Svinjski golaž z omako: najboljši recepti za kuhanje v počasnem kuhalniku, v pečici, v ponvi. Kako kuhati okusen svinjski golaž z omako, kot v vrtcu, menzi, s kislo smetano, po madžarsko, gobami, korenjem, čebulo, paradižnikom, moko:

Članek vam bo povedal, kako kuhati okusno in klasično mesna jed "golaž" je preprosta in hitra.

Svinjski golaž: najokusnejši klasični recept z moko, korenjem, čebulo

Golaž je mesna jed (izvirno goveja), kuhana v omaki. Če ga dolgo mučite, se jed izkaže za še posebej sočno, meso pa mehko. V sodobni različici je golaž lahko narejen iz svinjine. Za to morate izbrati vitke sorte (rezica, pulpa, zadnji del).

POMEMBNO: Glavni princip kuhanja golaža je rezanje mesa. Treba ga je razrezati na tanke podolgovate trakove približno 5 cm.

Kaj bo treba pripraviti:

• Pusto meso – do 1 kg. (poskusite izbrati najmanj "žilast" del, da boste kasneje lahko meso narezali na čiste in lepe trakove).
• Čebula – 1-3 glavice (odvisno, kako velika je vaša čebula in koliko jo imate radi).
• Korenček – 1-2 kos. (če ne marate korenja, ga ne morete dodati, vendar bo že majhen košček izboljšal okus jedi).
• Paradižnikova pasta, omaka, kečap ali sok - nekaj žlic. l. (gledati je treba na konsistenco same omake, v kateri se meso duši in po okusu dodati paradižnik).
• Moka - 1-3 žlice. l.(potrebno samo za »zgostitev omake, dodajanje moke, odvisno od tega, koliko mesa imate in kako gosto omako imate radi).
• Poljubne začimbe in česen (pikantnost in pikantnost jedi lahko dodate samostojno).
​​​​

Kuhanje:

• Mehak in svež kos mesa je treba očistiti filmov in žil, previdno narežemo na kose (podolgovate).
• Ko ste že pri tem, naredite klasičen prepraženec s korenčkom in čebulo, ki ga preložite v enolončnico.
• Meso dajte v ponev (tam, kjer je bilo pravkar pečeno) in ga pustite na močnem ognju, dokler ne postane svetlo, dobi skorjico in spusti sok.
• Nato meso stresemo v ponev, v ponev dodamo poljubne začimbe in začimbe, vlijemo paradižnik in prižgemo majhen ogenj.
• Da bo masa "sočna" lahko zalijemo z malo vode (če ne uporabimo paradižnikovega soka).
• Jed dušite dolgo (verjame se, da dlje kot dušite, mehkejši in sočnejši bo golaž), približno 50-60 minut.
• Redno mešajte z žlico in po potrebi dodajte vodo (paradižnikov sok).
• 10-15 minut pred koncem kuhanja dodamo moko in vse skupaj dobro premešamo, še malo stepamo in lahko postrežemo!

POMEMBNO: Ta jed se odlično poda k vsaki prilogi (kosmiči, krompirjeve jedi, testenine, pecivo, zelenjava v kakršni koli obliki, stročnice).

Slasten svinjski golaž po vrtčevsko z omako

Izraz "kot v vrtcu" pozna skoraj vsak. Otroka že od malega navajajo na zdravo hrano, kuharice v vrtcu pa se trudijo, da je tudi okusna, da otroci jedo z užitkom.

Kaj pripraviti:

• Pusto svinjsko meso (po možnosti file) – 0,5-0,6 kg (lahko ga nadomestimo s kašo brez žil in maščobe).
• Paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l. (gosto, koncentrirano)
<> Čebula - 1 ali 2 kosa. (odvisno kako veliki so).
• Korenček - 1 kos. (srednje ali veliko)
• Maslo - 1-2 žlici. l.
• Lovorov list
• Strok česna

Kuhanje:

• V ponev damo maslo in preden se stopi, drobno sesekljamo čebulo in naribamo korenček.
• To pečenko pražimo na ognju nekaj minut, nato pa damo samo meso (narezano naj bo na ne velike in ne zelo dolge kose).
• Pražite z vseh strani nekaj minut, dodajte paradižnik in zalijte z 1-1,5 skodelice vode.
• V ponev dajte začimbe (običajno navaden poper, malo česna in lovorov list).
• Ponev pokrijemo s pokrovko in prižgemo majhen ogenj. V tem stanju jed dušimo približno 50-60 minut (lahko jo občasno premešamo).

Slasten svinjski golaž z omako, kot v jedilnici, s kislo smetano

Za mnoge je "namizna" hrana povezana z nečim zelo okusnim in okusnim. Kljub temu je takšno hrano enostavno pripraviti.

