žaru ponev - kako pripraviti svinjine, teletine, jagnjetine in piščanca z žganjem, ingver ali čebule

Če je sprejeta ali nevihta nenadoma izbruhnil predvidoma Kampiranje in meso že marinirane, lahko kuhamo žar hišo, z uporabo običajnega ponev. Skeptiki so ogorčeni, da ne moremo doseči znameniti tabornem ognju okus, vendar v praksi kuharji zateči k nekaj trikov, ki lahko doseže želeni učinek.

Splošna načela kuhanja šiškega kebaba v ponvi

Prva stvar pri izbiri mesa za šiški kebab je zagotoviti, da je sveža. Ne bi smel odvrniti neprijetnega vonja, saj je kaša samo malo pomlad, ko pritisnete prst. Za pripravo te jedi prilega svinjine (vratu, z zgornjim delom), jagnjetina (file, ledvenem delu), telečjega in piščanca. Bolje, da se pesem meso, žar drugače maščob in visoko kalorično, ne spodbuja zagovorniki zdravega načina življenja. Zamrznjeno meso ni priporočljivo za kuhanje te posode.

Meso temelj treba dobro očistiti iz maščobnega in vezivnega ostankov tkivo, izpirati pod tekočo vodo in posuši z brisačo. Meso tradicionalno prekrijemo s kockami za 3-5 centimetrov. Za marinado pogosto uporabljajo kis, granatno jabolko, limonin sok, suho vino.Postopek mariniranja mehča vlakna mesa, nasičene rezine z določenim okusom.

Okus škroba lahko razvejate v ponvi z vašimi najljubšimi začimbami in začimbami. Pred cvrtjem mesite na lesenih ražnjah, izmenjujoč se s čebulo, paradižniki, sladko papriko ali drugo zelenjavo. Pripravite kebabe bolje v debelo železo za pečenje ali v žar. Blanks lahko ocvrto na maslu, maslu ali mešanico njih. Pomembno je, da dobite zlato skorjo.

Dodajte vonj tega šibeljskega kebaba, kuhanega v ognju, s pomočjo tekočega dima. Lahko ga kupite v velikih supermarketih ali naročite v spletni trgovini. Če okus ognja ni bistven, je bolje, da ne uporabite tekočega dima, saj se zdi, da je škodljivo za zdravje. Šiš čebel je popolnoma združen s svežo zelenjavo in zelišči. Lahko ga napolnimo z različnimi omakami, večinoma na osnovi paradižnika. Meso mora biti takoj po kuhanju, zato je okus in aroma čim bolj bogata.

Recept za kebab v ponvi

Priprava žganja doma v ponvi sploh ni otežena. Obstajajo tehnike, ki omogočajo celo v ponvi, da dosežejo aromo posode, kuhanega na kresu. Različne kebabe receptov različnih sort mesa bodo zadovoljile okusne nastavitve vsakogar. Raznolikost marinade bo običajno kos mesa v tej kulinarični umetnosti.

Žar v svinjini s kisom

  • Čas: 45 minut.
  • Številkadele: 10.
  • Vsebnost kalorij: 228 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Zahtevnost: enostavno.

Ne bodite prestrašeni, da imate v receptu kis. Takšen svinjski kebab v ponvi bo tako blizu okusu kot kuhana jed v naravi. Recept uporablja ne kemično bistvo, ampak naravni jabolčni kis. Ne naredi svinjine togo, nasprotno, zmehča strukturo mesa, medtem ko daje mesne rezine z okusom pravega šibeljskega kebaba.

Sestavine:

  • svinjske kokoši - 1 kg;
  • čebula - 4 kosi;
  • jabolčni kis - 50 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, poper - neobvezno.

Način priprave:

  1. Izperite suho svinjino, rezano narezano stran približno 4 cm, kot je prikazano na sliki.
  2. Rezine rezin s soljo in poprom.
  3. Pokažite meso na vročem olju, dokler rezine ne prekrijejo apretirane skorje.
  4. Pour kislino v čašo, dodajte hladno vodo na vrh in jo pošljite mesu.
  5. Zmanjšajte ogenj na sredino, zavrite svinjino približno 20 minut, občasno ga obračajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
  6. Čiščenje žarnic, rezanih z obročki, ko tekočina izhlapi, dodajte mesu.
  7. Celotno sezono z začimbami po okusu, povečajte ogenj in ocvrtite vsebino posode za 1 minuto.

Z limono in čebulo

  • Čas: 35 minut.
  • Število obrokov: 10.
  • Vsebnost kalorij: 215 kcal /100 g
  • Imenovanje: osnovno.
  • Težavnost: enostavno.

