Testo za pecivo s čokolado, kako narediti peko, čigar čokolada je bolje vzeti

Vsebina

1Buns with chocolate - splošna načela priprave
2Lupine čokolade in orehov pod shtryzele
3Zaprte klobase s čokolado na suhem kvasu
4"Sinoboni" - zvitki s čokolado pod kremno smetano
5Znamke z zvitki čokolade, češnje in oreščki - "Cosmos"
6Sesano pecivo s čokolado - "Cvetje"
7Cimetne pecivo s čokolado: hitri recepti kvasovk iz listnatega testa
8Čokoladni bunci - Kuharski triki in koristni nasveti

Mehka, dišeča, dobesedno topi ust peciva, na kvasu, test čokolade. Kako težko je stati pred takšnim domačim pecivom, saj ni le okusno, temveč tudi kuhano z ljubeznijo.

S cimetom, orehi, češnjami, kremasto smetano ali jagodami. Cvetje, ruleta, vrtnice ali navadni čokoladni zvitki. Izberite kateri koli recept, prosim lastnike domov s čudovito peko čokolade okus!

Čokoladne kroglice - splošna načela kuhanja

Za domače kolače s čokolado pripravite testo za kvas. Njegovi recepti so številni in se razlikujejo po načinu potapljanja. Obstajajo preprosti in bolj prefinjeni recepti, vendar, če ste časovno omejeni, lahko za vse žemljice vzamete že pripravljeno testo.

Čokoladadajte v nadev za peko. Za njegovo izbiro ni omejitev. Lahko vzamete bele, mlečne ploščice ali naravno grenko čokolado. Ne uporabljajte poroznih ali aromatičnih dodatkov. Idealna rešitev je čokolada iz slaščic. Pri izbiri naravnega, ustavite za 76% čokolade, potem polnjenje ne bo grenko.

Pred pripravo nadeva se čokolada fino seseklja in stopi v znani vodni kopeli. Včasih uporabite ne taljeno, ampak drobno zrnato ali sesekljano čokolado, ali pa jo dajte v nadev, ki ga delite s kvadrati na površini.

Buns s čokolado in oreščki pod shtryzele

Sestavine:

18 gramov svežega stisnjenega kvasa;
eno jajce;
20 gr. rafiniran sladkor;
visokokakovostna kremasta margarina - 40 gramov;
kozarec pasteriziranega srednje mastnega mleka;
moka - 420 gr.

V polnilu

ploščica bele čokolade - stogram;
60 gr. domače naravno olje;
dve polni žlici sladkorja;
130 gramov oreškov ali mandljev;
žlica prahu cimeta;
20 ml maščobe, ne manj kot 30% smetane.

V pepelu

eno in pol žlic pšenične moke;
20 gr. majhna rafinerija;
sladkasto maslo - polna žlica.

Več

žlico smetane;
en rumenjak, skrbno ločen od proteina.

Metoda priprave:

1. Hladen kvas razpršite s segretim mlekom in hitro premešajte.Dodajte sladkorni pesek, ponovno mešajte, pustite v vročini, dokler se ne pojavijo mehurčki in dvignite, približno četrt ure.

2. V aktiviranem, ki se je dvignil s kapico iz pene, razredčeno jajce vlijemo v kvas. Dodajte malo soli in polovico norme prečkane moke. Premešamo do homogenosti, potresemo stopljenega, dovolj je bilo, da se nabrusimo, margarino in postopoma napolnimo moko, začnemo "začeti" testo. Po sprejemu debele mase ga prevedite na mizo in nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne postane mehka in homogena hkrati.

3. Posodo z oljem navlažite, testo pripravite s kroglo in ga razporedite v skledo. Pokrijte z brisačo, očistite eno uro v toplem. Prepričani smo, da osnutkov ni.

4. Dokler se testo dvigne, bomo začeli polniti. Sušite orehe na suhi ponev, hladno. Zmešajte v drobtinicah z mešalnikom ali mlinom za kavo.

