Testo kot drobovje za pite, pite in zvitke - recepti za kvas, kefir ali sir

Če želite, da domače pecivo ostane dolgo in ne stagnira, ohrani mehkobo in enostavnost, se morate naučiti mešati posebno testo. Imenovali so ga "kot dlako", ker so pite in žemljice na njeni osnovi izredno lahke in porozne, se topijo v ustih in hitro, samo kuhajo.

Kako narediti testo kot kašo

Za košnjo mehkega zraka je treba sprejeti priporočila izkušenih strokovnjakov. Če želite začeti, morate izbrati prave izdelke. Potrebujete visoko kakovostno pšenično moko, kefir z visokim deležem maščobe ali mleka, kvas ali soda, zelenjavo ali maslo, sladkor in sol. Za kvas in mleko veljajo posebne zahteve: morajo biti zelo sveže.

Obstajata dve sorti okusnega testa, ki spominjata na dezintegrator, - kvas in ne-kvas. Slednji se hitreje pripravi, čas hostese prihrani in je primeren za pražene pite. V svoji osnovi se kvas nadomesti s sodo, doda pa se tudi masten, včasih masten podeželski sir. Moka je nujno presejana, da se testu olajša. Najprej se mešajo suhe sestavine, nato pa so tekoče. Suha mešanica se postopoma dodaja tekočini, da se prepreči nastanek grudic. Testo je elastično, ne drži se dlani in resnično spominja na mehko dlako.

Za peko pite, žemljice ali peciva v pečici optimalno pripravite testo za kvas na kefirju ali mleku. Variante pesmi pečejo z testom na vodi. Kefir za bazo je bolje vzetisrednje maščobe, bo ustrezala sveži ali rahlo zastareli. Predgrejte pijačo na sobno temperaturo, tako da se kvas in rupija v njem bolje aktivirata. Hladen izdelek ne bo pustil glivice, da bi zrahljale testo, in izkaže, da je togo, neprimerno za peko.

Kvasno testo se meša v pečici, ki jo je treba dvigniti dvakrat, povečati prostornino in nato raztegniti in oblikovati pecivo. Izdelke je mogoče peči v pečici ali ocvrti na ponvi. Oba procesa se razlikujeta v času - praženje traja približno 10 minut, pri pečenju na deco ali v posebni obliki - do pol ure za serviranje žemljic in do ene ure za velike pite.

Testo kot recept za dlako

Lahko se izbere ustrezna preizkusna različica. Za pražene pite je recept za suho testo in za pečeno testo na kvasu. Za začetne kuharje je to klasičen, enostaven testni recept, ki je narejen iz kefirja s kvasom ali pecilni praškom, strokovnjaki pa lahko poskusijo pripraviti osnovo za peko na kvasu. Kuhani izdelki so lahki in zračni, kar dolgo časa ohranja svežino in dolgo časa ne moti. Lahko jih postrežemo za sladice in kot dodatek juhi.

Izdelke lahko spečete v multivartih. Za ta obdelovanec prevedite na dno posode, rahlo namažite z oljem, pokrijte s pokrovom in nastavite način "pečenje". Postopek traja približno eno uro. Izredno lahke žemljice in pite bodo izšle posebej občutljive, vendar brez običajne pražene ali pečene skorje. Nizko kalorično pecivokot otroci in odrasli, ga bodo cenila vsa sladila.

Testo kot drobovje na jogurt

Čas kuhanja: 1 ura.
Število obrokov: 10 oseb.
Vsebnost kalorij: 269 kcal.
Namen: pecivo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo na kefirju kot drobovje se nanaša na tradicionalne osnove za peko. Iz nje pridejo okusne pečene in pečene pite. Poleg tega lahko iz tega testa pripravite okusne, mehke parne cmoke z različnimi nadevi. Glavno pravilo gnetenja - kefir mora biti toplo, in moka in soda - pre-sejanje večkrat skozi majhno sito.

Sestavine:

kefir - 200 ml;
rastlinsko olje - 100 ml;
moka - 600 g;
soda - 0,5 hl;
sladkor - 30 g;
sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

Kefir zmešajte z maslom, rahlo segrejte, solite in zasladite.
Moko preliti s sodo, nanje dodati mešanico kefira.
Položite testo, pokrijte, za pol ure.
Sprostite se, gnetite, razvaljate ali zvijate in naredite gredice za pite.
Kis ni potreben za gašenje, ker kisli kefir vsebuje soda. Namesto sode lahko vzamete sirilo ali pecilni prašek.

