Sibas - korak za korakom kuhati pečeno, pečeno ali paro, ideje o prilogah in fotografski krmi

V kuhinjah različnih narodov sveta je veliko receptov z vsemi vrstami rib. Vrhunski razred vključuje meso klobas, ki je nežnega, blagega okusa in je odlično v kakršni koli obliki - praženo, pečeno, kuhano, polnjeno, kuhano na pari in na žaru. Ena od prednosti te morske osebe je minimalna vsebnost kosti, njeno meso pa velja za koristno, lahko prebavljivo in nizko kalorično. Razvajajte se s svojimi najdražjimi s čudovitimi jedmi sočine seabas, ki so jih obiskovalci restavracij in vodilni kuharji prejeli veliko pozitivnih mnenj.

Kaj je sibas

Ribe so del plenilcev družine Moron, ki jih v znanstvenih krogih imenujejo redni lovor. Naseljuje jo predvsem atlantska obala, znana kot brancin, a ima tudi druga imena: morski volk, koikan, brunzino, lubino, spinola, zgodaj. Živi velike jate, kar vam omogoča, da ulovite večje število posameznikov naenkrat. Ribji morski volk ima podolgovato obliko telesa z zelenimi obrokinazaj, srebrne stranice, svetlo trebuh in velike luske.

Glede na kraj bivanja (razen za Atlantske vode, Sredozemsko in Črno morje) se njegova barva lahko razlikuje od rjave do modre in črne. Lavrac lahko živi do 15 let, doseže 1 m dolžine in teže do 12 kg. Danes se ribe gojijo v posebnih umetnih rezervoarjih, kjer pride do prodaje korenja, ki ni daljša od 30-45 cm. Visoka hranilna vrednost je v lasti posameznikov, ki so rasli v naravnih naravnih pogojih, katerih stroški v primerjavi z umetno gojenimi brati in sestrami večkrat presegajo.

Kot plenilec, spinola z raki, mehkužci, kozice, majhne ribe, jadra z jatami mimo njih. Najljubše jedi - sardine, na kraje bivanja, ki jih plenilci potujejo v poletnem času. Čreda drstenja spinul je poletno-jesenska, njena debelost je odvisna od sezone ulova, ribe, ujete v predzimi, pa veljajo za najbolj okusne. Glavni dobavitelji tega izdelka v Rusijo - Turčija, Grčija, včasih Čile.

Koristne lastnosti morskega volka so posledica povečane vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, ki imajo protivnetne učinke, preprečujejo bolezni srca in ožilja, pojavijo se maligni tumorji, artritis, artroza, luskavica in osteoporoza. S količino beljakovin, ki jih vsebuje lavrack (približno 16 m), ni slabša od svinjine ali govedine, poleg tega pa je snov lahko prebavljiva in ne ustvarja strupenih spojin med prebavo.

Poleg beljakovin kemična sestava posameznikov vključuje tudi kobalt, krom, fosfor, kalcij, železo, \ tvitamini A, D, B1, B2, B6, B9, B12 in jod. Zadnji element je uporaben za ljudi s pomanjkanjem ščitnice. Tudi če se želite znebiti odvečne telesne teže, lahko meso tega morskega prebivalca prinese v vašo prehrano. Z nizko vsebnostjo kalorij, ribe ne bodo dodali kilogram, ampak bo prinesel občutek nasičenosti, obogatila telo s koristnimi snovmi, minerali. Kontraindikacije za uporabo spongolov niso, ampak ljudje, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij, je treba jesti s previdnostjo.

Kako kuhati matere

Izkušeni kuharji, znani kuharji v enem glasu, trdijo, da je morski volk univerzalna riba, ki ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Postopek se bo izkazal tudi za neizkušene hostese. Celoten trik je poenostaviti ravnanje z ribami, potrebo, da se znebimo kosti. Ko kupite izdelek prvič, se ne bojte eksperimentirati.

Popecite, kuhajte, kuhajte, pecite, kuhajte v jedi, na žaru, cele ali v kosih - jedi iz lovorja so lepe v kakršni koli obliki, z nežno meso in edinstvenim okusom. Za razliko od mnogih predstavnikov morske, rečne favne, v ribah obstajajo koristne maščobe, ki preprečujejo suhe filete v procesu kuhanja. Druga prednost izdelka je minimalna časovna toplotna obdelava.