Kaj pripraviti:

• Meso iz katerega koli dela – 0,5- 0,6 kg (brez žil in maščobe)
• Paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l. (lahko nadomestimo z domačim paradižnikom iz konzerve in celo kečapom).
• Čebula - 1 ali 2 kosa. (odvisno kako veliki so).
• Korenček – 1 kos. (srednje ali veliko)
• Kisla smetana — 200 ml (visoka ali srednja mast)
• Lovor list
• strok česna (več, po vašem okusu)

POMEMBNO: Postrezite svinjski aromatični golaž, najbolje potresen z zelenjem (lahko uporabite katero koli). Takšno meso je najbolj uspešno kombinirano s testeninami, žiti ali krompirjem.

Kuhanje:

• Najprej morate v ponvi pripraviti klasično prepraženo korenje in čebulo in dodamo malo paradižnika
• Česen in začimbe ter zelišča po želji dodamo v maso sami.
• Meso je treba narezati na majhne koščke in poslati neposredno v ponev.
• Dodajte malo vode, da bo vaš golaž sočen in ga dušite na majhnem ognju, dlje, tem bolje.
• Vlijemo kislo smetano in vse dobro premešamo
• Med ugasnitvijo lahko dodajamo vodo
• Skupni čas gašenja je 40- 50 minut, zaželeno je postreči z zelišči ali zeleno čebulo.

Slastna svinjina golaž z madžarsko omako

Kaj morate imeti:

• Mastna svinjina - 600 -700 c.(predhodno odstranite žile in filme, meso mora biti sveže, mehko in marmorirano).
• Sladka (bolgarska) paprika - 2-3 kos. (osredotočite se na velikost paprike, priporočljivo je, da uporabite dve papriki različnih barv, da bo jed lepa).
• Bela čebula - 1 kos. velika (ali 2-3 majhne)
• Glava česna - 1 glava (stroki se dodajo celi, ne zdrobijo).
• Pekoče paprike (mešanica) – 0,5-1 žličke.
• Muškatni orešček - 0,5 žličke.
• Posušen peteršilj in koper - 1-1,5 žličke.
• Lovorov list
• Paradižnikova pasta ali sok (v primeru soka naj jed dušimo dlje, da izpari vso odvečno "vodo").

Kuhanje:

• Meso pripravite vnaprej, očistite ga, narežite in lahko celo marinirate (uporabite poljubno marinado).
• V ponvi (na močnem ognju) prepražimo grobo sesekljano čebulo, papriko in cele kose česna (dobesedno nekaj minut).
• Dodajte meso (če marinade ostane, jo tudi vlijte v ponev).
• Ognja ni treba zmanjšati, cvremo na visoki temperaturi, dokler vlaga ne izhlapi.
• Nato zmanjšajte ogenj in dodajte paradižnik, prelijte z začimbami in pokrijte s pokrovko. Jed pustimo vreti 30-40 minut (spremljamo nivo "vode" v posodi in redno mešamo).
• 5 minut pred pripravljenostjo lahko dodate sesekljano zelenjavo, po možnosti vročo.

Okusen svinjski golaž z omako, z z gobami

Če mesu dodate zelenjavo ali gobe, boste dobili neverjetno sočno in aromatično jed. Uporabite lahko popolnoma vse gobe (najokusnejše so seveda gozdne gobe). Gobe ​​so najboljše iz kupljenih.

Kaj pripraviti:

• Meso iz katerega koli dela – 500- 600 gr. (priporočljivo je, da se izogibate maščobnim slojem in filmom).
• Gobe – 400-500 (lahko sveže, primerne pa so tudi zamrznjene ali posušene)
• Čebula – 1-2 glavi (odvisno kako velike so).
• Česen ​​​​- nekaj strokov
• Zelenje in začimbe (po vaši presoji)

Kuhanje:

• Gobe in čebulo narežemo na trakove (čim bolj).
• Prepražimo v ponvi, počakamo, da gobe zlato porumenijo.
• Nato dodamo meso (tudi to naj bo narezano na dolge trakove)
• Pražimo toliko časa, da voda iz ponve izhlapi.
• Dodajte česen, lahko prelijete z malo paradižnikove omake (po želji jo lahko nadomestite s sojino omako) in dušite na majhnem ognju približno 30-40 minut pod pokrovom. Zelenje je potrebno pred serviranjem, samo potresemo ga po jedi.

Okusen svinjski golaž z omako, s paradižnikom

Svež paradižnik lahko uporabite namesto paradižnikovih omak, past in kečapa.

