Kisla torta - korak za korakom pripraviti domače pecivo in kislo smetano kremo s fotografijo

Ta preprost recept za domačo sladico velja za rusko kuhinjo. Vendar pa lahko pod istim imenom najdete tako nemške dobrote, kot tudi tatarsko. Če razmišljate o tem, kako narediti kislo smetano, se prepričajte, da ste natančno določili, v kakšni torti vas zanima. Strokovnjaki so prepričani, da se je vredno naučiti, kako kuhati vse njegove sorte.

Kako kuhati kislo smetano

Ko govorimo o klasičnem receptu priljubljene ruske pogače, je jed podoben piškotu, vendar brez masla - vloga tekoče maščobe je kisla smetana. Posušeno bujno ohlapno podlago narežemo na 2 (tradicionalno, vendar ne nujno) kakav, med katerim smetano smetane dodamo s sladkorjem ali sladkorjemprahu Tudi za neizkušene gostitelje kuhanje kisle smetane v domačih pogojih ni velika naloga.

Testo za kislo smetano

Tradicionalna različica osnove za to sladico ruske kuhinje je goba, vendar bolj gosta kot klasična z zamenjavo nekaterih sestavin. Pripravite ga iz jajc, moke, sladkorja in kisle smetane, soda pa je ohlapen element. Nekatere sorte receptov za kislo smetano vključujejo uvedbo kakava, alkohola, majhnih rozin, kondenziranega mleka in mandljev. Dišava daje vanilin.

Več odtenkov:

• V idealnem primeru bi morala biti kisla smetana podeželska. Če je trgovina, vzemite 25% ali celo več maščobe.
• Sproščeno različico testa je mogoče opraviti na kefirju, nekateri gostitelji za to pa 1,5% jogurta.
• Testo testa na kislo smetano se ne sme predolgo razredčiti - razreže se v stanje, ko se vse sestavine zmešajo, in se takoj vlije v obliko.
• Tatarska torta je bolj kot odprta torta s kislo smetano. Osnova njegovega kvasa.
• Pravilna konsistenca testa za klasično rusko kislo smetano je gosta, vendar teče iz žličke.

Recept za kislo smetano doma

V nadaljevanju boste našli nekaj privlačnih z vidika okusa in estetskih lastnosti možnosti te sladke sladice - od klasične do vegetarijanske različice, ki temelji na ... korenčku. Ugotovili boste, da je recept za torto s kislo smetano skoraj vsak, spoznajte, kako narediti gobo brez jajčne komponente, spoznajte nianse ustvarjanja prave kreme inpriprava končnega obroka.

Torta Sycamore klasični recept s fotografijo korak za korakom

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 4 349 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Izvirni recept za to veliko sladico po korakih ni bil znan. Strokovnjaki menijo, da je bila klasična kisla smetana po GOST-u pripravljena kot je opisano spodaj, toda kako resnični so njihovi ugibanja - nihče ne bo rekel. Vendar je okus, če verjamete besedam lastnikov, podoben tistemu, ki ga poznamo že od otroštva. Tudi če to ni bila tovarna GOST, babice pečejo kislo smetano sladico tako.

Sestavine:

• moka - 300 g;
• kisla smetana - 1 kg;
• sladkor - 2 kozarca;
• jajca - 3 kosi;
• soda - 1 hl;
• kis - za gašenje;
• orehi - peščica;
• kakav - neobvezno.

Metoda priprave:

1. Jajca potisnite navzdol, vbrizgajte jajca in kozarec sladkorja.
2. Dodajte 300 g kisle smetane, nežno prelijte dvakrat z obrokom. Mešalnik pa še naprej deluje pri srednji moči.
3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
4. V testo dodamo drobljeno sodo, vlijemo jo v okroglo obliko. Pošlji peko 35-40 minut. Temperaturo pečice je treba zmanjšati na 180 stopinj.
5. Pustite, da se gobicna torta ohladi na mreži. Rezano vzdolžno na pol.
6. Naredi sladko smetano. 2/3 volumna med rogljički, 1/3 - pokrijte površino.
7. Razširite gasesekljani oreščki. Poleg tega lahko okrasite kakavovo torto. Postrezite v 1,5 do 2 urah

Čokoladno-kisla smetana

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3747 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Dodajanje kakava ali čokoladnih čipov pretvarja katero koli pecivo - iz piškota v piškote, in gobica s kislo smetano ne zaobide zabave. Malo kulinarične magije in okus sladice se bistveno spremeni in tudi njegova struktura se spremeni. Če se jed skuha za slastno, se lahko ta čokoladna in kremna torta na kefirju, podobno znani "grofovi grofov", spere z isto čokoladno kremo.

