Recepti, napolnjeni z rižem, skrivnosti za izbor sestavin in pripravo

Raztezanje - ruska kuhinja, ki je shuttle z majhno odprtino v centru. Postrezite jih z mesno ali ribjo juho, odvisno od polnila.

Kosi riža - osnovna načela priprave

Pecite pecivo iz kvasovk ali listnatega testa. Sestavine za polnjenje so lahko različne. Lahko so ribe, meso, jajca, riž itd. Pite imajo ovalno obliko, ki pušča sredino odprto. Pite so zelo velike.

Testo se pripravlja na osnovi mleka, kefirja ali kisle smetane. Test kvasa se dobro prilega. Potem je gneča in razpršena po majhnih krogih.

Riž za polnjenje kuha, dokler ni pripravljen. Ohladimo in dodamo še druge sestavine, jih fino sekljamo. Ribe lahko vzamete kot morje in reko. Glavni pogoj je imeti kostno datoteko.

Na sredini pogače je veliko nadeva in zaščitite robove, tako da zapustite sredinoodprto

Pripravljene torte so narejene na deco in od leve do decoction. Nato razmaščite rumenjak in pecite približno pol ure pri 200 C.

Recept 1. Pite z rižem in jajci

Sestavine

testo

  • 200 g mleka;
  • of Del zavojčka z oljem;
  • 2 jajca;
  • 9 g kvasa;
  • tri skodelice moke;
  • 60 g sladkorja;
  • kuhinjska sol.

Polnjenje

  • 50 g zelene čebule;
  • steklo okrogel riž;
  • velika jajca - tri kose.

Metoda priprave

1. Mleko segrejemo do toplega stanja. Raztopimo kvas v njem. Dodamo jajca, maslo in stresamo mešalnik do homogenosti.

2. Moko združimo s sladkorjem in soljo. V mešanici jajčnih mlečnih izdelkov dodajte moko in zmešajte mehko testo. Pokrijte ga s filmom ali brisačo in pustite v vročini eno uro.

3. Zrna riža se sperejo in kuhajo, dokler niso pripravljena. Sprostite na sito in ohladite. Jajca kuhajte, postavite jih pod curkom hladne vode in jih očistite. Drobno ga odrežite. Zeleno čebulo speremo, trate in zmeljemo z majhnimi obročki. Združimo vse sestavine, rahlo slano in premešamo.

4. Zamenjamo testo, razdelimo v enake bitove. Vsi se širijo v majhno torto. Mi dal veliko žlico nadev in obliko stretch. Prenesite ga na krožnik in ga pustite kasilu, namažite z rumenjakom. Pečemo 20 minut, dokler ne nastane rjava skorja.

Recept 2. Pite z rižem in mletim mesom piščanca

Sestavine

  • 10 g stisnjenega kvasa;
  • kup svežega kopra;
  • 330 ml mleka ali vode;
  • pet piščančjih jajc;
  • 30 g sladkorja;
  • steklo riž
  • 600 g moke;
  • mleti poper;
  • 80 ml rastlinskega olja;
  • 5 g koriandra in soli;
  • eno piščančjo prsi;
  • 30 g suhe paprike;
  • čebula - glava.

Metoda priprave

1. Kvas raztopimo v toplem mleku. Dodajte žlico moke in sladkorja. Dobro premešamo, zlomimo vse prsi, pokrijemo in pustimo v toplih minutah na 15. Na vrhu moramo oblikovati pokrovček pene.

2. Moka preluknjati skozi stekelce. Izdelujemo poglobitev in prelijemo krtačo in maslo, sol in gnetemo testo, ki se ne bo držalo dlani. Testo položimo v globoko posodo, ki jo predhodno namažemo z oljem. Pokrijte in pustite v vročini pol ure. Po eni uri ustavimo testo.

3. Piščančja prsa zavrejo. Mi vzamemo meso in pustimo juho, da služi.

4. Čebulo očistite in jo na drobno narežite. Prilepite na prosojnico pod pokrovom. Začinite s poprom, soljo in premešajte.

