Kisli paradižniki - kako kuhati z recepti po korakih v vedrih, sodih ali kozarcih za zimo

Obstaja veliko različnih receptov, ki dajejo okusne praznine. Na primer, lahko kuhate pusto paradižnik - ta prigrizek se nasoli v kozarec, ponev ali sod, s hladno ali vročo slanico. Odvisno od recepta se žetev rdeče ali zelene zelenjave fermentira od dni do tednov. Paradižnik lahko vzamete takoj po kuhanju ali ga pustite pozimi.

Kako očistiti paradižnik

Okusen, dišeč prigrizek ima številne možnosti kuhanja, izbrati morate recept in ga ohraniti strogo. Možno je, da soline zrele in zrele zelenjave, idealno za vzhajanje je smetana (ti plodovi se razlikujejo elastičnost, gostota). V quiche paradižniku je veliko uporabnih snovi: v procesu fermentacije nastane mlečna kislina, ki lahkorazcepljena vlakna, zaradi česar telo bolje absorbira hrano. Poleg tega kislo-mlečne bakterije pozitivno vplivajo na delovanje želodca, črevesja.

Preden začnete z zelenimi paradižniki ali rdečimi plodovi, morate prebrati nekaj pravil. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za pripravo okusnega slanega prigrizka:

1. Za fermentacijo je najbolje uporabiti rdeče (vendar ne rjave) ali zelene sadeže srednje velikosti, skorjo, gosto in mesnato. Znotraj ne sme biti bela palica, črvina.
2. Da bi bila predjed bolj nasičena in pikantna, je priporočljivo vsak sadež prelukniti z zobotrebci ali narediti manjše kose.
3. Različne jedi se lahko uporabljajo za soljenje: steklene posode, ponev, globoka skleda, plastično vedro ali sod.
4. Za pripravo nasoljenega paradižnika uporabite liste češnje, ribez, hrast (dajte trdnjavo), liste hrena (iz plesni), dišeče in vroče paprike, gorčico (ostrino). Še en ojačevalnik okusa ojačuje koper, baziliko, peteršilj, klinčke.
5. Priporočeno je, da se pripravljeni prepraženi paradižniki shranjujejo na hladnem mestu največ 7-8 mesecev.

Priprava proizvodov

Pred začetkom kulinaričnega postopka je treba pripraviti sestavine. Zeleno ali rdeče sadje je treba preveriti glede celovitosti, trajnosti. Nato se izbrana zelenjava temeljito izpere, iz katere se odstranijo peclji. Lahko jih polniš ali pa jih razrežemo na polovice, četrtine. Glede na recept pripravite druga živila: na primer, nekdo raje doda bolgarski poper ali kumare (poper odstrani seme, kumare režejo). Zelenje je oprano, česen očiščen, zdrobljen ali uporabljen cel.

Recept za kvasni paradižnik

Obstajajo številne možnosti za pripravo sautéed paradižnika. Lahko jih solite v različne pripomočke, uporabite takoj po pripravljenosti ali pa pustite pozimi. Obstajajo recepti s hladno ali toplo slanico, s kisom in brez. Zelenjava se doda česnu, začimbam, začimbam, zeliščam in drugim ojačevalcem okusa. Zmešamo zeleno ali rdeče sadje: cele, v koščkih ali polnjene.

Zeleni paradižnik v ponvi

• Čas: 40 minut (+ 3 dni fermentacije).
• Število odmerkov: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 32 kcal na 100 gramov.
• Namen: obdelovanec.
• Kompleksnost: povprečje.

Prva metoda za pripravo dišeče, slane predjedi je recept pustega zelenega paradižnika v ponvi. Če sledite vsem razlikam v postopku soljenja, so hrustljave in sočne. Da bi okrepili okus idealne malice, uporabite česen, sladkor, liste ribeza in koper v dežnikih. Naslednji izdelki zadostujejo za tri litre obdelovanca.