Kvasovo testo na kefirju kot kašo

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 313 kcal.
Namen: pečenje.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako kuhati zračno testokefir? Izvedite naslednji recept. V njem, skupaj s kvasom se uporablja kislo mleko pijačo (lahko vzamete ryazhanka, kvas). Rezultat je bujni, zračno napolnjeni pretisni omot testa in enako nežno, zračno pecivo. Iz množic je dobro pripraviti dišeče torte, beli fižol ali pico z različnimi nadevi.

Sestavine:

kefir - 400 ml;
moka - 800 g;
suhi kvas - vrečka;
rafinirano - 30 g;
oljčno olje - 75 ml;
sol - ščepec.

Metoda priprave:

Jogurt segrejte do 40 stopinj, zmešajte s sladkorjem.
Vnesite kvas, temeljito premešajte in pustite, da se pojavi pet minut.
Ko se na površini oblikujejo mehurčki, dodamo oljčno olje in ga stisnemo.
Posebej presejte moko, sol, dodajte dele kefira.
Mešajte 15 minut, da se masa ne bo več zapletla.
Oblikujte kroglo, pustite jo na toplem za eno uro, v tem času podvojite odtenek.
Potresemo z moko, razvaljamo in oblikujemo proizvode.

Testo na zvitkih kot drobovje

\ t

Čas kuhanja: 1 ura.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 329 kcal.
Namen: pečenje.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo je kot drobovje za zvitke. Poleg kremaste margarine, ki jo zlahka nadomešča olje, vsebuje tudi kislo mleko ali kefir. Pri mešanju bazo morate paziti na njegovo doslednost - testo mora biti dobro za stene posode, ne držijo na rokah. Ampak ne pretiravajte z mokopeke ne morete narediti težko in neužitno.

Sestavine:

kislo - 0,75 l;
margarina - 200 g;
jajca - 3 kosi;
sladkor - 100 g;
sol - ščepec;
kvas - 20 g;
moka - 1200 g.

Metoda priprave:

Margarina se topi v parni kopeli, zmeša s sladkorjem in soljo, kislo.
Malo ohladite, vnesite jajca s kvasom.
Postopoma dodajte moko, vsakokrat po mešanju dobro premešajte.
Spustite se v toplo, okrasite.
Ponovno dovolite, da se preskus poveča, zvite v formulo, zvitek, narežete na kose ali oblikujete izdelke po vaši želji.
Potresite bodoče zvitke s cimetom, makom ali sezamom, prelijte s sladkornim sirupom in pecite v dobro ogreti pečici 25-30 minut, odvisno od recepta. Postrezite za sladico.

Testo kot drobovje za pitke v pečici

Čas priprave: 1 ura.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 219 kcal.
Namen: pecivo.
Zapletenost priprave: povprečna.

Testo kot drobovje za pite na kefirju in suhi kvas je primerno za peko sladkih ali svežih proizvodov. Posebej okusne od njega dobijo torte z malinami ali drugimi jagodami, pa tudi z zeljem in mletim mesom, jajci in rižem, korenjem in rozinami. Če kuhamo sladko pecivo, dodamo vanilin in še več sladkorja. Za nesladkane torte bodo prišli - sir, začimbe, zelenjava, meso z gobami, žitarice in zelenice.

Sestavine:

kefir - kozarec;
rastlinsko olje - pol kozarca;
svež kvas - 35 g;
moka - 600 g;
sol - 10 g;
sladkor - 20 g;
vanilin - ščepec.

Metoda priprave:

Mešajte topel jogurt z oljem, soljo, sladkorjem. Rahlo segrejte maso.
Zlito moko preliti, zmešati s kvasom in vanilinom.
Dodajte moko kefirju, testo zamenjajte z mešalnikom, pokrijte s filmom o hrani.
Odložite na toplo mesto pol ure, da pridejo gor.
Popecite, zavijte, pripravite pecivo, razprostrite polnilo.

