Tuna Steak recepti: sestavine izbor skrivnosti in kuhanje

Zaradi svojih nenavadnih okusov in koristnih lastnosti je tuna postala priljubljena v številnih svetovnih kuhinjah. V mesu te ribe se skuhajo številne jedi, med njimi je tudi tunin zrezek.

Sočna, občutljiva kaša rib je popolnoma marinirana, ne prekomerno sušena, v kombinaciji s številnimi izdelki.

Tuna steak - splošna načela

Ta jed je tudi odlična, ker vam pogosto ni treba preživeti nekaj časa, da bi ravnali z ribami, saj je mogoče obrok tuna kupiti v skoraj vseh velikih trgovinah. Dovolj, da zamrzne koščke rib, pase se pol ure, prepražimo ali spečemo. Ribe kuhamo 15-20 minut.

Če je bila kupljena celotna riba, jo je treba temeljito oprati, odstraniti brez drobovja. Odrežite velike kose v debelini od 1,5 do 3 cm, za zrezke pa ne uporabljajte tistih delov pulpe, ki se nahajajo v bližini repa in glave, le sredi rib.

Marinada običajno vključuje limonin sok, gorčico, belo vino, ingver, zelišča in začimbe za ribe,sojina omaka. Obstajajo recepti, kjer marinada ni potrebna, dovolj je, da naribamo tunino s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom ali pomarančo in spečemo v pečici, zaviti v folijo. Aroma bo dodala vejico bazilike, rožmarina, ki je v obliki drobtine neposredno na zrezku.

Za takśen zrezek iz tuna so ponudili krompir, cvetačo ali brokoli, riž, zelenjavo, bob.

Obstajajo tudi recepti, v katerih se zrezek peče z dodatnimi sestavinami, kot so gobe, sir, zaradi česar je jed bolj hranljiv. Pogosto, nad marinirano zrezek, dal lok s čebulo in paradižnik. V tem primeru se ribe hranijo s svežimi ribami in zelenjavo.

1. Tuna zrezek z zelišči

Sestavine:

• 1 velik tun;
• bazilika, kumina, rožmarin, žajbelj v prahu - 10 g;
• 30 ml oljčnega olja;
• sol, paprika v prahu - s ščepec;
• pol limone;
• Peršinovo zelenico - tla šopeka;
• majhno količino olja za cvrtje.

Metoda priprave:

1. Svež tuna obdelamo na fileju, speremo, razrežemo na štiri velike kose.

2. V ločeni skodelici zmešajte vsa zelišča, sol, poper.

3. Na oljčnem olju narežite ribe, potresite z mešanico zelišč.

4. Ponovno segrevajte ponev, nalijte olje, pripravite ribje zrezke, 4 minute prepražite na obeh straneh, dokler ne dosežete svetlo rjavo skorjo.

5. Popečeni zrezek na ploščici za serviranje, okrašena z listi peteršilja in limoninih lobul.

2. Marokanski tune zrezek

Sestavine:

• 1 srednji tun;
• pol kozarca zelenjave in oljčnega olja;
• tla s česnom;
• limonin sok - 2 žlici. žlice;
• paprika za začinjanje, koriander - na ščepec;
• peteršilj, koper - pol buket.

Metoda priprave:

1. Zelenje se opere in zmelje skupaj s čistilnimi zobmi skozi mešalnik.

2. Pritisnite limonin sok, ga zlijte v zelenico in česen, prelijte s papriko in znova premešajte z mešalnikom ter hkrati dodajte malo olja.

3. Ribe obdelajte, narezite zrezke, operite, temeljito prelijte pripravljeno omako in pustite, da se 40 minut nasiti v hladilniku.

4. Po 40 minutah ribe razprostrite marinado na ponvi z navadnim oljem, pražite na vseh straneh 2 minuti.

5. Popečeni zrezki tune položimo na krožnike po 2 kosa na porcijo, zalijemo z omako, v kateri so ribe marinirali, nato pa damo dušeno zelenjavo, potresemo z zdrobljenim koprom.

3. Tuna steak s sirom in okrasno zelenjavo

Sestavine:

• 2 majhna tuna;
• Nizozemski sir - majhna rezina;
• tla žarka zelene čebule;
• 1 limona;
• malo olja za cvrtje;
• moka - 1 žlica. žlico;
• sol, poper - za 10 g.

Za okras:

• 2 krompirja;
• nekaj paradižnikov;
• solate s 3 listi;
• 30 ml olja za cvrtje;
• sol, poper - za 10 g.

Metoda priprave:

1. Kosi tuna se narežemo na majhne koščke.

2.Iztisnemo limonin sok.

3. Ribo narežemo v sol, poper, potresemo z limoninim sokom in pustimo, da se nasiti nekaj minut.

4. Polnjene kose pečemo s papirnatimi brisačami, jih damo v moko, raztopimo na ogreti ponvi s segretim oljem in nekaj minut popražimo na vseh straneh.

5. Zmanjšamo ogenj, ribe potresemo s sirom, pokrijemo ga s pokrovom in ga ohranjamo do topljenja sira.

6. Pripravite prilogo: krompir očistite, narežite na tanke kroge, paradižnike narežite na obročke, solite, poperite in pecite, dokler ni pripravljen in hrustljav.

7. Ko strežete, oblečite krožnike z dvema zrezkoma tune, skupaj s pripravljeno zelenjavo, okrašeno s solato.

4. Tuna steak z gobami

Sestavine:

• 6 srednje svežih gob;
• 2 paradižnika;
• rubula - 150 g;
• 1 srednji tun;
• par glav čebule;
• par zob česna;
• oljčno olje - 1,5 skodelice;
• vinski kis - 50 ml;
• v 30 ml rdečega vina in katere koli juhe;
• 1 limona;
• gorčica, med - 30 g;
• za 10 gramov črnega popra in soli;
• zelena solata - 2 listi.

