Postopni recepti nežne in zračno beljakove kreme

Priprava beljakovinske kreme je v redu, vendar ni zapletena in traja kar nekaj časa. Čeprav je domača krema ostala bistveno manjša od trgovine, je vredno poskusiti, da bi razumeli, kakšen okus je!

Sladka bela krema z vašimi najljubšimi jagodami bo postala vaša posebna sladica. Glavni proizvod recepta za korak za korakom za beljakovinsko kremo je beljakovina. Poleg tega je mogoče dodati maslo, vanilijev sladkor, sadje ali jagode, pikantno zelenjavo, alkoholno aromo ali živilsko barvilo. Ta beljakovinska krema bo postala del piškotne tortice ali tortice. Odličen je za dekoriranje domačih kapsul, vafljev ali peciv.

Postopen recept za beljakovinsko smetano - splošna načela priprave

Jajca za kremo nujno vzamejo sveže in dokazane blagovne znamke. Preverite svežino, spustite jajce v kozarec vode, ki mora poteklo. Sperite jajca pod hladno tekočo vodo in posušite.

Najprej je treba skrbno ločiti rumenjake od beljakovin.Če vsaj ena kapljica rumene sestavine piščančjega jajca pade v beljakovino, ji ne bo uspelo podreti v bujno maso.

Lahko ga odložite s korono, mešalnikom ali mešalnikom. Z najnovejšim kuhinjskim inventarjem se veverice spustijo veliko lažje in hitreje. Na samem začetku ga je treba motiti z majhno hitrostjo, nato pa ga je treba postopoma povečevati.

Za stepane proteine ​​dodajte samo sladkor ali sladkorni sirup. Če je dodan sladkor, se krema skuha v vodni kopeli. In sladkorni sirup se dodaja beljakovinam v vroči obliki postopoma, v majhnih porcijah. V drugem primeru, vodni kopeli ni treba dati kremo. Če ni časa za kuhanje sirupa, ga lahko zamenjate s sladkorjem v prahu.

Postopek recepta za beljakovinsko smetano

Sestavine

  • štiri jajčne beljake;
  • 200 g sladkornega peska;
  • 1 g vanilina;
  • 4-5 g citronske kisline.

Priprava

1. Jajčne beljake je treba ohladiti. Če se vzamejo cela jajca, jih najprej operemo v topli vodi in obrišemo s čisto krpo. Nato zlomite vsako jajce in ločite beljakovino od jajčnega rumenjaka. Protein se vlije v posodo, rumenjak pa ostane razdeljen na dva dela lupine. Beljakovine lahko ponovno ohladimo, da pripravimo beljakovinsko kremo, v tem receptu po korakih pa ne potrebujemo rumenjakov, lahko jih pustimo za še en obrok.

2. Pripravljene hladne beljakovine vlijemo v emajlirano skodelico in jo malo stresamo s cvetico ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

3. Proteini dodamo sladkor in vanilin. Naključno predvajanje

4. Napolnite citronsko kislino (jo lahko nadomestite s sokom limone ali limete). Beli kremi je treba dati belo barvo.

5. Mešamo nastalo zmes s skorjo sladkorja, preden raztopimo sladkor. Za hitrejše delovanje namesto sladkorja je priporočljivo vzeti prašek.

6. Na vodno kopel položite skodelico smetane.

7. To se naredi tako. Vzemite ponev ali drugo skodelico, ki jo lahko položite na grelno ploščo.

8. Vlijte jo polovico volumna vode in ga položite na zmerni ogenj.

9. V tej posodi postavite skodelico ali drugo primerno posodo s smetano. V tem primeru se skodelica ne bi smela utopiti v vodi, temveč kot nad njo in se držati sten vode. Takoj, ko se voda v ponvi začne segrevati, se bo krema segrela tudi iz pare.

10. Tako se skodelica s smetano segreje v vodni kopeli.

11. Zdaj morate začeti z zmanjševanjem segrevanja kreme z mešalnikom.

12. Udarite, dokler se krema ne zgosti. Je kremna krema, ker se zlomi v vodni kopeli.

13. Nato morate s krožnika odstraniti skodelico kreme.

14. Še nekaj minut še naprej stresajte, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.

15. Kremo je treba ohladiti v hladilniku ali jo takoj položiti v brizgalko in okrasiti torto, pecivo ali peko.

16. Del smetane lahko odložite in zmešate z barvo hrane iste barve. Na primer, iz rdeče in zelene kreme lahko naredite sladke rože in liste. Kakor, kava ali kurkuma se uporablja tudi kot barvilo.

Sestavine

  • dva jajčna beljaka;
  • pol zavitka masla;
  • 120 g sladkornega peska;
  • 15 ml tekočine.

Priprava

1. Maslo je treba zmehčati. Za to enostavno vzemite olje iz hladilnika in ga postavite v skodelico, pustite ga pol ure na kuhinjski mizi. Olje bo mehko in pripravljeno za iztok. Po želji se lahko olje v mikrovalovni pečici rahlo zmehča.