Testo kot drobovje za pražene pogače

\ t

Čas kuhanja: 3 ure.
Število obrokov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 329 kcal.
Namen: pecivo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako kuhati testo kot drobovje za ocvrte palačinke, povejte naslednje podrobna navodila. Od pripravljenih jesti slasten viski, chebureks ali pite s krompirjem. Zrak, razpisano testo se izkaže za zelo porozno, mehko in ko se praži, se večkrat poveča. To je treba upoštevati pri nadaljnji obdelavi in širjenje peciv na razdalji drug od drugega, tako da se ne držijo skupaj.

Sestavine:

voda - 0,3 l;
sladkor - 30 g;
sol - 3 g;
rastlinsko olje - 60 ml;
moka - 575 g;
suhi kvas - 10 g.

Metoda priprave:

Voda segrejemo, sladkor razredčimo s kvasom.
Uvedite 100 g moke, jo vzemite, dokler se ne pojavijo mehurčki.
Posodo pokrijte z brisačo in jo postavite na stranv vročini pol ure pred pokrovčkom pene.
Slano težo, vnesite preostalo moko, stisnite. Dodajte olje, pokrijte s prtičkom.
Pusti se toplo nekaj ur, dokler se masa trikrat ne poveča.
Testo umijte, drgnite roke z oljem in izdelki iz njega.
Popecite v vročem olju, dokler se ne pojavi rjava skorja.

Sirasto testo kot puh v 5 minutah

Čas priprave: pol ure.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 318 kcal.
Namen: pecivo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Leno testo kot hitro dlako se ne pripravlja pet minut, vendar se lahko v pol ure pospeši in začne peči okusne dišeče pecivo ali pecivo za sladico. Vsebuje najmanj komponent in se hitro premeša. Posebnost te vrste testa je, da je izjemno zračna in če nameravate peči kodrete izdelke, potem morate za njih vzeti drugačen recept.

Sestavine:

sir - 250 g;
rastlinsko olje - 180 ml;
jajca - 2 kosi;
sladkor - 100 g;
sol - 10 g;
Soda - žlička;
moka - 0,3 kg

Metoda priprave:

Združite sir, jajca, maslo, potresite z vilicami. Rezultat je homogena, gladka masa.
Sol, zasladimo in temeljito očistimo.
Sočo vlijemo s kisom, dodamo maso in postopoma zlijemo moko.
Postavite mehko testo, pustite stati 20 minut.
Pripravite proizvode in jih pecite pri visoki temperaturi 20-25 ° Cminut

Kvasovo testo kot kaša

Čas priprave: 1,5 ure.
Število odmerkov: 10 oseb.
Vsebnost kalorij: 325 kcal.
Namen: pečenje.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Universal je kvasno testo, ki je primerna za oblikovanje tort, kolačev in zvitkov. Če mu dodamo sladkor in vanilin, dobimo žemljice in perece, in če vzamete nadev s šunko in sir - pico. Iz preizkušenega puhastih testenin dobro zapečeni mali makovi za zajtrk, dišeči pecivi s sirom in celo pripravili chebureke z mesnim polnilom.

Sestavine:

mleko - kozarec;
hitri kvas - 20 g;
sladkor - 20 g;
rastlinsko olje - 80 ml;
sol - 10 g;
moka - 0,4 kg

Metoda priprave:

Mleko rahlo toplo, sladi, sol, dodamo olje.
Mešajte, da bi bili proizvodi homogeni v razsutem stanju, dodajte kvas.
Moko premešamo trikrat, v kosih pa vnesemo testo.
Maso od središča do robov postavimo z zložljivimi gibi.
Nadaljujte z motnjami 15 minut.
Oblikujte kroglo, jo prenesite v skledo, pokrijte z brisačo in jo izpostavite ognju.
Počakajte eno uro, da se podlaga dvakrat dvigne in jo nežno obrežete.
Torte, pokrijte z brisačo, postavite na stran za 10 minut, da jih dvignete.

Testo kot drobovje na mleku

Čas priprave: 1 ura.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorijposode: 314 kcal.
Namen: pecivo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo iz kvasa, tako kot drobovje mleka, je manj nasičeno z zrakom kot kefir, vendar se z dolgim mešanjem zlahka popravi. Da bi maso nasičili s kisikom, je priporočljivo trikrat ali štirikrat presejati moko in jo nato pripraviti v podlago. Posledično se bo sprostilo zračno testo iz kvasa, ki se bo pri pečenju hitro dvignilo, zaradi česar bodo zvitki dražji.