5. V vodni kopeli s periodičnim mešanjem kuhamo čokolado skupaj z oljem. Po homogeni masi dodamo drobtino, sladkor in cimet. Nalijte toplo smetano, dobro premešajte.

6. Nato pripravite shtraizel - olupite moko z maslom in sladkorjem v drobtine.

7. Testo, ki se je pojavilo na mizi, se komaj ustavimo. Razdelite v osem delov, zaokrožite in pokrijte s tanko bombažno brisačo. Pustimo najmanj 20 minut.

8. Malo nadevali smo mletje testa v pravokotnike s stranicami 24 × 13 cm. Enakomerno porazdelimo polnilo in potegnemo trakove na široki strani.

9. Cev je malo zvitarocker, rez, ki ne doseže roba za centimeter. Vlečemo trakove s pogradom, skrijemo konce v prihodnjem zvitku.

10. Odložite prazne kose na oblazinjeno pergamentno posodo, navlažite s smetanovo rumenjako in potresite z žlico shtrezyel. Pečemo na zlato barvo, pri 180 stopinjah približno pol ure.

Zaprta kvasna peciva s čokolado na suhem kvasu

Sestavine:

dve selektivni sveži jajci;
standardno kozarec mleka;
2 žlici hitrega kvasa;
tri žlice rafiniranega olja;
50 gr. margarina;
žlico vanilije in 75 gr. rafiniran normalni sladkor;
dve in pol skodelici moke;
Temna mlečna čokolada - 2 nevihtni ploščici.

Metoda priprave:

1. Pripravite kvasni kvas. Raztopimo granulirani kvas v toplem mleku v mešanici dveh žlic rafinata. Pol ure pustimo skledo kvasa v toplem prostoru.

2. Prelomimo eno skledo jajca, od druge dodamo le beljakovino. Izrežite rumenjak v skodelico in ga začasno odložite, kar bo koristno za mazanje žemljic. Zmešajte in dobro pretresite jajca s sladkorjem.

3. V jajčno maso dodajte predhodno staljeno margarino, prelijte z mešanico penastega kvasa, olje, prelijte z vanilijevim sladkorjem in premešajte. Tudi tu preidemo del moke in pri mešanju dosežemo homogenost. Nato postopoma zlijemo moko in zmešamo mehko, slabo pritrjeno na dlan testa indajemo mu dober vzpon. To naredimo tako, da skledo pokrijemo s preskusno krpo in jo približamo toploti, ne pa prepihu.

4. Čokolada za ploščice za nashek, narezana na majhne koščke in se topi v parni kopeli.

5. Trajno in dobro potopljeno, rahlo stehtano, razstavili smo kroglice. Nekaj jih splaknemo, razporedimo v središče čokolade - približno pol žličke. Povlečemo rob, ustvarimo okrogle ali rahlo podolgovate žemljice.

6. Nanesite oljno pečenko z šivom navzdol in pol ure da odrastete. Ploščo, ki je prekrita z brisačo, položimo bližje k plošči.

7. Vložite zvitke v pečico in pecite štirideset minut. Za pet minut, preden so pripravljeni, moramo mazati površino žemljinke s stepenim rumenjakom, potem pa bodo sijoče in rožnate.

"Sinoboni" - zvitki s čokolado pod smetano smetano

Sestavine:

sladkano 72% masla - 80 g;
dve jajci;
funt kakovostne moke;
sveži alkoholni kvas - 15 gramov;
kozarec s tri odstotki mleka;
pol skodelice sladkorja;
en gram suhega prahu vanilije.

V nadevu:

tristo gramov temne mlečne čokolade;
90 gr. Olje "Kmečki".

Za smetano:

150 gr. kremni mehki sir;
sladkor, sveže zmlet prašek - 100 g;
prah vanilije - majhna vrečka, standardna masa.

