Zamrznjene ribe - kako kuhati žive ali zamrznjene, sušiti na soncu ali električnem sušilniku

Posušene ribe se lahko kuhajo doma, obstaja veliko odličnih načinov za slanenje tega izdelka. Posledica tega je, da je meso zapleteno fizikalno, biokemično. Po taki predelavi ribe (lahko vzamete morje ali reko) pridete do edinstvenega okusa. Bodite pozorni na originalne, preizkušene recepte, za katere je proizvod soljen, posušen doma.

Kako kuhati suhe ribe

Pri procesu razstreljevanja bi morali prevzeti vso odgovornost. Če ignorirate nekaj nasvetov, lahko dobite izdelek slabe kakovosti, ki bo povzročil zastrupitev ali druge negativne učinke. Uporabite samo svež ulov, ribe maščobnih sort, da jih pobrišete. Korenje ne sme vonjati po morski ali rečni vodi, senci. Sveže meso je običajno gosto na otip. Na njeni površini ni rjavih madežev, ki kažejo na začetek procesa razgradnje.

Priporočljivo je uporabljati posode z emajlom. Lončarstvo, keramika, porcelan, steklo, lesene, titanove posode bodo primerne. Izberite pravo sol.Poskusi, da ne kupiš jodiranega izdelka. Praviloma jo pokvari videz, poslastica dobrot. Uporabite sol za mletje. Določitev zahtevane količine stroškov izdelka z dajanjem v tekočino surovih jajc - mora plavati na površini vode. Če se to ne zgodi, boste morda morali dodati več soli ali temeljito premešati tekočino.

Kako soliti ribo za sušenje

Obdelava se izvaja suho ali mokro. V prvem primeru se trupla drgnejo s soljo drobnega mletja. Vredno je razmisliti o podrobnostih soljenja rib za sušenje na mokri način. Trupi so vezani na vrv, postavljeni v meglico. Med plasti rib, soli, lovorovih listov in začimb so porazdeljene. Delikatese je približno 2-6 dni. Ta čas je odvisen od velikosti rib. Če uporabljate preveč globoko posodo, potem občasno zmešajte skladišče. Hkrati poskusite spustiti zgornje plasti, nižje - dvig.

Kako se pravilno posuši

Za namakanje rib po soljenju traja približno 1-2 uri, da se posuši. Potem so trupi obešeni na prostem. Ne pozabite obešati ribje glave navzdol. Zaradi te situacije presežek vlage gre skozi usta - trupi se bodo posušili veliko hitreje in enakomerneje. Da bi obesili ribo, jo je treba najprej zaviti okoli repa. V ta namen uporabite posebne kljuke iz nerjavnega jekla. Po obešanju je potrebno počakati 4-10 dni.

Kako kuhati ribe v zimskem času

Nekateri ljudje v zimskem času doma ne znajo ribariti doma.Upoštevajte, da posušene ribe dobro izidejo, ko je zagotovljen stalen dotok svežega zraka. Poskusite postaviti trupe na zaprt, ogrevan balkon, ložo, v kuhinji v bližini štedilnika, radiator ogrevanja. Če želite, da je pečica mesa hitrejša, postavite ventilator blizu nje. Treba je omeniti, da ima zimski čas eno glavnih prednosti za izsuševanje - pomanjkanje muh.

Kako peči ribe v pečici

Če vas zanima, kako brusiti trup ali kako kuhati file v pečici, potem veste, da je za učinkovito predelavo mesa potrebno vstaviti zobotrebce, šibice. V peči nastavite temperaturo na 40 stopinj, vklopite ventilator konvekcije. Slane trupe razvaljamo v palubo, na list pergamenta ali folije, v pečico. Pustite vrata omarice odprta. Vklopite peč, sušite meso 5-7 ur.

Recepti posušenih rib

Veliko lastnikov se zanima, kako pripraviti delikatese hitro in čim bolj preprosto. Pogosto so posušene ribe narejene iz voblija, kot so sardine, smuč, smuka, hamsi, rdeče ikre, ostriž, ris, hren, postrv, rdeče, krap (bodite pozorni na čudovite fotografije pripravljenih dobrot). Če so trupi majhni, jih ni mogoče odstraniti iz telesa. Pri velikih ribah se odstranijo žuželke, mleko in kaviar pa ostanejo odrezani.

Karp

  • Čas: 3 tedne.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 184 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Karp je znan po odličnih lastnostih okusa. Pražil, kuhal, pečejopolnjenje pečice. Pred pripravo prašičjega krapa upoštevajte, da je za soljenje priporočljivo uporabiti maščobne trupe. Nekateri gospodje ne želijo očistiti notranjosti, ampak jih je bolje znebiti. Poleg tega je treba odstraniti škrge. Velike vzorce je treba rezati vzdolž hrbtenice, zaradi česar se bo meso hitreje oborilo.