Sestavine:

• zeleno sadje - 1 kg;
• sol - 4 žlice. žlice;
• jabolčni kis - 15 ml;
• česen - 2 kos;
• sladkor - 1 žlica. l.
• listi ribeza - 4 kosi;
• koprski dežniki - 5 kosov.

Metoda priprave:

1. Zelenjavo temeljito izperite, vsako od njih pa preluknjajtezobotrebcem
2. Vzemite čist in suh lonec za tri litre. Na dnu ležijo listi ribeza, dežniki.
3. Glavno sestavino položite visoko. Za vsako plast razporedite nekaj koščkov olupljenega česna.
4. V vreli vodi pri sobni temperaturi razredčite sladkor, kis in sol.
5. V marinado nalijte vsebino ponve. Pošlji jo v hladilnik ali klet za 3 dni.
6. Včasih se paradižnik spere dlje, poskusite.

Polnjeni zeleni polnjeni paradižniki

• Čas: približno eno uro (+ 4 dni).
• Število odmerkov: 4-8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 32 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Težavnost: povprečje.

Nekateri gospodje raje izdelujejo vitke zelene paradižnike v sodu ali vedru. Ekstremna polnjena zelenjava, pripravljena po tem receptu, je univerzalen prigrizek za vse priložnosti, lahko pa jo vključite v dnevni meni ali pa prosite goste s slanimi jedmi. Kisli paradižnik se popolnoma kombinira s ocvrtim krompirjem ali kotletom.

Sestavine:

• česen - 4 glave;
• zeleni paradižniki - 5 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 400 g;
• peteršilj in koper (sveži) - 2 tramovi;
• listi češnje, ribez - 5 kosov;
• pehtran - 2 centa. l.
• poper črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

1. Odstranite iz plodov repa, sperite z vodo. Vsakdo je prečkal, vendar ne do konca.
2. Česen očistite, zmečite pod stiskalnico ali na velikem Rende. Ostra zmes, pomešana z režozelenice
3. Polnjenje paradižnika s česensko mešanico (1 čajna žlička).
4. Vstavite plastično vedro, ki prepleta z listi češenj, koruze, črnega popra.
5. Kuhamo vodo, prelijemo s soljo, dobro premešamo, odstranimo s plošče in ohladimo.
6. Sestavine nalijte s slanico, tako da jih tekočina popolnoma zapre.
7. Zgornji del prekrijte s stiskalnico (npr. Z vodo).
8. Kuhane zelene paradižnike kuhamo v vedrih štiri dni pri sobni temperaturi. Nato se obdelovanec shrani v hladilnik.

Polnjene v kozarce za zimo

• Čas: približno eno uro (+ mesec).
• Število obrokov: 5-8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 23 kcal.
• Namen: obdelovanec.
• Kompleksnost: povprečje.

Če želite diverzificirati izbor zimskih praznih listov, potem ta recept prihaja s pomočjo fotografije. Zeleni paradižnik kislo za zimo (bolje vzeti kremo) bo popoln dodatek za kosilo ali večerjo, se le stopijo v usta. Pikantna jed ima nenavaden okus in okus po okusu. Izdelki, navedeni v receptu, bodo zadostovali za 6 litrov.

Sestavine:

• zelena krema - 2 kg;
• sol (brez joda) - 120 g;
• česen - 1 kos;
• lovorjev list - 4 kos;
• dišeči poper - 5 grah;
• klinčki - 5 kosov;
• grah črnega popra - 20 kosov:
• grozd peteršilj;
• listi hrena in ribeza, semen kopra - po okusu.

Metoda priprave:

1. Peteršilj je potrebenpranje, sekanje, mešanje.
2. V dvolitarskih pločevinkah so postavljene črne in sladke paprike, lovorjev list, semena kopra, klinčki in četrtina zelenja.
3. Marinado za fermentacijo pripravimo iz vrele vode (0,5 l) in soli.
4. Vstavite stekleno posodo s smetano, ki jo izmenjujte s koščki nečistega česna.
5. Na vrhu so ostanki listov ribeza, hren.
6. Izdelke z vročo slanico nalijte na vrh, pokrijte s pokrovi iz polietilena, obrnite vrat navzdol.
7. Plodove je treba tri dni hraniti v prostoru in po začetku postopka fermentacije pločevinke položiti na hladno.
8. Dišeči, začinjeni paradižniki bodo pozimi pripravljeni za en mesec.

