Recepti cimeta po korakih, kuharske skrivnosti

Zračno pecivo z nežnim vonjem cimeta - kar je morda bolje za čaj ali kavo? Vsakdo ima radi takšno poslastico, vendar je mnogi ne vzamejo.

Priprava testa za kvas, zlasti za začetnike, se ne zdi le delovno intenzivna, temveč tudi zapleten proces. Pravzaprav ni tako.

Bi se radi zabavali in ljubili svoje najdražje z dišečim pecivom? Pripravite cimetove kocke po naših receptih po korakih, v katerih je podrobno opisano vsako dejanje.

Splošna načela za pripravo zvitkov cimeta v receptih po korakih

Pri pečenju se pripravi testo iz kvasa. Niti spretnosti dela z kvasom, ampak samo po opisurecepti po korakih in določena razmerja, zato je enostavno pripraviti okusne zračne cimetove zvitke. Poleg tega morate izbrati prave izdelke in upoštevati priporočeni temperaturni režim.

Moka za domačo peko mora imeti samo višjo blagovno znamko. Pri uporabi moke z nizko kakovostjo lahko testo nabrekne, izdelki pa sami najdejo sivkast odtenek. Moka nujno prečkali, z uporabo redkih sita, in praviloma več kot enkrat. To vam omogoča, da ga nasičite z zrakom, zaradi česar je peko svetlobe.

Kvas. Običajno se uporablja suh ali svež, tako imenovani stisnjeni kvas. Ni posebnih razlik v izdelkih enega ali drugega kvasa, temveč lažje za suho. Kvas je treba razredčiti v topli sladkani tekočini in stati v vročini pred aktiviranjem - dvigovanje penaste kapice. Včasih taka mešanica dodaja moko v majhnih količinah ali kuhana na njej pena iz polovice določene norme moke. Temperatura tekočine ne sme biti nižja in ne višja od 38 stopinj, sicer se kvas ne aktivira in testo se ne dvigne.

Testo za cimetne kockice mora biti dodano v obliki rastlinskega olja ali margarine in jajc. Včasih, če je kvasna mešanica kuhana na vodi, moti kislo smetano. Maslo in margarina ne smejo biti le visoke kakovosti, temveč tudi brez vonja. Maščoba se pred tem stopi na majhnem ognju in v testu premešamo šele po ohladitvi na sobno temperaturo.

Cimet se uporablja v obliki brušenega prahu. Začimbedodajte pecivo polnilu. Za večjo količino okusa lahko damo majhno količino neposredno v testo.

Obstajajo številne možnosti za oblikovanje cimeta, v vsakem receptu pa je opisan postopek po korakih.

Francoski zvitki cimeta: Step by Step recept "Sinabon"

Sestavine:

  • dve selektivni jajci;
  • 125 gr. Kakovost margarine;
  • kozarec mleka;
  • tri skodelice moke;
  • 50 gr. stisnjeni (surovi kvas; 50)
  • četrtino kozarca sladkorja.

Smetana:

  • sladilo olje - 125 gramov, možno ga je zamenjati z margarino brez vonja;
  • 150 gr. sladkorja
  • pol polne žlice škroba;
  • cimetov prah.

Metoda priprave:

1. Najprej morate kuhati kremo za zvitke. Mešajte sladkor s škrobom in cimetom. Vlijemo zmehčano mešanico v

.

toplo olje ali margarino, premešajte, da se zlepi.

2. Pripravite testo. Segrejemo do 38 stopinj mleka in vlijemo v skledo. Na koncih prstov zdrobimo kvas, premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj napolnite sladkor, ponovno dobro premešajte - pustite, da se kristali popolnoma raztopijo. Dodamo staljeno, ohlajeno margarino, nalijemo jajca, ki ste si jo utegnili, v ločeno skledo in del prečne moke.

3. Mešajte do homogenosti in postopoma prekinite moko. Sledite testu - mora biti dobro za dlanmi, vendar ne bodite preveč gosto ob istem času.