Sestavine:

mleko - 300 ml;
sladkorni pesek - 80 g;
moka - 700 g;
jajca - 2 kosa;
rastlinsko olje - 100 ml;
sveže stisnjeni kvas - 25 g.

Metoda priprave:

Predgrejte mleko, dodajte 100 g narezane moke s sladkorjem in kvasom.
Postavite testo, pustite ga pol ure.
Prelijemo po metli, solimo jajca, presejemo moko, prelijemo z oljem.
Postavite mehko maso, jo pustite 15 minut, tako da lahko doseže želeni volumen (dvakrat do trikratno povečanje teže).
Razdelite na kose, prenesite kroglice, pustite, da gre za 10 minut, položite na dekor.
Pecite izdelke pri temperaturi 180–200 ° C za 25 do 30 minut.

Testo kot dlaka na vodi

Čas priprave: 1,5 ure.
Število doz: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 210 kcal.
Namen: pecivo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako kuhati testo iz kvasa v vodi, kot drobovje, iz tega postopnega recepta izvedite. Pite inBuns na tej podlagi se bo izkazalo za mehko, dišeče. Ta različica osnov je priložnost za delovna mesta, ko se morate omejiti na izbiro jedi. Pripravite se na te testne pite zelja ali krompirja - prišli bodo tudi v zelo okusno, vendar manj kalorično, prehransko.

Sestavine:

sladkor - steklo;
pusto maslo - 100 ml;
voda - 0,5 l;
kvas - 50 g;
moka - 1000 g.

Metoda priprave:

Raztopite sladkor in olje ter 100 ml vode ter ga zavrite. Nalijte 2 skodelici vode, raztopite kvas.
Mešajte, nalijte malo moke, premešajte v kremasto konsistenco. Pustite, da se nastali zmrzali prilegajo pol ure.
Moko prelite, zamesite v stanju, ko se testo ne odstrani iz rok.
Pustite uro v vročini, da se masa dvakrat poveča.

Testo kot pizdarnica

Čas priprave: 1 ura.
Število doz: 8 oseb.
Vsebnost kalorij: 227 kcal.
Namen: pecivo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo za pico je zračno in mehko, saj bo drobovje dobilo naslednji recept. Poleg znane jedi, na tej podlagi, je dobro peči torte z mesom, ribami, sirom. Pred pečenjem izdelkov morate vsekakor pripraviti, da pridejo, nato pa pico ali pite izstopijo bujne, zračne. Če imate raje občutljivo testo za pizzo, ga takoj pečite.

Sestavine:

kefir - kozarec;
moka - 600 g;
sončnično olje - 100 ml;
sladkor - 20 g;
sol - 10 g;
suhi kvas - 10 g.

Metoda priprave:

Mešajte kefir z oljem, sladilom, soljo in segrejte na sobno temperaturo.
Presejamo moko, potresemo kvas, postopoma povežemo s prvo maso.
Položite elastično, mehko podlago in jo pustite pol ure.
Fry, oblikujete izdelke, polivajte in pecite na zelo visoki temperaturi.

Testo kot mehka mehka in zračna

Vsak izkušen kuhar ima svojo skrivnost testa za zrak. Tu so nekatere od naslednjih razlik:

Manj maščobnega jogurta, bolj testo bo prišlo ven, zato je treba prilagoditi količino moke;
kako se bo testo izteklo, če vzamete toplo vodo, ni vroče, drugače bo kvas propadel in ne bo dovolil, da se masa dvigne;
Za zelo okusne pečene pecivo se ne prilega zelo svež kefir, ampak nekoliko stagnira;
Izpirati in soda, najprej mešati z moko ali raztopiti v kefirju, nato pa dodati druge proizvode;
Za testo iz kvasa, ki spominja na dlako, je potrebno držati se časa ločevanja, sicer bo to vplivalo na kakovost gotovih pite - ne bodo dobili takšnega zraka, se bodo lahko usedli in spustili;
Postavite predmete v predgreto pečico in pri pečenju ne odpirajte vrat, da pecivo ohrani svojo prostornino in se ne usede;
izdelek najprej pečemo pri visoki temperaturi (180-190 ° C), nato ga postopoma zmanjšamo na pekoenakomerno prodrla in je bila porozna;
bolje zmešajte maso z rokami. Takšno testo bo postalo bolj skladno, ko bo valjano, bo pridobilo elastičnost in elastičnost.