Hitro kuhanje

• Čas: ura (+ dan).
• Število doz: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 37 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Težavnost: povprečje.

Če boste morali pripraviti nekaj okusnega tik pred prihodom gostov, bo v ta namen super izbirčen, polnjen paradižnik hitre priprave. Losos je približno en dan. Za spravilo boste potrebovali zrele (vendar ne prenaseljene) sadje, česen, več svežih zelišč, med, začimbe in začimbe. Awesome, izvirni prigrizek bo zagotovo cenil.

Sestavine:

• rdeče sadje - 1,5 kg;
• česen - 6 zob;
• svež peteršilj, koriander, bazilika - 200 g.

Za marinado:

• jabolčni kis (9%) - 5 žlice. l.
• med - 3 žlice. l.
• vodni liter;
• ajda - 5 kosov;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• listi lovora - 2 kosi;
• sol - 2,5 žlice. l.
• dišeči poper - 10 kosov.

Metoda priprave:

1. Zelenjava je dobro oprana, obrisana z brisačo.
2. Paradižnik razrežite skupaj, ne da bi dosegli konec 1 cm.
3. Sperite zelenice, drobno narežite.
4. Česen se zdrobi pod stiskalnico ali razreže z nožem. Povežite se z zelenimi.
5. Vsako rdeče sadje je treba napolniti z nastalo zmesjo. Daj v kozarec ali ponev.
6. Izdelati vročo marinado vseh teh izdelkov (razen medu). Rahlo ohladite tekočino, raztopite med.
7. Naslednji prigrizek nalijemo z ostivshim slanico, pustimo pri sobni temperaturi za noč.
8. Zjutraj v hladilnik. Plodovi slezine bodo pripravljeni v 15-20 urah.

S česnom in zelenjavo

• Čas: 40 minut (+ 2 tedna).
• Število odmerkov: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 22 kcal.
• Namen: obdelovanec.
• Težavnost: povprečje.

Standardni dnevni obrok je zelo enostaven za diverzifikacijo, tako da se na mizo streže nasoljen paradižnik z zelišči in česnom. Pijte jih v stekleni 3-litrski kozarec ali druge priročne jedi. Da bi okusili obdelovanec, se je izkazalo, da je čim bolj bogat, do sadja so dodani listi češenj, ribeza, socvetja kopra, svežega peteršilja in celo vaših najljubših začimb, začimb, zelišč.

Sestavine:

• česen - 4 zobe;
• smetana - 2000 g;
• snop peteršilja;
• sol - 50 g;
• listi črnega ribeza, češnje - 3 kosi;
• voda- 1,3 litra;
• socvetje kopra - 1 kos.

Način priprave:

1. Raztrgajte paradižnik, odstranite peclje.
2. Česen očistite, drobno narežite z nožem. Zeleno izperite z vodo.
3. Na dno omake damo peteršilj, česen, liste ribeza in češnje, dežnik.
4. Kremo postavimo na vrh.
5. Zmešajte vodo s soljo, vsebino posode napolnite s slanico.
6. Postavite ga pod jarem in ga pošljite v hladilnik.
7. Okusne kisle paradižnike lahko poskusite v 2 tednih.

Z gorčico

• Čas: pol ure (plus 2 dni).
• Število odmerkov: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 38 kcal.
• Namen: obdelovanec.
• Težavnost: povprečje.

Naslednja možnost je žetev - hladni kvas z gorčico. Izdelki zadostujejo za ponev 3 litrov. Za recept je priporočljivo, da izberete malo nezadovoljni paradižnik, po možnosti različne smetane. Postopek prebave traja 30-40 minut za pripravo in dva dni, da dobimo rezultat. Če naredite vse po receptu, potem boste dobili prigrizek samo "prsti ližejo".

