Wicker recepti v gorčični omaki: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Ptičja krila, ki se prodajajo kot stranski proizvod, imajo v nacionalni folklori častno mesto. Nato jih princesa žaba skrije v rokav, potem pa jim za večerjo strežejo dekleta v izdaji - letijo, recimo, slikarji, iz očetove hiše. V kulinarični tradiciji, nekoliko drugače - piščančje in druga krila se štejejo za moško jed - postrežejo se s dimljenim pivom, hrustljavo - do močnejših pijač. Ampak, če se približate meniju zelo preprosto, potem piščančja krila uživajo užitek vseh članov družine, glavna stvar - jih pripraviti z okusom, z razpoloženjem, s pikantno omako na osnovi gorčice.

Splošna načela za pripravo piščančjih kril v gorčični omaki

Krila se skuhajo v celoti ali razdelijo na kose. Tanka, ne vsebujemeso, se konice redko uporabljajo. Običajno se razrežejo in pustijo pripraviti juho. Krila se temeljito umijejo s hladno vodo, po potrebi z odstranjevanjem perja in čiščenjem kontaminacije z noži.

Osnova pripravljene gorčice za omako, ki bo bolje ustrezala, se odločite sami. Če želite dobiti ostro posodo, uporabite domače ali kupite gorljivo gorčico. Milder okus se doseže z dodajanjem Dijon Mustard - ni tako oster.

Gorčična omaka se uporablja za mariniranje kril, v njej se pečejo na deco ali v rokavu. Takšna omaka je že kuhana, pečena na hrustljavo skorjo kril. Obstajajo recepti piščančjih kril v gorčični omaki in multivar, v zbirki pa je najenostavnejša formulacija takšne jedi.

Pečena krila v gorčični omaki (do piva)

Sestavine:

  • pet velikih kril;
  • 15 gr. akutna "ruska" gorčica;
  • rafinirano olje - 100 ml;
  • dve žlici medu;
  • četrtina majhne limone;
  • žličko ketchup;
  • česen;
  • mešanica začimb "Za čokoladni čip".

Metoda priprave:

1. Najprej pripravimo jutranje za krila. Zmešamo kečap, med in gorčico. Vstavimo mešanico treh srednje klinčkov česna, dodamo svež limonin sok in dobro premešamo.

2. V ponvi nalijte olje in dobro segrejte. Treba bi bilo veliko maščobe, da bi imeli učinek pečenja.

3. Spustite krila v vročem olju, prepražite z vseh strani na enakomerno obarvanje. VZačinite konce s poprom, kuhane začimbe in malo krožnikom. Pečemo krila dobro, da zdrobimo krča.

4. Pripravljena krila ovijte s predhodno pripravljeno omako in jih dobro okusite na vseh straneh.

Krila v gorčični omaki, v pečici

Sestavine:

  • velika piščančja krila - šest kosov;
  • žlica gorčice;
  • 25 gr. Kisla smetana z vsebnostjo maščobe do 20%;
  • 72% majoneze;
  • mleta paprika, muškatni orešček, curry - čajna žlička mešanice v enakih deležih.

Metoda priprave:

1. Piščančja krilca operite s hladno vodo, sperite jih z brisačo.

2. Zmešamo kislo smetano z gorčico, dodamo majonezo z začimbami, potresemo s soljo in dobro premešamo. Hrapavost omake je mogoče nadzorovati z dodatkom gorčice.

3. V majhno, prostorno posodo položite robčke, ki so oviti okoli. Nanesite pripravljeno omako in zmešajte. Piščanca bomo morali pravilno napolniti. Posodo dobro prekrijte in postavite eno uro na hladnem.

4. Oblikovane krilce postavite v obliko. Ostanke omake jih temeljito namažite od zgoraj.

5. Pečemo krila v gorčični omaki pri 200 stopinjah. Čas kuhanja 35-40 minut.

Pečena krila v gorčični omaki s pranjem sira

Sestavine:

  • dva kilograma mesnatih kril;
  • tri litre vode;
  • četrtino velike soli;
  • rožmarin, timijan, origano - na ražnju brez hriba;
  • velik list lista;
  • 70 ml balzamičnega kisa;
  • drobtine za kruh;
  • kozarec fino razrezanega sira.

V omaki:

  • dve žlički začinjene gorčice;
  • 30 ml temne sojine omake;
  • čajna žlička sladkorja v prahu;
  • česen;
  • tri ščepec mletega črnega popra;
  • sončnično visoko prečiščeno maslo - 1 žlica. l.
  • tretjino žličke mletih sesekljanega popra.