Pred kuhanjem se ribe odstrani, očisti in dobro opere. Nato ga lahko razmažemo z začimbami, potresemo z limoninim sokom in začnemo kuhati, vendar je bolje, da v marinadi držimo približno 2 uri.Ko pečete izdelek na ponvi, ga ne obračajte večkrat, da boste poškodovali kožo. Optimalni čas je štiri minute na vsaki strani. Morski brancin v pečici pečemo na dva načina - v foliji in brez nje. Ko izberete prvo možnost, ribe odprite nekaj minut pred koncem postopka, da bo dobila okusno rdečo skorjo.

Pri pripravi jedi iz ostriža za kuhanje na pari ali na žaru morate v kotel narediti nekaj kosov, tam položiti nekaj koščkov limone ali česna, nato pa potresemo z limoninim sokom, sprati z oljem ali omako. Tak izdelek bo pripravljen v četrt ure. Ne pozabite na začimbe, začimbe. Paprika, bazilika, poper, rožmarin, gorčica, sojina omaka se odlično združijo z debelim belim mesom ostriža.

Recepti

Ribje jedi se razlikujejo po načinu kuhanja, začimbah, marinadah in omakah, ki se uporabljajo v postopku. V tem je skrivnost pridobivanja novih zanimivih aromatičnih sestavin. Ustvarite preproste kuhinjske mojstrovine v domači kuhinji, postanite kuharski družinski kuhar družine. Čeprav ribe in nizka vsebnost maščob, način priprave lahko poveča njegovo hranilno vrednost. Upoštevajte, da je vsebnost kalorij vsake posode označena na 100 g končnega izdelka.

V pečici

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 4 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 93 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Pred kuhanjem pečenega brancina ga morate pravilno izbrati. Bodite pozorni na gomolji trupov, njihovo barvo, povejte o svežini rožnate barve teles dihanja. Naslednji korak je oceniti ribe - ne smejo biti motne. Poskusite tapkati po seabassu (ali vprašati prodajalca o tem), če pritisnete preostali zob, ki je slabo obnovljen - to je zastareli izdelek. Poleg tega ribe ne smejo imeti nobenih poškodb, ureznin ali sledi življenja različnih parazitov.

Sestavine:

  • sebas - 4 kosi;
  • krompir - 4 kosi;
  • limona - 1 kos;
  • oljčno olje - 1/3 stoletja;
  • rožmarin - 4 veje;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Odpadki trupov rib, čisti, dobro sperite.
  2. V ločeni skledi naredite marinado in zmešajte limonin sok z oljem, začimbami.
  3. Na korenčku na obeh straneh naredite tri majhne velikosti za boljše pečenje, jih namažite z marinado (in tudi znotraj).
  4. V trebuh, dajte vejico rožmarina, dajte na deko, rahlo namaščeno z oljem olja, prelijte preostalo marinado.
  5. Očiščeni gomolji krompirja, zaviti v aluminijasto folijo, položeni na posodo.
  6. Pečemo na 45 minut pri 1800.
  7. Postrezite 1 obrok rib z 1 krompirjem, ki ga okrasite.

Pohrbten seabas

  • Čas: 1 ura 25 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 95 kcal.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Visoka kakovostTeli sibas, tako kot druge vrste rib, zagotavlja pravilno pripravo proizvoda in jedi. Za odtaljevanje trupa je potrebno 0,5-1 ure pred kuhanjem. S podaljšanim odmrzovanjem bodo izgubili svojo svežino, z nezadostnim - slabo promariruyutsya, rosing. Pred objavo na ponvi se mora soja zmočiti iz odvečne tekočine, soka, marinade, tako da se na površini pojavi nastala skorjasta skorja. Pomembno je, da se posoda segreje neposredno (v vroči ribi bo fermentirana namesto cvrtja), vendar ne do maksimuma, kar preprečuje gorenje.