Sestavine:

• listi ribeza - 3 kosi;
• zrela krema - 2 kg;
• lovorjev list - 3-4 kos;
• svež koper - 1 grozd.

Brilliant:

• vodni liter;
• sol - 1 žlica. l.
• gorčični prah - 20 g;
• poper z grahom - 6 kosov;
• sladkor - 60 g.

Metoda priprave:

1. Za fermentacijo vzemite ponev (3 litre). V notranjosti odložite del oprane smetane, od zgoraj -listi ribeza, lovor. Potem - plodovi ostanejo.
2. Naredi marinado. Prinesite vodo do vrenja, nalijte sol, sladkor in poper. Kuhamo pet minut, dodamo gorčico in mešamo slanico. Ohladimo na sobno temperaturo.
3. Zelenjavo nalijte z marinado, položite na hladno mesto.
4. Soljenje traja dva dni.

Zdrobljena zemlja

• Čas: 40 minut (+ 2 tedna).
• Število odmerkov: 3-6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 180 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost: povprečje.

Paradižnik v hladni marinadi se ohladi nekaj tednov, vendar je vredno. Izhod je neverjetno okusna, sočna, dišeča jed. Strokovnjaki svetujejo, da se za kisanje zelenjavo podobne velikosti in zrelosti, saj ta dejavnik vpliva na dolžino zorenja. Če želite zelo ostre vtise, potem lahko paradižnik dodate čili papriko.

Sestavine:

• peteršilj, koper - za 2 tramove;
• sladkor - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• krem ​​rdeča - 2 kg;
• chili peppers - stroki;
• sol - 120 g;
• zrnje gorčice - 50 g;
• socvetja kopra - 4 kom.
• poper dišeči - 10 kosov.

Metoda priprave:

1. Zeleni in dežniki kopra, sperite, posušite.
2. Koper, narežite peteršilj, položite polovico na dno pločevinke (3 l). Razstreli se s čili, na vrhu.
3. Dodajte smetano in dodajte zrna gorčice, dišečega popra.
4. Skuhajte vodo, raztopite sladkor in sol v njem. Ohladite se
5. V stekleničko dajte nekaj zelenja, napolnite s slanico.
6. Posodo prekrijte s ploščo, na katero morate naložiti majhno obremenitev.
7. 6 dni premešamo pri sobni temperaturi in nato še en teden na hladnem.

Brez kisa

• Čas: pol ure (+ 3 tedne).
• Obroki: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 28 kcal.
• Namen: obdelovanec.
• Težavnost: povprečje.

Večina slanih receptov paradižnika vključuje kis, lahko pa naredite okusne burgerje in ga ne uporabljate. Sestavine so vzete iz petih litrov (lonček ali vedro). Sorta za soljenje mora biti gosta, brez razpok in majhnih velikosti. Če sledite receptu, potem lahko po 3 tednih poskusite začinjen, dišeč prigrizek.

Sestavine:

• česen - 6 zob;
• sol - 5 žlice. l.
• rdeče sadje - 5 kg;
• listi in korenina hrena, češenj in ribeza, peteršilj;
• suha gorčica - 3 žlice. l.
• paprika - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Čisti česen, razrezan na krožnike. Poper in zelenjavo narežite z nožem.
2. Paradižnik temeljito očistite.
3. V plastičnem vedru položite česen, korenino hrena, zelenje, vročo poper.
4. Rdeče sadje postavite na vrh.
5. Naredite marinado za strjevanje iz vode in soli.
6. Vsebino vedra nalijemo s slanico, potresemo z gorčico. Pokrijte s krožnikom, na vrhu z brisačo. Pošlji na toplo mesto.
7. Kvasiti 7 dni na toplem.
8. Odložite vedro v hladilnik še tri tedne.

S hrenom

• Čas: pol ure (+ 6 dni).
• Število odmerkov: 4-6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 23 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Zahtevnost: povprečje.