4. Takoj po potopitvi ločite od tretjega preskusa in zavrtite pravokotnikplast, debel centimeter. Na površini nastale plasti enakomerno namažite tretjino predhodno kuhane smetane in jo zavijte ne preveč gosto. Pripravimo še dva takšna obdelovanca.

5. Peč napolnite s pergamentnim papirjem in ji dodajte zelo tanko plast rastlinskega olja. Narežite "zvitke" na kose, ki niso manjši od 4 cm v širino, in jih razporedite po pločevini, jih razrežite. Trudimo se, da ne sprejemamo prihodnjih zvitkov. Razširi, malo se umakni med njima. Posodo pokrijemo z brisačo, postavimo eno uro bližje toploti.

6. Pečico segrejte na priporočeno 220 stopinj, jo postavite v žganje z žemljami in takoj ogrejte na 180 stopinj. Kuhamo 15-20 minut.

Jabolčni zvitki cimeta: postopni recept za peko kruha

Sestavine:

  • sveže stisnjeni kvas - 25 gramov;
  • tri polne žlice moke;
  • skodelico srednje mastnega mleka;
  • dve žlici sladkorja.
  • Pol kilograma visoko kakovostne moke;
  • dve selektivni jajci;
  • četrtino kozarca sladkorja;
  • Kmečko olje - ena tretjina pakiranja;
  • vrečko kristaliničnega praška vanilije;
  • 70 gr. gosta kisla smetana.
  • tri velika sladka jabolka;
  • 30 gr. domača, zamrznjena smetana ali maslo;
  • sladkor - 1/2 žlice. l.
  • tretjino žlice cimeta, sveže pripravljenega prahu;
  • malo limone.
  • žlico mleka;
  • dva rumenjaka.

Metoda priprave:

1. Pripravite krivdo. Nalijte v majhno posodo toplo mleko, vlijemo sladkor v njem in ga med mešanjem raztopimovsa zrna.

Zdrobite in dodajte kvas, ponovno dobro premešajte in prelijte z moko. Mešamo s cvetico in lomimo vse kose. Posodo prekrijte s platneno krpo in jo postavite v toploto za četrt ure.

2. Ko se neprozorno dvigne, začnemo pripravljati testo. Moko preidite v globoko skledo. Dodajte vanilijo, ščepec soli, premešajte. V ločeni posodi do homogenosti seva jajca. Maslo raztopite v vodni kopeli in jo ohladite na temperaturo zraka.

3. V prečkani moki naredimo globok lijak. Dodajte mu prva jajca, nato olje in peno. Najprej zmešamo z žlico, nato pa preklopimo na ročno korito in zamesimo testo. Po zbiranju v kroglo ga pustimo v skledi pod laneno brisačo za uro in pol.

4. Pripravite polnilo. Očistimo jabolka s kože, jo razrežemo na pol in odstranimo jedro, narežemo na majhne kocke. Postavite v skledo in razpršite svež limonin sok, da se ne bo zatemnilo.

5. Potresite kosov jabolk s sladkorjem, jih premešajte in jih položite na posodo, v kateri se je stopilo olje. Mešajte jabolčno jabolko na majhnem ognju sedem minut. Na koncu dodamo cimet, ohladimo.

6. Testo smo ustavili pet minut, nato pa smo ga razstavili za 20 žogic. Torto zavijemo v debelini pol palca, premera približno 20 cm.

7. Vzemite en tak obdelovanec, postavite steklo v sredino in iztisnite krog. Nežno dvignite ločeno "platišče" in začasno odstranite.

8. Na krogutesto položimo na žlico nadev jabolk. Nežno, da ne bi prekinil, raztezajo "ud", postavi svoj del okoli nadev, in prosto izkrivljanje v obliki osem in imajo na vrhu. Na ta način ustvarjamo žemljice in ostale gredice.

