Svinjina svinjina recepti: skrivnosti izbire sestavin

Rizom je univerzalno ime za neskončno število variacij na zelo preprosti temi. Vzemite meso, ki ga potrebujete; zelenjava - ki jo najdemo; začimbe, začimbe po enakem načelu. Jedi - vse, maščobe - niso kritične, termorežim - tudi, kako biti srečen. Zmešajte, prepražite, dodajte juho in enolončnico. To je vse, tudi okras ni pomemben!

In kaj je glavna stvar? In kar je najpomembnejše - zelo si želi, da bi jedci jedli z enostavnim in okusnim jedem iz srca. In ne pretiravajte, ne pretiravajte, ne pretiravajte ... na splošno izberite recept in, če želite, lahko eksperimentirate z dušo.

Rumeno svinjsko svinjino - splošna načela kuhanja

• Popečena svinjska pečena je sestavljena iz praženih kosov mesa, parjene zelenjave in tekoče omake.

• Pri kuhanju uporabite pete, škarje ali zadnji del. Priporočljivo je, da vzamete ohlajeno ali sveže meso. Dovoljena je uporaba in je bila obiskana pri zamrzovanju mesnih izdelkov, če je ustrezno odmrznjena. Ko odmrznete kos pulpe ne morete spustiti v vodo ali uporabiti mikrovalovno pečico. Ravno nasprotno, potrebno je uporabiti naravno pot v zraku pri sobni temperaturi. V nasprotnem primeru celo prisotnost kopra ne zadrži bitov mesa pred suhim.

• Pred kuhanjem temeljito operite ves kos kaše s hladno vodo. Posušeno celulozo narežemo na velike kose tesno po vlaknih in nato narežemo na kose želene oblike in velikosti. Za cvrtje meso lahko narežemo na majhne kocke, kratke slame ali tanke plošče.

• Rezine rastlinskega olja prepražite, dokler niso prekrite z rdečo skorjo, nato zmešajte s sesekljano čebulo in drugo zelenjavo in začimbami. Lahko se dodajo gobe.

• Da bi bilo meso mehko, se ga prekaja v omako. Njegova osnova je lahko meso juho zelenjavne juhe ali navadne vode. V omako na izbiro dodamo kislo smetano srednje debele maščobe, nesoljeno paradižnikovo pasto, zdrobljene sveže paradižnike ali paradižnikov sok z mesom. Za pikantnost lahko postavite malo ostro adjiko.

• Svinjski prašič lahko kuhate s tekočino ali gostim. Za kondenzacijo uporabite moko, v kateri je meso za praženje.

• Okrasitetakšne jedi lahko služijo kakršnim koli drobljencem ali testeninam. Svinjski liker je zelo primeren za gazirani krompirjev pire krompir.

Svinjina svinjina na žaru s paradižnikovo omako

Sestavine:

  • funt svinjske kaše;
  • dve majhni žlički paradižnika;
  • glavica čebule;
  • srednje korenje;
  • pol kozarca mesne juhe;
  • dva zoba česna;
  • trate - majhen list;
  • posušena zelišča kopra - 2 žlički;
  • tri žlice olja.

Metoda priprave:

1. Dehidrirano, odstranite meso v zamrzovalniku za pol ure. Nato odstranite, narežite na majhne bloke in pustite, da stoji tako, da se napolni.

2. Na dokaj globokem, nujno debelem zidu skuhajte ponev in rahlo prepražite rastlinsko olje, spustite ga v kašo. Ko vsi sok izhlapi in rezine rahlo porjavi, popražimo in dodamo malo soli.

3. Polovico čebule položite v ponvi, takoj dodajte tanko slamo korenja. Redno mešanje, da bi se izognili gorenju, prepražimo približno tri minute.

4. Stavite paradižnik, ki se ocvrti z zelenjavo, takoj dodajte juho (voda). Vsebino ponve po potrebi zmešamo s slano in pustimo sesati majhen ogenj pod pokrovom.