Preprosta možnost, za katero potrebujete najmanj izdelkov - rdeči paradižnik z hrenom. Ta proizvod se pogosto uporablja med soljenjem, ker ima oster okus in zelo okusen okus pripravka. Potrebovali boste tudi sveža ali posušena zelišča, nekaj česna, liste ribeza. Začetni kisli paradižnik bo pripravljen v enem tednu.

Sestavine:

• rdeča krema - 4 kg;
• socvetje kopra, listov + koren hrena;
• listi ribeza - 4 kosi;
• voda;
• kamena sol - 150 g;
• peteršilj, zelena (zeleni).

Metoda priprave:

1. Umijte zelenjavo, listje in zelenjavo.
2. Koren hrena izrežemo, zmeljemo plošče.
3. V čiste kozarce (3 l) položite zelene veje na več krožnikov hrena.
4. Na kroglice nanesite kremo, izmenično s peteršiljem, koprom.
5. Sol raztopimo v topli vodi, prelijemo z marinado.
6. Zelenjavo nalijte "na postanek". Pokrijte pločevinke s pokrovom, položite v vročino.
7. Sadni dišeči plodovi se lahko zaužijejo v enem tednu.
8. Shranjujte v hladilniku.

Recept za gruzijske paradižnike

• Čas: 1 ura 40 minut (+ 10 dni).
• Število odmerkov: 8-10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 38 kcal.
• Namen: obdelovanec.
• Težavnost: povprečje.

Zelo okusen, okusen, začinjen paradižnik v gruzijščini je kisli kos kruha, ki ga ni mogoče oceniti. Elastični zeleni paradižniki so napolnjeni s začimbami, zelenjavo in prelijemo z marinadami. Če želite obdržati prigrizek do zimskega časa, potem, ko je fermentacija končana, jo vlijemo v slanico s slanico in pokrijemo s pokrovi. Javna naročila v gruzijščini bodo trajala 10 dni.

Sestavine:

• zelena krema - 10 kg;
• česen - 1 kg;
• lovor - 6 kosov;
• stebla zelene - 1,5 kg;
• sol - 700 g;
• peteršilj - 100 g;
• Chili poper - 100 g;
• voda - 10 litrov

Metoda priprave:

1. Papriko odstranite iz semena, narežite z nožem. Zmešajte s sesekljanim česnom, zelenjavo, zeleninami.
2. Rezane paradižnike na eni strani. Premešajte njihovo ostro maso. Postavite kroglice na bregovih, izmenično z lovorom, začimbami.
3. Skuhajte vodo, raztopite sol v njej. Ohladiti marinado.
4. Razpršite slanico v pločevinke, zeleni paradižnik položite pod stenj.
5. Kvasiti v sobi 3 dni in nato na hladnem.
6. Kuhajte 10-12 dni.

Skrivnosti izdelave okusnih paradižnikov kislega v sodu

Če želite kaditi zelene ali rdeče paradižnike v plastičnem ali lesenem sodu, morate poznati vse nianse tega postopka. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za izdelavo pristne, okusne zelenjave:

1. Bolje je uporabiti embalažo za domačo fermentacijosrednje velika (10-20 litrov).
2. Preden vstavite sestavine v notranjost, mora biti sod dobro obdelan s toplo vodo in soda, nato pa temeljito oprati z vodo.
3. Kvaziti so lahko paradižniki katere koli stopnje zrelosti, toda najbolj optimalna možnost so zeleni plodovi ali tisti, ki so dosegli začetno zrelost (lahko vzamete rahlo brez konkurence).
4. Optimalni temperaturni režim za strjevanje v sodu - od 15 do 24 ° C.
5. Da bi dobili okusen, okusen rezultat, zelenjavo položimo v posodo tesno, vendar lepo. Vsak sloj je prepleten z začimbami, da okrepi okus in zaščiti vlažen paradižnik od plesni.
6. Sadeže napolnite s hladno napeto marinado, pokrijte s krpo iz tkiva in okrog drevesa (mora ustrezati premeru soda). Zgoraj je zatiranje.

Video posnetki