Svinjski recepti v pivu: skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Kljub nenavadni kombinaciji svinjine in piva se izkaže, da so jedi iz teh dveh glavnih sestavin tako okusne, in sicer sočno in mehko meso, ki se bo, ko bo enkrat poskusilo združiti ta dva proizvoda, vrniti k podobnim recepti znova in znova.

Poleg tega so svinjski recepti v pivu tako preprosti, da lahko vsakdo pripravi jedi.

Svinjina v pivu - splošna načela priprave

Za pripravo obroka izberite meso mlade żivali. Kosi so lahko iz katerega koli dela: rez, peta, lopatica, volan. Po potrebi pripravite kos mesa, odmrznite, temeljito sperite in prerežite koščke po vlaknih ali pustite kos - odvisno od recepta.

Pivo mora biti sveže. Pogosto se uporablja svetlobo filtrirano pivo, vendar obstajajo recepti, ki sprejmejo temno pivo ali mešanico svetlih in temnih pijač.

Poleg svinjine inpivo v jedu pogosto dodajo različne začimbe, zelišča, zelenice. Še posebej dobro velja za svinjsko česen, čebulo, provansalsko in italijansko zelišče, origano, timijan, poper in druge.

Pogosto se dodajo dodatne sestavine, zaradi česar je jed še bolj hranljiv - zelenjava, gobe.

Po navadi je svinjina pred mariniranjem v začimbah, nato pražena ali kuhana in vlije pivo, nato pa poslana v pečico ali pečena v ponvi.

Za kuhanje uporabite jedi z debelim dnom: listi, ponve iz litega železa in druge. Za marinado vzemite neoksidirajočo posodo: na primer, steklo, keramiko.

1. Svinjina v češkem pivu

Sestavine:

  • svinjsko meso - 300 g;
  • pivo svetlih razredov - 1 velika skodelica;
  • 1 glava čebule;
  • sol - 10 g;
  • tla za začinjanje - pakiranje;
  • sončnično olje - malo manj kot pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Kos svinjine izrežite s povprečno kocko.

2. Čebula, narezana na polobročke, prepražimo z oljem do brezbarvnega odtenka.

3. Meso položite na ponjavo na ponvico, zaprite pokrov in prepražite 12 minut na počasnem plamenu.

4. Meso s soljo čebule, poprom.

5. Nato v ponev vlijemo pivo do polovice volumna, da lahko vidimo meso. Temeljito premešamo in kuhamo približno pol ure.

6. Zmanjšujemo ogenj in dopustimo, da se utrudimo približno pol ure.

7. Ko nalivamo svinjsko meso, dajemo pivo na krožnik, nato pa kuhamo kuhan krompir, potresemo z zelišči.

2. Svinjina v pivu z gobami

Sestavine:

  • eno srednje svinjsko nogo (ali 3 majhne);
  • srednja glava čebule;
  • malo korenčka;
  • marinirane gobe v olju (lahko sveže 0,5 kg) - polkrv;
  • pivo iz lahkih sort - pol litra;
  • sol - 5 g;
  • sončnično olje - 3 žlice. žlice;
  • zmleti črni poper - 20 g.

Metoda priprave:

1. Pripravljena korenje, narezano na kocke, čebula - polobroči. Vsi se v olju posušimo v posodi z debelim dnom.

2. V gobe dodamo zelenjavo, vse pomešamo. Če so gobe sveže, jih je treba predhodno očistiti, oprati in rahlo ugasniti ločeno v majhni količini vode.

3. Prašičjega golenčka si umijte, posušite v papirnato brisačo in na ponvi na obeh straneh prepražite.

4. Po praženju napolnite golenico s pivom in kuhajte 120 minut z lahkim pokrovom na majhnem ognju.

5. Po dveh urah odprite pokrov in preverite prisotnost vode, če je veliko tekočine, nato ugasnite ogenj, in če ni dovolj, lahko zmelete pivo in ugasnite pol ure z odprtim pokrovom.

6. V pivu pripravimo gotov zvitek s pire krompirjem in svežo zelenjavo, okrašeno z zelenimi listnimi listi.

3. Pečena svinjina v pivu

Sestavine:

  • kos svinjskega mesa - pol kilograma;
  • moka - 50 g;
  • sol - 80 g;
  • 1 jajce;
  • svetlo pivo - 50 ml;
  • zdrobljeni krekerji -5 žlice. žlice;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • pol limone;
  • paprika za začinjanje - polovica pakiranja.

Metoda priprave:

1. Svinjina se prereže po vlaknih na tanke plastike, razmislimo s kladivom, potresemo s soljo.

2. Jajce skupaj s pivom in soljo.

3. Vsi kosi mesa se razdelijo v moko, nato v slano mešanico jajc s pivom in premešamo v krekerje.

4. Ponovno segrevajte ponvi z maslom in pripravite pripravljene kose mesa, prepražite nekaj minut in zavrtite od ene strani na drugo.

5. Pojedena šnicla na posodo, potresemo z limoninim sokom, potresemo s papriko.

6. Poleg vsake rezine šnicla lahko ocvrto čebulo položite na maslo.

4. Kuhano in pečeno svinjino v pivu s sojino omako

Sestavine :

  • en srednji golen;
  • 1 korenček;
  • polovica korena zelene;
  • srednja glava čebule;
  • 3 listi ličink;
  • 15 graha črnega popra;
  • sol - ščepec;
  • sojina omaka - 3 žlice. žlice;
  • med - 60 g;
  • 4 čaji česna;
  • začimbe Provanse - 20 g;
  • svetlo pivo - pol steklenice.