Sestavine:

  • brancin - 2 kosi;
  • rožmarin - 2 veje;
  • timijan - 1 veja;
  • sok 1 limone;
  • česen - 3 zobe;
  • maslo - 50 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Znebite se rib, očistite, odstranite glavo, plavuti. Potem operite, suhe prtičke (brisačo), narežite kosi na straneh.
  2. Sol, mazivo z oljem olja in polovico limoninega soka, vstavite dišeče trave v zareze, pustite vsaj pol ure.
  3. Maslo prepražimo, stisnemo 3 stroke česna, praženo omako raztresemo, posušimo iz ostankov marinade.
  4. Ribe pražite 5-6 minut na vsaki strani in nenehno posipajte olje s česnom, v katerem je kuhano.
  5. Pripravite se na posodo razpršite po ploščah, prelijte preostali limonin sok v ponev, zavrite in nalijte to ribjo omako.

ušesa

  • Čas: 2 uri.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 67 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Sibas je primeren ne samo za peko, peko, ampak tudi lepa, swarovska juha. Eden od glavnih pogojev za pripravo izdelka je odstranjevanje očes, škrg, sicer pa je jed. Filet je potrebno tudi ločiti od hrbtenice in kuhati na njem juho, tako da bodo ušesa bolj nasičena, okusnejša. Ta juha se šteje za rusko jed, toda zahvaljujoč sredozemski glavni sestavini začne "zvok" na nov način. Preizkusite recept za pripravo juh iz brancina, presenetite gospodinjstvo z lahkim okusom juhe, ki je vključena v meni slavnih restavracij.

Sestavine:

  • Sibas, por (stebla) - 2 kosi;
  • čebula, bučke, zelena (korenina) - 1 kos;
  • korenje, zelena (stebla) - 3 kosi;
  • peteršilj, koper - pri 0,5 žarku;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Kuhamo izdelke: čisti, umijte zelenjavo. Korenje, zelena stebla so na polovico, koren zelene je 8 delov, bučke por - v 4 delih.
  2. Ribe se drobijo, očistijo luske, filet loči od hrbtenice. Odstranimo kosti iz kaše, izrežemo plavuti, vsak kos narežemo na pol.
  3. Na ogenj natočite lonec vode s prostornino 4 litre, zelenjavo, hrbtenico rib, pol korenja, malo zelene in čebulo.
  4. Po vrenju zmanjšamo ogenj, kuhamo juho 1 uro in občasno premešamo. Nato filtriramo v drugo posodo.
  5. Ponovno položite na ogenj, položite file, kuhajte do 5 minut. Nato dodamo sol, preostalo fino narezano zelenjavo, kuhamo 3-4 minute.
  6. Razpršite posodo na krožnike in jih položite v kos rib, potresite z drobno narezanim zelenjem.

Sibas z lokom z lokom

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 82 kcal.
  • Namestitev: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Za tiste, ki želijo presenetiti goste in sorodnike z resnično kulinarično mojstrovino, je vredno poskusiti recept za pripravo seabasa, pečenega z juho z lokom. Jed je videti zelo nenavadno, saj so ribe zavite v zelenjavne liste, ki polnijo file z edinstvenim okusom. Ta tretma izgleda odlično na praznični mizi, kar povzroča apetit in željo po hitrejšem poskusu za vse prisotne. Posebne okusne note jedi iz seabase bodo dodali suho belo vino in česen, ki se razširijo na iste čudovite vonjave v kuhinji.

Sestavine:

  • brancin, por - 1 kos;
  • korenje, čebula, bučke, belo suho vino - 100 g;
  • oljčno olje (sončnica) - 3 žlice. l.
  • lovorjev list - 2 kom.
  • česen - 1 zob;
  • peteršilj - 1 grozd;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Narežemo por na polovici, spustimo v 200 ml vrele vode, pustimo vreti nekaj minut.
  2. Potopite, očistite ribe, položite lovorjev list v notranjost.
  3. Obrnite trup v skledo in ga položite na posodo. Za pomikanjeolje, vino, začimbe, razpršeno po očiščenih in narezanih majhnih kockah zelenjave, klinčkov česna.
  4. Čas kuhanja - 0,5 ure v letu 2000.
  5. Postrezite pripravljeno jed, okrašeno z vejicami peteršilja.