5. Pečemo jajca in riž. Jajca se očistijo in zdrobijo z majhno kocko. Piščančji file in pražena čebula zavrtite na mlin za meso. Zeleni koper. Vse sestavine za polnjenje so pomešane in rahlo slani.

6. Testo razdelimo na pol. Vsaka polovica je razdeljena na deset enakih kosov. Vsak oval razvaljamo. Postavite v sredino polnila in zaščitite rob, tako da bo osrednji del odprt. Pustimo "počitek" za četrt ure.

7. Pečico segrejte na180 C. Jajce premagajte z žlico pitne vode in namažite pite. Na vrh polnila položite malo rezino olja in ga pošljite v pečico za 20 minut.

8. Dokončajte končni raztezek z brisačo in ohladite. Postrezite s svežo zelenjavo in mesno juho.

Recept 3. Pite z rižem, ribja trska

Sestavine

  • zelenjavna juha - pol kozarca;
  • moka - dve in pol kozarca;
  • jetra trske - 200 g;
  • sirni kvas - 30 g;
  • čebula - tri glave;
  • jajce;
  • sveža smetana - 50 ml;
  • sveže mleko - 150 ml;
  • file smuka in lososa - 500 g;
  • olje s slivom - 70 g;
  • kuhana sol;
  • riž - ½ stekla;
  • beli sladkor - 30 g.

Metoda priprave

1. Kvas raztopimo v toplem mleku. Dodajte žlico sladkorja in moke. Mešajte in pustite 30 minut.

2. Čez nekaj časa popražite moko in zamesite testo. Pokrijte z brisačo in pustite toplo nekaj ur. Po eni uri suho testo.

3. Ribji file speremo in posušimo. Vsi so razdeljeni na tri dele. V ponvi raztopite maslo. V njej prepražimo ribe v rustikalnem. Tri minute na vsaki strani.

4. Sesekljano čebulo narežemo s srednjimi koščki. Prilepite ga v sončnično olje na prosojnico.

5. Ostavite dva kosa fileta in prerežite preostale ribe z majhnimi koščki. Praženo čebulo zmešajte z drobno narezano ribo. Dodamo smetano, začinimo z začimbami in premešamo. Še en file narežemo skupajne zelo debele črte.

6. Zavrzite riž, dokler ni pripravljen. Vrzi v sito in ohladi. Vmešajte ribe.

7. Razbijte testo z rokami in ga razdelite v enake kroglice. Vsak se zvije v tanko torto. Na sredino položite žlico nadeva. Na vrh položite rezino ribjega fileja. Povežite rob v sredini in pustite luknjo v sredini. Tortice dajte na oljno posodo in med njimi pustite majhen prostor.

8. Površina pite z jajčnim rumenjakom. V vsako luknjo, dal rezino masla, nalijemo žlico zelenjavne juhe. Pečico segrejemo na 200 C. Pečemo pol ure.

9. Izpolnjeni raztezek napolnite z namaščenim oljem. V luknjo nalijte žlico juhe. Na vrh nanesite jetra trske. Tortice pokrijemo s pergamentom in pustimo pet minut.

Recept 4. Pite z rižem in ribami v pločevinkah

Sestavine

  • 150 ml kravjega mleka;
  • 370 g moke;
  • 8 g kvasa;
  • of Del zavojčkov. olja
  • kuhinjska sol;
  • 30 g kisle smetane;
  • jajce;
  • 70 g riža;
  • 30 ml olja;
  • pločevinke iz rib v konzervah;
  • 40 ml oljčnega olja;
  • čebula;
  • korenje.

Metoda priprave

1. Kuhamo kvas v toplem mleku. Dodamo kislo smetano, konzervirano maslo, sol in jajce. Dobro pretresite.

2. Prelijte v tekočo mešanico moke, zmešajte gosto testo, pokrijte ga z brisačo in pustite, da se v vročini dvigne eno uro.

