Pilaf s svinjino: najboljši recepti v počasnem kuhalniku, kotlu, loncu na štedilniku, v pečici. Kako pravilno in okusno pripraviti drobljiv uzbekistanski pilaf iz svinjine, svinjskih reber, s piščancem, zelenjavo, iz bulgurja, ječmena, ajde, v lončkih doma

V tem članku boste našli nekaj okusnih receptov za kuhanje pilaf s svinjino.

Svinjina za pilaf: Kateri del svinjine je boljši?

Presenetljivo je, kako dober je pilaf, odvisno od vrste mesa, ki ga izberete. Vsi deli trupa se med seboj razlikujejo, nekateri so bolj suhi in pustejši, drugi bolj debeli. Pri kuhanju se meso obnaša različno, odvisno od tega, kaj počnete z njim: dušite, kuhate ali cvrete.

Pri pilavu ​​gre za dušenje mesa, kar pomeni, da morate za to jed izbrati tisto meso, ki vsebuje največ "želirnih" snovi. Na primer plečeta ali prsnega koša, sprednje ali zadnje stegno, plečeta ali celo stegen, ledja – za vsak slučaj.

POMEMBNO: Pilav mora biti sočen in masten, zato, če izberete drugo meso ali del za peko, pričakujte, da bo suh.

Enako pomembno je dejstvo, da je svinjina glede na svoje okusne preference meso z rahlo sladkostjo. Če želite izboljšati okus končnega pilafa, boste morali uravnotežiti okus začimb in obvezno dodati tako "kislo" začimbo, kot je barberry.

Svinjski pilaf: preprost klasičen recept po korakih s paradižnikovo mezgo

Kaj boste morali pripraviti:

• Meso – 250-300 gr. (svinjina, katerikoli del, ki ustreza)
• Riž - 1 žlica. (po možnosti kuhan na pari in okrogel)
• Korenček – 1 kos. (ne majhna)
• Čebula - 1 glava (ne majhna)
• Paradižnik - 0,5 žlice. l. (če uporabljate paradižnikov sok, potrebujete 3-4 žlice)
• Začimbe - nekaj drobtin (lahko uporabite katerokoli meso ali tiste, ki so potrebni za pilav)

Kuhanje:

• Zelenjavo drobno sesekljajte (lahko naribate korenje) in dodajte olje ponev (lahko kuhate tudi ne na štedilniku, ampak v počasnem kuhalniku).
• Ni jih treba dolgo pražiti, le zlato porumenijo in dodamo pripravljeno meso. Predhodno narežemo na kocke.
• Tja pošljite paradižnik (lahko uporabite tudi en majhen paradižnik).
• Vse to dušite vsaj 15 minut in ne pozabite, da ogenj ni nujno močan, ponev pa lahko celo pokrijete s pokrovko.
• Če kuhamo v ponvi, tja prestavimo nastalo mesno-zelenjavno osnovo za pilav in zalijemo z 1-1,5 skodelice vode.
• Pustite vreti približno 10 minut in šele nato dodajte riž, skupaj z začimbami.
• Na šibkem ognju dušite 15 minut (lahko tudi malo manj), nato pokrijte in pustite, da se jed vzpoji.

Pilav s svinjino in zelenjavo: recept v multicookers

ZANIMIVOSTI: Multicooker poenostavi postopek kuhanja pilava, saj vse postopke izvajate v enem pogosteje, posledično pa dobite zelo sočno, okusno, aromatična in uporabna jed.