Čilski Seabass Steak v klobasi Miaso

  • Čas: 18,5 ur.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 143 kcal.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Za ta recept boste potrebovali pečico s funkcijo žara ali elektro rešetko, ki zagotavlja potrebno toplotno obdelavo izdelkov. Posebej ta ribja jed pripravlja prosno omako iz nenavadnih sestavin za našo državo. Myrin, če je potrebno, lahko nadomestimo s suhim belim vinom. Strast Mišo je težko najti nadomestek, če v vašem mestu ni japonskih trgovin, poskusite mešati sojino omako z gorčico (ne zelo ostro), vendar bo okus mešanice in končni obrok drugačen od originalnega.

Sestavine:

  • sibas - 4 zrezki;
  • sake, merjenje - s 0,5 st .;
  • Miso pasta - 8 centov. l.
  • sladkor - 5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine za mešanico marinade, 4 žlice. l nalijte v ločeno posodo.
  2. Zrezki za splakovanje, dajanje v marinado, zaprtje, dobro pretresite, pustite v hladilniku vsaj 18 ur.
  3. Pečico segrejte do leta 2000, pri tem pa vklopite žar. Zrezke položite na rešetko, ki je nad plaščem. Fry 3-4 minute, nato pa izklopite žar, kuhamo približno 12 minut.
  4. Odprite posodo prijedi, pustite marinado levo. Postrezite z rižem ali krompirjem.

S krompirjevimi tehtnicami

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 90 kcal.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečen.

Odločite se, da boste mizi predložili tako nenavadno jed, poskusite kupiti gotov file morskega lobu ali pa prosite za roke prodajalca. Tako boste močno poenostavili svojo nalogo. Že samo ime pravi, da je jed zaradi izvirnega videza zelo izviren. Poleg tega je hranljiva zaradi krompirja, priprava stranskih jedi ni več potrebna. Ustrezen dodatek večerji je kozarec rožnatega ali belega suhega vina.

Sestavine:

  • file morskega zajca - 4 kos;
  • file lososa - 300 g;
  • krompir - 4 kose;
  • čebula - 1 kos;
  • koper - 1 žlica. l.
  • smetana - 50 ml;
  • sol, beli poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Čebula je mleta, ocvrta, mleta na mlinčku za meso (mešalnik) skupaj z lososom, koprom, smetano, aromatizirano.
  2. Očiščen, opran krompir narezan na tanke rezine v obliki lusk.
  3. Sibas se opere, posuši, posuši, vsak file je namazan s pasto iz lososa in čebule, vstavi se v plošče krompirja v obliki skale pod kotom 450.
  4. Na ogrevani ponvi krompir spustite po ribah.
  5. Ko se pojavi grob zvišek, se ribe položijo na oljno hlajeno posodo, pečejo do 1800.

Garnish

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 51 kcal.
  • Namen: okras.
  • Težavnost: lahka.

Kot okras za cibo je treba izbrati izdelke, nežno uskladiti z njegovim okusom, ne pa ga prekiniti, spodbujati boljšo asimilacijo sestavin. V Rusiji, poleg jedi, pogosto služijo dušeni, pari zelenjava, na žaru. Tradicionalne italijanske jedi za ribe so rižota, polenta, Britanci bolj kot grah, pire krompir, Američani raje pomfri. Vsestranski dodatek k pečeni, pečeni kuhani gobici so zelenjava z omako, kuhana v pečici.

Sestavine:

  • fižol (poper) - 150 g;
  • krompir - 3 kose;
  • češnjev paradižnik - 10 kosov;
  • jajčevci, bučke, korenje - 1 kos;
  • limonin sok - 25 ml;
  • Italijanska zelišča - 2-3 ščetine;
  • začimbe, oljčno olje (pusto) - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vsa zelenjava se očisti, opere, razreže na poljubne sredinske delce, da se med peko ne razpade.
  2. Zmešajte z limoninim sokom, olivnim oljem, potresite z začimbami, začimbami, premešajte.
  3. Nanesite na deko, prekrit z aluminijasto folijo, čas kuhanja v pečici - 0,5 ure pri 2000.
  4. Nato morate odstraniti folijo in še naprej peči posodo za četrt ure.

Video posnetki