Svinjina v pečici s folijo - recept za postopno kuhanje mesa s zelenjavo

Svinjina se peče že od antičnih časov. Na banketih je bil vedno v središču mize pečen aromatski prašič z zelenjavo ali sadjem. Kuhali so jih v ruskih pečeh. Danes lahko kuhamo sočno svinjino v folijski pečici (korak za korakom).

Svinjina v folijski pečici (korak za korakom) - osnovna načela kuhanja

Pečenje svinjskega svinjskega mesa je najbolj uporabna metoda kuhanja mesa. V jedi je manj kalorij.

Da bi bila svinjina mehka, sočna in pečena, morate skrbno pristopiti k izbiri mesa in poznati nekatere skrivnosti kuhanja.

Za peko je bolje uporabiti visoko kakovostno mlado svinjino. Meso je bledo rožnate barve z belimi maščobnimi žilami. Pecite kos gležnja z majhnimi plastmi maščobe. Svinjski vrat je zaradi tanke plasti maščobe še posebej občutljiv.

Kos mesa mora biti brez kosti in kože. Teža kosa je lahko od kilograma do štiri. Plast maščobe ne sme presegati 0,5 mm, čas pečenja je odvisen od količinekos Večje kot je svinjina, dlje bo pečena. Temperatura pečenja se izračuna na naslednji način: 1 ura na kilogram mesa.

Pred vsakim pečenjem se pripravi kos svinjine: pljuvanje, pečenje za "pečatenje", pljuvanje, drgnjenje z začimbami in soljo, mariniranje.

Najboljši način za pripravo mesa: mariniranje. To je zahvaljujoč temu, da se svinjina izkaže dišeča in nežna. Postopek mariniranja je dovolj preprost: obrišite kos svinjskih kolačev z začimbami in soljo, če je potrebno, pljunite zelenjavo in stojte v marinadi dve uri ali dlje.

Obstaja več marinad, ki so najbolj primerne za svinjino:

  • rdeče ali suho belo vino, razredčeno z mineralno vodo 1: 1;
  • mešanica vodke in sojine omake z mineralno vodo;
  • limonin sok z vinskim kisom ali rezinami kivija;
  • pivo;
  • naravni nesladkani jogurt ali kefir.

Svinjina je zelo okusna, če jo drgnete z gorčico. Poleg tega bo zaradi mesa meso postalo sočno in blago.

Pripravljen kos mesa se zavije v folijo, ki se zloži v več plasti. Morate zagotoviti, da je mat stran nujno na notranji strani.

Svinjina se peče na dva načina: velik celi kos ali majhne rezine.

Obstaja še en izvirni način za izdelavo pečene svinjine: roll. Za to se kos mesa razreže na pol in razgrne v obliki knjige. Nato ga rahlo odsevajte, obrišite z začimbami, soljo in gorčico. ZgorajStack zelenjavo, zelenice ali suho sadje in zaviti v zvitek. Privežite vrv, zavijte jo v folijo in pecite, dokler ni pripravljena.

Na koncu priprave se uporabi kos mesa in ga za nekaj časa postavi v pečico, da postane rjavkast.

Recept 1. Svinjina v pečici iz folije: recept za korak za korakom za celoten kos piva

Sestavine

  • funt svinjske kaše;
  • krušne drobtine - 40 g;
  • svetlo pivo - 100 ml;
  • eno in pol žličke paprike;
  • gorčica - 60 g;
  • čajna žlička vsake začimbe za svinjino;
  • štiri stroke česna;
  • 30 g soli;
  • 50 ml rafiniranega rastlinskega olja;
  • pol čajne žličke mešanice paprike.

Metoda priprave

1. Začnite s kuhanjem marinade za fižol. V majhni kupi nalijte rafinirano rastlinsko olje, dodajte gorčico in mešanico paprike. Česen brez lupine. Odrežite koreninski del. Česen zmeljemo s česlovimi blazinicami ali rešetko zmeljemo z najmanjšimi odprtinami. Dodajte česen na bočico. Zmes rahlo premešamo in vlijemo pivo. Ponovno premešajte.

2. Sedaj začnite predelavo mesa. Za to jed je bolje vzeti svinjski vrat. Takšno meso ima tanke maščobne plasti, zaradi česar je pečena svinjina sočna in mehka. Operite kos svinjine. Če je na vrhu maščobe, ga odrežite. Kos mesa potopite s papirnatim prtičkom in ga namestite v ustrezen pripomoček. Nalijte gorčično pivo marinado in jo pustiteMarinirana za eno uro. Od časa do časa spremenite svinjsko meso, tako da je kos mesa enakomerno promariran.

3. Vzemite kos folije in odrežite dva enaka podolgovata dela. Velikost lista mora biti taka, da se lahko prevrne po kosu mesa. Na folijo naredite folije. Prepričajte se, da je mat stran navzdol, briljanten pa je od zgoraj. V tem položaju postavite kup folije v obliki z visokimi stranmi. Strani so obrnjeni navzgor. V sredino položite kos svinjine. Meso prelijemo z marinado in svinjsko mleto folijo zavijemo. Ne obračajte mesa, da marinada ne pride ven.