Kaj pripraviti pred kuhanjem:

• Korenček - 1 kos. (precej velik)
• Čebula - 1 velika glava (katera koli sorta)
• Česen - 1 srednja glava
• Šopek zelenja - majhen
• Paradižnik - 1 kos. (ni velika)
• Sladka paprika - 1 kos. (Možna je bolgarščina, po možnosti rumena ali rdeča).
• Riž - 1,5 skodelice (dolgo in nujno kuhano na pari).
• Meso – 400 gr.(svinjina, poljuben primeren del)
• Mešanica začimb - izberite po svojih željah

Kuhanje:

• Vso zelenjavo narežite na kocke (po možnosti enake velikosti).
• Meso, narezano na kocke, v ponvi malo popražimo (spustiti mora sok in se rahlo zlato obarvati).
• Nato zelenjavo položite k mesu in vse skupaj nekaj minut pražite na močnem ognju.
• Po tem prenesite maso v manjšo ponev in nalijte 1 kozarec. vode zavrite na zmernem ognju.
• Po gašenju natočite še 2 kozarca. vodo in vlijemo riž. Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom približno 15 minut.
• Pilav je priporočljivo premešati vsakih 5 minut. Po preteku časa ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 5-10 minut, preden jed postrežemo.

Loose Uzbek pilaf s svinjino: recept v kotel ali ponev Bok, raca na štedilniku

ZANIMIVOSTI: Pilav je prava uzbekistanska jed in prvotno se pripravlja v posebnem kotlu iz debelega sloja kovine. Takšna jed omogoča, da se meso ne zažge in spusti sok, ki prežema vsako zrno riža. Doma lahko pripravite okusen pilaf, podoben klasičnemu receptu, s pomočjo gosjega lonca ali majhnega kotla, stare litoželezne ponve.

Kaj je treba pripraviti:

• Mastna svinjina - 500-550 g. (kateri koli ustrezen del)
• Dušen (dolg) riž - 280-300 gr.
• Čebula – 2 kos. (veliko)
• Suhe marelice ali slive - 1 pest
• Začimbe - več drobtin (eden od njih mora kurkuma, ki bo pilavu ​​dodala značilno aromo in mu dala bogato rumeno barvo).

Kuhanje:

• Vlijemo v kotel (ni važno v katerega): litoželezna ali aluminijeva) olje in v segreto stresemo sesekljano čebulo.
• Tam mora doseči zlato barvo in nato lahko mirno dodate meso v olje (v kosih, ne na majhne).
• Nastavite zmeren, ne močan ogenj in na njem kuhajte meso pod pokrovom približno 10 minut.
• Nato vlijemo riž, premešamo in dodamo začimbe (lahko damo pest strokov česna ali celo neolupljeno, a oprano glavo).
• Nalijte vodo (količina vode je 2-krat večja od količine riža). Vse premešamo in dušimo na majhnem ognju 10 minut (brez pokrova).
• Nato dodamo suho sadje, premešamo in pokrito dušimo še 10 minut. Po tem izklopite, vendar ne odpirajte pokrova. Pustite, da se pilaf napolni.

Krhki pilav iz svinjskih reber: recept

ZANIMIVOSTI: Iz reber lahko pripravite tudi okusen pilav. So precej mastni in bodo rižu dali veliko okusa in soka. Edina nevšečnost je kost, ki jo je treba glodati, a to je stvar okusa.

Kaj pripraviti:

• Svinjska rebra - do 1 kg. (pred nakupom se je pomembno prepričati, da so rebra svinjska, ne svinjska. Dejstvo je, da ima lahko svinjsko meso neprijeten vonj in priokus zaradi tesno nameščenih žlez, ki proizvajajo skrivnost v obdobju "galeba" živali in to pokvari okus pilafa).
• Dušen riž (dolg) – 1,5 kozarca. (lahko cela, lahko tudi na pari).
• Začimbe za pilaf – mešanica zelišč in začimb
• Korenček – 1-2 kos. (velika)
• Čebula – 2 kos. (velika)
• Glavica česna - 1 kos.

