Kako pripraviti okusno omako za ribe iz mleka, zelenjave, smetane? Recepti poljske, ribje, majonezne omake za ribe

V članku bodo podani najboljši recepti za ribje omake.

Okusna omaka je popoln dodatek vsaki jedi. Vključno z ribjimi jedmi jih lahko naredite svetlejše, dodate pridih pikantnosti in nenavadne arome.

Vrste ribjih omak

• Ribje omake običajno razdelimo na dve vrsti: za mastne in suhe ribe
• Za mastne ribe se običajno uporabljajo kisle omake z majhno vsebnostjo maščob
• Za suhe ribe se uporabljajo mastne omake na osnovi masla, kisle smetane ali smetane
• Klasična omaka za ribje jedi in morske sadeže je tatarska. Narejena je na osnovi kisle smetane ali majoneze, ima nežen okus s kislostjo
• Nekatere ribje omake lahko uporabite za kuhanje tako, da v njih marinirate koščke ribe

Glavne vrste omak:

• Tatar. To je omaka na osnovi majoneze, z dodatkom vloženih kumar in kaper, zelišč in česna
• Bešamel. Ta omaka je dobra ne samo za testenine, ampak tudi za ribje jedi. Pripravljen je iz mleka, masla in moke. Okus dajejo začinjena zelišča
• Mornay. To je bešamel z dodanim sirom. Mornay je pečen tako, da se na vrhu oblikuje rdeča skorja, v notranjosti pa je topla sirova omaka
• Hollandaise. To je omaka na osnovi smetane, podobna bešamelu. Je bolj masten in postrežen s suho ribo
• Limonino omako. Limona in riba sta klasična kombinacija. Limonin sok in zelišča so osnova te omake
• Vinske omake. Izdelani so na osnovi belega ali rdečega vina. Eksotične omake, ki dajejo ribam edinstveno aromo

Majoneza omaka za ribe, recept

Sestavine:

• 2 rumenjaka
• 1 čajna žlička gorčice
• soli
• sladkorja
• 100 ml rastlinskega olja
• 1 žlička limoninega soka
• 2 stroka česna
• koper

Postopek kuhanja:

• Najprej naredimo domačo majonezo. Seveda lahko uporabite kupljenega. Ampak to ne bo ista tradicionalna sveža majonezna omaka za ribe
• Z mešalnikom na srednji hitrosti temeljito stepemo rumenjake s soljo in sladkorjem. Nato dodamo gorčico. Nato po delih postopoma dodajamo rastlinsko olje. Skrivnost goste majoneze je postopno vlivanje masla. V idealnem primeru morate dodati 1 žlico naenkrat, premagati in nato dodati naslednji del. Na koncu dodamo limonin sok
• Nato skozi stiskalnik stisnemo česen, koper pa drobno sesekljamo. Domačo majonezo zmešamo s česnom in koprom
• Omako postrežemo hladno. Shranjujte v hladilniku v zaprtem kozarcu največ 2 dni

Pikantna omaka za ribe, recept

Sestavine:

• Sok granatnega jabolka — 2 žlički.
• 1 čajna žlička. vroča gorčica
• česen
• limonin sok
• med 1 žlička.

Postopek priprave:

• Vse tekoče sestavine temeljito premešajte v skledi. Pazimo, da gorčica ne naredi grudic
• Česen stisnemo skozi stiskalnik in dodamo omaki
• Omaka je brez maščobe in se odlično poda k mastnim vrstam. rib
• Pikantnost omake lahko spreminjate s pomočjo gorčice. Dodajte po svojem okusu

Ribja omaka za ribe

Sestavine:

• Olivno olje
• Ribja juha
• Belo vino
• Maslo
• Bazilika
• Sol
• Česen

Postopek kuhanja:

• Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljan česen
• Nalijte vino in počakajte, da polovica volumna izhlapi
• Dodajte ribjo juho in mešanico zavrite
• zdaj dodajte baziliko in maslo. Omako dobro premešajte
• To omako lahko postrežete z ribami in rižem. Okus omake se bolje razkrije v toplem stanju