2. Maslo nato obrnite v gosto in homogeno maso na konsistenco mešalnika ali mešalnika. Ne bo trajalo več kot minuto.

3. Beljakovine je treba uporabljati samo ohlajene, vlijte jih v posodo za stepanje.

4. Beljakovin dodajte sladkor in ga skupaj stresite v gosto peno. Glasnost bi se morala povečati za približno trikrat. Ampak, to se zgodi in da beljakovine ne želijo potepati. V tem primeru morate dodati mu ščepec navadne soli, malo podrli, nato pa napolnite sladkor in znova premešajte. Prav tako je treba opozoriti, da je treba beljakovine na začetku najprej doseči z najmanjšo hitrostjo Corolle in postopoma preiti na višjo hitrost.

5. Sedaj morate obrniti hitrost vrtenja nazaj na najnižjo možno mero in premagati navzdol ter dodati maso olja z žlico. To je treba storiti ne mudi, sicer obstaja tveganje, da se bo masa beljakovin zmanjšala. Hitrost je treba zmanjšati, tako da se pri mešanju dveh komponent ne pršita.

6. Ko se vse olje zmeša z beljakovinami, morate dodati liker inNaključno mešanje pri nizki hitrosti do največjega homogenega stanja. Namesto likerja lahko vzamete belo namizno vino. Ampak, v nobenem primeru ni konjak primerna za kuhanje kreme. Ta pijača daje kremi temno siv odtenek.

7. Nato povečajte hitrost in jo približno eno minuto odložite.

8. Postopek recepta za beljakovinsko kremo je popoln! Krema je pripravljena!

9. Ta krema je odlična za ne le dekoracijo, temveč tudi kot sloj za torte.

Postopen recept za beljakovinsko smetano s sirupom in jagodami

Sestavine

  • tri jajčne beljake;
  • 150 g sladkorja;
  • 20 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
  • 2-3 g limonine lupine;
  • nekaj listov sveže metine;
  • 50-70 g jagodičja;
  • 100 ml vode.

Kuhanje

1. Začel se je postopni recept za beljakovinsko kremo za sirup. Vlijemo vodo (filtrirano ali kuhano) v majhno skodelico ali posodo in dodamo sladkor in limonin sok.

2. Skodelico postavite na majhno grelno ploščo.

3. Mešamo, zavremo.

4. Kuhanje do trenutka, ko bo sirup zavre velike količine majhnih mehurčkov. Torej, sirup varjen in zgosti.

5. Odstranite sirup s plošče in pustite, da stoji malo.

6. Beljake ohladite in vlijte v skledo za stepanje.

7. Začnite utripati pri prvi hitrosti mešalnika ali mešalnika.

8. Nato pojdi eno za drugo v drugo in tretjo.

9. Končajte mešanje z največjo hitrostjo mešala. Masa mora biti zračna in gosta.

10. Zdaj nižjenajmanjšo hitrostjo.

11. V eni roki še vedno podiramo in držimo mešalnik, v veverice pa dodamo vroči sirup. To imenujemo vrelišče beljakovin z vročim sirupom. Postopno dodajte sirup, da ne motite lahkotnosti mase.

12. Premešajte, preden dobite sijajno belo maso. V tem času se bo krema ohladila.

13. Postopek recepta beljakovinske kreme nadaljuje ohladitev sprejete mase na zgornji polici v hladilniku. Tam je temperatura precej nizka.

14. Čeprav je čas, lahko naredite jagode in meto.

15. Bobne zmage za prehitevanje. To pomeni, da izberete ne samo poškodovane, enakomerno zrele kopije. Jagode se lahko vzamejo. Morda ena od njih ali mešanica. Na primer, borovnice ali mešanica jagod in borovnic.

16. Očistite jih in jih položite v skodelico hladne vode. V takem stanju bodo vsi pesek in umazanija, ki bi lahko ostali, iz njih izginili.

17. Umazanija se spušča na dno skodelice in plava nad jagode izvleče in položi čisto brisačo ali kuhinjske robčke.

18. Enaka stvar kot pri listih metine. Dvignite jih, sperite in posušite pri sobni temperaturi.

19. Če so jagode majhne, ​​jih uporabite v celoti. Velike jagode je treba narezati na rezine z ostrim nožem na krovu.

20. Torej, končna faza postopnega recepta beljakovinske kreme z jagodami in meto. Kremo dajte v cremanco ali majhno kozarec. Lahko ga naredite z običajno žlico ali pa uporabite vrečko za slaščice (brizgo) s široko kodrasto vijačnico.

21. Vrh smetanedal jagode in da vse te listne mete in limonino lupino.

22. Po želji lahko lupino vzamete in posušite. Ampak, da bi dobili sveže, morate najprej potresemo limonino z vrelo vodo. Potem je sadje očiščeno škodljivih mešanic, ki so ga prekrile, kar preprečuje zgodnje gnitje. Zdaj izperite limono s hladno vodo in jo osušite. S posebnim nožem ali običajnim nožem odstranite lupino in jo zmeljemo na zaključni plošči.

Step-by-step recept za beljakovinsko kremo - triki in koristni nasveti

Da bi se beljakovine lahko hitreje spuščale, jih lahko nekaj časa predčasno odstranimo v zamrzovalniku.

Bolje je ustreliti, medtem ko je skleda rahlo nagnjena.

Smetana je bolje uporabiti takoj po kuhanju, sicer bo izgubila svojo lahkotnost in sijaj.

Če se doda beljakovinski kremi kakava, se bo izkazalo, da je čokolada. Lahko tudi spremenite barvo kreme z barvilom za hrano. S takšnimi kremami lahko okrasite torte in pecivo.

Da bi beljakovinska krema postala aktualna, je treba dodati malo vode.