Metoda priprave:

1. Poglejmo krila za prisotnost perja, opranega. Rezanje z zgibom se deli na tri dele. Ostane več mesnatih koščkov, ostalo pa v embalaži in očiščeno v zamrzovalniku. Za ta recept ne bodo potrebni, vendar bodo dobili veliko juho.

2. V veliko posodo dodajte tri litre vode, spustite lovorov list, dodajte začimbe, sol, nalijte kis. Dobro premešamo, da raztopimo sol, jo postavimo na močan ogenj. Brez čakanja na vrelišče, spustimo kose kril v ponev. Počakajte do intenzivnega vrenja, odstranite peno in kuhajte krila za četrt ure z srednjo toploto.

3. Varjena krila se položijo na mrežo in pustijo najmanj četrt ure. Dovolj se morajo ohladiti in dobro posušiti.

4. Pripravite omako. V majhni skledi na majhnem Rende vtremo osem majhnih česnovih zob. Dodamo malo soli in temeljito stresemo, dokler ne dobimo homogene grude.

5. Maso česna napolnimo z rastlinskim oljem in sojinim koncentratom, damo gorčico, dodamo začinjen in črni poper - premešamo. Nato zlijte sladkor v prahu in ga dobro premešajte v omaki.

\ tPo kuhanju se dehidrira krilo izmenično potopimo v marinado, nato pa v korito. Spet navlažite marinado in, udarite v sirove krompirčke, razprostrite na posodo. Dno pred praženjem je treba prekriti s tanko plastjo rastlinskega olja.

7. Na palubo položite krilce, ki jih je krila rahlo posuto z oljem in jih potresite z ostanki sira.

8. Žerjo postavite v vročo pečico (220 stopinj). Pripravite se na zlato rdečilo, približno 25 minut.

Marinirana krila v gorčični omaki

Sestavine:

  • majhna piščančja krila - petnajst kosov;
  • 200 gramov mehke majoneze;
  • pol skodelice 15% kisle smetane;
  • Rkatsiteli ali podobno vino - 100 ml;
  • dve žlički gorčice Dijon;
  • 100 gr. kečap s česnom;
  • velika limona;
  • začimbe "Za rumen piščanec" - po okusu;
  • 500 gr. lecho

Metoda priprave:

1. Začimbe zmešajte z majhno količino soli in zmešajte z zlomljenimi krili.

2. Limono spustite v vročo vodo. Po približno dveh minutah ga dobimo, razrežemo na pol in iztisnemo sok.

3. Vstavite skledo lecho. Dodajte gorčico, kislo smetano, ketchup in majonezo. Nalijte vino, limonin sok in temeljito premešajte vse sestavine.

4. Pripravljeno omako krila razmažemo z vseh strani, jo položimo v posodo in jo v hladilniku očistimo za 3 minute.

5. Ponev z žara namažite z rastlinskim oljem, počasi segrejte in počakajte na močno segrevanje. Potem papoložimo krila nagnjenih in kuharjev, ki se pečejo z vseh strani na rustikalno. Na žerjavici lahko kuhate z uporabo rešetk za žar.

Najenostavnejši recept za krila v gorčični omaki za multivart

Sestavine:

  • na ducate velikih piščančjih kril;
  • žlička z grenkim medom, večinoma tekoča;
  • gorčica Dijon - polna žlica;
  • jedilna žlica in malo rafinirano olje;
  • paradižnikova pasta - 30 g;
  • 0,25 žličke zmečkane paprike v malti.

Metoda priprave:

1. Maslo povežite z gorčičnim oljem. Dodajte paradižnik, malo soli, drobni poper in med, nato dobro premešajte.

2. S hladno vodo speremo krila, prerežemo na pol in potopimo v pripravljeno omako. Dobro se pomešamo z rokami in pustimo v vročini eno uro.

3. Zavita krila razpršila skledo multivark, izliti na njih in gorčica omaka ostala.

4. Na plošči izberite možnost "Pečenje", nastavite čas na 45 minut, temperatura pa je 145 stopinj - zaženite multivark s klikom na "Start".

5. Brez čakanja na zvočni signal, približno pol ure po aktiviranju programa, zmešajte krila. Nadaljujemo z zvočnim opozarjanjem.