V okusu se prikaže okusen šiški kebab, če ga kuhate z veliko čebule in limon. Okusno rdečo skorjo se oblikuje zaradi dejstva, da se svinjina ocvrsti na maslu. Marinada limoninega soka in čebule pušča meso dobro, mehča okus in jo naredi mehkejše. To jedo lahko služijo s tradicionalno paradižnikovo omako, svežimi zelišči in zelenjavo.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • čebula - 8 kosov;
  • limonin sok - 100 ml;
  • Maslo Maslo - 100 g;
  • sol, poper - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Pod tekočo vodo sperite pete, posušite.
  2. Meso odrežite na koščke srednje velikosti.
  3. Rezine pospravite v steklene ali emajlirane posode ustrezne količine.
  4. Z vrha razdeli čebulo, valjano v obroče, prelijemo sok in sezono z začimbami po okusu.
  5. Vse zmešajte z rokami, medtem ko masirate dobro meso.
  6. Posoda pokrijte s pokrovom in jo odnesite na polico hladilnika 5-8 ur.
  7. Top žgamo posodo z maslom.
  8. Loćeno rezano cebulo mesa.
  9. Pečenka na rožnato skorjo na vseh straneh.
  10. Dodajte čebule, pokrijte in pustite blato 15 minut pri nizki vročini.

S konjakom

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 10.
  • Vsebnost kalorij: 271 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Zahtevnost: enostavno.

Alkohol, v tem primeru konjak, daje značilnemu šibeljskemu kebabu senco invonj Med kuhanjem alkohola pod vplivom toplote izhlapi, zato se ne bojite delovanja alkohola. Mešanica rastlinskih in maslenih olj med pečenjem ustvarja apetizirajočo zlato skorjo. Posebno opombo dajejo limonina rezina, ki se po pečenju spremeni v pristne dobrote.

Sestavine:

  • svinjina - 1 kg;
  • čebula - 3 kosi;
  • limona - 1 kos;
  • smetano maslo - 80 g;
  • žganje - 50 ml;
  • sončnično olje 50 ml;
  • sol, poper - neobvezno.

Način priprave:

  1. Pripravite meso, narežite na kocke v debelini 5 cm.
  2. Očistite čebulo, rezano z obroči.
  3. Izperite limono, razrežite z lupinarji.
  4. Meso prenesite v ustrezno prostornino.
  5. Dodajte sol, poper, prelijete konjak, narežite čebulo in koščke limone.
  6. Zmešajte vse, pokrijte s pokrovom, postavite stiskalnico na vrh, jo pošljite v hladilnik za 3 ure.
  7. V desetih minutah pred koncem mariniranja posnemite ponev s sončničnim oljem.
  8. Strižne koščke postavite na lesene nabodala in jih položite na ponev.
  9. Preko šiškega kebaba položite maslo.
  10. Pokažite zlato skorjo na obeh straneh.
  11. Dodajte čebulo z limono, prelijte marinado, zmanjšajte ogenj in počakajte 30 minut, nato pa redno obračajte šibalke.

V marinadi iz soje-ingverja

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 227 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: enostavno.

Svinjina v marinadi iz sojinega ingverja se izkaže za zelo sočna in izvirna po okusu. Recept ne zahteva dodatnih začimb, sol v sojini omaki je dovolj, da meso dobro namakate. Po želji dodajte malo mletega črnega popra. Sok iz limete je dobavljen z lahkimi gobami. Če vam ta komponenta ni všeč zaradi svoje grenkosti, jo lahko zamenjate z limoninim sokom.

Sestavine:

  • svinjska muca - 500 g;
  • sojina omaka - 50 g;
  • med - 20 g;
  • česen - 1 grozd;
  • Ingver - 1 cm;
  • sok limete - 80 ml;
  • poper - neobvezno.

Način priprave:

  1. Pripravite svinjino na kocke, ki tehtajo 30-40 gramov.
  2. Česen, ingver, čisto, mletje na prikladen način.
  3. V ločenem vsebniku prelijte sojino omako, po okusu dodajte limetin sok, med, česen, ingver in poper.
  4. Nalijte marinirano meso in pošljite v hladilnik za 3 ure.
  5. Lesene palice operite v vodi 15 minut.
  6. Dodajte kislo meso v škrob, ga postavite na vročo palico brez palice.
  7. Pokažite v kebabu za ponovitev 20 minut pri nizki vročini, ki se občasno obrača.

Z vinom in suhimi slivami

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 10.
  • Vsebnost kalorij: 299 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: povprečje.

V kavkaški kuhinji pogosto najdete posodo s suhim sadjem. Nesmiselni svinjski šajb s suhimi slivami ne bo pustil indiferentnih sladokuscev.Suho sadje zahteva posebne pripravke. Slatine so aromatizirane z veliko količino vina, tako da so plodovi lase mehki in bogati z okusom. Za pripravo jedi se to suho belo vino uporablja s tem receptom. Po želji lahko uporabite rdeče barve.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • suho belo vino - 750 ml;
  • suhe slive - 500 g;
  • beli grah iz popra - 10 g;
  • klinčki - 2 popka;
  • koriander - 10 g;
  • olje ghee - 400 g;
  • poper črna tla - 2 g;
  • črni dišeči poper - 2 g;
  • sol - neobvezno.

