Cake Recepti "Dame Fingers": Skrivnosti izbire sestavin

"Lady's Fingers" - okusna, lepa torta, ki bo krasila vsak slovesen dogodek.

Glavni poudarek te sladice - njen videz - komplet eklerjev, namazan s smetano in poljsko glazuro.

Torta "Lady's Fingers" - osnovna načela kuhanja

Načeloma, torta ni zapletena pri kuhanju, glavna stvar je, da pečemo bazo, kuhamo kremno polnilo in glazuro, in po vsem združimo. Po tvorjenju je pomembno, da stojalo za torto v hladilniku vsaj eno uro, da bi lahko uhajali.

Kateri koli recept se začne z izdelovanjem akrilov. V ta namen zmešajte vse proizvode v receptu, testo pripravite v vrečko za slaščice, stisnite trakove in pecite v pečici ali večnamenskem.

Smetana se lahko pripravi na osnovi masla, kisle smetane, kondenziranega mleka, jogurta ali drugihdiskrecijska ljubica

Okrasite torto po lastnih željah, poleg zasteklitve lahko uporabite zdrobljene orehe, čokoladne čips, sadje, jagode in drugo.

1. Torta "Lady's Fingers": recept s kremo

Sestavine:

• maslo sladko-kremasto - 150 g;
• moka -215 g;
• sol - 14 žlic;
• prečiščena voda - 350 ml;
• jajca - 6 kosov;
• kisla smetana 20% maščobe - 700 g;
• smetana 33 - 35% maščobe - 350 ml;
• sladkorni pesek - 260 g.
• čokoladne ploščice - 40 g;
• kremno maslo - 20 g.

Kako kuhati:

1. Najprej sejijo želeni del moke, tako da je že pripravljena in pri roki, saj je treba to testo hitro kuhati.

2. Nato razrežite z maslom masla in ga položite v kovinsko posodo. Nato izlijte sol, nalijte vodo in vsebino položite na majhen ogenj. Brez prekinitve počakajte, da se olje popolnoma raztopi. Ko mešanica zavre, odstranite iz ognja in hitro zlijte pripravljeno moko. Hitro in intenzivno mešajte vse. Bodite prepričani, da vse naredite s hitrostjo, da se moka takoj raztopi v vroči mešanici.

3. Ko se zmes moke z maslom spremeni v eno samo kroglo, jo ponovno postavimo na peč. Prav tako hitro hitro zmešamo maso na majhnem ognju približno 2 minuti. Kot rezultat, kuhano testo mora priti ven iz plastike in se ne držijo sten in dna posode.

4. Testo prenesite v drugo skodelico in rahlo ohladite v toplo stanje.

5. Bohladimo testo na vrsti imamo jajca. Drugo jajce dodamo šele takrat, ko je prvi popolnoma absorbiran.

6. Nosilec deco vzemite s pergamentom in ga položite iz slaščičarske vrečke v obliki trakov dolžine šest cm. Te trakove pečemo v topli peči 22 minut pri temperaturi 220 stopinj. V tem času je treba testo pokriti z rožnato skorjo in se vzpenjati.

7. Nato temperaturo znižamo na 165 stopinj in dokončamo polizdelke za torto še približno deset minut, da se posuši v notranjosti.

8. Priprava kreme: hladno smetano nalijemo v skodelico, prelijemo s sladkorjem in stresamo, dokler se ne zgosti. Kremno maso dodamo 500 g kisle smetane. Upočasnite do homogenega stanja.

9. Vzemite obliko z delci s premerom 28 cm. Na dnu obrazca vlijte 6 žlic kreme. žlice in razmažite zelo dobro. Nato nanesite kremo na eno stran "prsti" narezanega traku. Če nastanejo prosti prostori, potem na ustrezne dele raztrgamo trakove teaserja in jih zapremo z intervali.

10. Namažite jih s kremo in ponovno postavite novo serijo "prstov". In tako naprej, vrstica drug poleg drugega. Na zadnji vrsti "prstov" postavimo krožnik in na njem je nekaj težkega. Skupaj z resnostjo dajanja tort v hladilnik. Naslednji dan odstranimo tovor in odstranimo stran obrazca, zavijemo torto na velik pladenj ali krožnik.