Krila v gorčični omaki v pečici v rokavu

Sestavine:

  • nezmrznjena piščančja krila - 1 kg;
  • dve žlici pripravljene gorčice;
  • 120 gr. mastna "evropska" majoneza;
  • 2 žlici mešaniceZačimbe "Za perutnino".

Metoda priprave:

1. Majonezo razpršite v široko posodo. Dodajte mu gorčico, žlico začimb in temeljito premešajte.

2. S krilom umivamo z vodo, pripravljamo jih v ločenih posodah. Rahlo solite, potresite z ostalimi začimbami. Shuffling roke, malo, poskuša skrbno zbadanje začimb v krilih.

3. V gorčično omako nalijte piščanca in ponovno dobro premešajte. Obdržimo vsa krila pokrita z omako.

4. Pečico segrejte na 230 stopinj. Krila z omako iz gorčice se prenesejo v rokav. Iz njega odstranimo največ zraka in trdno pritrdimo proste robove. Na površini embalaže naredimo nekaj vbodov in jih položimo na posodo. Pripravimo približno 25 minut.

5. Nežno odstranite obojko iz pečice, jo položite na rezalno desko in jo prerežite. Prenesemo krila na krožnik, potresemo z omako, ki jo pustimo v "paketu".

Hrustljava krila marinirana v ocvrti omaki

Sestavine:

  • kilogram piščančjih kril;
  • tri žlice zelo ostrega gorčice;
  • 50 ml sojine omake;
  • tri žlice tekočega medu;
  • rafinirano olje;
  • tri jajca;
  • česen;
  • pšenična moka;
  • nesladkani koruzni kosmiči;
  • zdrobljen poper slanine.

Metoda priprave:

1. Razstavimo krila in jih razrežemo po delih. Rezultat sta dva bolj mesnata bitja in ena majhna - robovi kril. Zadnja stvar, ki jesestoji samo iz kože in kamnov, ne potrebujemo ga. Dajte te kose v zavoj in jih odstranite v zamrzovalnik - lahko jih uporabite pri kuhanju juhe.

2. Napolnite obdelana krila s hladno vodo, naredite malo gnojevko in jo zavrite pri močnem ognju. V procesu, moramo nujno odstraniti vse pene iz površine juhe. Takoj, ko začne vreti, ugasnite ogrevanje in pustite krila v juhi, dokler se popolnoma ne ohladi.

3. Zamrznjene koščke piščanca položite v skledo in jih 20 minut prelijte s sojino omako. Nato zmešamo z medico gorčico, premešamo, pustimo v omaki še četrt ure. Po tem smo položili na mrežo ali papirnato brisačo in posušili se bomo malo.

4. V majhni skledi dodamo jajca. Polžemo jajčni rumenjak in ga temeljito poravnamo. Dodaj, pre-drobljenje posebni tisk, 3 majhne klinčke česna, malo sesekljane ostre poper in vse skupaj prekine mešalnik za homogenost.

5. Koruzni kosmiči položite v tesen paket in ga večkrat zavrtite z zibalnim strojem. Nastala drobtina se vlije v široko posodo. Moko vlijte v isto posodo.

6. Rezine kril, najprej vstavite v moko, nato pa potopite v jajca in pazljivo spustite v drobtino. Postavite mizo ali desko in pustite, da se "posuši" v četrt ure. V tem času nekajkrat obračamo kose. Zato se kosmiči dobro prilegajo in ne bodo padli.

7. V majhnem vreli nalijte olje, na srednji toploti, toploto maščobe. Takoj ko odidelahka meglica, spustite krila in kuhajte tri minute. Ne dajajte veliko kosov naenkrat, sicer se bo ogrevanje globokih maščob močno zmanjšalo in jed se ne bo iztekel. Pustite vsaj pet bitov enkrat.

8. Popečena krila položite na papirnato brisačo, tako da absorbira odvečno maščobo.

Zrezki za kuhanje kril v gorčični omaki - koristen nasvet

Na perutnini se pogosto pojavljajo "konoplja" iz perja. Če jih želite odstraniti, uporabite pinceto.

Ne bojte se eksperimentirati. Omako začinite ne le s priporočenimi začimbami. Uporabite jih namesto vaših najljubših, dodajte omako z dišečimi zelišči, česnom in osvežite sveža zelišča.

Piščančja krila se odlično združijo z vsakim okrasom. Lahko jih postrežete s krompirjem, testeninami, prilogami iz žit ali fižola.