Svinjina v medni omaki: skrivnosti izbire sestavin in priprave
Vsebina
- 1Svinjina v medni omaki - splošna načela priprave
- 2Pražena svinjina v medu s kislim zeljem s sezamovimi semeni
- 3Svinjina v medni omaki v ponvi
- 4Dušena svinjina v medni omaki s paradižnikom
- 5Svinjina v medni omaki z jabolki v pečici
- 6Pečena z gorčično svinjino v medni omaki
- 7Svinjina v medni omaki: recept dišeče pečene rebeke v rokavu
- 8Svinjski recept v medni omaki z jabolki za multivarte
- 9Svinjina v medni omaki - piškotki in koristni nasveti
Med se štejejo za razkošne jedi z nenavadnim okusom in aromo. In ni dejstvo, da je med del proizvoda. No, če je tam, potem je epitet skoraj zaslužen.
Lahkotni medeni okus je najprimernejši za jedi iz svinjine, kjer je med praviloma eden od aromatičnih sestavin omake.
Medeni nasadi običajno poskušajo narediti ne predebele in zelo zmerno dodati začimbe. Naslednji recepti, če zmanjšate količino soli in maščob in popolnoma odpravite začimbe, so popolnoma primerni za nezdravo prehrano.
Svinjina v medni omaki - splošna načela priprave
• Kakršen koli med je primeren, kar je najpomembnejše, da ni debel. Izdelek se uporablja za sladkanjeomaka, glede na značilnosti okusa, ustrezajo drugim sestavinam, ki jih dopolnjuje. Običajno gre za različne začimbe, začinjene zelišča, močne alkoholne pijače, sok citrusov, sveži česnov ingver, sojino omako ali gorčico. Zadnji dve se dodata omaki ne samo za okus in aromo, ampak tudi mehčata vlakna, tako da je jed bolj sočen in mehkejši. Za te namene uporabite kis ali svež limonin sok.
• V podobni omaki se pripravi ne le rez, ampak tudi meso na kosti ali trsti. Za kuhanje in praženje se meso razreže na srednje velikosti. Pečemo večinoma velike kose celuloze ali rebra, vendar pogosto na tak način kuhamo sesekljano narezano svinjino.
• Svinjina v medni omaki, enolončnica, pečen v ponvi, pecite. V pečici se meso kuha na palubi, v rokavu ali foliji. Obstajajo jedi recepti in multi-jedi. Z različnimi kulinaričnimi tehnikami vsakokrat dobite popolnoma nove jedi - s sladko hrustljavo skorjo, tekočo ali gosto omako.
• Pečeno v pečici je meso postreženo kot prigrizek. Za kuhano ali ocvrto svinjino v medni omaki, vse stranske jedi iz žitaric in krompirja, sveže ali slano zelenjavo, zelenice.
Pražena svinjina v medu s kislim zeljem s sezamovimi semeni
Sestavine:
- svinjska kaša - 400 g;
- tri žlice sojine omake;
- škrob - 2 polni žlici;
- žlico sezama;
- pol žlice medu;
- rafinirano olje visoke čistosti.
Metoda priprave:
1. Položite na kose škroba kose mesa. Meso lahko predgrejemo rahlo, vendar je treba to opraviti zelo previdno. V prihodnosti bo dodana sojina omaka, in je tako dobro nasoljen.
2. Na segreti ponvi s toplo, debelo steno in med rednim mešanjem prepražimo koščke kaše, dokler ni pripravljena.
3. Surovo omako z medom in škrobom nalijte v ponvi. Pripravite, premešajte, dokler masa ne postane hitra in vidno debela. To ponavadi traja največ tri minute.
4. Dodajte sezam v posodo, dobro premešajte in ga takoj odstranite s plošče.
Svinjina v medni omaki v ponvi
Sestavine:
- karbonat - 400 g;
- dve žlici pomarančnega soka;
- česen;
- tekoči med - 3 žlice. l.
- dve polni žlici koruze ali mešanica rafiniranega in običajnega sončničnega olja;
- soja, nesoljena omaka, večinoma temna - 40 ml;
- zdrobljena paprika in varjene fine soli, razred "Extra" - 1/5 delov na liter;
- dve žlici jabolčnega kisa.
