Gobova omaka: iz svežih, zamrznjenih, suhih gob. Gobova omaka z mesom, na smetani, s paradižnikovo pasto, sirom - najbolj okusni recepti s podrobnimi navodili

Sočna gobova omaka, pripravljena po naših receptih, bo všeč vsem vašim najdražjim.

Gobe danes veljajo za cenovno dostopen in dragocen izdelek, iz katerega lahko pripravite ogromno različne jedi. Predlagamo, da v svojo kuharsko knjigo dodate nekaj okusnih receptov za gobovo omako.

Gobova omaka iz svežih šampinjonov

Najokusnejša gobova omaka je iz svežih gozdnih gob. Imela bo neverjetno aromo. Za pripravo takšne omake lahko uporabite bele, poljske gobe, lisičke itd. Če gozdnih gob ni pri roki, uporabite kupljene jurčke, šampinjone itd.

• ) Poljske gobe - 500 g
• Čebula - 120 g
• Česen - 3 stroki
• Maslo - 70 g
• Olivno olje – 30 ml
• Voda – 1 l
• Moka – 35 g
• Sol, začimbe

• Iz navedenih sestavin boste dobili lahko in okusno omako.
• Najprej morate pripraviti gobe - glavno sestavino te jedi. Uporabite lahko ne samo poljske gobe, tudi katere koli druge bodo delovale. Gobe ​​očistite vse umazanije, jih dobro operite. Potem ko jih 10 minut namakate v slani vodi. in ponovno sperite. Sestavine zmeljemo in kuhamo 30 minut. Zdaj so gobe pripravljene za nadaljnje kuhanje.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
• Olupite in drobno sesekljajte česen.
• Segrejte olivno olje, na njem prepražite čebulo, končano sestavino odstranite na krožnik.
• Nato v ponev dajte maslo, na njem 10 minut kuhajte gobe.
• Nato v posodo nalijemo določeno količino vode, vsebino začinimo s soljo in začimbami, dodamo česen.
• Posodo pokrijemo s pokrovom, sestavine kuhamo 7 min.
​​​​
• Moko raztopite v majhni količini vode. Nastalo tekočino vlijemo v ponev, pri čemer nenehno mešamo sestavine v njej.
• Ko se omaka zgosti, ji na zmernem ognju dodamo čebulo in maso kuhamo še 2 minuti.
• Če se omaka izkaže za pregosto, jo lahko razredčite z navadno vodo, juho ali smetano.
• Po želji lahko dodamo še nekaj zelenja, več česna ali feferona.

Gobova omaka iz zamrznjenih gob

Sveži jurčki niso vedno pri roki, zamrznjene pa pogosto najdemo v zamrzovalniku varčnih gospodinj. Iz takšnih gob lahko pripravite okusno in dišečo gobovo omako.

• Zamrznjeni jurčki - 350 g
• Zelenjavna juha - 150 ml
• Kisla smetana - 200 ml
• Maslo - 55 g
• Koper - šopek
• Čebula - 1 kos.
• Moka - 25 g
• Piščančji rumenjaki - 3 kos.
• Sol, origano, česen

• Zamrznjene gobe bodo verjetno že predhodno očiščene, oprane in prekuhane, zato bo treba tak izdelek le odmrzniti, še enkrat oplakniti in posušiti, da odstranimo odvečno tekočino.
• Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
• Koper operemo, drobno sesekljamo. Lahko uporabite drugo zelenje.
• V ponev dajte olje, na njem prepražite čebulo.
• Nato zelenjavi dodamo gobe, sestavine kuhamo 10 minut.
• V suhi ponvi prepražimo presejano moko. Njegova pripravljenost bo označena z zlato karamelno barvo.
• V moko postopoma vlivamo zelenjavno juho, vsebino nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice, sicer boste morali maso stepati z mešalnikom. Uporabite lahko tudi gobovo ali mesno juho.
• Dobljeno maso dodamo v ponev z gobami in čebulo, premešamo, začinimo s soljo in začimbami.
• Pri zaprtem pokrovu omako kuhamo 7 minut na najnižjem ognju.
• Rumenjake stepemo z vilicami, jim dodamo kislo smetano, maso ponovno stepemo, dodamo zelenje.
• Dobljeno maso dodamo glavnim sestavinam v ponvi, premešamo.
• Omako kuhajte še 3 minute. na najtišjem ognju.

Gobova omaka iz suhih gob

Včasih so gobe doma shranjene v posušeni obliki. Najpogosteje se tak izdelek uporablja za pripravo prvih jedi, vendar je napačno misliti, da lahko iz njega naredite okusno omako. Če želite to narediti, morate le slediti preprostim navodilom.