11. S preostalo kislo smetano in kremo pripravimo kremo, ki jo namažemo s stranicami in vrhom pogače.

12. Ploščica čokolade se stopi z maslom na pari, s pomočjo kornettice nanesemo na torto tanke vrvice.Ko je smetana na torti zamrznjena, jo lahko razrežemo in uživamo v čudovitem okusu.

2. Torta "Lady's Fingers": recept v multivartih

Sestavine:

• 100 g margarine;
• 3 jajca;
• 250 g vode;
• 250 g moke;
• ščepec soli;
• 50 ml kisle smetane;
• 250 g sladkorja.

Priprava:

1. Multivark lahko nastavite na običajni način in pripravite testo. Za to vlijte kozarec vode v kovinsko skodelico, dajte tam margarino in jo topite na majhnem ognju.

2. Ko se margarina stopi, dodamo moko in hitro premešamo.

3. Hkrati dodamo sol in malo sladkorja.

4. Nato rahlo ohladite testo in mu pobijte jajca.

5. Iz končnega toplega testa oblikujemo palice.

6. Postavimo jih v zmogljivost večvrednosti, nastavimo temperaturo za 180 stopinj in spečemo 15 minut. Nato znižajte temperaturo in drogo še 20 minut.

7. Zaenkrat se peče polizdelek za torto, pripravi smetana: sladkor s sladkorjem premešamo z mešalnikom v gosto stanje.

8. Pripravljeni, ohlajeni "prsti" dobro potopite v kremo in položite drsnik na veliko ploščo.

9. Z vrha na torto izlijte kremo in jo zamrznite.

3. Torta "Lady's Fingers": Recept s piškotki

Sestavine:

• piškotke, kupljene v trgovini "Dame Fingers" - 350 m;
• kava s sladkorjem - 250 g;
• Cognac, Roma ali Essence - 20 g.
• kondenzirano mleko - 250 ml;
• kisla smetana - 250 ml;
• smetana - 100 g;
• kremasto maslo - 60 g;
• navadna čokolada brezdodatki - pol ploščice.

Metoda priprave:

1. Zalite kavo s sladkorjem, ohladite, vlijte 2 kapljici ruma ali žganje.

2. Sprejeli smo delno obliko, obrobili smo jo na straneh in na dnu živilskega filma.

3. Piškotki se zmešajo v tekoči kavi in ​​se položijo na dno kalupa.

4. Priprava kreme: Zmešamo smetano za povečanje volumna. Najboljša kisla smetana je 20-25% maščobe. Če tega ne najdete, potem morate položiti kislo smetano na gazo, zaprto v sito, tako da je steklo preveč vlažno. Kondenzirano mleko nalijte v kislo smetano.

5. Kuhanje glazure: Kremo kuhamo na majhnem ognju. Po vretju jih položite na maslo in počakajte, da se topi. V tej isti masi zdrobimo čokoladno ploščico.

6. Nastajanje pogače: na prvi plasti nanesite 2 cm smetane, ki so fermentirali v kavo "prstov". Na njem zložimo drugi sloj s kremo. Zadnji sloj prekrijemo z glazuro.

4. Torta "Lady's Fingers": recept na osnovi piškotov

Sestavine:

• beljakovine iz jajc - 150 g;
• sladkor - 125 g;
• jajčni rumenjaki - 100 g;
• moka višjega razreda -130 g.

Metoda priprave:

1. Ločite beljakovine iz rumenjakov.

2. Beljaki se zlijejo v čisto, suho skodelico in se z manjšo hitrostjo mešanja zmešajo.

3. Raztrgajte jajce z vilicami ali kvačkanjem.

4. Nato z mešalnikom preklopite na srednjo hitrost in še naprej stresajte beljakovino v peno sijaja: grozd naj bi se pojavil v veliko majhnih mehurčkih. Na dnu ne bi smelo bitida ostane tekoča beljakovina, vendar le ena bujna pena.

