec postavimo na močan ogenj, ki ga zmanjšamo šele, ko zavre.
• Na enak način je treba v vodo poslati dva olupljena korenčka in na pol prerezano čebulo.
• Takšno juho je treba kuhati približno štirideset minut, vendar ne več kot eno uro.
• Juho solimo deset minut pred koncem kuhanja.
• Po želji lahko v juho položite tudi šopek peteršilja, ki ga ob koncu kuhanja odstranite skupaj z zelenjavo in kostmi.
• Končano juho je treba filtrirati skozi gazo ali sito za kuhanje.
• Med kuhanjem se na površini juhe nenehno tvori bujna siva pena. Odstraniti ga je treba.

Okusna juha iz govejih srčkov: Pravi način kuhanja?

Okusno govejo juho lahko skuhate ne le iz mesa in kosti. Tudi juha, kuhana iz srca, je okusna in bogata. Takšna juha se razlikuje le po tem, da se izkaže za bolj mastno in krepko.

Potrebovali boste:

• Srce - eno, težko približno 700 m
• Voda - 2 litra
• Šopek peteršilja (temeljito opran pod tekočo vodo)
• Korenček - 1 kos (velik)
• Čebula - 1 kos (velika)
• Začimbe po okusu

Priprava:

• Srce je treba sprati s tekočo vodo
• V lonec vlijemo liter in pol prečiščene vode
• Srce spustimo v hladno vodo in lonec postavimo na ogenj.
• Na enak način v lonec pošljemo olupljeno in na pol narezano korenje s čebulo, šopek peteršilja.
• Srčna juha se kuha razmeroma dolgo. Kuhati ga morate približno dve uri in pol.
• Med celotnim kuhanjem je potrebno odstraniti peno s površine juhe, saj se v njej nabirajo škodljive snovi.
• Juho solimo dvakrat: ščepec soli na začetku kuhanja in ščepec na koncu.
• Po kuhanju vse sestavine odstranimo iz lonca.
• Juho je treba filtrirati skozi gazo ali cedilo za kuhanje.
• Najpogosteje takšno juho postrežemo s polovico piščančjega jajca in sesekljano zelenjavo.

Kako pravilno kuhati okusno juha iz govejega jezika?

Goveji jezik velja za poslastico. Dejstvo je, da ga ni vedno mogoče kupiti v trgovini, njegova cena je visoka, delo s tem mesom pa je mukotrpno.

​​​​

Potrebovali boste:

• Goveji jezik - za en kilogram - 2 litra vode
• Korenček - 1 kos (srednje)
• Čebula - 1 kos (srednje)
• Šopek kopra
• Lovorjev list
• Poper z grahom (nekaj graha) in sol po okusu

Priprava:

• Kuhanje jezika vključuje najprej njegovo pranje temeljito pod tekočo vodo.
• Za kuhanje okusne in čiste juhe je najbolje uporabiti svež, ohlajen jezik, juha iz zamrznjenega jezika bo motna.
• Zelo pogosto ima juha iz zamrznjenega jezika nenavaden specifičen okus. To je posledica dejstva, da je meso mogoče večkrat zamrzniti.
• Vodo zberemo v ponev in postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Jezik je potopljen v vrelo vodo.
• Jezik je izjemen v tem, da ga ne smemo dolgo kuhati. Dovolj je nekaj minut močne vrele vode.
• Ko jezik vzamemo iz vrele vode, ga na hitro potopimo v hladno vodo. Vodo, v kateri se je kuhal jezik, odlijemo.
• Po tem, ko je bil v mrzli vodi, se koža zlahka odstrani z jezika. Odlepiti bi se moral zelo enostavno.
• Ponovno postavite vodo na ogenj in počakajte, da zavre. Očiščen jezik pomočimo v vodo in čisto juho kuhamo približno uro in pol.
• Juho precedite skozi gazo, meso narežite na porcije.

Slastne goveje jezikove juhe: recept

Potrebovali boste:

• Beda - 1 kg (približno)
• Voda - 2 litra
• Korenček - 1 kos (velik)
• Čebula - 1 kos (velik)
• Poper z grahom
• Sol po okusu
• Lovorov list

Priprava:

• Pred kuhanjem je treba členek temeljito sprati s tekočo vodo..
• Nato damo kračo v vodo na ogenj in kuhamo na močnem ognju deset minut.
• Prvo juho z vsemi krpami je treba odliti. Naslednjo juho je treba kuhati v čisti vodi.
• Kolencu dodamo zelenjavo in začimbe (sol na koncu).
• Juho iz kolen je treba kuhati dolgo - dve ali celo tri ure.
• Juho solimo pol ure pred koncem kuhanja.
• Za izboljšanje arome morate juhi dodati šopek vaše najljubše zelenice.
• Končano juho je treba filtrirati skozi cedilo za kuhanje.