Metoda priprave:

1. Paradižnik speremo, zmeljemo z mešalnikom s rukolo in ga porazdelimo na ploščo.

2. Gobe smo očistili in oprali v dveh delih, čebulo zmečkali s kockami, česen se stisne skozi medveda.

3. V ločeni skodelici nalijte vino, juho, kis, mešajte z medom in gorčico, oljem, črnim poprom,sol, vse je dobro premešano.

4. Gobe s čebulo na prepraženi ponvi v ogretem olju nekaj minut prepražimo, raztresemo česen, prepražimo še 2 minuti.

5. Pripravljen file tune, narezan na koščke, potresemo s poprom, posolimo in namazamo v vročem olju na ponvi, prepražimo na obeh straneh skorje. Na koncu cvrtja potresemo z limoninim sokom.

6. Postavite ravno solato solate, pražene zrezke raztresite ob gobah in čebuli, potresite s paradižnikovo omako in juho.

5. Tuna steak mariniran v sojini omaki

Sestavine:

• 5 zrezkov tuna;
• 6 češnjev paradižnika;
• 30 ml sojine omake;
• sol, poper, sladkorni pesek, pekovski prah - na ščepec;
• olje za cvrtje - 5 žlic. žlice;
• zelena solata - 2 letaka;
• balzamični kis - 10 ml;
• kos masla.

Metoda priprave:

1. Tune steaks perejo, prelijemo papirnate brisače, zmešamo s poprom, solimo, razporedimo v majhno skodelico, nalijemo malo sojine omake in pustimo 25 minut.

2. Paradižnik operemo, ga narežemo na pol, ga damo na ponev z maslom in prepražimo ter nekaj minut obrnemo s strani na stran.

3. Paradižnik potresemo z balzamičnim kisom, potresemo s sladkorjem, popražimo s poprom in še 1 minuto prepražimo na ploščo.

4. Promaretovye zrezki na isti ponvi, prepražimo z vseh strani na visoki vročini nekaj minut pred hrustljavo skorjo.

5. KdajNa jedilni listek položimo solatne liste, jih zrežemo in jih pražimo.

6. Tuna steak pod omako "teriyaki"

Sestavine:

• 2 srednja zrezka tuna;
• malo olivnega olja;
• 1 sladka paprika;
• 4 češnjevega paradižnika;
• česen - 2 zoba;
• tla žarka zelene čebule.

Za omako:

• vinski kis - 40 ml;
• sladkorni pesek - ščepec;
• sojina omaka - 5 žlic. žlice

Metoda priprave:

1. Za "teriaki" omako: v majhni skodelici vinski kis, sojina omaka, sladkor.

2. V omake pripravite pripravljene zrezke iz tuna, nekaj ur jih očistite v hladilniku in jih nihajte.

3. Čez nekaj časa marmelado premaknemo na papirnato brisačo, jo malo posušimo.

4. Zrezke zmešajte z olivnim oljem in jih položite na vročo ponjavo, ki jih štiri minute prepražite na obeh straneh.

5. Zrezki se prenesejo na krožnik in v ponvi nalijte omako, zavrite, filtrirajte in vlijte v stekleničko.

6. Paprike narezite na dve polovici, odstranite semena, operite, narežite na trakove, prepražite z dodatkom oljčnega olja skupaj s sesekljenim česnom.

7. Ko postrežete, zrezke položite na krožnik, poleg ocvrte poper z česnom, potresemo s sesekljano zeleno čebulo, ločeno dajemo omako.

Tuna Steaks - Nasveti in zvijače

V nasprotnem primeru ne dodajajte veliko začimb, niti brisanja rib ali marinadeobčutljivo meso bo izgubilo svoj okus in edinstven okus.

Da bi zrezek tune pustil lepo rdečo barvo, ga namazal pred peko ali praženjem z majhno količino sojine omake, lahko dodamo nekaj paprike in medu.

Če nimate nikakršnih začimb, ne skrbite, tunin zrezek, potresemo z mešanico limoninega soka in soli, ne bo nič manj okusna okusna riba.

V pečici lahko zrezek kuhate tako v rokavih kot v foliji. Če jih nimate, preprosto položite pripravljene kose rib na naoljen list. V tem primeru bo potrebno vsaj dva ali trikrat ukrasti marinado ali izločeni sok, tako da se vrh ribe ne posuši.

Pečenje v foliji vsebuje vse hranilne snovi rib, vendar ta metoda toplotne obdelave odvzema zrezke z okusno skorjo. Da bi zrezek še vedno imel rožnato skorjo, priporočamo, da kos po eni minuti pečete v ponvi dobro ogretega olja, potem ko ga prenesete v pečico. Nato je treba skrajšati čas kuhanja.

Pri cvrtju v ponvi je verjetno, da bo zrezek lepljen na dno, zaradi česar bo razvajen videz posode, zato je pomembno, da se koščki položijo v dobro segreto olje, nato pa se ribe takoj spopadejo s skorjo.

Ko kuhate ribe za par, ne pozabite namazati pločevine z oljem, da se zrezek ne drži. Pomembno je tudi, da se ribe namesto, da bi se vrele vode.

Vsaka kuhinjska posoda za zrezke mora imeti proti- lepilni premaz.

Tuna zrezek se lahko prevzame tudi po zgoraj navedenih receptihkuhamo na žaru na žaru.