• Posušene gobe - 120 g
• Čebula - 45 g
• Česen - 2 stroka
• Maslo - 65 g
• Oljčno olje - 30 ml
• Majoneza - 50 ml
• Moka - 30 g
• Zelenjavna juha
• Sol, provansalska zelišča, paprika

• Ker v tem receptu uporabljamo posušene gobe, jih moramo predhodno namočiti. To storite tako, da v posodo z gobami nalijete zadostno količino vode (tako da so vse gobe pokrite z njo) in pustite nekaj ur.
• V tem času bodo gobe nabreknile in se razmočile. Še enkrat jih sperite, rahlo iztisnite odvečno tekočino. Zdaj jih je treba skuhati, to je treba storiti na tradicionalen način, v slani vodi. Ta postopek ne bo trajal več kot pol ure.
• Že kuhan izdelek je treba narezati na majhne koščke.
• Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
• Česen strgnite na drobno strgalo.
• V ponvi segrejemo maslo in olivno olje, na njem prepražimo sesekljano čebulo.
• Nato dodajte glavno sestavino in česen v posodo, kuhajte še 12 minut.
• Po tem času v ponev dodamo sol in začimbe ter počasi dodajamo moko. Ne pozabite, da je treba v trenutku vnosa moke v glavne sestavine nenehno mešati, sicer bo moka dobila grudice.
• Dobili boste precej gosto maso.
• Zdaj dodajte majonezo. Lahko se nadomesti s kislo smetano.
• Ostaja, da s pomočjo juhe naredimo želeno konsistenco omake. Prilijemo toliko tekočine, da dobimo želeno gostoto jedi.
• Dobljeno maso kuhamo na najnižji temperaturi še 7 minut.

Gobova omaka z mesom

Gobovo omako lahko pripravimo ne samo iz gob, čeprav je glavna sestavina nedvomno, jih bo. Dodate lahko omako in druge sestavine, na primer meso. V tem primeru boste dobili krepko in dišečo poslastico, ki jo lahko postrežete tudi kot samostojno jed.

• Školjke - 450 g
• Svinjsko meso - 270 g
• Čebula - 130 g
• Korenček - 70 g
• Peteršilj - 1 šopek
• Kisla smetana - 100 ml
• Gorčica - 15 g
• Zelenjavna juha - 300 ml
• Moka - 50 g
• Oljčno olje - 55 ml
• Sol, paprika, kari

• Gobe operemo, narežemo v majhne krožnike.
• Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačami, da odstranimo odvečno tekočino. Meso narežemo na dolge trakove. Uporabite lahko drugo meso, na primer piščanca, govedino itd.
• Olupljeno zelenjavo narežite. Zmeljemo jih na poljuben primeren način. Najpogosteje čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo
• Peteršilj operemo, drobno sesekljamo.
• Segrejte olje, na njem prepražite zelenjavo.
• Nato v posodo dodamo svinjino, sestavine pražimo še 7 minut.
• Po tem času dajte gobe v ponev, dodajte sol in začimbe, kuhajte, ne da bi zaprli posodo s pokrovom 10 minut.
• Zdaj sestavinam dodajte juho. Uporabite lahko gobovo ali mesno juho, če je nimate pri roki, pa lahko sestavino nadomestite z navadno vodo. Posodo pokrijte s pokrovom, vsebino kuhajte 7 minut.
• Nato v ponev dodamo kislo smetano in gorčico.
• Moko raztopite v majhni količini vode.
• Dobljeno tekočino s tankim curkom vlijemo v glavno maso in omako nenehno mešamo, dokler se ne zgosti.
• Na majhnem ognju jed kuhamo še 10 minut. Pred serviranjem dobrote potresemo z zelišči.

Kremna gobova omaka

Kremna gobova omaka se po okusu razlikuje od drugih gobjih omak, saj ima svetlo izrazito kremasto okus in neverjetna aroma. Postrežemo ga lahko s kuhanim krompirjem, rižem, ajdo itd.

• Gobe - 700 g
• Čebula - 2 kos.
• Maščobna smetana - 650 ml
• Maslo - 130 g
• Trdi sir - 170 g
• Olive - 50 g
• Peteršilj - 1 šopek
• Sol, italijanska zelišča, paprika

• Za pripravo te omake uporabimo šampinjone, lahko pa tudi katere koli druge gobe, tudi divje. V slednjem primeru bo omaka še bolj aromatična in okusna. Gobe ​​operemo, po potrebi očistimo, narežemo na rezine.
• Olupljeno čebulo narežite na majhne koščke.
• Naribajte sir. Uporabite lahko katerikoli sir, vendar bo parmezan jedi dodal posebno aromo.
• Olive narežite na kolobarje. Lahko uporabite olive ali pa te sestavine sploh ne daste, če vam ni všeč.
• Peteršilj operemo in sesekljamo.
• V ponvi raztopite maslo, na njem prepražite čebulo.
• V posodo dodamo narezane gobe, jih solimo, začinimo z začimbami. Kuhajte, dokler tekočina v kozici ne izpari.
• Glavnim sestavinam nato dodajte smetano in olive.
• Zmanjšajte ogenj pod posodo na minimum, pokrijte s pokrovom in omako dušite 15 minut.
• Nato odprite pokrov, jed kuhajte še 5 minut.
• Omako potresemo s sirom in zelišči, ponovno zapremo pokrov ponve. Omako kuhamo še 5-7 minut.
• To poslastico je najbolje postreči vročo, medtem ko se v njej stopi sir. Pred serviranjem je treba jed premešati.
• Ta gobova omaka se odlično poda k testeninam.