Kuhanje:

• Ta recept vam omogoča, da čebulo narežete tako, kot želite (lahko uporabite majhno ali veliko kocko, lahko uporabite polovičke).
• Takšen pilaf je najbolje kuhati v kotlu ali utjatnici (sovjetsko), lahko tudi v počasnem kuhalniku ali ponvi z debelim dnom.
• Na veliki količini olja nekaj minut prepražimo čebulo in dodamo rebra, ki naj bodo zlato porumenila (vendar ne temna).
• Nato grobo naribajte korenje in dodajte skupni masi, pražite 5-7 minut.
• Vlijemo riž, vse premešamo, pustimo, da vpije maščobo in sok mesa (to traja do 5 minut).
• Notranjost damo glavico česna (zgornjo lusko odstranimo, česen operemo).
• Nato nalijemo vodo, ki naj se dvigne nad gladino riža za 1-1,5 prsta.
• Posodo zaprite s pokrovom in dušite približno 15-20 minut na majhnem ognju.
• Zelo pomembno je, da posodo pokrijete z mokro brisačo, da para ne uhaja.
• Po kuhanju lonec (kotel ali gosji lonec) ovijemo z odejo ali jakno in pustimo tako približno 30-40 minut.

Svinjski in piščančji pilav skupaj: recept

Kaj pripraviti:

• Dušen riž - 1,5 skodelice. (po možnosti dolgo)
• Piščančji file - 300 gr. (ena velika prsa)
• Svinjski file - 300-400 gr. (uporabi se lahko kateri koli drug del).
• Korenček in čebula - 1 kos. (veliko)
• Dišave in začimbe, nekaj strokov česna

​​​​

Priprava:

• Čebulo in korenček zmeljemo (lahko z grobim strgalnikom).
• Zelenjavo malo popražimo in dodamo na majhne koščke narezano meso.
• Segrevajte do zlate barve in nato prenesite v ponev.
• Vlijemo riž (najbolje ga za pol ure namočimo v hladno vodo).
• Vse premešamo in zalijemo z vodo (točno 2-krat več kot žitarice).
• Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom in premešajte vsakih 5 minut.
• Skupni čas kuhanja je 20-25 minut in 10 minut infundiranja pod pokrovom.

Pilav s svinjino in bulgurjem: recept

ZANIMIVOSTI: Ta nenavadna jed ni narejena iz riža, temveč iz pšeničnega zdroba »bulgur«.

Kaj pripraviti:

• Mastno svinjsko meso - 300 -400 gr. (dobro je uporabiti ovratnico).
• Žito (bulgur) - 1 kozarec (220-250 gr.)
• Korenček - 1 kos. (velika)
• Čebula - 1 kos. (srednji)
• Česen - 2 stroka (velika)
• Datlji - 4-5 kosov.
• Bararis - 1 st. l.
• Zira - 1 st. l.

Kuhanje:

• Najprej pripravite meso na majhne koščke, popecite na olju kot, tako da se pojavi ne zelo temna skorja.
• Nato k mesu dodamo sesekljano čebulo, nariban korenček, borovnico, česen in kumino.
• Nalijte 0,5 stekla. vode in dušimo približno 20 minut
• Nato vlijemo bulgur, premešamo, dodamo toliko vode, da prekrije zdrob.
• Kuhajte do 15 minut pod pokrovom in samo na majhnem ognju, nato pustite, da se pod pokrovom na toplem vzvre.

Svinjski in ječmenov pilav: recept

POMEMBNO: To jed zaradi okusa in arome imenujemo le konvencionalno pilav.

Kaj pripraviti:

• Mastna svinjina - 350-400 g. (ovratnica, na primer)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Čebula – 2-3 kosi. (če je majhen)
• Česen - 1 velika glava
• Korenček - 1 kos. (velika)
• Curry - 1 žlička.

Kuhanje:

• Naredite čebulo in korenček
• Dodajte mu meso in kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ne posvetli in naredi skorjico.
• Pečeno prestavimo v ponev in zalijemo z vodo
• Dodamo biserni ječmen in notri damo olupljeno, a ne razkosano glavico česna.
• Dodajte curry in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 10-15 minut. Nato pustite, da se hrana navre.

Svinjski in ajdov pilav: recept

POMEMBNO: Ta jed se imenuje pilav samo zato, ker ima podoben princip kuhanja.