Metoda priprave:
1. Cel kos kaše operite s hladno vodo in posušite s čisto krpo. Potresemo z mletim poprom, zmešamo s soljo in temeljito speremo zmes po vsem kosu.
2. V ponvi pri zmerni temperaturi rahlo segrejte olje. Povečajte segrevanje na maksimum. Postavite meso in hitro pečite vse strani, do rožnate, ne preveč pražene skorje. Občasno se obrnite!
3. V majhni skledi ali ponevPomarančni sok zmešajte s sojinim koncentratom. Dodajte med, jabolčni kis in dve žlički česna, stisnjeni skupaj, premešajte.
4. V ponvi nalijte polovico medene peči in segrejte na srednji temperaturi, občasno nežno obračajte kos. Med kuhanjem dodajte preostanek omake k mesu.
5. Pripravljeno svinjino dajte na posodo, narežite na obroke in vlijte preostalo tekočino v ponev.
Dušena svinjina v medni omaki s paradižnikom
Sestavine:
- kilogram svinjske kaše, materničnega vratu ali rebeke;
- kozarec medu;
- malo glave česna;
- nesoljeni paradižnik - nepopolno steklo;
- kozarec neoljene omake iz soje;
- Začimbe za meso “, v končni obliki.
Metoda priprave:
1. Ne glede na meso, ki vam je na voljo, ga sperite, narežite na koščke in ga položite v globoko, prednostno debelo steno. Uporabite lahko večslojni spodnji pladenj.
2. Paradižnikovo pasto raztopimo s sojinim koncentratom, dodamo med, začimbe, stisnjene rezine česna. Temeljito premešamo in zlijemo v meso.
3. Ponev postavite v intenzivno segrevanje, počakajte, da vre vre. Temperaturo znižajte na povprečje, tako da je tekočina le malo kuhana in jo pokrijte s pokrovom.
4. Mešajte približno eno uro, da mehkoba kosov in zgoščevanje pečice. Redno mešajte, sicer sežgajte.
Svinjina v medni omaki z jabolki v pečici
Sestavine:
- svinjska kaša - 700 g;
- tri jabolka katere koli kislinske sorte, z debelo celulozo;
- dve žlici konjaka;
- 1/2 žličke. sok iz sveže limone;
- tri žlice medu;
- žlico katerega koli rastlinskega, rafiniranega olja;
- voda - pol kozarca.
Metoda priprave:
1. Pripravljeno kašo izrežite strogo pravokotno na smer vlaken na debeline približno enega in pol centimetra. Raztegnite jih na desko za rezanje in rahlo izboljšajte, kar zmanjša debelino na 0,8 cm. V sol zmešamo s poprom in pustimo kratek čas.
2. Jabolka nanesite s toplo vodo, odstranite jedro in narežite na majhne koščke. Najprej lahko odstranite kožo, če je to tog.
3. Majhno pečico si umijte s krpo, obilno navlaženo z oljem in tesno ležite med seboj, rezine jabolk. Na zgornji del zložite rezane mesne rezine.
4. Zaprite folijo in jo pol ure postavite v vročo pečico.
5. Premešajte toplo vodo z medom, zavrite in zavrite, da se sirup rahlo zgosti. Malo ohladimo, prelijemo limonin sok in konjak, premešamo.
6. Ko je hrana pripravljena, odstranite folijo, vlijte dišečo medeno omako in jo postavite nazaj v pečico za pet minut.
Pečena z gorčično svinjino v medni omaki
Sestavine:
- dva kilograma materničnega vratu ali gležnja;
- 3 polne žlice ajdovega medu;
- 100 gr. začinjena gorčica
- korenček ingverja - kos 2 cm;
- beli poper, ročno strojeno - 1/2 kos.
- kurkuma, pehtran - pol čajne žličke;
- vejica rožmarina (lahko je pol žlice suhega);
- 1,5 žlice bazilike;
- česen;
- suhi barberi - 3 jagode.
Metoda priprave:
1. Dobro se posuši oprana celuloza, vlaga pa se ne cveti s prženjem, kot bi bilo zaželeno.
2. Na mizo namažite precej velik list folije. Dovolj mora biti, da se meso dobro zavije in hermetično pakira. Na vrhu dodajte še en list folije, centrirajte svinjino.