Metoda priprave:

1. Razširite kvas z mešanico toplega mleka.Lije mešanico v stepena jajca, skupaj z vanilijevim sladkorjem in dobro premešamo. Če želite opustiti četrt ure na stran, po možnosti na toplem.

2 Pereseyvaem moke. Dodaj v njem dve tretjini žlici fino sol, dobro premešamo. Lahko samo enkrat presejemo moko. Zaspal malo moke v maso kvasa, zgnetemo testo. Po vstopu v pol norm moko, vlijemo v isto smer in stopljeno maslo. Pokrijemo s testom in dal v ognju pol ure.

3. drobno sesekljamo čokoladno taline s segrevanjem v vodni kopeli. to počne ves čas mešajte in ne dobimo homogene mase, vmishuyemo njeno mleko.

4. Testo razdelimo pol in razgrniti dve veliki postelji, ne tanjši od 5 mm, enakomerno porazdeljene po površini stopljeno čokolado. Plasti zapakirano v zvitkih, reši tla kose širine 5 cm.

5. ponve obložene z pergamentni papirjem za peko. Tanko namazati z oljem. Širjenje na pekač brioche rezine na tla, da se jim nekaj časa stati pod perilo prtiček toplem.

6. pečemo 45 minut Synnabonы dajanje ognjišča v dobro segreto pečico.

7. Medtem ko se pecivo peče, da je čas za ledu. Beat sveži sir s sladkorjem in vanilijo do sijaja in homogenosti.

8. vroče žemljice prevaja iz nizozemskega peči na krožnik in enakomerno porazdeljeno po površini smetano maslo. Naredite kremasto plast lahko čokolade čipov.

Corporate scones s čokolado, češnje in orehe - "prostor"

Sestavine:

"instant" kvas - 10 gramov;
50 gr. rezana orehova jedrca;
dve žlički naravnega kakava v prahu;
20 gr. olje, visok odstotek, sladkast;
žličko sladkorja;
125 ml mleka;
jajce.

Polnjenje:

76% čokolade - 200 g;
60 gramov suhe, brez semen, češnje lahko zamenjamo z rozinami;
eno jajce;
50 g sesekljanih mandljev ali orehov;
smetana, srednje mastno maslo - 20 g.

Metoda priprave:

1. Moko zmešajte z kakavovim praškom, zmešajte zmes dvakrat, dodajte kvas, malo soli in sladkorja. Temeljito premešamo, nalijemo iztrebljeno jajce, nato stopimo, malo ohladimo, maslo in zamesimo testo. Ne mudi se, ogrejte se vsaj 15 minut. Da bi olajšali desert, lahko uporabite pekač za kruh.

2. V vodni kopeli, z oljem, talite narezane narezane majhne kose. Dodajte drobtino in češnje, premešajte.

3. Testo razvaljamo s pravokotno plastjo, debelo eno in pol centimetrov. Na njem nanesemo enakomerno nadev s čokolado in matico, ki se umakne z zgornjega roba pol centimetra. Roll down roller, za boljše pritrditev, nepakiran roba mazanja podmažite z razjedeno jajčno maso.

4. Izrežite nastali zvitek s koščki širine 5 cm. Zunanji zavoj testa se rahlo zategne, tesno zategne in položi na namaščeno olje s šivom.

5. Pečemočokoladne žemljice vsaj četrt ure.

Sesano pecivo s čokolado - "Cvetje"

Sestavine:

kakovostna moka - 350 g;
četrtino kozarca sladkorja;
"instant" kvas - čajna žlička;
30 gr. zgoščena domača krema v testu in še toliko bolj narazen;
eno in pol žlic olja:
eno jajce;
2/3 skodelice mleka.

Polnjenje

žlico cimetovega prahu;
30 gr. bela čokolada;
4 žlice sladice;
majhna banana.