Sestavine:

  • krap (vzemite majhne ribe) - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 50 g;
  • sol - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Odstranite luske, glave, repe, notranjost.
  2. Trup zlijte z raztopino soli z oljem, pustite 10 dni.
  3. Meso hranite na prezračevanem mestu, pustite, da leži 2 tedna.

Vobla

  • Čas: 3 tedne.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 235 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Da se posušene ribe posušijo z rahlo značilno blagostjo, ni priporočljivo, da se notranjost voble popolnoma odstrani. Včasih voblo languish nepotroshenoy. V majhnih trupih odrežemo trebuh, v velikih - nazaj. Za lososa je vobla zložena z hrbtno stranjo navzgor, nato se vlije z kosmuljko. Na vrhu se vzpostavlja zatiranje. Čas obdelave je podoben tistemu v drugih receptih (10 dni). Vobla se uporablja s svetlim ali temnim pivom.

Sestavine:

  • Vobla - 1 kg;
  • sol - 100-200 g.

Metoda priprave:

  1. Čista trupla, fiziološka raztopina. Če boste vodo drgnili z soljo, jo v 10 dneh sperite s tekočo vodo. Pouporaba grmastega trupa se postavi v vodo 2 uri. Čas namakanja je odvisen od obdobja soljenja.
  2. Pozdravite vibracijo. Ne pozabite, da je čas naravnega sušenja odvisen od velikosti nihanja. Pripravljene dobrote morajo imeti gosto hrbet.

Gorbush

  • Čas: 2 dni.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 182 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Če pogosto obiskujete goste, uredite dolga srečanja s prijatelji, potem bodite pozorni na ta preprost recept. Delikatese uporabljamo ločeno ali z medeno pijačo. Gorbusch ni preveč masten, zato je primeren za tiste, ki sledijo sliki. Balik je okusno uporabljati s kruhom, zelenjavo: lahko naredite kanapeje, sendviče.

Sestavine:

  • hren - 1,5 kg;
  • sol - 3 žlice. l;
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • začimbe - po volji.

Metoda priprave:

  1. Odmrzovanje, izpiranje, rezanje trupov.
  2. Zmešajte sol, sladkor, začimbe. Potresemo z mešanico mesa, premešamo. Pustite ves dan.
  3. Rožnatega lososa razširite na posodo in ga postavite v pečico, ki ima temperaturo 40 stopinj, za 4-6 ur. Vrata pečice morajo biti odprta.
  4. Gotove dobrote ohladimo v hladilniku in jih nato postrežemo na mizo.

Sudak

  • Čas: 12 dni.
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 84 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Ta plenilec spada v družino jesetrovcev in nima preveč mastnega mesa, vendar je poslastica iz nje odlična. Ščuka se hitro polije in prelije brez potrebe po posebnih pogojih. Naredite vse, kot v drugih primerih specialnih priprav. Edina razlika med tem receptom je prisotnost originalne mešanice za soljenje. Dober okus s peteršiljem, koprom, črnim poprom. Mleko ali kvas bo meso bolj občutljivo.

Sestavine:

  • ostriž - 1,5 kg;
  • hren (listi) - 400 g;
  • sol - 200 g;
  • mleko ali kvas - 200 ml;
  • kis (9%) - 200 ml;
  • koper, peteršilj, začimbe - po volji.

Metoda priprave:

  1. Očistite, operite, odrežite ostriž na ploščah. Mešajte ga s kisom, soljo. Poleg tega se lahko ribe trupi vlije z raztopino kisa in vode, počakajte 2 uri.
  2. Preseneti hren, ga zmešati s sesekljanim peteršiljem, koprom, začimbami.
  3. Na dnu posode porazdelite sol s plastjo 1 cm. Postavite trupla. Vsako plast ribe potresemo s soljo, kuhamo z mešanico začimb, zelenja. Počakajte 2 dni. Obdobje zasoljevanja je odvisno od velikosti trupov.
  4. Meso namočite v vodo z mlekom ali kvasom za 2 uri.
  5. Sušite suho, odložite, počakajte 10 dni. Trajanje blotinga je odvisno od velikosti ostriža.

Yazy

  • Čas: 15 dni.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 117 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Yazi je bolje kuhatijeseni V tem času, je "kapi" prvi zhira, tako da se izkaže bolj okusno. Ta recept je zelo preprost in preprost. Da bi ustvarili posebnost, vam ni treba uporabljati nobenega posebnega orodja (na primer, kot je potrebno za kajenje). Vse kar potrebujete je, da imate na voljo sveže nabrane ribe.

Sestavine:

  • mišice povprečne velikosti - 20 kosov;
  • listi lovorja - 6 kosov;
  • sol - 2 kg;
  • koper, peteršilj, začimbe - po volji.