Gobova omaka s paradižnikovo pasto

Gobovo omako lahko pripravite ne samo s smetano in kislo smetano. Nič manj okusna ni, če jo skuhate v paradižnikovi omaki, s paradižnikovo pasto ali sokom. Izkaže se zelo okusna omaka z bogatim okusom gob.

• Gobe - 450 g
• Čebula - 2 kos.
• Česen - 3 stroki
• Moka - 35 g
• Paradižnikova omaka - 3,5 žlice. l.
• Olivno olje – 70 ml
• Sol, origano, timijan, rožmarin
• Voda – 250-350 ml

• Uporabite poljubne gobe po svojem okusu. Operite jih, olupite, po potrebi narežite na majhne koščke.
• Olupljeno čebulo in česen z nožem drobno sesekljajte.
• V ponvi segrejte polovico navedene količine olja, na njem prepražite čebulo.
• Nato dodamo gobe in česen, solimo in pražimo 12 minut.
• V čisti ponvi segrejte preostalo olje. Zdaj prepražimo presejano moko. Med cvrtjem ne pozabite nenehno mešati mase, da se moka ne prime v grudice.
• Zdaj v popečeno moko vlijemo vodo ali zelenjavno osnovo. Zmešajte sestavine. Količino tekočine lahko prilagajamo, saj je od tega odvisna gostota omake.
• Tekoče sestavine vlijemo v ponev z gobami, vsebino premešamo, začinimo z začimbami.
• Zdaj v ponev dodajte paradižnikovo omako, lahko jo nadomestite s paradižnikovim sokom, pasto ali kečapom. Če uporabljate sok, ga dodajte več, vendar ne pozabite, da bo omako razredčil in jo naredil bolj tekočo. Če torej uporabljate paradižnikov sok, še posebej tekoč, v posodo dajte več moke.
• Omako zavrite na majhnem ognju. Postopek bo trajal 15 minut.
• Ta poslastica je odlična tudi kot dodatek k testeninam.

Gobova omaka s sirom

Za ljubitelje gob in sira lahko pripravite omako po tem receptu. V jedi bo veliko mehkega topljenega sira in aromatičnih gob.

• Gobe – 500 g
• Topljeni sir – 300 g
• Čebula – 2 kos.
• Maslo - 100 g
• Zelena čebula - nekaj peres
• Koper - 1 žlica. l.
• Gobova juha - 600 ml
• Škrob - 35-40 g
• Sol, muškatni orešček, timijan, bazilika

• Za to dobroto so primerne tudi zamrznjene, suhe, sveže gobe. Gobe ​​operemo, ustrezno pripravimo glede na njihovo stanje, narežemo na majhne rezine.
• Olupljeno čebulo narežite na pol obročke ali kocke. Čebulna peresa drobno sesekljamo.
• Koper operemo, drobno sesekljamo.
• V ponvi segrejte maslo, na njem prepražite čebulo.
• Nato dodajte gobe, kuhajte 12 minut.
• Nato v posodo nalijemo 500 ml tekočine. Lahko je navadna voda ali nekakšna juha. Vsebino začinimo s soljo in začimbami.
• Posodo pokrijemo s pokrovom, vsebino dušimo približno 10 minut. na srednjem ognju.
• Nato v ponev dodajte topljeni sir. Bodite pozorni na dejstvo, da morate za pripravo okusne gobove omake uporabiti samo visokokakovosten sir. Ne morete uporabljati mlečnih izdelkov, nadomestkov sira itd., Ker se takšni izdelki v vaši jedi sploh ne stopijo in jo preprosto pokvarijo.
• Uporabite lahko topljene sire, kot sta Družba ali Amber. Vsebino ponve dobro premešamo.
• Sestavine dušimo pod zaprto pokrovko še nekaj minut.
• Zdaj razredčite škrob v 100 ml vode.
• V posodo dodamo zeleno čebulo, koper in nato sem v tankem curku vlijemo škrobnato tekočino. Omako neprestano mešamo, dokler se ne zgosti.
• Na najnižjem ognju kuhamo gobovo omako še 10 minut.
• Postrežemo jo lahko s krompirjem, testeninami, sveže pečenim kruhom itd.

Gobova omaka je dišeča in okusna poslastica, s pripravo ki jih obvlada tudi gospodinja začetnica. Kljub preprostosti priprave lahko takšna jed okusno popestri vaš jedilnik.

Video: Čudovita gobova omaka s smetano