Sestavine:

• jajce;
• kefir - 300 ml;
• kisla smetana - 500 g;
• moka - 250 g;
• kakav - 100 g;
• soda - 1 hl;
• sladkor - 6 žlic. l;
• maslo - 50 g;
• čokoladna temna - 100 g.

Metoda priprave:

1. Premagati jajce. Dodajte pol volumna kakava, 3 žlice. l sladkor, moka.
2. Nalijte kefir z raztopljeno sodo.
3. Izvedite preprosto gobo pri 190 stopinjah pol ure (natančen čas je odvisen od pečice).
4. Krema je pripravljena preprosto: kislo smetano z ostankom kakava, dodajte 3 žlice. l sladkorja
5. Koren razreżemo na kocke, potisnemo in jih polijemo s smetano.
6. Čokolada se stopi z maslom, pokrijemo z zgornjo torto. Položi hladno, da se zmrzne zamrznitev.

Kisla smetana s sirom

• UraPriprava: 50 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2464 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kisla smetana s sirom - je še bolj uporabna, tudi nežno, še bolj okusna. Če naliješ malo želatine, boš skoraj dobil soufflé. Bodite pozorni na vprašanje dekoracije sladice, pripravljena torta s kislo smetano pa lahko gostom ali domu privoščite na večerni čaj. Sir stara, da izberejo z vsebnostjo maščobe 5% ali več, sicer boste morali povečati komponento kisle smetane.

Sestavine:

• jajca - 2 kosa;
• kremasto maslo - 50 g;
• pakiranje sira;
• mleko - 35 ml;
• sladkor - pol kozarca;
• kisla smetana - 300 g;
• moka - 200 g;
• Ripper - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Polovica volumna sira se zmeša z moko, jajci, roglji, mehkim oljem, mlekom.
2. Testo vlijemo v obliko, na stranski del.
3. Preostale sestavine za mešanje nalijte na podlago za torto.
4. Pečemo 45 minut pri 190 stopinjah.

Kisla torta v multivartih

• Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1902 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Splošni algoritem za delo s pečico in multivarjem za pečenje je skoraj nespremenjen, le kislo gobico iz slednje je zaželeno takoj. Strokovnjaki svetujejo, da najprej dvignetepokrijte in počakajte četrt ure, nato vzemite posodo. Učenje, kako kuhati tako torto na kislo smetano v multivarts, lahko popolnoma pozabite na obstoj pečice.

Sestavine:

• jajca - 2 kosa;
• moka - kozarec;
• sladkor - 1,5 kozarca;
• kisla smetana - 2 kozarca;
• maslo - za skledo;
• Ripper - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Presejati grenkobo moke.
2. Dodajte kozarec sladkorja, nalijte enako količino kisle smetane.
3. Raztresena jajca premešamo in razvaljamo.
4. Kremasto testo nalijte v namazano posodo z oljem.
5. Kuhanje špinaćne pogače za peko 50 minut.
6. Ohladi, prerezi na pol. Vmešajte stlačen sladkor.

Kisla smetana s češnjami​​

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3214 kcal.
• Imenovanje: na čaj.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Zelo lahka in zračna, z občutljivo sivinsko bazo in enako nežno polnitvijo, je ta torta zelo podobna otrokom. Kisla smetana s sočnimi jagodami je še posebej lepa in elegantna. Pečemo prednostno pod folijo, če imate pečico srednje moči. Rezano to kremasto torto z češnjo je potrebno po ohlajevanju, sicer lahko vroče polnjenje potegne čez nož.

Sestavine:

• mleko - pol skodelice;
• moka - 200 g;
• sir - 130 g;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 130 g;
• Ripper - 1 hl;
• kisla smetana - 340 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• škrob - 1 žlica. l.
• Češnja - 300 g.