4. Meso postavite s pečico v pečico. Segreti na 180 stopinj. Meso pečemo vsaj eno uro in pol. Čez nekaj časa prebodemo meso z nožem skozi folijo. Če je prost, to pomeni, da je meso pripravljeno.

5. Z mesom vzemite obliko, jo previdno raztegnite in tako ustvarite folijo, podobno pladnju. Palačinke združimo s papriko, zmešamo in posipamo z mešanico mesa na vrhu in ob straneh. Obračajte kalup v pečici in pecite še pol ure, dokler ne bo zgrajena lepa skorja.

6. Pripravljeno svinjino odstranite iz pečice, ohladite in narežite na tanke rezine. Postrezite kot prigrizek tako, da ga položite na krožnik. Ali kot dodatek k okusu, nalijte svinjino na kuhano zelenjavo, riž ali špagete.

Recept 2. Svinjina v pečici iz folije: recept za korak za korakom z zelenjavo

Sestavine

  • en jajčevcev;
  • začimbe;
  • 400 gSvinjski zrezki;
  • velika glava čebule;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • za 25 gramov peteršilja in cilantra;
  • 30 ml limoninega soka;
  • tri kose česna;
  • en funt bolgarskega popra;
  • Tri velike mesnate paradižnike.

Metoda priprave

1. Jajčevec do rudnika. Obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Razreži zibelko. Zelenjavo postavimo na desko, razrežemo na pol. Polovico razrežite na desko, razrežite vzdolž trakov in lopato čez slamo. Nato narežite narezan jajčevcev v skledo. Zdaj se morate znebiti grenkobe. To lahko storite na dva načina: potresemo s soljo in pustimo pol ure, ali pripravimo solno raztopino in jo namočimo v zelenjavo. Nato prevedite jajčevcev v cedilo in ga operite pod vodnim curkom. Stisnemo in rahlo posušimo, dajemo papirnato kuhinjsko brisačo.

2. Paradižnik umijte s prtičkom. Izrežemo mesta pritrditve podstavkov. Postavimo na desko, razrežemo po slojih in prerežemo preko slame. Paradižnik mora biti mesnat. Voden paradižnik, ko bo narezan, preprosto teče.

3. Scoop bolgarskega popra, sperite, obrišite. Odrežite gredico z jedrom. Razrežite na polovico pod in lopato z ostrim nožem s tankimi trakovi.

4. Čebulo odstranimo iz lupine. Operemo, položimo na desko in na lopato izrežemo oster nož, pol kroge. Da se znebite grenkobe, razprite čebulo v bučki, nalijte vrelo vodo in pustite nekaj minut. Nato odcedite vrelo vodo in čebulo rahloiztisnemo.

5. Svinjski zrezki so oprani, posušeni s kuhinjsko papirno brisačo in posuto z limoninim sokom. Solimo Pustite, da svinjina marinira deset minut.

6. Nato nanesite na lonec pekač za litega železa, zlijte jo na rastlinsko olje in ga segrejte. Čebulo položimo in jo popečemo, jo redno mešamo s prosojnostjo. Nato dodamo sesekljan bolgarski poper in še pet minut prepražimo. Zelenjava mora biti mehka. Zdaj se jajčevci stisnejo v mešanico zelenjave in se še naprej pražijo, občasno premešamo, dokler zelenjava ne začne rjave. Lonec vzemite s krožnika. Ohladite mešanico zelenjave in jo prenesite v globoko ploščo. Dodajte ji svež paradižnik, sesekljan česen in zelišča. Posolimo, začinimo z začimbami in dobro premešamo.

7. Postavite močno požarno posodo. Dodajte majhno količino rastlinskega olja. Takoj, ko se segreje, ga položite v svinjske zrezke in prepražite na obeh straneh. Ne zmanjšujte požara. Dovolj tri ali štiri minute na vsaki strani. Meso mora biti pokrito z okusno skorjo. To bo prihranilo sok v kosih. Ta metoda se imenuje "zapiranje". Na ploščo dajte ocvrte zrezke.

8. Napolnite s folijo. Maščimo ga z oljem. Pražen zrezek zlijte na dno. Z vrha zmešajte zelenjavno mešanico. Zgornji del pokrijemo z drugo folijo in zavrtimo rob.

9. Posodo postavite v pečico za četrt ure. Pečica se mora segreti na 180 stopinj. V tem receptuUporabite lahko tudi mešanico surove zelenjave, v tem primeru pa se čas kuhanja podvoji.

10. Svinjino postrezite v pečici s folijo (korak za korakom) kot samostojno posodo. Na ravno ploščo raztresemo zelenjavo, na vrh položimo zrezke. Stresamo sveže zelenice in služimo mizi.

Svinjina v folijski pečici (recept za korak za korakom) - namigi in triki

Meso s slapico mora biti marinirano. Druga možnost je, da se polni s koščki masti.

Da bi meso postalo rdeče, na koncu kuhanja razvaljamo folijo in deset minut postavimo v pečico.

Pečenje svinjine s celega kosa, pečemo s rezinami česna in koščke korenja.

Da bi preverili pripravljenost mesa, ga prebodite z nožem. Svinjina je pripravljena, če je čisti sok.