Kaj pripraviti:

• Ajda - 1,5 skodelice.
• Svinjina - 400-500 gr. (iz katerega koli dela trupa)
• Čebula – 1 kos. (velik)
• Korenček – 1 kos. (veliko)

Kuhanje:

• Pripravite zelenjavno pečenko in dodajte m meso
• Pražite, da hrustljavo zapeče
• Posebej skuhajte ajdo
• V kuhano vročo ajdo dodajte pečenko in meso
• Vse premešajte, pustite, da se duši pod pokrovom 5-10 minut

Svinjski pilav v lončkih v pečici: recepti

Kaj pripraviti:

• )) Svinjina (mastna) - 300-400 gr. (uporabi se lahko katerikoli del).
• Čebula in korenje - 1 kos. (velik ali srednji)
• Strok česna - 1 kos. v vsakem loncu
• Riž - 1,5 kozarca.(izberite kuhano na pari in dolgo)
• Začimbe in začimbe

Kuhanje:

• Naredite pečenko iz čebule in korenja
• Pečenici dodajte meso in pražite približno 10 minut
• Razporedite pečeno meso v vsakem loncu v enakih količinah.
• Dodajte riž (1/4 skodelice v vsak lonec)
• Nalijte vodo (do polovice lonca)
• Dodajte česen, začimbe in zelenje (če želite)
• Lončke postavite v pečico in pustite 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.
• Kot rezultat boste dobili dišečo in drobljivo jed

Kdaj soliti svinjski pilaf?

Riž lahko absorbira sol, zato se, če sol dodate prezgodaj, ne boste mogli pravočasno ustaviti in tvegate, da boste jed presolili. Dodajte ga, ko je jed pripravljena (10-15 minut).

Katere začimbe in začimbe so dodane svinjskemu pilavu?

<> Začimbe:

• Kumina - daje pilavu ​​zelo prijetno pikantno aromo
• Žutikovina - sladkega pilafa na svinjini bo dodal kislost
• Suneli hmelj - bo jed naredil začinjeno in dišečo
• Koriander - bo poudaril okus mesa
• Muškatni orešček – bo dodal okus pilavu ​​
• Mešanica paprike – bo pilav naredil dišeč in pikanten
• Lovorjev list – dodamo med kuhanjem riža, da bo zelo dišeč.
• Česen - bo dodal pikantnost in prijetno aromo
• Curry - bo dal rumeno barvo in nežno aromo s kislostjo
• Datlji - bodo dali užitek rižu
• Suhe marelice - bodo dale rižu sladkobo in aromo jedi
• Kutina – bo poudarila okus mesa
• Suhe slive – bo dodala dimljenost

Svinjski pilaf: skrivnosti kuhanja v počasnem kuhalniku, kotlu, ponvi na štedilniku, v pečici, nasveti

Skrivnosti:

• Da bo tudi neparjen riž drobljiv, ga je treba vnaprej večkrat oprati in namočiti v hladni vodi.
• Posode z debelim dnom in stenami omogočajo, da se riž enakomerno duši, ne da bi se zažgal.
• Med gašenjem ponev pokrijte z mokro brisačo (pazite, da se robovi ne dotikajo ognja). Ne bo spuščal pare, kar pomeni, da se bo vsako zrno riža v jedi parilo in bo pilav drobljiv.
• Po kuhanju pilava ne hitite, da ga takoj postrežete. Lonec ovijte z brisačo ali odejo in pustite nekaj časa, da se riž dobro popari.
• Po kuhanju pilafa na štedilniku pošljite ponev s posodo v pečico za 15-20 minut (do 200 stopinj). Tako se bo riž kuhal na pari in se ne bo sprijel.
• Če kuhate pilav v počasnih kuhalnikih, izberite naslednje načine: "pilav", "riž" ali "zdrob".

Vsebnost kalorij v pilafu s svinjino in rastlinskim oljem: vrednost na 100 gramov

)

Jed	Beljakovine	Maščobe	Ogljikovi hidrati	Vsebnost kalorij (100 gr.)
Pilav (s svinjino)	6,5 gr.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Video: "Svinjski pilaf"