Metoda priprave:

1. Naredite testo toplega mleka s sirom, moko, polovico količine sladkorja, rog in olje. Postavite debelo plast v obliko, naredite stranice.
2. Oblikuje se z ostalimi sestavinami (s češnjami). Izpolnite ga na osnovi torte.
3. Pečemo eno uro pri 180 stopinjah.

Sladilo s kondenziranim mlekom

• Čas kuhanja: 5 ur 35 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3448 kcal.
• Imenovanje: na čaj.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta torta s kondenziranim mlekom in kislo smetano ima trdnejše temelje kot klasična - slanina je nekoliko težja, slajša, a dobro pečena tudi v pečeh srednje moči. Smetana ni samo kisla smetana - dodana je med in žita iz maka, zaradi katerih je torta še posebej zanimiva. V praznično mizo lahko sladico okrasite z rezinami suhih marelic in belih rozin.

Sestavine:

• maslo iz masla - polovično pecivo;
• jajca - 2 kosa;
• kisla smetana - 700 g;
• kozarec kondenziranega mleka;
• moka - 1,5 skodelice;
• soda - 1 hl;
• med - 3 žlice. l.
• mak - pol skodelice;
• kis.

Metoda priprave:

1. Dajte maslu čas, da se ogreje, mu dodajte kondenzirano mleko in pohabljena jajca.
2. Dodajte moko, sodo (za predplačilo).
3. Polovico testa prelijemo v okroglo obliko, jo pošljemo v pečico(temperatura 180 stopinj). Enako storite s polovico.
4. Vsaka piškotno-kisla smetana na osnovi kondenziranega mleka poskrbi za 25 minut.
5. Zberemo torto in jo naredimo preprosto medno-kislo smetano smetano z makom. Vstati ponoči ali 4-5 ur.

Jelly torta s kislo smetano

• Čas kuhanja: 5 ur 35 minut.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2321 kcal.
• Imenovanje: na čaj.
• Kuhinja: dom.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Nimate časa za pečico, ampak morate nekaj narediti nujno za čaj? Naučite se kuhati to okusno in občutljivo kremasto torto brez peke z želatino, tako da vam naloga ustvarjanja hitre ljubice ni problem. Sadje in jagode so lahko vse: glavna stvar je, da ne bo zelo voden, sicer bo težko zamrzniti maso. Poleg tega lahko tukaj dodate malo taljene čokolade ali karamele.

Sestavine:

• pecivo iz keksa - 300 g;
• kisla smetana - 500 ml;
• želatina - 3 žlice. l.
• sladkor - 140 g;
• banana;
• breskve - 150 g;
• grozdje - 100 g.

Metoda priprave:

1. Prašek iz želatine nalijte s hladno (!) Vodo, količino, ki jo boste pobrali v skladu s priporočili na embalaži - vsak proizvajalec ima svoje zahteve.
2. Po pol ure se nabrekajoča masa segreje, da se raztopijo grudice.
3. Posladkana s sladkorjem, da se pridobi v bujnem stanju. Zmešamo z želatino.
4. Na dno velike okrogle sklede položite mešanico bitovSadje, vlijemo del kisle smetane.
5. Na vrhu zlomljene gobe, ponovno kislo smetano, sveže sadje in nadaljujte z menjavanjem. Zadnji sloj mora biti kisla smetana.
6. Ulovimo torto v hladilniku 4-5 ur.
7. Obrnite skledo, da bo sladica zdrsnila. Postrezite hladno.

Sladkarije brez jajc

• Čas kuhanja: 3 ure 45 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3560 kcal.
• Imenovanje: na čaj.
• Kuhinja: dom.
• Zapletenost priprave: povprečna.

Ta okusna torta je vegetarijanska sorta, sestavljena iz gobice iz korenja, sintranega z jajci, in nežne kisle smetane s suhimi slivami. Če vam je ta slika všeč in si želite čim bolj zmanjšati škodo na telesu, vam bo ta recept všeč. Glede na okus, tako torto s kislo smetano brez jajc iz klasične ni enostavno razlikovati.

