Desertni pecilni recepti: Skrivnosti sestavin Izbira in kuhanje

Mokro ali "mokro" gobico iz klasičnega analoga odlikuje dejstvo, da se izkaže, da je zelo sočna, mehka in primerna za uživanje brez dodatkov.

Takšno pečenje se lahko takoj skuha z vlago ali po namakanju sirupa ali nad pare. Piškot je popoln kot kolač za torto. Vse kar morate storiti je, da izberete kremo, podmažite vsako torto in poberite torto. Namesto kreme za tako plast piškotov primerna tudi za preprosto marmelado ali marmelado. Ne glede na to, kakšna je mokra goba, bo to majhna domača mojstrovina.

Mokri piškoti - splošna načela priprave

Za to vrsto piškotov je bolje, da beljakovine premagamo ločeno od rumenjakov. Lahko pa najprej zmešate beljakovine iz sladkorja v strmo peno, nato pa dodajte rumenjake še enkrat. Vsa ta masa bi se morala povečati vsaj dvakrat.

Za pripravo piškota vlažite jajce, dodajte jogurt ali jajce,voda, rastlinsko olje, maslo, mleko, kondenzirano mleko, tekoča kisla smetana ali mastna smetana. V testu je treba vse te sestavine dodajati postopoma, v majhnih porcijah, da ne bi motili lahkosti beljakovin.

Mokra gobica se lahko slabo povzpne, zato je treba testo dodati suho sodo, pecilni prašek ali sirilo. Moka je bolje uporabiti višje razrede in jo je treba presejati skozi sito.

Kljub dejstvu, da je "mokra" gobica sama po sebi sočna, je treba po umivanju peciva s kremo in dodajanjem pogače očistiti na mraz za impregnacijo vsaj eno uro.

Vlažen piškotek s smetano in smetano

Sestavine:

• eno in pol kozarca sladkorja;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 7 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
• 50 g pšenične moke visoke kakovosti;
• 40 g krompirjevega škroba;
• štiri surova piščančja jajca;
• 300 g smetane 33% maščobe;
• 200 g kisle smetane;
• vrečka iz vanilije.

Metoda priprave:

1. Piščančja jajca se izperejo v hladni vodi, vlijejo v različne sklede z beljakovinami in rumenjaki. Za beljakovine dodamo sladkor v prahu in limonin sok. Prvotno smo premagali beljakovine s čiščenjem mešalnika na majhnih zavojih, nato na visokih. Po setvi bodo beljakovine večje kot prvotno.

2. V drugi prostornini moko prelijemo skupaj s sladkorjem (pol kozarca) in škrobom.

3. Suhe sestavine previdno premešajte s stepeno beljakovino s silikonsko lopato.

4. Kuhalni papir položite na dekolte in ga pošljitetam je testo

5. Takoj položite v segreto pečico pol ure, temperatura ogrevanja pa naj bo 180–200 ° C

.

6. Vzemite tretjo skledo in tam nalijte kislo smetano in smetano. Tam spustimo kozarec sladkorja in vanilijevo vrečko. Mi pomešamo in pustimo ob strani.

7. Do takrat je goba že vzdihnila. Vzemite ga iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato ga razrežite na majhne kvadrate.

8. Ko se sladkor v mešanici kisle smetane popolnoma raztopi, ga morate nekaj mešati. Prvič, na majhni hitrosti vrtenja rožice, nato pa na visoki.

9. Tako lignje piškotov se promovira s kislo smetano in se prekrije z drugo plastjo keksa. Torej smo lizali vse škatle za piškote. Očistimo torto na mraz.

Vlažen piškotek z medenim sirupom

Sestavine:

• štiri surova piščančja jajca;
• 120 g sladkornega peska;
• 250 g smetane z visoko vsebnostjo maščobe;
• 120 ml cvetličnega medu;
• 10 g štedilnika riža za piškote;
• 200 g pšenične moke visoke kakovosti;
• 250 g kuhanega kondenziranega mleka;
• kapljico konjaka;
• 15 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Mešajte sladkorni sladkor z jajci, malo ga pretresite. Izpustiti je treba debelo volumetrično peno.

2. Cvetlični med toplim nekaj toplega v vodni kopeli v toplo, tekoče stanje.

3. Ne da bi se ustavili, pretepite jajca s sladkorjem, dodajte med z nizko hitrostjo.

4. Mešalo mešamo z moko in presejemo.

5. Počasi v majhnih porcijah dodamo suhsestavine v jajcih. Mešajte lopato od spodaj navzgor.

6. Za peko lahko uporabite okroglo izrezano obliko, ki jo moramo mazati z rastlinskim oljem.

7. Testo postavite v obliko in ga poravnajte z lopatico.

8. V 180 ° C segrejemo v pečico za malo manj kot eno uro.

9. Pripravljeno gobico odstranite in jo pustite nekaj ur za naravno hlajenje.

10. 10 ml medu se zmeša s 100 ml tople vode, zavre in se rahlo ohladi. Nato dodamo kapljico konjaka in premešamo. To je mešanica impregnacije piškotov.

11. Kremo z mešalnikom stresemo na stabilno peno in pri majhnih zavojih cvet postopoma dodamo kuhano kondenzirano. Nadaljujemo s snemanjem, dokler ne dobimo homogene mase. Izpustili so plast kreme.

12. Nato previdno odrežemo veliko pecivo na 2-3 peciva in prozamoj sirup.

13. Po pripravi piškotov s smetano. Poveži.

14. Ohladimo se nekaj časa v hladilniku.

Goba za mokro rastlinsko olje

Sestavine:

• šest surovih piščančjih jajc;
• vanilinovo vrečko;
• skodelica pšenične moke visoke kakovosti;
• 90 ml toplega kuhanega mleka (ali vode);
• pol kozarca sladkorja ali prahu;
• 60 ml sončničnega olja;
• eno vrečko za piškote;
• 5 g soli.