3. Gorčico temeljito zmešajte z medom. Pripravite zelišča z začimbami in malo soli.
4. Z vseh strani rezine svinjine narežite majhne členke z robom ozkega noža in vstavite zobje česna (4-5 kosov), narežemo na pol. Posušene barberske jagode so tudi rahlo stisnjene v kašo.
5. Ne da bi se premaknili iz folije, popecite ves kos z medno omako in ga ovijte v folijo, da bo šiv na vrhu. Premaknite "pakiranje" na posodo.
6. Pecite pri 180 stopinjah, ki so običajne za take posode pri temperaturi, eno uro in pol. Nato nežno razpršite robove folije in nadaljujte s kuhanjem. Vsakih deset minut morate zaliti sok. Vtrite jo lepo z žlico, da ne bi prebili embalaže. Po 50 minutah je treba meso vzeti in popolnoma ohladiti, ne da bi se osvobodilo folije.
Svinjina v medni omaki: recept dišeče pečene rebeke v rokavu
Sestavine:
- svinjska rebra - 500 g;
- \ tml omaka iz sojinega koncentrata;
- kuhinja, 6% kis - 20 ml;
- dve žlici praženega oljčnega olja;
- žlica gorčice po klasičnem receptu, začinjena, nizko v kisu;
- tri zobe česna;
- dve žlički dišečega medu, kakršne koli vrste.
Metoda priprave:
1. V toku tekoče vode izperite rebra, navlažite in zmeljemo z zmletim poprom brez soli.
2. Oljčno olje zmešajte s kisom. Izlijte koncentrat soje, medu z gorčico in sesekljanem česnom.
3. Maso zmešamo tako, da je med popolnoma razpršen in zalijemo v skledo s trskom, tako da ga pustimo tri ure.
4. Pridelajte pro-marinirano svinjsko meso v rokav, ga dobro zategnite in ga položite na posodo. Poskrbite, da boste z vrha igle naredili nekaj vbodov, da se film ne bo razpočil.
5. Posodo postavite v pečico (200 stopinj), kuhajte približno 45 minut. Deset minut do pripravljenosti, previdno odrežite rokav od zgoraj, tako da so rebra dobro hrapava.
Recept za svinjino v medni omaki z jabolki za multivar
Sestavine:
- dve veliki, nujno zeleni jabolki;
- Pol kilograma svinjine;
- žlico kakovostnega oljčnega olja;
- žlico soje, slano omako, temno;
- srednje velika žarnica;
- 40 gr. med
Metoda priprave:
1. Posušeno kašo izrežemo na majhne koščke, odlepljene z lupine jabolk enake velikosti z režami.
2. Pripravljeno meso dajte v pivovarnovečjedrna V majhni skledi združite maslo, med in koncentrat soje. Temeljito premešamo in zlijemo zmes svinjine.
3. Zaprite pokrov, nastavite program "Quench" in ga vklopite, nastavite časovnik za 20 minut.
4. Po signalu dodajte nasekljano čebulo z jabolki in ponovite kuhanje v prednastavljenem načinu še dodatnih 50 minut.
5. Pripravljena, vendar vroča jed poskusite s soljo, po potrebi dodajte sojin koncentrat.
Svinjina v medni omaki - triki za kuhanje in koristne nasvete
• Če ni tekočega medu, uporabite vodno kopel za taljenje odebeljenega izdelka. Pred mešanjem z drugimi sestavinami se mora med dobro ohladiti.
• Posode ne solite, če je ena od sestavin kopra sojina zrna. V njej je praviloma dovolj soli, da jo namakamo in meso.
• Preden pečete, pazite, da boste v pečici vtaknili več tankih ostrih predmetov, sicer bodo pari v njem raztrgali in meso se bo posušilo. Samo površino je treba prebiti. Skozi odprtine, ki so narejene od spodaj, izteka sok, kar bo privedlo do sušenja svinjine.
• Izrežite rokav ali folijo za deset minut, preden ste pripravljeni in razporedite rob embalaže na stran. Če to ne pomeni, da meso ni rjavo.