Golubtsi in multivar: recepti po korakih z mesom in rižem

Golubki je okusna, hranljiva in hranljiva jed, ki je zelo priljubljena po vsem svetu. Odvisno od značilnosti nacionalnih kuhinj jih je mogoče kuhati iz zelenjave, ribe in mesa, mletega mesa z dodatkom žit. Kljub temu pa je klasična različica mesno polnjenje z rižem, zavito v liste zelje.

Nudimo kuhanje golubtsi v multivartsi. Spodaj našteti recepti po korakih ne vključujejo le klasične jedi, temveč tudi enostavnejše v njenih variantah: leni in francoske marjetice mesa in riža.

Splošna načela priprave borovnic v multivarnih receptih po korakih

Mleto meso za marjetice, kakor tudi za katero koli domačo jed, je bolje, da si kuhate in dobra izbira ne bo ene vrste mesa. Najbolj priljubljena kombinacija: mešanica svinjine in govedine, celuloza se vzame v enakih deležih. Lahko se ustavite na piščančjih prsih, ampak na njejboste morali odmrzniti malo sveže maščobe, sicer bodo regruti dobili nekaj suhega.

V podrobnih postopnih receptih za marjetice za mleto meso z več vrstami se uporablja v povezavi z rižem. Zaželeno je, da se žita z okroglimi zrni, s kratkimi, košatimi semeni. Hitro absorbira in dobro zadržuje vlago. Če uporabljate riž z dolgimi velikimi zrni, zelje morda ni tako sočno. Namesto riža se uporablja drug riž, na primer ječmen biser. Ta žita potrebujejo predhodno kuhanje in pripravljenost ter predhodno dolgotrajno namakanje. Rice dovolj, da zavrejo do pol-pripravljene ali samo sperite.

Zelje. To je lahko mlada ali kasnejša pasma belih listnatih zelenjavnih sort. V zadnjem času je belo zelje začelo zamenjati Pekingese. Predstavljeni so postopni recepti za korenje za multivarte. Prosimo, upoštevajte, da se to zelje kuha veliko hitreje, zato skrajšajte čas blanširanja in kuhanja zelja v multivarnih, priporočenih v korakih po korakih, za približno 10 minut.

Priprava ločenih sestavin, in sicer beljenje zelja, kuhanje žit, praženje zelenjave in mletega mesa, se lahko opravi tako v skledi z multivarti, v ustreznih načinih in ločeno na krožniku. Če želite to narediti, boste morda potrebovali veliko ponev, ki lahko enostavno prilegajo vse dimnik, in ponev z nelepljiv premaz. Za spiranje in suho žito je potrebno sito ali cedilo. Pravzaprav se končna priprava borovnic opravi vMultivartov v načinu "Fade".

Golubtsi in multivar: recept za klasično izvedbo po korakih (v krznenem plašču)

Sestavine:

• vilice za belo zelje, ki tehtajo najmanj 1 kg;
• 600 gr. mešano (svinjsko in goveje meso v enakih deležih) mleto meso;
• en korenček;
• 300 gr. riž okroglega zrna;
• grenka čebula - 300 g;
• tri žlice 20% kisle smetane;
• 60 gr. paradižnikova pasta;
• sončnično olje, visoko prečiščeno olje - 50 ml;
• pitna voda;
• žlico masla;
• žlička 9-odstotna kisova hrana.

Metoda priprave:

1. Obiranje riža, odstranjevanje smeti in poškodovanih semen. Mešajte žito v neobdelano posodo, sperite do čistosti tekoče vode. Zaliv s hladno vodo, dodamo malo soli in ga obremenjujemo. Med čakanjem na vrelišče, občasno mešamo, poskušamo priti do dna, da se ločimo od njega lepljive številke. Takoj ko zavre, ogrevanje zmanjšamo tako, da je voda v ponvi le rahlo in enakomerno kuhana. Kuhamo riž v pol-pripravljen. Pri kopanju mora biti zgornja lupina semena mehka, sredina pa mora ostati trdna. Riž se doda mletemu mesu, ne samo za zakol, temveč daje mesnato polnilo bolj dišečo, če pa se žitarice malo prebavijo, postane polnilo bolj gosto. Kuhani riž se prenese v cedilo, opere s hladno tekočo vodo in pusti, da odteče ostanke.

2. Odstranite zgornje liste iz zelja, če jih opazite. Operemo viliceSpustimo ga v veliko posodo in napolnimo vodo, da je čevljar popolnoma prekrit z njo. Zelje se začasno vzame in ponev postavi na močan ogenj. Po kuhanju dodamo malo soli in prelijemo s kisom, ki ne dopušča, da se listi zelja po opeklini zlomijo. Nežno prerežite krošnje in vilice spustite v vrelo vodo. V pričakovanju ponovnega vrenja nastavimo stopnjo ogrevanja tako, da le malo vre in, kar se tiče ločevanja, odstranimo liste. Za mlado zelje je dovolj za dve minuti, zelje pozne sorte mora zavreti še malo dlje. Ne prebavite, nenehno preverjajte pripravljenost, rahlo prestavite kuhane liste z vilicami. Če dobro odidete, ga vzemite takoj. Ločite vse liste in jih nežno odrežite s pečatov. Bolj udobno je izdelati ozek nož.