9. Na kratki razdalji postavite bodoče zvitke na pergamentni palubi.

10. Pokrijemo z brisačo in pustimo na razdalji do četrt ure. Nato podmažite z mlekom, rumenjake in vročite pečico. Pečemo približno 20 minut.

Večplastni zvitki cimeta: postopni recept za kvasovke v prahu

Sestavine:

  • kakovostna pšenična moka - 500 g;
  • eno jajce;
  • kozarec mleka;
  • pol skodelice sladkorja;
  • žličko suhega hitro raztopljivega kvasa;
  • maslo domača krema - 30 gr. za testo, 50 gr. za polnjenje;
  • cimet.

Metoda priprave:

1. Raztopite olje pri minimalnem segrevanju in ga zlijte v posodo, da se ohladi.

2. Toplo mleko. V njej raztopimo dve polni žlici sladkorja s kvasom. Gremo vsaj četrt ure.

3. Približal se je, dvignil s klobukom, kvas se je spravil v široko skledo. Dodamo ohlajeno maslo in mešamo do homogenosti, premešamo. Prelijemo dvakrat majhno sito moke, premešamo. Po pridobitvi homogenega testa na mizi skrbno zamenjamo deset minut. Nato, tako da ustvarite kroglo, zložite nazaj v posodo in pustite vsaj eno uro.

4.Roževo testo razdelimo na tri enake dele in rahlo pohitimo, na približno 2 mm. Namažite staljeno, rahlo toplo olje, potresemo s sladkorjem, zmešanim s cimetom, eno od plasti. Pokrijemo ga z naslednjim in tudi mazamo in poškropimo njegovo površino. Na vrh položimo zadnji sloj, namažemo z oljem, potresemo z mešanico za čiščenje sladkorja in jo. Zložite plasti testa na "polovico", razrežite na trikotnike.

5. Dno posode namažemo z rastlinskim oljem ali prekrijemo z pergamentom. Potegnite pražene koščke, pustite pol ure. Pokrijte s krpo in jo postavite bližje toploti, na primer v pečici.

6. Po razdalji namažite površino žemljice z jajci, dodatno potresite s sladkorjem in posodo položite v pečico. Pečemo na rdeč, približno 20 minut.

Chelsea - Zlitine iz cimetovega zraka: Recept za pečenje po pečenici po korakih

Sestavine:

  • rozine brez semen - 75 gramov;
  • 15 gr. Sladko sladkano olje;
  • temni sladkor - 50 gr.
  • pšenična moka - 560 g;
  • žličko sladkorja;
  • suhi granulirani kvas - 10 g;
  • 375 ml mleka;
  • pol žlice cimetovega prahu;
  • muškatni orešček;
  • dve žlici naribane pomarančne lupine;
  • 45 gr. zgoščena krema.
  • 240 gr. sladkor v prahu;
  • maslo za dom - 15 gramov;
  • dve žlici mleka;
  • topna kava - tri čajne žličke;
  • 3 kos. tekoči cvetlični med.

Metoda priprave:

1. Raztopitekvas v toplem mleku. Dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte žlico moke in ponovno dobro premešajte - v mešanici kvasovk ne sme biti prsnega koša. Pokrijte s prtičkom, za 15 minut, odstranite na toplem mestu.

2. Z najmanj ognja raztopite maslo in ga ohladite, tako da v širšo skledo hladne vode postavite posodo z maščobo. Lahko storite drugače - topite maščobo vnaprej, da se bo ohladila do pravega trenutka.

3. Moko dvakrat prelijte, vlijte v veliko posodo. Dodajte kos mošusa, pomarančne lupine, cimeta in dobro premešajte.

Dodamo stopljeno maslo, nato zmes kvasa dvignemo s klobukom. Najprej zmešajte z žlico, nato pa z rokami pripravite debelo, mehko testo. Postavite ga na moko suho mizo, jo zmešajte v stanje gladkosti, približno 15 minut.

