Gobova juha zamrznjenih gob: recepti z gobami, bele gobe, piščanec, krompir, riž, sir, v multivartah

Gobova sezona ni dolga, zato se darila gozda sprejmejo v zaloge. Zamrzovanje je najlažji način prihraniti večino hranil. Blanks lahko uporabite za pripravo številnih jedi. In, na primer, okusna juha je skoraj enaka kot jed svežih proizvodov.

Gobe so bogate z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami, zato izdelek spoštujejo pripadniki dobre prehrane in vegetarijanci. Vendar pa se "gozdne trofeje" štejejo za hrano, ki jo je treba uporabljati v zmernih količinah, da ne preobremenijo želodca. Otroci, mlajši od sedmih let, in osebe z boleznijo prebavnega sistema morajo biti popolnoma izključeni iz njih.

Priprava zalog

Zamrznjene sveže gobe so pomembne na dan zbiranja ali, kot zadnja možnost, vsak drugi dan. Tukaj je še štiri nasvete za pomoč pri izdelavi pravega obdelovanca.

  1. Čiščenje. Brez kopnega, listov, smeti. Izperite s tekočo vodo, ga vrzite na cedilo, posušite, z gostim papirnatim salonom.
  2. Toplotna obdelava. Vreli v slani vodi ali sušite v peči za pet do deset urminut Pred zmrzovanjem mora biti izdelek popolnoma ohlajen. Možno je tudi zamrznjeno gobasto juho: aromatizirana, kuhana juha se uporablja za izdelavo omak in omak. Bele gobe ne potrebujejo gob v predhodni toplotni obdelavi.
  3. pred zmrzaljo. Prvič, gobe se razprostirajo na ploščati plošči, paleti ali krovu, tako da med seboj ne pridejo v stik. Pošljite v zamrzovalnik Po eni uri po zamrznitvi nalijemo v skupno zmožnost zamrzovanja ali pakiranja in položimo v zamrzovalnik za končno zmrzovanje.
  4. Pakiranje. Za udobje zamrzne dele - prostornina enega paketa ali posode mora biti dovolj za pripravo jedi. Odmrznjen izdelek se ne sme shranjevati v hladilniku ali ponovno zamrzniti, ga je treba takoj uporabiti.

Rok uporabnosti zamrznjenih gob - do 12 mesecev. Vendar pa se po šestih mesecih začenjajo zožiti aroma in okus proizvoda. Če je zamrznjeni izdelek kupljen v trgovini, je pomembno preveriti, ali se gobe ne zležejo skupaj. Če pride do takega pojava, je bila kršena tehnologija proizvodnje ali skladiščenja.

Predelava glavnega izdelka

Da bi bila juha okusna, žvrsta in dišeča, je treba pripraviti glavno sestavino. Ta stopnja ne traja veliko časa in poteka v treh korakih.

  1. Odmrznitev. Gobe, ki jih dobite od zamrzovalnika, vzdržujte pri sobni temperaturi do odmrzovanja in mehčate, sperite s tekočo vodo. Ekspresna metoda: polnjenje gredic se ohladivoda, po pol ure sperite.
  2. Rez. Razrežite na koščke. Velikost je odvisna samo od posameznih preferenc.
  3. Vreti. Bele gobe, gobe, kot tudi gobe, ki jih je treba zamrzniti pred zamrzovanjem, ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave, jih lahko dodamo juhi. Vsi ostali morajo vreti pet do sedem minut in odtrgati juho.

Gobova juha je še posebej lepa z belimi gobami, lističi, rdečelasci in drobnjami, medu. Imajo izrazito aromo. Vonj surovega mleka, pinjenca in moke je najmanj svetel.

Osnovni recept

Sestavni deli:

  • gobe - 0,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • krompir - dva zarodka;
  • korenje - en kos;
  • maslo - žlica;
  • poper in sol po okusu.

Postopek

  1. Gobe nalijemo v vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj, sol.
  2. Dodajte sesekljano slamo ali kocke krompirja.
  3. Rezan z velikim koreninastim korenčkom, s fino sesekljano čebulo, potopite na maslo.
  4. Dodajte zelenjavni sončnični list v ponev z juho.
  5. Kuhljajte, dokler se zelenjava ne poćasi kuhanje pod pokrovom.
  6. Izklopite plin, vztrajajte pri juhi 10-15 minut.

Umik tehnologije

Z uporabo enakih sestavin kot osnovnega recepta, vendar s spremembo tehnologije, lahko kuhate juho, katere okus se bo močno razlikoval. Na note - štiri ideje.