Metoda priprave:

  1. Očistite, operite jauže.
  2. Nanesite suho metodo soljenja: sol, 2 listi lavre, začimbe, sesekljane zelenice, porazdeljene na vsako plast rib.
  3. Vse je zaprto s polietilensko folijo. Postavite zatiranje
  4. Po 5 dneh se mišice namakajo približno 1 uro.
  5. Mišice so obešene na vrvi. Wilt se proizvaja približno 10 dni. Če se ta izraz poveča, boste dobili posušene ribe.

Lyashchik

  • Čas: 2 tedna.
  • Število odmerkov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 221 kcal.
  • Namen: kosilo, popoldne, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Če je ulov sestavljen iz slame, se lahko pripravi odličen prigrizek. Odlična rešitev bo dehidracija rib. Najbolj priročna priprava delikatese (v izvirnosti je vidna na fotografiji) s pomočjo suhega soljenja. Če se odločite za mokro soljenje, potem je najpomembnejša stvar, da je popačenje prav, saj je odvisno od okusnih lastnosti dobrot.

Sestavine:

  • fižol srednje velikosti - 20 kosov;
  • velika sol - 200 g;
  • koper, peteršilj, začimbe - po volji.

Metoda priprave:

  1. Sperite slamo. V njih solite sol.
  2. Na dnu posode pokrijte približno 5 žlic. l soli Na vrh nanesite slamice, potresemo s soljo, sesekljanim zelenjem, začimbami. Potisnite vse za nekaj težkega in ga postavite v temen, hladen prostor za en teden.
  3. Slane trupe potopite v vodo približno 1 uro.
  4. Za rdečo peso uporabite hladno sušenje. Postavite file, na primer, na balkon, sušite 7 dni.
  5. Posušene ribe spakirajte v lesene škatle, shranjujte 10 mesecev na hladnem.

Putasu

  • Čas: 4 dni.
  • Znesek: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 255 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Če vaši družinski člani radi jedo ribo na drugačen način, poskusite ta preprost recept. Potreboval bo muco za njega. Priporočljivo je uporabiti metodo mokrega soljenja. Poplavljanje poteka v pečici ali na ulici. V drugem primeru traja kuhanje razmeroma daljši čas. Ne pozabite, da v pečici pudingov pušča 5 ur, na ulici pa približno en teden.

Sestavine:

  • srednje pudingi - 1 kg;
  • voda - 1 liter;
  • velika sol - 4 žlice. l.
  • sladkor - 2 jušni žlici. l.
  • grah črnega popra, listnati lavra - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Očistite zabuhlost.
  2. Vodi se voda. Dodajte gasol, sladkor, poper, lovor. Na slanici naredite, določite okuse poslastice. Ohladite mešanico in jo vlijte v kašo. Počakajte 3 dni.
  3. Sperite pudinge, postavite na posodo in jih 5 ur postavite v pečico (nastavite 40 stopinj). Pustite vrata pečice odprta.

postrv

  • Čas: 3 dni.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 186 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Iz te rdeče ribe, ki spada v družino lososa, lahko naredite originalno poslastico. Pogosto se pripravlja na pomemben dogodek: novo leto, poroko. Z dodajanjem postrvi izdelujejo vse vrste solat, pikantne prigrizke. Poleg tega je okusno jesti s kruhom: naredite fine sendviče, kanapeje. Najpomembnejša stvar za ustvarjanje posebnosti je nakup kakovostnega fileja. Zaželeno je, da se ohladi.

Sestavine:

  • postrvi srednje velikosti - 1 kg;
  • sol - 4 žlice. l.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • črni poper - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Rez je narezan. Velikost kosov mora biti približno 10 cm. Vmešajte limonin sok, poper, sladkor. Kosi se položijo v posodo med plastmi soli, pritisnejo z vrha z nekaj težkega. Postrv postavite v hladilnik 2 dni.
  2. Slano postrv v pečici z odprtimi vrati za 4-5 ur. Določite njegovo pripravljenost na hrbet. Morali bi biti suhi.
  3. Pred serviranjem se nasoljena riba narezuje na tankoplastike Hkrati pa nož usmerite pod ostrim kotom.

Roach

  • Čas: 15 dni.
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi (100 g): 148 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Po okusu je predjed podoben suhi rži ali jastogu. Je dobro pripravljen na svetlo ali temno pivo. Najbolje je, da v spomladi pripravite rdečico. V tem času še vedno nima časa, da bi prodrla v vonj vodne leče. Spomladi se pomladi, zato ima dobro maščobo. Delikatesa je občutljiva in hranljiva (v svoji edinstvenosti si oglejte fotografijo).

Sestavine:

  • slabina - 1 kg;
  • velika sol - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Očistite splav, odstranite tehtnico. Mešajte hrustanec s soljo tako znotraj kot zunaj.
  2. Na dno posode nalijte 1 cm soli. Daj rdeče. Odstranite posode na hladnem mestu 5 dni.
  3. Trgajte namočite približno 3 ure.
  4. Trup obesite na vrv na dobro prezračevanem balkonu ali ulici, kjer ni sonca. Poplavljanje se izvede v 10 dneh.

Video posnetki