Metoda priprave:

1. Vstavite vijak v ponev, nalijte vodo in kuhajte na majhnem ognju.

2. Po vrenju odstranite peno in položite olupljene in narezane korenje, čebulo, zeleno, lovor in grah. Soliimo in pustimo kuhati še 3 ure, dokler meso ne zapusti kosti.

3. Končajte golenico s posodo in ohladite. Bujon se ne izlije, potem pa pride prav.

4. Medtem sojina omakanalijte v skledo, dodajte medu, zdrobite zobe česna in začimb, vse temeljito premešajte.

5. Meso ločite od kosti in ga vtrite s kuhano mešanico.

6. Meso obrnemo v zvitek in ga zavezujemo z nitko ali čipko, jo položimo na list pečene.

7. Pečemo v vroči pečici 2 uri pri zmerni temperaturi.

8. Po 15 minutah nastalo mesno posodo potresemo s pivom na več sprejemov.

9. Na ploščo vzemite že pripravljeno ročico, jo ohladite in ne prerežite filamentov.

10. V hladilnik smo celo noč hladno ročico.

11. Zjutraj odstranimo golenico iz hladilnika, ga razrežemo na koščke, namažemo z gorčico ali tekočim hrenom in uživamo v čudovitem zajtrku.

5. Svinjina v pivu s pistacijami in bananami

Sestavine:

  • 1 kilogram svinjskega mesa;
  • svetlo pivo - 30 ml;
  • 2 pakiranji pečenih pistacij;
  • 2 banani;
  • 3 čaji s česnom;
  • 3 listi lovorja;
  • poper z grahom - 3 kosi;
  • črna zmleta popra - 20 g.

Metoda priprave:

1. Svinjina se razreže na velike koščke, v njih naredimo manjše kose. V kosih potisnemo rezine česna.

2. Folijo položite v petih slojih na krov, da zagotovite, da tekočina ne bo iztekla pravočasno za peko.

3. Kosi česna z soljo položite na folijo, arašide in lovorjev list.

4. Izpolnite vse s pivom.

5. Folijo prekrijte tako, da je vsebina med mesom in folijoje ostal zračni prostor.

6. Postavite v vročo pečico in pecite dve uri in pol.

7. Po dveh urah raztegnite folijo in pecite še 5 minut, da se oblikuje skorjina skorja.

8. Pečeno meso se ohladi, narežemo na obroke, položimo na krožnik, potresemo po pečenju s tekočino in potresemo z zdrobljenimi pistacijami.

9. Poleg mesa smo pripravili pražene banane.

6. Svinjska pečenka v dišeči pivski omaki

Sestavine:

  • en kilogram svinjskega mesa z lupino;
  • sol - ščepec;
  • zmleti črni poper - 10 g;
  • timijan, posušena trava timijana - 10 g;
  • vse maščobe - 30 g;
  • majhen lok čebule;
  • srednje korenje;
  • majhna korenina zelene;
  • majaron, kuščar, plavice - 1 čajna žlička;
  • svetlo in temno pivo - 1 pločevinka;
  • škrob - žlička.

Metoda priprave:

1. Na skorjo svinjskega mesa naredimo nož razrezan v obliki romba.

2. Meso se opere, posuši v papirnati brisački, pomije s soljo, poprom, timijanom, timijanom.

3. Kos mesa v posodo, namazano z maščobo, položite in pecite v vroči pečici pol ure pri temperaturi približno 230 stopinj.

4. Medtem ko se meso ocvrti, operemo in očistimo vso zelenjavo in fino narežemo, položimo v meso, prelijemo svetlo pivo.

5. Popecite približno dve uri.

6. Nekaj ​​minut preden ste pripravljeni, odprite pečico in nalijte v več sprejemovtemno pivo.

7. Pripravljena žgana pijača iz pečice se ohladi.

8. Pivska omaka se filtrira, doda malo škroba.

9. Ko postrežete vroče, položite na posodo, potresite z omako in ob njej položite solato.

7. Svinjina marinirana v pivu

Sestavine:

  • kilogram kosov;
  • četrtino kozarca piva;
  • četrt stekla sojine omake;
  • čl. l kis (po možnosti jabolko);
  • 2 centa. l sladkorja
  • 20 gramov rastlinskega olja;
  • sol, začimbe.

Metoda priprave:

1. V veliko skledo zmešajte sladkor s pivom, sojino omako, začimbami in kisom.

2. Operite ostanke, ki smo jih dali v pripravljeno marinado. Meso prekrijemo z jarmom, odstranimo vsaj 4 ure v hladilniku.

3. Praženo svinjsko meso prepražimo na ogretem rastlinskem olju, dokler se ne posuši.

4. Prenesite meso v globoko posodo.

5. Svinjino pečemo 13-16 minut pri 200 stopinjah, po zalivanju marinade, stopnjo zmanjšamo na 160, kuhamo še 10 minut.

6. Postrezite kislo svinjsko pečeno v pivski omaki s kuhano zelenjavo, solato in zelišči.

Svinjina v pivu - triki in koristni nasveti

• Da bi bilo prašičje meso v pivu še posebej sočno, je bolje, da koščke mesa prepražite na trdo kuhanem maslu na vseh straneh dobesedno 2-3 minute.

• Odstotek alkohola v pivu ni pomemben in ta dejavnik ne vpliva na okus končnega obroka. Poleg tega, v procesu peke vse alkoholaizhlapi, ima le rahlo aromo in okus.

• Da bi meso hitreje, rahlo odsevajte vsako rezino. Ali na velikem kosu naredite globoke reze in ga temeljito kuhajte z začimbami.

• Takoj, ko vlijte pivo v svinjsko meso, ga takoj zmanjšajte na minimum, tako da tekočina ne zavre in se svinjina napeti.

• Bolje je, da sveže zelenice dajo v končno posodo, ne v času peke.