Metoda priprave:

1. V toplem mleku premešajte jajce pred izpuščajem. Zmes zlijte v volumetrično posodo, dodajte sladkor, dodajte malo soli, premešajte do raztapljanja ohlapnih sestavin.

2. Raztopite maslo, ga zmešajte s por, v mešanico mleka vlijte zmes maščob, premešajte.

3. Zmešajte prečno kvasno moko. Postopno zlijte zmes moke v mleko, premešajte z mehko, dokaj gosto testo. Na mizi smo ga temeljito pregnjevali, nato pa smo ga pol ure polnili v vročino. Posodo pokrijte s krpo.

4. Veličasten, dobro je primeren, testo pripravimo z vlečenjem, ki ga narežemo na devet enakih kosov. Pustimo jih čez mizo z mokasto moko, pokrijemo s prtičkom, pustimo dvajset minut.

5. Čokolada se razgradi na kvadrate, banane pa razrežemo s kratkimi, ozkimi trakovi. Zmešajte sladkor v prahu s cimetom. V majhnem loncu nalijte na palec olja.

6. Porazdeljeni kosi testarazvaljamo tanke, pravokotne oblike, plasti. Na ozkih straneh, malo nazaj do centra, dajo na eno stran čokolade, in nasprotno - banana. Polnjenje zapremo s testom, ga stisnemo na straneh.

7. Mazanje, ki ostane prosto v sredini, testo z oljem, rezano z ostrim nožem z vzdolžnimi trakovi, širine 7 mm, ob prevzemu robov s polnjenjem dvignemo obdelovanec in ga spustimo z mastno stranjo na mešanico sladkornega peska in cimeta. Ponovno dvignemo in se obrnemo dvakrat. Potem, ko ujamemo rob do dna, jih skrijemo notri.

8. Oblikujte bodoče žemlje in jih previdno poravnajte. Daj "cvet" 20 minut izpostavljenosti in postavi peč v pečico. Pecite žemljice za 20 minut, dokler vrh ni enakomerno obarvan.

9. Vroče pecivo s čokolado, namažite s stopljenim maslom in potresite s finim sladkorjem.

Cimetovi zvitki s čokolado: hitri recepti kvasovk iz listnatega testa

Sestavine:

kilogramov zamrznjenega testa iz kvasa.

Polnjenje

kozarec sladkorja;
dve žlici, naribani v malti iz cimeta;
maslo - ena tretjina standardnega pakiranja;
200 gr. bela ali naravna grenka čokolada.

Izpolniti:

sir "Philadelphia", kremasto - 200 gramov;
150 gr. sladkor v prahu;
kristalinični vanilin - 1 g;
dve žlici mleka;
sok iz četrtine srednje tanke limone.

Metoda priprave:

1.Testo položimo na embalažo in počakamo, da se odmrzne.

2. Medtem se drobno sesekljamo ali drobimo v velikih količinah. Sladkor previdno premešamo s cimetom. Maslo narežemo na tanke rezine, pustimo v skledi do podtanulo.

3. Mehko testo je rahlo valjano z zibalnikom, ki sloju daje pravokotno obliko. Podmaženo olje namažite, ne da bi dosegli široke robove za eno in pol centimetrov. Potresemo z mešanico cimeta in čokolado, zavijemo v zvitek, zaščitimo rob. Odrežemo široke, pet-cm kosov.

4. Odrežite prihodnje zvitke na kosih, široko in mastno obliko. Pokrijte s platnenim prtičkom, dajemo razponu 25 minut. Nato pecite pri 180 stopinjah, ne nižje, v pol ure.

5. Pripravite polnilo. Sir zmešamo s sladkorjem v prahu. Porazdeli s toplim mlekom vanilije, ohladimo in prelijemo na sir. Dodamo limonin sok, dobro premešamo.

6. Izberite del polnila in ga takoj po pečenju prelijte z vročimi žemljami. Preostala mešanica se že ohladi.