Kaj bo treba pripraviti:

• Pusto meso - do 1 kg (lahko marinirano vnaprej, že narezano na kose).
• Čebula - 1-3 glavice (odvisno od velikosti čebule)
• Korenček - 1 kos. (majhno ali srednje).
• Paradižnik – 2-3 kos. (sočno in zrelo)
• Poljubne začimbe in česen (pikantnost in pikantnost jedi lahko dodate samostojno).

POMEMBNO: Če želite omako zgostiti, dodajte 1-2 žlički. moka

Kuhanje:

• Najprej naredite klasično pečenko iz korenja in čebule
• Paradižnik narežemo, dodamo v ponev in dušimo, dokler masa ne postane homogena, v manjšo ponev vlijemo paradižnikovo omako.
• V isto ponev, kjer smo pripravljali omako, dodamo malo olja in damo na koščke narezano meso.
• Prepražimo do zlate skorje in nato vlijemo v omako
• Vanj vlijemo poljubne začimbe in dušimo pod pokrovom približno 50-60 minut. Če paradižnik hitro izhlapi, lahko dodamo malo vode.

Okusen svinjski golaž z omako in paradižnikovo pasto

Kaj bo treba pripraviti:

• Pusto meso - do 1 kg (lahko marinirano vnaprej, že narezano na kose).
• Čebula - 1-3 glavice (odvisno od velikosti čebule)
• Paradižnikova pasta - 2- 3 čl. l. (lahko uporabite kupljene ali domače testenine, sok).
• Poljubne začimbe in česen (začinjenost in pikantnost jedi lahko dodate samostojno).
• Moka - 1-2 žlici. l.(za zgostitev omake)

Kuhanje:

• Prepražite čebulo, lahko narežite poljubno - na način, ki vam ustreza
• Prepraženi čebuli dodajte meso (priporočljivo je, da ga vnaprej marinirate).
• Popecite do zlato rjave barve, nato prelijte paradižnikovo pasto (ali sok).
• Vanj vlijemo poljubne začimbe in pustimo vreti pod pokrovom približno 50-60 minut.
• Če je masa suha in začne goreti, lahko dodamo malo vode.

Okusen svinjski golaž z omako brez paradižnikove mezge

Kaj jesti:

• Kateri koli del mesa - 700-800 gr. (odstranite žile, maščobo in filme).
• Čebula - 1 glavica (velika, lahko uporabite tudi 2)
• Česen - nekaj strokov
• Ostre začimbe - 0,5 žličke.
• Mešanica pekočih paprik - 0,5 žličke.
• Klasična sojina omaka - nekaj žlic. l.
• Zelenjava, posušena ali sveža

Kuhanje:

• Meso takoj pražimo s čebulo, da zlato porumeni in dokler ne odide "voda".
• Česen stisnemo in dodamo poljubne začimbe po okusu
• Zalijemo z omako in malo vode, pražimo 5-10 minut na močnem ognju, nato zmanjšamo in rahlo vre 30-40 minut.

Značilnosti kuhanja svinjskega golaža z omako v počasnem kuhalniku, v pečici, v ponvi

Kako kuhati v ponvi, nasveti:

• Da ima meso in zelenjava v golažu skorjo in rdečico, ju je treba ocvrti na visoki temperaturi. segrevajte prvih 10-15 minut, nato zmanjšajte in dušite pod pokrovom.
• Za gašenje je bolje izbrati posodo z debelim kovinskim dnom, da se meso in zelenjava ne zažgeta.
• Golaž moramo med kuhanjem neprestano motiti

Kako kuhati v pečici, nasveti:

• Ko golaž popečete na ognju, ga lahko spečete
• S pečenjem meso postane mehkejše
• Po cvrtju maso vlijemo v toplotno odporno posodo in jo pošljemo v pečico.
• Lahko tudi odpnete ročaj na ponvi (če jo imate).
• Golaž morate speči, ki mu dodate paradižnikov sok ali vodo, sicer bo začel "žgati".

Kako kuhati v počasnem kuhalniku:

• Kuhanje golaža v počasnem kuhalniku se razlikuje od cvrtja na ognju
• Vse sestavine naenkrat vlijemo v skledo
• Nato pražimo pod odprtim pokrovom v načinu "Pečenje" 10-15 minut.
• Nato se pokrov zapre in v načinu "Gašenje" živi približno 50-60 minut.

Kako lepo okrasiti svinjski golaž z omako za praznično mizo: ideje, fotografije

Ideje lep dizajn jedi vam bo pomagal, da jo postrežete »v vsem svojem sijaju«: okusno, estetsko oblikovano in takšno, ki jo boste zagotovo želeli poskusiti.

Video: "Svinjski golaž"