Metoda priprave:

1. Jajca se izperejo v hladni vodi in razdelijo. Ločite beljakovine iz rumenjakov.

2. Veverice stehtajosol in sladkor (navadna in vanilija) in orožja do močne pene.

3. Jajčni rumenjaki se zmešajo z oljem in toplim mlekom. Premešaj malo. Dodajte rezano moko z sirilom. Če imate moko slabe kakovosti, jo nadomestite s tretjino krompirjevega škroba. Razčistimo se do homogene doslednosti.

4. Zdaj zmešajte maso beljakovin in rumenjaka v eni enoti.

5. Položite obrazec za peko (najboljši za vse okrogle) in razprite testo.

6. Takoj postavite v vročo pečico 40 minut (180 ° C).

7. Pripravljeno gobico najprej odstranite iz pečice in nato iz kalupa.

8. Naj se ohladi. Ta goba ne potrebuje plasti. Zaradi prisotnosti rastlinskega olja in mleka v testu se je pita rahlo navlažila.

Vlažen piškotek s čokolado in kondenziranim mlekom

Sestavine:

• pet piščančjih jajc;
• skodelico pšenične moke visoke kakovosti;
• 15 g kakava;
• kozarec sladkorja;
• 90 g kondenziranega mleka;
• ščepec soli;
• pol skodelice tople vode;
• 30 ml sončničnega olja.

Metoda priprave:

1. Moja jajca so razdeljena na beljakovine in rumenjake.

2. Dodajte beljakovine v sol in sladkor. Razgradimo se na gosto peno.

3. S počasnim razpadom postopoma dodajte rumenjake.

4. Zdaj dajte moko in kakav v testo. Bolje je, da jih predhodno presejemo skozi sito.

5. Testo je dobro, vendar se hitro zmeša.

6. Pripravite obrazec za piškote. Namažite ga s sončničnim oljem innamazati testo

7. Vstavite v vročo pečico 40 minut (180 ° C).

8. Piškotki morajo po pečenju stati več ur pred impregnacijo. Obvezno je, sicer bo imel neprijeten okus žvečenega kruha.

9. Kondenzirano mleko se zmeša z vodo in po času naravnega hlajenja pogače ga impregniramo. Pita lahko narežemo na dva peciva in jo namočimo v notranjost ali pa preprosto na vrhu.

Mokra jagodna goba v mikrovalovni pečici

Sestavine:

• 50 g grenke čokolade;
• 100 g hitro zamrznjenih jagod;
• 150 g kisle smetane;
• 140 g sladkorja;
• eno jajce;
• 100 ml mleka z vsebnostjo maščobe 3,2%;
• vreča rupije;
• 3 žlice l sončnično olje;
• 15 g kakava;
• 50 g pšenične moke;
• 20 g krompirjevega škroba;
• 20 g masla.

Metoda priprave:

1. Postavite sito z jagodami, da se odtali in steklo odvečno vodo. Lahko vzamete ne zamrznjene jagode, ampak jagode iz marmelade. Glavna stvar je, da ni zelenih listov.

2. Zmešamo in presejemo krompirjev škrob, kakav in moko.

3. V ločeni skledi narežemo nekaj jajc s sladkorjem (5 žlic.), Dodamo olje, mleko in suhe izdelke.

4. Previdno premešamo, da testo postane homogeno, brez grudic.

5. Testo prenesite v ognjevarno stekleno posodo z debelimi stenami in dnom. Obliko predhodno namažite z mehkim maslom.

6. Vstavite mikrovalovno pečico, vklopite maksimummoč, in čas se izloči 3-5 minut.

7. Pripravite se na gobo, jo izvlecite iz oblike in pustite, da se ohladi.

8. Medtem ko se ukvarjamo s preostalimi izdelki. Kislo smetano, pomešano s sladkorjem in razvaljeno. Dodajte jagode in ponovno vzamemo nekaj minut.

9. Zamrznjeno gobo narežemo na dva dela in namažemo s kislo smetano-češnjevo kremo.

10. Grenko čokolado razrežite v ribe in poškropite vrh piškota.

Vlažna slanina z meto

Sestavine:

• 10 g suhe metine;
• 150 g pšenične moke;
• štiri piščančja jajca;
• 150 g sladkornega peska
• 50 ml mleka kravjega mleka;
• 30 g masla;
• paket vanilijevega sladkorja;
• štedilnik riža za piškote;
• ščepec soli.

Metoda priprave:

1. V kuhano in ohlajeno mleko dodajte mehko maslo in segrejte, da se maslo raztopi, vendar mleka ne kuhajte.

2. Jajca so razdeljena na rumenjake in veverice.

3. Sladkor, zmešan z beljakovinami, dodamo sol in premešamo do pene, prostornina je več kot trikratna.

4. V beljakovine uvajamo rumenjake.

5. Dodajte moko, vanilin sladkor, poprovo meto in sirilo. Zmešamo testo.

6. Prišel je čas za mleko, ga temeljito prelijemo v testo in ga nato premešamo.

7. Ploščo oblikujte s kuhalnim papirjem in razporedite testo.

8. Pečemo v pečici, dokler ni pripravljena.

Mokri piškoti - triki in koristni nasveti

Končala pecivo za četrt ure, da bi izklopila pečico,nato ga takoj vzemite iz oblike.

Pripravljenost lahko preverite s klikom na gobo s prstom. Če se vrne v svojo prvotno obliko, je pečenje pripravljeno.

Testo lahko dodamo majhno količino škroba, da se po pečenju pecivo ne napihne.

Z zobno nitko lahko razrežete gobo po širini pogače.