Način priprave:

  1. Razpršite suhe slive, položite v ponev, prelijete vino, dodajte pikantno popero, nageljnove žbice, koriander in sol.
  2. Zaprite pokrov, pustite ogenj in zavrite 10-12 minut.
  3. Odstranite kuhanih suhih sliv iz ognja, pustite stati 40 minut.
  4. Suho sadje odstranite iz tekočine, posušite.
  5. Rezano meso narezano na kocke, razrezano na kocke iste velikosti kot suhe slive.
  6. Sperite mesne rezine s črnim mletim in dišečim poprom, temeljito premešajte.
  7. Kosi svinjskega mesa postavite na skewerje, ki se izmenjujejo s suhimi slivami.
  8. Pečemo v skledi z opečenim maslom shashlik za 20 minut, dokler zlata skorja na vseh straneh.

teletina

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 8.
  • Vsebnost kalorij: 173 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: enostavno.

Nežen okus kebaba v ponvi zTeletina dolgo ne bo pozabila vaših gostov. Meso se hitro pobira, to je, da je nasičeno z okusi in aromami marinade. Alkoholne žgane pijače med toplotno obdelavo izhlapijo, zato lahko rezine pražene teletine hranimo ljudem, ki iz neznanega razloga ne pijejo alkohola. Raznolikost pikantnih zelišč je raznolika okus jed, npr. Origano ali rožmarin je dobro kombiniran s teletino.

Sestavine:

  • goveje meso - 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • belo suho vino - 200 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, poper, suha zelišča - neobvezno.

Način priprave:

  1. Izperite, razrežite meso, narežite na kocke za 4 cm.
  2. Očistite dve žarnici, razrežite z obročki, vlijte vrelo vodo, po nekaj minutah prelite vodo.
  3. Meso in čebulo postavite v veliko ponev, sol, poper, po okusu dodajte zelišča.
  4. Nalijte vse vino, premešajte, pokrijte, pustite marinado vsaj 3 ure.
  5. Sesekljani bambusovih škampov za 3-4 koščke šibeljskega kebaba, ki se spreminjajo s čebulastimi obročki.
  6. Pokažite v ponvi z rastlinskim oljem eno stran šiškavega kebaba, nato pa obrnite, pokrijte s pokrovom in pripravite za 5-7 minut.
  7. Pokrov odstranite iz cvrtja za minuto pred koncem kuhanja, tako da presežna vlaga izhlapi.

Piščančja prsa

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: enostavno.

Šiški kebab iz piščancaFillet je odlična možnost za hitro kosilo ali večerjo za vso družino. Posoda na škrobih z zelenjavo je zelo estetsko prijetna. V tem receptu je piščančji file združen s sladkim poprom, paradižnikom, čebulo. Ta sklop sestavin se lahko razredči z drugimi zelenjavo, kot so bučke ali jajčevci, ki temeljijo na prednostih okusa vsakega gosta.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • čebula - 3 kosi;
  • začimba za piščanca - 5 g;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • jabolčni kis - 50 ml;
  • vode - 100 ml;
  • sol - neobvezno.

Način priprave:

  1. Čisto, grobo čebulo.
  2. V skledo vlijemo, prelijemo vodo, dodamo malo soli in kisa, premešamo, pustimo marinado 15 minut.
  3. Rezite filet na koščke, začitite z začimbami, premešajte z olivnim oljem in pustite 15 minut.
  4. Bolga paprika in paradižnik, razrezano na kocke.
  5. Zberite rože na skewerjih: prvo čebulo, nato file, poper, ponovno piščanec, čebulo, file, paradižnik.
  6. Pražite žaru v vročem suhem ponevu do konca.

Od jagnjeta

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 8.
  • Vsebnost kalorij: 216 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: enostavno.

Za kuhanje jagnjetine v ponvi je bolje, da vzamete dojko ali otroško posteljico. Impregnacija sokovega limeta s čebulo je popolnoma združena z okusom tegavrsta mesa. Kremni okus in zlata okusna skorja med cvrtjem dajejo maslo. Tak kebab jagnjetina lahko tradicionalno postrežemo s kečapom, svežo zelenjavo, zelenjavo.

Sestavine:

  • jagnjetina - 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • sok narave - 100 ml;
  • smetano maslo - 100 g;
  • sol, poper - neobvezno.

Način priprave:

  1. Operite, navlažite s kozarcem, razrežite na rezine 50-60 gramov.
  2. Očistite čebulo, rezano z obroči.
  3. Zložite v globoki skledi jagnjetine in čebule, dodajte sol in poper.
  4. Zmešajte vse, prelijete sok narave in ga pošljite v hladilnik za 2 uri.
  5. Meso sesekljate na nabiralnikih, pomrznite na maslu.
  6. Najprej naredite močan ogenj, ki tvori zlato skorjo, nato zmanjšajte toploto, tako da je meso dobro pripravljeno.
  7. Nalijte malo vode v ponev, pokrijte in kuhajte 20 minut, dokler ne pripravite.

Video posnetki