3. Riž se opere, tako da se voda spremeni, dokler ne postane prozorna. Kuhajte žito dopripravljenosti Zavrzite ga na situ in ohladite.

4. Čebulo očistite in jo operite s koščki. Korenje se očisti in seseklja v velik čip.

5. Odprimo kozarec s tekočino, izcedimo in vlijemo z vilicami.

6. Čebulo prepražimo s prosojnostjo v oljčnem olju. Dodamo korenje in še tri minute prepražimo. Prenesite mlado v skledo, ohladite in zmešajte z ribami v pločevinkah in rižem.

7. Razvaljamo testo in stresamo skodelice s skodelicami. V sredi vsakega od njih položite pol žličke polnjenja in se povežite, pri čemer pustite luknjo na vrhu. Na jed dajte torte, prekrite s pergamentom, jih namažite z mešanico jajčnega rumenjaka in mleka. Pustimo 20 minut. Pečemo 20 minut pri 180 ° C.

8. Pripravljeni odsevni pokrovi pokrijte z brisačo in ohladite. Postrezite z ribjo juho.

Recept 5. Pite z rižem v Moskvi

Sestavine

Testo

  • piščančje jajce;
  • 430 g moke;
  • za 10 gramov sladkorja in soli;
  • steklo kefir ali sirotka;
  • 120 ml rastlinskega olja.

Polnjenje

  • 60 g drenažnega olja.
  • steklo. rižev drobljenci;
  • 320 g rdeče ribe;
  • dve glavici čebule.

Metoda priprave

1. Ubijamo v posodo za testo testo. Rahlo pretresite, nalijte olje in topel serum. Ponovno zmešamo. Dodamo suhi kvas, mešamo do popolnega raztapljanja in nastane lahka pena.

2. V mešanici kvasa z presejano moko, soljo in zmešajte mehko, gosto testo. Pokrijte posodo za testobrisačo in jo pustimo segreti eno uro in pol. V tem času drobimo testo.

3. Riž kuhamo, dokler ni pripravljena. Odvrzite ga na sito in pustite, da odteče voda. Iz kamenja se sproščajo ribji fileti. Del fileja se razreže z ozkimi trakovi in ​​deloma fino zdrobimo.

4. Zmešajte riž s sesekljano ribo, dodajte čebulo in maslo, praženo v sončničnem olju. Mešamo, solimo in poperamo.

5. Raztegnite testo v obliko in razrežite kroge s kozarcem. V sredini položite žlico nadeva. Z vrha položite rezino rib in se povežite, pri čemer pustite luknjo v sredini. Raztezanje pustimo pol ure, da se razširimo.

6. Pecivo prenesite na deco. Naredite rumenjak in ga postavite v pečico, segreto na 180 ° 15 minut.

Recept 6. Pite z rižem in gobami

Sestavine

  • testo iz kvasa;
  • 200 g posušenih gob;
  • 100 g riža;
  • glavica čebule;
  • kuhana sol;
  • 100 ml olja;
  • jajčni rumenjak.

Metoda priprave

1. Posušene gobe kuhamo, ulivamo na sito, izperemo in zavijemo v mlin za meso. Sesekljano čebulo, prepražimo, dodamo mleto meso in še 3 minute kuhamo. Ohladite in združite z kuhanim rižem.

2. Testo zvijemo v okroglo kolač in ga nežno prenesemo na posodo. Položite sredi nadeva z riževimi gobami, poravnajte, rahlo upognite robove, tako da sredina ni pokrita. Pečemo pri 200 ° C do rahle rje.

3. Namažite stranicedokončana pita z maslom. Pokrijte z brisačo in ohladite.

Kosi riža - namigi in triki

Če je polnilo suho, mu dodamo juho ali omako.

Sestavine za polnjenje so fino sesekljane, ne pa zvite na mlin za meso.

Raztegovanja se bodo pojavila sočno in okusno, če obliko z vodo postavite na ponjavo.

Pred peko vlijte žlico juhe v vsak hamburger.