Cake Recepti "Rdeča Žamet": Skrivnosti sestavin Izbira in kuhanje

"Rdeča žametna" torta - okusna sladica s prvotnim videzom. Svetlo rdeče torte, bela krema - kontrast, ki daje torti značilnost in edinstvenost. Priljubljenost sladice pa ne pojasnjuje le izrazit videz, temveč tudi kombinacija božanskega okusa poroznih, rahlo mokrih peciv in nežne, blage smetane.

Rdeča žametna torta - splošna načela priprave

Neobičnost te pogače v njenem videzu. Običajno sestavine vključujejo naslednje sestavine: jajca, moka, kefir, sladkor, včasih kakav. Svetlo obarvana rdeča barva jim daje dodatno barvo. Dovoljeno je uporabiti pesa za barvanje.

Smetana za torto naredi na osnovi sira iz kislega mleka, smetane in sladkorja v prahu. Obstajajo različice kreme: dodajte kislo smetano, mleko, vanilijo in druge sestavine po okusu.

Za dekoracijo tort uporabite ostanke smetane ali glazure. Poslastico lahko eksperimentirate in raznovrstite, dodajte še zadnji pečat - okraske - konzervirano sadje ali jagode, oreške.

1. Rdeča žametna torta: klasični recept

Sestavine na torti:

• jajca - 4 kosi;
• kakao - 30 g;
• moka - 650 g;
• sončnično olje brez vonja - 2 skodelici;
• kefir - 370 g;
• fino brusilno sol - 5 m;
• sladkor - 500 g;
• soda - 45 g;
• rdeča barva - 40 g.

smetana:

• maščobna krema - 350 g;
• sirna krem ​​sir - 400 g;
• sladkor v prahu - 5 žlic. žlice

Metoda priprave:

1. Jajca zmešamo s sladkorjem in jih 5 minut zmešamo na gosto belo maso.

2. Soda vlijte v kefir brez kaljenja s kisom, dobro premešajte.

3. V kefir s soda, nalijemo rdeče barvilo, mešamo, dokler ne dobimo enakomerne rdeče barve. Pri bledi barvi se lahko odmerek barve poveča.

4. V rdeči jogurt nalijte sončnično olje (brez vonja).

5. V narezano moko dodajte kakav, sol. Vse to vlijemo v jajčno maso in istočasno prelijemo z rdečo mlečno zmesjo. Ponovno stisnite v gladko maso brez grudic in dobite bogato rdečo barvo.

6. Za pečenje vzemite dve deljeni premeri s premerom 22 cm, ju pritrdimo s pergamentom, ne mažimo stranic in izlijemo testo iz keksa.

7. Obliko vstavite v vročo pečico in pecite na pol ure pri ne-visoki temperaturi. Na koncu tegaČas vnesite zobotrebcem v torto, če je suha, potem so pripravljeni. Kalupi izvlecite iz pečice in ohladite.

8. Hladni polizdelek za torto se odstrani iz oblike in razreže na 2 dela, natanko tako kot z drugim polizdelkom. Rezultat so 4 enake tortice.

Priprava kreme:

1. Hladne kreme narežite na gosto maso.

2. V skodelico prelijte sladkor v prahu, ne dajemo hladnega kremnega sira. Premešaj malo.

3. Kremni sir zmešajte s smetano, počasi premešajte z leseno žlico.

Formacija:

1. Na ploščato posodo imamo eno torto, na njej položimo majhen del smetane.

2. Pokrijte zgornji del z drugo torto in položite drugi del kreme. In tako z drugimi pecivom. Kot rezultat, trak rdečega piškotka in trak bele smetane mora ugasniti.

3. Na konici zadnje pogače razporedite preostalo kremo, jo poravnajte in namažite stran pogače.

4. Kot dekoracijo pogače lahko uporabite različne škroplje, sveže jagode, liste mete ali pa naredite kremo in stisnite različne vzorce s konditorsko brizgo.