5. Približno štirideset minut, ko koščki mesa postanejo mehki, na posodo damo fino narezan česen, lovor in suha zelišča kopra. Toplo svinjsko svinjino na žaru vsaj pet minutodstranite iz plošče.

Recept za svinjski narezek z omako za paradižnikov sok

Sestavine:

  • dva centimetra svežega korena ingverja;
  • velike korenje;
  • velika žarnica;
  • 800 gr. pusto svinjsko meso;
  • 60 gr. moka;
  • maslo - 40 g;
  • perje čebule - 4 kosi;
  • štiri veje zelenega kopra;
  • suhe paprike, rezine;
  • zemeljska timijan;
  • lovor - 2 lista;
  • zelenjava, bogata juha ali kuhana mesna juha - 700 ml;
  • nesoljeni paradižnikov sok z pulpo - 250 ml

Metoda priprave:

1. Očistite ingver, razrežite koren s tankimi rezinami in nižje v ogretem olju. Ko koščki korena dobijo zlati odtenek, jih položite iz ponve in začasno odstranite.

2. V dišavnem maslu zrežite rezano celulozo na majhne bloke. Ob občasnem mešanju kuhamo, dokler se vlaga popolnoma ne izhlapi, nato pa sedem minut z rjo. Ne spreminjajte ogrevanja.

3. Rahlo slano meso dodamo maslo. Če celuloze s plastjo maščobe, ki je malo utonil, ne dodajte maslo.

4. Nežno posipajte kosove praženega mesa z moko in brez prekinitve mešanja kuhajte še pet minut.

5. V vročo vodo (bujon ali juho) napolnite v ponvi, na polaganem plamenu, brez pokrivanja pokrova, dokler se pečica ne zgosti.

6. V čisto posodo v majhni količini olja do mehkega narezanega čebule s korenjem.Pred zelenjavo dodajte ingver.

7. Za meso, dajte lovor, začinite s zmletim mletim poprom, potresite timijan, ga poškropite. Dodamo prepraženo zelenjavo, dodamo paradižnikov sok, premešamo, dodamo sol, potresemo s sesekljanim zelenjem. Pokrov pokrijemo in kuhamo, dokler svinjina ne postane dovolj blaga (približno pol ure).

Vroča svinjska svinjska pečenica na kisli smetani z bolgarskim poprom

Sestavine:

  • kilogram svinjine brez kosti;
  • pekoča zmleta paprika;
  • 400 ml kisle smetane, 20% maščobe;
  • dve žlici paradižnika;
  • tri sveže bolgarske paprike;
  • mladi zeleni;
  • tri žlice olja;
  • majhna čebula.

Metoda priprave:

1. V dobro segretem rafiniranem olju spustite sesekljane trakove mesa, kuhajte približno četrt ure. Ločite s tem sokom, nalijte v posebno posodo in meso prepražite, dokler se ne pojavi lahka rdeča skorja. Da bi bila enakomerna, jo redno mešajte.

2. Čebulo dodajte na pol sesekljanega mesa in s slamo bolgarske paprike nalijte slamo. Začinite z začinjenim poprom in pustite, da se ohladi, dokler kosi čebule ne postanejo opazno mehki in jasni.

3. Zmešamo smetano s paradižnikom. Napolnite predhodno vlečeni mesni sok, kuhano zmes vlijte v ponev. Nanesite najmanj pol kozarcev tople vode, začinite z začimbami, dodajte malo soli. Na zmernem ognju pod pokritim pokrovom prepražimo vilico iz svinjine štiridesetminut

4. Na posodo dodajte nasekljano zelenico, nato vsaj eno minuto segrevajte in jo zavrzite s plošče.

Preprost recept za svinjski narezek z gobovo omako

Sestavine:

  • sveže gobe - 400 gr.
  • 500 gr. svinjina (peta);
  • dve veliki žarnici;
  • česen;
  • Rafinirano olje;
  • 100 gr. pšenična moka;

Metoda priprave:

1. Operite in nalijte gobe s hladno vodo in pustite 10 minut brez vrenja. Pazite, da odstranite peno! Postavite gobe v cedilo, prelijte juho.