5. Ko se beljakovina dobro obnavlja, dodamo sladkor. Pour sladkor postopoma z malo šopi v več tehnik, še naprej premagati. Z dodatkom sladkorja se beljakovina začne usedati, zato je treba še naprej streljati beljakovinski obrok, tako da se sladkor enakomerno pomeša, masa pa se poveča.

6. Po izpiranju preostalega sladkorja se stresamo približno 1 -2 minut, da pustimo mehko, sijočo, enakomerno maso.

7. Pripravljena beljakovinska masa se vlije v rumenjak. Spustite malo plastično lopato od spodaj navzgor.

8. Po tem postopoma uvedemo presejano moko s tankim potokom. Ne motite dolgo, ker se testo lahko usede.

9. Testo se prenese v slaščičasto vrečko z okroglo šobo premera 10 cm. Na posodo damo testo, spiralno oblikovane črte.

10. Položite trakove sladkorja v prahu in pustite stati približno 10 minut, nato pa znova pospite s sladkorjem v prahu - na končni piškoti morate narediti zlato hrustljavo skorjo.

11. Polizdelano torto postavite v vročo pečico in pecite 15 minut.

12. Izdelke obdelamo in ohladimo.

13. Zamrznjene palice položimo na veliko ploščo v obliki kroglic na drva. Vse plasti se promovirajo s kremo ali kislo smetano. Na vrh pogače prelijemo preostalo kremo in jo s kornettico dekoriramo.

5. Kolač "dame prstov": recept brez peke

Sestavine:

• Piškotki "Dame Fingers" - 2Paketi;
• suhe marelice ali suhe slive - 200 g.

Za smetano:

• kisla smetana - 500 g;
• sladkor v prahu - 125 g.

Metoda priprave:

1. Pripravite kremo. Za to zmešamo kislo smetano s sladkorjem v prahu in ga pretresemo na homogeno maso.

2. Nato v razcepljeni obliki vlijte malo smetane in nanj nataknite piškote, jih proazhivayut s smetano in položite kose, predhodno namočene suhe marelice ali suhe slive.

3. Ponovno smo položili plast piškotkov, smetane in suhega sadja. In tako vsaka plast.

4. Namesto suhih marelic in suhih sliv lahko jemljete konzervirane ananas, breskve.

5. Pripravljena torta v hladilniku.

6. Kolač "dame prstov": recept za peščeno testo

Sestavine:

• jajca - 3 -4 kosov;
• maslo - 200 g;
• soda, obrita s kisom - 1 čajna žlička;
• moka - 1 kozarec.
• kisla smetana 20-30% maščobe - 500 g;
• sladkor - 125 g.

1. Maslo zmešamo z moko. Olje mora biti blago.

2. Dodajte jajca in sodo, posušeno s kisom. Vsi dobro premešamo in dodamo moko.

3. Testo zmešamo v blago stanje. Ne sme biti pretesna, vendar se ne držite za roke.

4. Iz gotovega testa lutamo po palicah, koščkih za torto, dolžine 5 cm

.

5. Postavite jih na blazinico, prekrito z pergamentom, jo ​​položite v segreto pečico in pecite petnajst minut pri temperaturi 180 stopinj.

6. Med pečenjem pripravite smetano: v skledo nalijte kislo smetano, dodajte sladkor in dodajte mešalnik.srednje hitrosti, dokler se sladkor ne raztopi. Namesto sladkorja lahko vzamete sladkor v prahu, krema se bo prej zrušila.

7. Ko se gredice pečejo, jih vzemite ven in ohladite.

8. Nato položite "prste" na ploščo s plastmi, prozamoj kremo. Na vrh pogače, prelijemo preostalo kremo.

9. Kot okras lahko potresemo s slaščičarskim bičem. Postavite v hladilnik, da zamrznete kremo.

"Lady's Fingers" Cake - triki in koristni nasveti

• Lahko pripravite čokoladne ehlerje, zato v testo dodajte le nekaj žlic kakava v prahu.

• Med šaržami lahko pripravite tudi jagode, sveže ali konzervirano sadje, oreščke skupaj s kremo.