5. Pogačo položite v hladilnik 3 ure.

2. Rdeča žametna torta brez barvila

Sestavine testo:

• pesa - 1 kos;
• limonin sok (eno sadje);
• kis - 20 ml;
• sladkorni pesek - 200 g;
• kisla smetana - 5 žlic. žlice;
• kremasto maslo - 150 g;
• jajca - 2 kosi;
• vanilija - 20 g;
• Kakav - 20 g;
• moka - 204 g;
• soda - 15 let

Smetana:

• odtekanje olja - 150 g;
• skutni sir - 300 g;
• sladkor v prahu - pol kozarca.

Sir na siru:

• mleko - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• sol - 15 g;
• jajce - 1 kos;
• citronska kislina - 5 g.

Priprava sira iz kislega mleka:

1. Mleko kuhamo na majhnem ognju.

2. Ko mleko zavre, prelijemo kefir in dobro premešamo, dokler se mleko ne ohladi.

3. Maso obrnite na cedilo za odvajanje vlage.

4. Razstrelite jajce s citronsko kislino in vnesite kislo mleko, temeljito premešajte, dokler ne bo pripravljeno homogeno stanje in sir.

Priprava testa:

1. V zdrobljene pese dodajte sok iz limone in kisa (vina) in zmeljejte v kuhinjskem kombajnu.

2. V pese krompirjev pese razmažite kislo smetano in dobro premešajte.

3. V majhno skodelico zmešamo sladkor in maslo, jajca, vanilin, pire iz pese in temeljito premešamo do homogene konsistence.

4. V končni rdeči masi nalijte suhe sestavine, dobro premešajte.

5. Razdelite testo na pol, ga razporedite v oblazinjeno pergamentno obliko in pecite pri ne-visoki temperaturi približno pol ure.

6. Pečene pecivo kuhamo pri sobni temperaturi.

Priprava kreme:

1. Maslo pretresite s sladkorjem v prahu in zmešajte, dodajte sir in dodajte v bujno konsistenco.

2. Vstavite hladilnik.

Formacija:

1. Na torto za serviranje postavite eno torto, pustite jo namazatismetano, pokrijte drugo.

2. Ostanke zmešamo s smetanimi stranicami in površino pogače.

3. Z vrha odrežite kroglice kreme iz brizge in na njih položite nekaj svežih jagod ali zrna granatnega jabolka.

3. Rdeča žametna torta: izvirni recept

Sestavine za testo:

• čokolada brez dodatkov - 85 m;
• sladkorni pesek - 500 g;
• jajca - 4 kosi;
• rafinirano olje - 250 ml;
• vanilin - 20 g;
• moka - 520 g;
• soda - 6 m;
• sol - 1 g;
• pesa - 1 kos;
• barvilo za testo rdeče - 10 g.

Smetana:

• kremne maščobe 35% - 400 ml;
• smetana Chis - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanilin - 10 g;
• sladkor v prahu - 260 g.

Metoda priprave:

1. Mešamo sladkor, jajca, maslo, vanilin pri srednji moči.

2. Zmešajte moko s sodo, solite in prelijte s topljeno čokolado, pire krompir iz kuhane pese in nalijte barvo. Dobro odložite.

3. Končno testo se razprostre v treh oblikah, v enakih količinah, pečemo 20 minut pri temperaturi 250 stopinj.

4. Pecite pecivo, da se ohladi.

Priprava kreme:

1. Ohlajeno kremo pretresite v sijaj.

2. Mešano smetano zmešano s kremnim sirom in maskarponom.

3. Za aromo dodajte vanilin in sladkor v prahu, dobro premešajte.

4. Pripravite kremo s proazhey pecivo.

5. Od vrha do torte se sijamo vzorce iz stepene smetane in jih položimo preko jagod na malino.

4. Rdeča žametna tortav multivartih

Sestavine:

• kremni sir - 300 g;
• maslo - polovično pecivo;
• sladkorni pesek - 400 g;
• vanilin - 25 g;
• kakao - 50 g;
• sončnično olje brez vonja - 2 žlici. žlička;
• jajca - 2 kosi;
• sol - pol čajne žličke;
• moka - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• rdeče barvilo - 10 g;
• esence kisa - 10 g;
• soda - 10 g.