3. Pripravimo mleto meso za borovnice. Meso speremo, odstranimo vse odvečne filme. Narežite na kose in jih dvakrat zavrtite na mlinček za meso. Mlin za meso je treba prilagoditi za maksimalno brušenje - nameščena je mreža z majhnimi luknjami. Dajte mleto meso v skledo.

4. Očistite zelenjavo. Na srednjevelikah, zmeljemo korenje, fino žagamo eno žarnico. V posodo nalijte pol žlico olja, čebulo spustite s korenjem, nahranite zelenjavo, da jo zmehča. Redno mešamo, da ne pride do rje. Ohladite se

5. V skledi z mletim mesom postavite zamrznjeno zelenjavo in riž. Začinite z mletim poprom, dodajte presežku in temeljito zmešajte mleto meso.

\ tZačnimo z oblikovanjem borovnic. Vzemimo enega od zeljenih listov. Bližje robu, s strani čipke, položimo nanj nekaj žličk sesekljenega in potegnemo tubul. Da meso ne bi prišlo iz zelja pri kuhanju, nežno prste položite na stran notranjosti. Lahko storite drugače - najprej ovijte drobni rob lista, nato ob strani in ga nato navzdol. In v tem, in v drugi različici, gosji listi so tesno zaviti in tudi po dolgotrajni paro ohranjajo obliko, se ne razkrivajo. Gosta plasti razporedijo oblikovane golobi v skledi multivarka. Majhna skrivnost - na vsakega goloba na majhen košček masla in jed se izkaže sočno. V hladilnik postavimo posodo z golobico za eno uro.

7. Približno 15 minut pred koncem določenega časa nadaljujte s pripravo omake. Veliko čebulico očistimo, operemo z vodo in narežemo na majhne rezine. V ponvico z vročim oljem jo potresemo s prosojnico. Nato zmešamo s kislim paradižnikom in kuhamo na majhnem ognju dve minuti.

8. Odstranimo iz hladilnika skledo marjetic, nalijemo jih na omako in enakomerno brusimo po površini borovnic. Rahlo potresemo z mletim poprom in le malo soli - ne pozabite, da so bili listi kuhani v slani vodi in polnjeni s soljo. Lahko daš malo svoje najljubše začimbe.

9. Kalamus napolnite z vrelo vodo, tako da jih voda pokrije od zgoraj ne več kot nekaj centimetrov, vklopite eno in pol.Ure »Poglobitev«. Priporočamo, da po končanem programu ne pokvarite pokrova pol ure, zdržite golubko ves ta čas v "Ogrevanju".

Leni golob v multivartih: recept po korakih s plastmi pretresenega zelja

Sestavine:

• domače goveje meso - 600 g;
• 180 gr. Okroglozrnati riž dobre kakovosti;
• kilogram belega zelja;
• 2 veliki žarnici;
• ena majhna korenček;
• 200 ml paradižnikove omake;
• dva majhna sveža paradižnika;
• dve listi gospodinje;
• Tri žlice rafiniranega olja sončnice.

Metoda priprave:

1. Polijevanje žit na mizo, odvzemamo, zavračamo ne le smeti, ampak tudi okvarjeno zrnje. Sipan riž vlijte v ponev, ga sperite, nato pa prepražite z rahlo slano vodo, dokler ni pol-pripravljen. Nato ga vrnemo nazaj na sito, ga ponovno speremo, vendar v toplo vodo in pustimo v situ, da odtaja preostalo vlago in se ohladi.

2. Operite s toplo vodo. Po odstranitvi zgornjih listov, glavo narežite na polovico in shovig. Trudimo se skrajšati čim bolj tanko, z dolgo slamo.

3. Mleto meso razvaljamo v skledo in jo vtremo v eno od žarnic. Če je mleto meso samo kuhano, lahko žarnico zmeljemo z mlinom za meso, takoj za mesom. Začimbe z mletim poprom, nato dodajte okusu in razširite na veliko kuhanega časa, da ohladite riž. Dodamo približno četrtino sesekljanega zelja, temeljito premešamo. Pokrijte posodo s pokrovompol ure zapustimo stran.

4. Pripravite omako. Preostale žarnice in korenje očistimo, maslo segrejemo v globoki ponvi. Položite čebulo in prepražite rezine na prosojnico. Velike zdrobljene korenje na ribe, ga dodamo čebuli, kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Pour paradižnikovo omako v zelenjavo, premešamo in še naprej obara, pokrivajo pokrov in nastavitev najmanjšega možnega ogrevanja. Po četrt ure uro dodamo malo omake, premešamo in odstranimo s plošče. Namesto paradižnikove omake lahko vzamete in prilepite, vendar ga boste morali razredčiti z vodo. Za 200 ml filtrirane vode bodo potrebovali dve in pol žlici neoluščene paste. Če je doma gojeni adjika, ga vzemite.