Sestavine:

• naribana korenje - 400 g;
• kisla smetana - 500 g;
• limona - 1/2 kos;
• moka - 310 g;
• sol;
• suhe slive - peščica;
• sladkor - steklo;
• orehi - 100 g.

Metoda priprave:

1. Mešajte v suhih slivah.
2. Korenček zmešajte s 100 g kisle smetane, limonino lupino, soljo, pol kozarca sladkorja in moke. Da bi oblikovali to maso.
3. Pečena peciva s korenjem in kislo kremo 35 minut pri 185 stopinjah. Rez po ohladitvi.
4. Naredite kislo smetano s sesekljanimi orehi in sesekljanim slivami.
5. Ko nastane torta, pustite stati 2-3 ure.

Kislo pogačo v ponvi

• Čas kuhanja: 5 ur 35 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3792 kcal.
• Imenovanje: do čaja.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če kuhamo kislo smetano v ponvi, je bolj kot medovik - tanke torte, ki so sprane z nežno kremno kremo. Ne izgubi okusnih lastnosti klasika, tako da lahko gospodje, ki nimajo pečice, izstopijo iz situacije brez velike izgube. Edina pomanjkljivost tega načina dela je čas, ki ga porabimo za ustvarjanje kisle smetane in nezmožnost, da se odmaknemo od plošče.

Sestavine:

• sladkor v prahu - 2 kozarci;
• kisla smetana - 550 g;
• moka - 3 kozarca;
• jajce;
• soda - 1 hl;
• ščepec vanilina.

Metoda priprave:

1. Vmešajte kislo smetano, sladkor v prahu (steklo), vanilin, pretlačeno jajce.
2. Dodajte śpageti moko. Slednji vstopi v prah sode.
3. Testo razdelimo na 10 delov, pri čemer se vsak prevrne premer ponve (po možnosti palačinka).
4. Ko se segreje, ima pečica na obeh straneh pecivo na temno zlato barvo.
5. Gladka krema, pustite stati 5 ur.

Torta s kislo smetano in sadjem

• Čas kuhanja: 2 uri in 10 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3111 kcal.
• Namen: za čaj.
• Kuhinja: tatar
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tatarska različica sourish delicacy ni slabša od že obravnavanih ruskih različic, vendar je bolj podobna ameriški torti. Vrhunec je mehko, mehko polnilo, ki spominja na težo sira, vendar ga ni. Takšna kisla smetana sadna torta ni sram, da bi v središču praznične mize, in kot sladko darilo za roko.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• suhi kvas - 7 g;
• sladkor - 7 žlic. l.
• mleko - steklo;
• jajca - 5 kosov;
• rastlinsko olje;
• kisla smetana - 500 ml;
• sol;
• jabolčno rdeča - 2 kom.
• rumena hruška.

Metoda priprave:

1. Presejanje grenkobe moke, dodajanje soli, kvasa, žlico sladkorja. Razstrelite ga z zvitkom, da se sestavine zmešajo.
2. Nalijte olje, shranjujte toplo (40-45 stopinj) mleka, pretepite jajce.
3. Naredite homogeno maso, pokrijte z brisačo, počivajte.
4. Uro kasneje jo razvaljamo v debelo okroglo torto. Naredite obliko tako, da bodo ohranjeni nizki (4-5 cm) strani.
5. Ukrepajte v smetani: zmešajte kislo smetano s stepenimi jajci in sladkorjem. Izpolnite to podlago za torto.
6. Pečemo približno 50 minut pri 190 stopinjah.
7. Po 10–12 minutah razporedite rezine hruške in jabolk vzdolž površine, izmenično med njimi.

Kisla smetana za torto

Posebna pozornost po mnenju strokovnjakov zasluži plast za torte. Glede na sestavo lahko postrežete torto s kislo smetanonemudoma poslali na hladno. Več odtenkov:

• Razmerje med kislo smetano in sladkorjem je zaželeno, da vzdrži 2: 1 ali 1: 1.
• Serum je treba izsušiti, sicer bo masa vodena.
• Zaužijte kislo smetano globlje - debela je, smetana bo bolje ohranila obliko.
• Ne bojte se poskusov - pokrijte s halva s kislo smetano, orehi, suho sadje, naribano čokolado, marcipanom.

Video posnetki: Kako speči kislo smetano