Metoda priprave

1. Maslo s sladkorjem pretresite v ohlapno težo.

2. V maso s smetano dodajte jajce, barvo, kakav, vanilin, sol.

3. Na več načinov uvajamo moko, kefir in kašast soda.

4. Testo razdelimo na 2 dela.

5. Posodo postavite v način pečenja, zlijte testo v posodo in pecite 50 minut. Podobno je drugi del testa.

6. Narezane, zamrznjene torte naolimo s glazuro, kuhano po naslednjem postopku: zmešamo smetanovi sir z maslom, sladkorjem in vanilijo do stabilne konsistence.

7. Šote na straneh in straneh pogače s kremno glazuro.

5. Rdeča žametna torta: recept s surovo pesa

Sestavine:

• pesa - 1 kos;
• sok iz ene limone;
• vino s kisom - 50 ml;
• omaka granatnega jabolka - 20 g;
• moka - 5 žlic. žlice;
• kakav 20 g;
• soda - 5 m;
• sol - ščepec;
• maslo - nepopolno pakiranje;
• sladkor - 300 g;
• jajca - 2 kosi;
• kefir - 1 nepopolno steklo;
• sir - 200 g;
• sladkor v prahu - 50 mg.

Metoda priprave

1. Dodajte nasekljano surovo pesa v kis, omako in granatno jabolko.

2. Istočasno zmešajte moko s kakavom, sodo in soljo.

3. Raztaljeno maslo z rahlim sladkorjem in jajci rahlo zrušimo.

4. V stepeno maslo s sladkorjem v 2 delih prelijte kefir, zlijte suhe sestavine in ponovno šibko za 1 minuto.

5. Dodajte izčrpano peso na strel.

6. Pripravljeno testo položimo v 2 obliki, na pergamentni papir, ga postavimo v pečico, pečemo 30 minut pri visoki temperaturi.

7. Pecite in ohladite z vso glazuro, ki jo imamo: smetana z maskarponom, sokom pese in sladkorjem v prahu.

8. Na površino pogače lahko postavite jagode ali orehe.

6. Rdeča žametna torta: recept Andy Sheffe

Sestavine:

• moka - 450 g;
• sladkorni pesek - 400 g;
• Kakav - 45 g;
• sol - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• jajca - 3 kosi;
• sončnično olje brez vonja - 300 ml;
• maslo - 350 ml;
• barvilo - 10 g;
• kremni sir - 1 kozarec;
• sir - 350 g;
• sladkor v prahu - 300 g;
• krem ​​sir - 280 g

Metoda priprave

1. Moko prelite in jo zmešajte s kakavom, sladkorjem, soljo, sodo, dodajte jajca in pretlačeno maslo. Previdno odložite.

2. V nastalo maso nalijte metulj z barvilom, mešamo mešalnik 1 minuto.

3. Testo je razdeljeno na 2 obliki in pecite 20 minut pri zmerni temperaturi.

4. Pečen hlad.

5. Medtem naredimo kremo: izrežemo kremni sirkrem sir in prašek do stalne bele mase.

6. Vsa krema se opere s smetano, skupaj z vrhovi in ​​stranicami. Potresemo s celotno površino pogače s sesekljano čokolado in dobro razporedimo koščke oreha.

Rdeča žametna torta - triki in koristni nasveti

Za pripravo peciva uporabite pečeno narezano obliko ali pecite z neprozornim pergamentnim papirjem.

Bodite prepričani, da temeljito premešamo in zmešamo kremo za torto in testo za torto, potem pa bo struktura veliko bolj nežna, kar bo pozitivno vplivalo na okus končnega izdelka.

Preden postrežete, sladico najmanj 2-3 ure shranjujte v hladilniku, tako da lahko pecivo pušča in navlaži.