Okusna juha iz govejih reber: kako jo pravilno skuhati?

Potrebovali boste:

• Goveja rebra — 1 kg
• Čista voda — 2 litra
• Čebula - 1 kos (velika)
• Šopek peteršilja
• Strok česna
• Začimbe po okusu

Priprava:

• Rebra temeljito speremo s tekočo vodo
• Prelijemo s hladno vodo in kuhamo do vrenja, hranimo v vrelo vodo pet minut in šele nato odlijemo prvo juho.
• Rebra ponovno zalijemo z vodo, dodamo jim čebulo, zeleno in česen.
• Juho pustimo na močnem ognju, dokler ne zavre, nato pa kuhamo uro in pol na majhnem ognju.
• Po uri in pol se rebra vzamejo ven skupaj z drugimi sestavinami, juho je treba filtrirati iz lestvice in odvečnih kosov kostnega tkiva.

Okusna bistra goveja juha v počasnem kuhalniku: recept

Multicooker je sodoben kuhinjski aparat, ki vam omogoča pripravo okusne jedi brez odvečnih stroškov časa in dela. Juho lahko pripravite iz katerega koli mesa, vendar je najbolj čista in bistra juha iz pulpe.

Potrebovali boste:

• Goveja pulpa — 700 g
• Korenček - 1 kos (velik)
• Čebula - 1 kos (velik)
• Lovorov list
• Poper z grahom, soljo in šopek peteršilja

Priprava:

• Meso je treba skrbno očistiti filmov in žile
• Meso temeljito speremo s tekočo vodo
• Meso prelijemo s hladno vodo v posodi in tako stojimo pol ure. V tem času bo iz sebe izpustila odvečno kri, kar bo omogočilo, da bo juha postala prozorna.
• Nato meso damo v posodo počasnega kuhalnika in prelijemo s hladno vodo.
• Način "Juha" ali "Kuhanje" mora biti v večnamenskem kuhalniku vklopljen pol ure.
• Nato se za dve uri aktivira način "Gašenje".
• Občasno odprite pokrov in odstranite peno, ki se pojavi iz juhe, saj vsebuje škodljive snovi.
• Po kuhanju je treba juho odcediti in precediti skozi več plasti gaze za preglednost.

Zakaj je goveje juha motna in temna, kot razsvetli?

Mnogi so opazili, da pri kuhanju govejega mesa na površini juhe ostane veliko izločkov, pene, krp in koščkov kostnega tkiva. Poleg tega je goveja juha veliko temnejše barve kot piščančja juha.

To je zato, ker govedina vsebuje veliko količino beljakovin. Ta beljakovina ima lastnost , da pri kuhanju koagulira. To se zgodi še posebej intenzivno, ko meso takoj prelijemo z vročo vodo.

Zato je priporočljivo, da govejo juho zalijemo s hladno vodo in uporabimo zelenjavo, ki lahko nekoliko posvetli. Obvezen pogoj za kuhanje goveje juhe je redno posnemanje pene. V tej peni so koncentrirane vse škodljive snovi, ki jih lahko vsebuje surovo meso.

Kako posvetliti govejo juho:

• Meso kuhajte samo v hladni vodi
• Namakanje surovega mesa v hladni vodi pred kuhanjem
• V juho dodamo korenje in čebulo, ki posvetlita juho
• Posnemanje tudi manjše pene s površine
• Po kuhanju juho precedite

Ali je mogoče in kako zamrzniti govejo juho?

Pripravljeno govejo juho lahko zamrznete za uporabo pri poznejšem kuhanju. To je veliko bolj koristno kot priprava juhe iz zamrznjene govedine. Dejstvo je, da med zamrzovanjem meso izgubi skoraj polovico svojih uporabnih lastnosti, kar se ne zgodi s pripravljeno juho.

Kuhano juho iz poljubnega dela mesa precedimo, najbolje dvakrat. Po tem se vlije v modelčke za led - tako priročno je uporabiti juho za pripravo omake. Če imate veliko juhe, jo lahko zamrznete v plastičnih steklenicah ali posodah.

Kako dolgo lahko hranite govejo juho v hladilniku?

Kuhano govejo juho je treba uporabiti v prvih dveh dneh. Če ga želite shraniti v hladilniku, morate vedeti, da lahko juha ostane pri temperaturi minus šestnajst stopinj največ pet dni.

Če bo shranjen dlje, bo izginil ali preprosto izgubil celotno zalogo uporabnih elementov v sledovih.

Koliko kalorij ima goveja juha?

Goveja juha brez cvrtja in masla je zelo pusta in nizkokalorična jed, ki je koristna za vsakogar.

Ime jedi	Beljakovine v gramih	Maščobe v gramih	Ogljikovi hidrati v gramih	Število kalorij na 100 gramov
Goveja juha	0,6	0,2	0	4

Video: "Goveja juha. Recept"