2. Svinjske kocke debele centimetre, dobro mlatite v moki in prepražite v vrelem olju do mletja.

3. Meso položite v skledo in na ponvi spustite rezine kuhanih gob. Dodajte polovico čebule in fino kvačkani česen. Kuhajte na majhnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi, po potrebi dodajte olje.

4. Prenesite v svinjsko pečeno gobo, dodajte 200 ml filtrirane gobje juhe, zavrite. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, dokler ne postane mehka.

Zelenjavna pečenka s svežim paradižnikom - "jesen"

Sestavine:

  • majhne žarnice;
  • nemastna svinjina - 600 g;
  • 370 gr. sveži jajčevci;
  • paradižnik;
  • suhi česen (prah);
  • 250 gr. Bolgarski poper;
  • pol žlice velikega črnega popra;
  • lovorov list;
  • 80 ml nearomatskega olja.

Metoda priprave:

1. Svinjino speremo s hladno vodo in pustimo, da se nekoliko posuši. Prerežite vlakna čez debele plošče centimetrov. Narežite nastale rezine z majhnimi črtami, potresite ga, rahlo poperite in temeljito premešajte.

2. Luščite kos bolgarskega popra v trakove, olupljeno petitno jajčevce - tanke pese.

3. Žarnico razrežite na štiri dele in fino zmeljemo. Paradižnik, narezan na polovico, brez truljenja brusite.

4. Pri intenzivnem plamenu v rastlinskem olju prepražimo kose kaše, dokler jih pražimo, jih prenesemo na lok, zmanjšamo toploto na povprečje. Pripravite ob mešanju na prosojnost čebulnih trakov.

5. Dodajte kroglice jajčevca in jih premešajte, vse skupaj prepražite pet minut. Jajčevci ne smejo izgubiti oblike, temveč le rahlo zmehčati.

6. V posodo nalijte sesekljane paradižnike. Za okus omake, dajte lovor, potresite ga. Nadaljujte vreti pod pokrovom in vzemite malo ognja deset minut. Pazite, da celotna tekočina ne izpari, če je potrebno, dodajte nekaj vrele vode.

7. Dodajte bugarske lističe popra, položite majhen kup posušenega česna, kuhajte v enakem načinu do 10 minut.

Popečena svinjska svinjina na žaru v paradižniku z adžiko

Sestavine:

  • mesna juha ali pitna voda - 120 ml;
  • žlička debelega paradižnika;
  • 600 gr. svinjina (pulpa);
  • čebula - 1 glava;
  • pol čajne žličke akutnega adzhike;
  • začimbe Za svinjino.

Metoda priprave:

1. Po pranju kosov pulpe po rezanju narežite na majhne kvadrate ali kratke trakove.

2. Narežite majhne rezine čebule v skoraj vrelo olje sončnice. Ne valjajte maščobe, temveč le segrevajte na majhnem ognju.

3. Ko rezine čebule postanejo mehke, narežite rezine svinjine, začinite s poprom in potresite. Ob rednem mešanju prinesite rezine v skorjo.

4. Napolnite mlinček z adjiko in paradižnikovo pasto, premešajte.

5. Po okusu pripravite začimbe, dobro premešajte in po dodajanju vroče juhe v posodo zavrite.

6. Rahlo izpuščanje toplote, tako da je lepljenje rahlo kuhano, kuhajte in pokrijte pokrov sedem minut.

7. Pripravite posodo pod pokrovom za četrt ure in jo poslužite.

Rizom svinjine s stopnicami - triki kuhanja in koristne nasvete

• Če je svinjina rahlo zamrznjena do rezanja, se izrežejo mesa.

• Po pranju posušite meso, tako da boste lažje rezali in preprečili izgubo dragocenega mesnega soka.

• Namesto mesne juhe, je vrela voda z raztopljenimi kockami juhe popolna, uporabite lahko tudi zelenjavno juho.