5. Pridobite kuhalno ploščo in jo položite na polovico preostalega zelja, poravnajte. Večinoma ustvarjamo velike odrezke z mokrimi rokami. Poskusite, da jih ne naredite majhne, ​​naj bodo velikosti od dlani, debele in do mere podolgovate. Pri oblikovanju mleto meso prečiščujemo, močno in z močjo, da ga mečemo iz roke v roko. Položite "Golubko" na sloj zelja in jih napolnite z zeljem, prelijte s pripravljeno omako od zgoraj.

6. Paradižnik operemo, obrežemo obroče in previdno razporedimo površino sklede posode. Lavrovye listi se navpično postavijo med paradižnike, rahlo se poglobijo v zelje. Tako jih je mogoče zlahka odstraniti in ne bodo izgubljeni. V kozarcu tople vode malo raztopite sol in lepo, da ne boste motili celovitosti posode, jo vlijte v posodo. Souring, nepozabite, da sta že napolnjena in paradižnikova omaka.

7. Zaprite pokrov multi-trezorja, za eno uro zaženemo program "Izumrtje". Ob koncu četrt ure, segrejte vroče kadi. Odstranimo liste gospodinje.

8. Med hranjenjem ne mešajte vsebine posode, razkrojite na ploščah, nežno podvevete mesne izdelke s široko lopatico.

Hitra lenoba v multivartih: recept po korakih s surovim rižem in zeljem (plasti)

Sestavine:

• pol kilograma svežega zelja;
• 700 gr. mleto meso;
• velika žarnica;
• eno in pol kozarca riža;
• majhne korenje;
• tri čajne žličke paradižnika;
• nearomatično sončnično olje;
• Trava - izberite tri majhne rjave barve.

Metoda priprave:

1. Za domače mleto meso bomo vzeli svinjsko in goveje meso v enakih deležih, s prašičjo kašo, mastno in gutljajem govejega mesa. Meso speremo s hladno vodo, narežemo na kose, nato pa ga spremenimo v mlin za meso. Upoštevajte, da je v tej različici zaželeno namestiti mrežo z največjimi odprtinami na brusilniku. Krožnik se oblikuje v plasti in homogeno mleto meso, ki ga ne potrebujemo, večja kot je zdrobljena, bolj bo okusna golubka.

2. Očiščeno korenje se zdrobi na velikem ribežu, drobno narezani čebuli, zdrobljenem zelju s kratko, ne zelo tanko slamo.

3. Prelijte riž v sito in sperite s hladno vodo, dokler ni popolnoma čisto. Po temne prevajamo iz sita, se bomo dobro posušili.

4. Nato je treba na rastlinskem olju prepražiti nadev s korenjem in čebulo. To lahko storite v multi-peči v načinu "Pečenje" ali "Praženje" ali v ponvi na štedilniku. Nalijte v posodo (skledo multivarki ali ponev) nekaj žlic olja, segrejte približno minuto, ga položite v mleto meso. Mešanje, prepražimo pet minut. Temeljito premešamo, zberemo v velike kose mesa, stisnemo vilice. Dodajte rezine čebule in korenja mesu, in vse skupaj skupaj še sedem minut. Na koncu zmešamo paradižnik v meso in začinimo s poprom. Če je kuhano v multivarju, mleto meso razmažite v skledi, če je v ponvi, nato pa v pravi trenutek, ko ga lahko pustite.

5. Na dnu štedilnika razdelimo tretjino zdrobljenega zelja z enakomerno plastjo. Na vrhu je položil pol ocvrt mleto meso, izravnal in polil več kot polovico riža (surov). Ponavljamo vrstni red plasti: tretjino zelja, mesa, riževih drobljencev. Zadnji sloj bo zelje.

6. Nalijte vodo. Glede na to, da smo dodali samo mleto meso, najprej raztopimo približno 0,5 čajnih žličk soli v majhni količini tople vode in izlijemo v skledo. Vrelo vodo nato potresemo tako, da voda doseže le zgornji sloj zelja.

7. Pripravimo se na možnost "Odlog" 40-50 minut na mehkobo zelja.

Triki in koristni nasveti za kuhanje golubov na receptih po korakih za multivarte

Klasične marjetice v multivartih, katerih korak po korak receptopisano zgoraj, lahko kuhamo in kuhamo na pari. Listi zelja, ki so zaviti mleto meso, so položeni v posodo s paro in nato položeni na vrh sklede vrele vode. Kuhajte v načinu pare vsaj 40 minut. Golubka pušča ne le okusno in sočno, ampak tudi prehransko. Za to možnost je priporočljivo uporabiti pusto govedino ali piščančje mleto meso.

Za aromo, pet minut pred zaključkom glavnega programa, lahko v skledo damo malo sesekljanega kopra. Ne dodajajte česna na marjetice, njegova kombinacija z zeljem pa daje jedu neprijeten okus in aromo. Bolje je, da pripravite omako iz majoneze ali kisle smetane s sesekljanim česnom in ga oddajte ločeno.