4. Plast testa položite v skledo, pokrijte s krpo in ga pustite pol ure. Poskrbite, da bo skleda izstopala, če je prostor hladen, testo približajte toploti, blizu baterije ali pečice.

5. Pripravite polnilo. V topli vodi namočite rozine, da se nabrekne, nato pa se malo posušimo in premešamo s sladkorjem.

6. Povečana za skoraj dvakratno količino testa, razporejenega na mizo. Iz moke izlijemo, večkrat se ustavimo in odtrgamo pravokotno, centimeter debelo plast.

7. Površino plasti dobro namažimo s taljeno, celo toplo, oljem in raztresemo nadev iz rozin. Testo razrežemo z dolgimi črtami,širina ni manjša od 4 cm. Vlečemo zvitke in jih postavimo, umaknemo se v debelino malega prsta, drug od drugega, v pergament, obložen z praženjem.

8. Prihodnje zvitke pokrijte s platneno krpo in pustite pol ure v vročini. Nato postavite peč v ogreto pečico, pečemo na mletje.

9. Med peko peciva kuhamo glazuro. V vročem mleku raztopite kavo, ohladite. V globoki skledi presejemo prah, nanesemo kavni napitek, dodamo stopljeno (saje) maslo in počasi premešamo.

10. Vroče žemljice položite na žar, namažite njihovo površino z medom, potresite kuhano glazuro. Postrezite po hlajenju.

Ensaymadas - španski zvitki cimeta: korak za korakom recept za pečenje kvasovk z nadevom iz jabolk-arašidov

Sestavine:

  • žlica katerega koli medu;
  • žlica hitrega kvasa;
  • nekaj več kot pol kozarca mleka;
  • maslo - 20 g;
  • 300 gramov visoko kakovostne moke;
  • jajce;
  • 0,5 žlice soli.
  • 50 gr. fino narezani oreščki;
  • pol arašidovega masla;
  • Sladkor ali sveže pripravljen prah;
  • dva majhna kislo sladka jabolka;
  • rjav prah.

Metoda priprave:

1. Mleko vlijte v majhno ponev in segrejte na nizko temperaturo do 38 stopinj. V njej raztopite med, nato dodajte kvas in temeljito premešajte cvet. Granule morajo biti popolnoma raztopljene, če so del tega granulataprilepljen na dno - ločite z žlico in dobro premešajte. Začasno nam damo skledo - čakamo na izobraževanje na mešanici penastih kapic.

2. V skodelici jajce homogenizirajte v ločeni ponvi, raztopite maslo in ohladite.

3. Moko zmešamo s plitvo soljo in prečkamo majhno sito v majhno skledo. V središču opravimo širok lijak in ga vlijemo v jajca in maslo, nato izlijemo dvignjen kvas. Testo nemudoma zamesimo, ga prestavimo na mizo in gnetemo še približno deset minut, dokler se ne ustavi na dlaneh in postane mehka.

4. Namažite skledo olja, jo položite v testo, pokrijte s krpo in dajte dober pristop - dvojni volumen.

5. Dokler testo doseže želeno stanje, se ukvarjamo s polnjenjem. Očiščena jabolka se razrežejo s kockami pol centimetra in raztapljajo v ponvi s stopljenim maslom (30 g). Dodajte oreščke, nalijte sladkor v prahu in cimet. Po mešanju dobro kuhajte pet minut, nato pa dobro ohladite. Preostanek za polnjenje masla se stopi v ločeni posodi in jo položi na majhen ogenj.

6. Namizno mazo namažite s stopljenim ali rastlinskim oljem. Testo razdelimo na šest enakih delov in jih prenesemo s kroglicami, pokrijemo s krpo.

7. Vzamemo en tak kos, iz njega naredimo dolgo klobaso, ki jo razvaljamo s tankim pravokotnim trakom. Površino trakov raztaljenega masla namažemo in nadev razporedimo po vsej dolžini. Ko jih posipamo s sladkorjem v prahu, ga zvaljamo in valjamozavrtite ga v obliki polža.