Smetanova ribja omaka

Sestavine:

• Ribja juha
• Moka
• Maslo
• Mastna smetana
• Limonin sok
• Koper
• Sol

Postopek kuhanja:

• V vroči ribji juhi dodajte maslo. Zavremo, počakamo, da tretjina prostornine izhlapi. Nato dodamo žlico moke in dobro premešamo, da se omaka zgosti
• Na koncu kuhanja prilijemo smetano, dodamo limonin sok in sol po okusu
• omako odstavimo z ognja in ponovno dobro premešamo, da dosežemo enotno konsistenco
• Na koncu dodamo sesekljan koper

Omaka z zelišči za ribe

Sestavine:

• Kisla smetana
• Koper
• Peteršilj
• Česen
• Sol

Postopek kuhanja:

• Zelišča sesekljajte čim bolj drobno
• Česen stisnite skozi stiskalnico ali tri na drobno strgalo
• Zmešajte kislo smetano z zelišči in česnom, solite po okusu. Omako postrežemo hladno k ribam

Poljska omaka za ribe

Sestavine:

• Maslo
• Piščančja jajca
• Koper
• Peteršilj
• Sol
• Limonin sok

Postopek kuhanja:

• Piščančja jajca skuhajte do trdega. traja približno 10 minut po vrenju vode
• Olupite jajca in jih narežite na koščke. Zdaj jih morate zmleti. Bolje je, da to storite z ostrim nožem, saj se bodo v blenderju spremenili v pire
• Maslo dajte v globoko ponev in ga stopite do tekočega
• Dodajte nasekljana jajca in limonin sok sok, sol in kuhajte nekaj minut
• Na koncu dodajte sesekljano zelenjavo in dobro premešajte
• Preden omako postrežete mizo, mora se ohladiti
• Lahko ga hranimo v čistem zaprtem kozarcu v hladilniku

Zelenjavna omaka za ribe, recept​​

Sestavine:

• Paradižnikova pasta
• Rastlinsko olje
• Korenček
• Peteršilj
• Sol
• Poper
• Čebula

Postopek kuhanja:

• Olje segrejemo in v ponvi popečemo pojejte drobno sesekljano čebulo
• Dodajte paradižnikovo pasto in mešanico ponovno prepražite
• Korenje skuhajte do mehkega v slani vodi
• Vanj dajte korenje in paradižnikovo mešanico v mešalniku. Zmeljemo do stanja pireja. Gostoto omake lahko prilagodite, po želji dodajte zelenjavno juho
• Dodajte sol in poper po okusu, sesekljan koper in dobro premešajte

)

Hladna omaka za ribe, recept

Sestavine:

• Majoneza (domača ali kupljena)
• Inčuni
• Kapre
• Pekoča gorčica
• Peteršilj

Postopek kuhanja:

• ) Za omako je bolje pripraviti domačo majonezo. Za to je treba rumenjake, gorčico in rastlinsko olje stepati z mešalnikom do goste konsistence
• Nato drobno sesekljajte sardone, kapre in peteršilj
• Majonezo zmešajte z gorčico in druge sestavine
• Ta omaka se imenuje Remoulade. Njegov recept so izumili v Franciji. To je tradicionalna ribja omaka v evropskih državah. Najbolj primerna je za ocvrte ribe

Kako pripraviti omako za ribe z mlekom?

Sestavine:

• 1 kozarec mleka
• 3 žlice. l masla
• 3 žlice.l moke
• 1 rumenjak
• nariban sir
• česen
• sol

Postopek kuhanja:

• Mleko segrejte, v njem raztopite maslo
• Nato dodamo stepen rumenjak in moko
• Postavimo na ogenj in segrevamo do gostote. Omaka se zelo hitro zažge, zato jo moramo stalno mešati
• Omako solimo po okusu. Na koncu dodajte sir in ponovno stepite
• Česen stisnite skozi stiskalnik in dodajte omaki
• Omako je bolje postreči, ko se ohladi. Bolje je, da ga ne hranite v hladilniku, saj se hitro zgosti

)Video: Recept za tatarsko omako za ribe in morske sadeže

Shrani