  1. Sodobne pripomočke. Če kuhate juho v multivarju, se bo posoda izkazala za posebno vrelo in dišečo. Prvič, gobepetkrat ali sedem minut ožemite na rastlinskem olju v načinu "pečenja", nato dodajte čebulo in korenje, še pet minut. Krompir nalijemo, prelijemo vodo, sol, poper, zaprite pokrov aparata in kuhamo 40 minut v načinu "Vark" ali "Drenje".
  2. Zavrnitev cvrtja. Korenčkov in čebule ne morete ocvrti in ju dodamo v surovo obliko s krompirjem, nato pa se jedi izkažejo za bolj "zdrave".
  3. Predfrizanje gliv. Gobe, brez odtaljevanja, popražite s fino sesekljano čebulo, prelijete v vodo. Po četrtini uro po vrenju krompir spravite skupaj s surovo korenje, sesekljano rezino ali narežite na kocke.
  4. Spremeni gostoto. Po kuhanju, juho-pire tričetrtinske juhe, odcedite, mletite mešalnik. Na miren plamen prinese do vrenja, neprestano mešanje. Po tem položite tanko žličko 0,5 l maščobne kreme, segrejte juho in dodajte 50 g fermentiranega sira.

Top-12 dodatne sestavine

Lahko sledite tradicionalnemu receptu ali pojdite dlje, tako da je jed bolj izvirno in okusno z dodajanjem dodatnih sestavin. Tukaj je ducat izdelkov za ustvarjanje gastronomskih mojstrovin.

  1. Začimbe in začimbe. Po vrenju gob v juhi lahko dodate nekaj lovorjevih listov, štiri do pet graha, dišeče paprike, zdrobljenega korena zelene ali peteršilja, čebule, kumina, rožmarina in drugih začimb. V zelenjavni frit, poleg korenja in čebule, lahko dodate tudi par sesekljanih česnovih nageljnov.
  2. Zeleni. Po kuhanju napolnite juho drobno sesekljanopeteršilj, koper, čebulo ali cilantro, bazilika. Zaprite pokrov, vztrajati.
  3. fižol. Spere 100g fižola, namoči preko noči, prepustna, sprati, kuhamo v slani vodi pol ure, odcedimo juho. Nalijte čisto vodo, da zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte, četrt ure do vstopa v gobe in še naprej kuhamo juho, po tradicionalnem receptu.
  4. biser. Pol ure kozjega žita temeljito sperite, prelijte vročo vodo eno do dve uri. Izpraznite tekočino, operite biser, prelijte jo s čisto vodo, jo zavrite, dodajte gobe po 40 minutah. Sledite klasičnemu receptu.
  5. Sl. Izperite tretjino stekla in dodajte juho pred dodajanjem krompirja, dodajte zelenjavo po vrenju in sledite osnovnemu receptu. Namesto riža je primerna ajda.
  6. Rezanci ali Vermicelli. Po dodajanju pečenice vnesite 60 g. Po tem je treba juho mešati tako, da rezanci ne pljuvati.
  7. Zamrznjen zeleni grah. Dodajte z mešanico čebule in korenja. Ne morete odmrzniti.
  8. Paradižnikova pasta. Preden jo dodamo juhi, dodamo dve žlici na pečenko na koruzi. Ta sestavina je še posebej pomembna, če jo vnesemo v fižol ali rezance.
  9. gladek sir. Priporočljivo je, da uporabite tekočino (dve ali tri žlice). Trdni proizvod (50-70 g) je treba na kratko postaviti v zamrzovalnik, nato pa nasekljati na velikega grata ali ga razrezati na majhne koščke. V juho položite tri minute pred pripravo. Sir lahko zamenjate s 250 ml kreme 33-35% maščobe.
  10. Mleko. Mleko z vsebnostjo maščobe več kot 6% vlijemo v petminut, preden je juha pripravljena. Količina učinkovine je določena po lastni presoji, vendar je razmerje mleka in vode ne sme preseči 1: 1.
  11. Jajce. Vzemite jajce v juho pet minut, preden ste pripravljeni, hitro mešajte. Sestavina se običajno doda ob uporabi mleka.
  12. Meso ali piščanec. Zagovorniki prehrane močno proti kombiniranim krožnik v eni izmed dveh vrst rastlinskih in živalskih beljakovin. Vendar pa je gobova juha včasih kuhana na mesni juhi ali piščancu. V tem primeru je treba upoštevati tudi osnovni recept, vendar namesto govedine rabe vode ali piščančjo juho in po želji s pečenim zelenjavo dodamo narezana na kose mesa ali perutnine. Juha bo vrela, a okus gob bo bolj prikrit.

V francoskem juha kuhana na piščančjo juho na koncu kuhanja predstavil dva rumenjake. Izreden okus in začinjeno jed je, če na koncu kuhanja, dodamo drobno sesekljane suhe marelice ali slive, orehi.

Še en 3 skrivnosti

Francoski kuharji razkrivajo okus gobova juha kot: koncem kuhanja treh minut s posodo nad visoko toplotno. Tukaj je še tri skrivnosti.

  1. gostota apetita. Mešajte v dveh žlici moke ali kuhani, žgane v suhi ponori juhe, ki jo je treba uporabiti za pripravo juhe. Tak ukrep bo juhu prinesel prijetno gostoto.
  2. Svetla aroma. Skupaj z odmrznjenim, vnaprej pošljite dve ali tri suhe bele gobe v ponvinamočeno v vodi ali mleku.
  3. Navarre Uporabite eno ali dve kocke bujona kot začimbe.

Postrezite s svežo gosto kislo smetano, česnimi krutami pšeničnega kruha ali dišečim pitarom.