8. Rolete za pecivo postavite na deco, predhodno naoljene ali obložene s pergamentnim papirjem. Pojdimo, zapustimo pod izpiranjem pol ure, in pazljivo, da se ne oborimo, podmažimo površino z maslom, lahko zmes rumenjaka in mleka.

9. Pečemo 180 stopinj, položimo v ogreto pečico. Čas pečenja je odvisen od zmogljivosti pečice. To običajno traja največ 20 minut.

10. Sežig s peči se segreje v rešetko in takoj potresemo s sladkorjem v prahu.

Cimetni piškoti: recept po korakih

Sestavine:

  • pitna voda - 220 ml;
  • 6 gr. granulirani kvas;
  • sveže jajce;
  • tri in pol žlice sladkorja;
  • žlica za izpiranje;
  • 330 gr. kisla smetana, z visoko vsebnostjo maščob;
  • žlička za prah vanilije.
  • drugo jajce;
  • 3 žlice sladkorja;
  • vanilija (prah) - 1/2 žličke;
  • pet žlic mletega cimeta;
  • rafinirano olje.

Metoda priprave:

1. Predgrejte vodo, jo vlijte v majhno globoko posodo, jo zmešajte s kvasom in sladkorjem. Načrtujemo granulacijo kvasa in zrna sladkorja, ki se popolnoma raztopijo.

2. Zmes kvasa skupaj z dvignjeno peno vlijemo v široko posodo in dodamo malo soli, le snop. Postavite ga v kislo smetano, prelijte z vanilijo in valjčkom, premešajte.

3. Prečkamo v isto skledo 300 gr. moko, prelijemo s pečenim jajcem in zmešamo testo. Vsekakor ga bomo ustavili na mizi. Mehkaelastično testo se ne sme prilepiti na dlani.

4. Testo, ki ga tvori krogla, položimo v rahlo navlaženo posodo z oljem, dokler se ne segrejemo v vročini. Poskrbite, da pokrijte s krpo ali brisačo.

5. Naraščajoče, gosto in rahlo vlažno vlažno pecivo je razdeljeno na 16 kosov, ki jih zvaljamo s kroglicami, razpršimo na mizo, pobrano z moko. Ne pozabite pokriti platna, tako da niso pokriti.

6. Eno od kroglic zavrtite v pravokotno obliko z debelino ne već kot 5 ml, namastite z oljem, potresite z mešanico sladkorja in cimeta ter potegnite po široki strani zvitka. Nato ga upognemo v sredini, šivamo v notranjost in nekoliko izrežemo iz ovinka.

7. Rolete peciva prenesite na navlaženo desertno olje, na mestu reza pa testo razširimo z rezino navzgor.

8. Z dodatkom sladkorja in vanilije smo premagali jajce. Namažite površino bodočih buns z mešanico in takoj dal jed v pečici, ogreti do 170 stopinj. Deset minut kasneje, ko se testo dvigne, se toplota poveča na 180 stopinj in peče 20 minut.

Kuhanje tidbits in koristne nasvete za stepe recepti cimetov buns

Suhi kvas se lahko nadomesti s svežim stisnjenim in obratno. Da bi pravilno izračunali razmerje med suhim kvasom in stisnjenim, je treba potrojiti določeno količino suhega kvasa. Da bi ugotovili, koliko morate vzeti v suhem stanju, je treba priporočeno količino svežega kvasa razdeliti na tri.

Pri pečenju je priporočljivo vzeti sveži alkoholni kvas. Pri zamenjavisvež kvas granuliran, je najbolje, da se visoke hitrosti, ki jih proizvajajo dolge pelete. Peka ne bo imela značilnega okusa in okusa kvasa.

Deleži zamenjave svežega kvasa s suhimi žlicami: 25 gramov. svež (naraven) kvas = 1 žlica. žlica peletizirana;