Svinjski vrat v pečici: z začimbami, paradižniki in sirom, gobami, hruškami in jabolki, suhim sadjem, krompirjem, čebulo in zelenjavo, na zelenjavni blazini - recepti za kuhanje mesa z nenavadnimi marinadami in omakami

Slasten svinjski vrat v pečici je enostaven tudi doma. In recepte si lahko preberete v članku.

Svinjina je najljubši izdelek, ki je pripravljen tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Posebej iskana je svinjska vratovina, saj je ta del prašiča sestavljen iz mesa in tanke plasti maščobe, ki se med kuhanjem stopi in naredi meso sočno in mehko.

Svinjski vrat pečen v tulcu z začimbami v pečici

Ta del prašiča je kot nalašč za pečenje. Meso se izkaže za nežno in zelo sočno, k temu prispevajo žile svinjske masti, ki so v svinjskem vratu.

  • Svinjski vrat - 2 kg
  • Česen - 7 strokov
  • Tekoči med - 2 žlici. l.
  • Beli poper z grahom, sol, majaron
  • Sveža bazilika - 4 listi
  • Svež rožmarin - majhna vejica
Pikantni vrat
  • Meso po tem receptu je treba kuhati v celem kosu, saj bo tako izpadlo veliko bolj nežno in sočno. Da bi bilo meso mehko, ga je treba vnaprej marinirati. Svinjino operemo, osušimo.
  • Česen olupimo, 4 stroke odstavimo, 3 stroke prerežemo na pol
  • Sveže začimbe operemo in osušimo.
  • Z mešalnikom ali ročno zmeljemo baziliko, rožmarin in 4 stroke česna. Dobljeno mešanico združite s soljo, drugimi začimbami in medom.
  • V meso naredite zareze in v vsako položite polovico strokov česna.
  • Z mešanico za mariniranje izdatno natrite svinjino in pustite 5-6 ur, najbolje čez noč.
  • Meso položimo v rokav za peko, ga tesno zavežemo in na vrhu naredimo več majhnih lukenj.
  • Svinjino pošljemo v segreto pečico, kuhamo pol ure.
  • Nato zarežemo tulec in vrat pečemo še pol ure. V tem času bo poslastica porjavela.
  • Meso postrežemo k mizi po 20 minutah. po kuhanju

Svinjski vrat s paradižniki in sirom v pečici

Ta poslastica je popolna praznična jed. Meso se izkaže ne samo okusno, ampak tudi lepo, saj je svinjski vrat s paradižnikom in sirom pripravljen na nenavaden način.

  • Svinjski vrat - 1-1,2 kg
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Sir mocarela - 120 g
  • Olivno olje - 30 ml
  • Limonin sok - 1 žlička.
  • Pomarančni sok - 1 žlica. l.
  • Sveža meta – 3 listi
  • Sveža bazilika – 3 listi
  • Sol, poper, beli koriander
S skuto in paradižnikom
  • Meso operemo in osušimo. Meso takoj narežemo. Odrezati ga je treba tako, da dobimo harmoniko, to je brez rezanja kosa do konca.
  • Sesekljajte meto in baziliko.
  • V krožniku zmešajte maslo, sokove, zelišča.
  • Vrat najprej obilno natrite s soljo in začimbami, nato pa ga namažite s tekočo mešanico in pustite nekaj ur.
  • Paradižnik je treba oprati in narezati na ne zelo debele kroge, enako storimo s sirom. Mimogrede, mocarelo lahko zamenjate z drugim sirom, na primer trdim.
  • Napolnite marinirano meso. V vsak rez položite košček paradižnika in sira.
  • Kos svinjine tesno zavijemo v folijo in ga pošljemo v segreto pečico na pekač.
  • Meso je treba kuhati 1 uro v foliji in 10 min. ne da bi zardevala.

Svinjski vrat z gobami s kivijevo omako v pečici

Kombinacija svinjski vrat in šampinjoni dolgo časa ne bo nikogar presenetil, če pa izdelke najprej okusno marinirate in nato pravilno skuhate, lahko dobite nenavadno in zelo okusno poslastico. No, izvirna kivijeva omaka bo vsekakor pika na i te poslastice.

  • Svinjski vrat - 1,5 kg
  • Gobe - 400 g
  • Sladka čebula - 2 kos.
  • Sončnično olje – 50 ml
  • Maslo – 50 g
  • Česen – 5 strokov
  • Mleta beli in rožnati poper, sol

Za omako:

  • Kivi – 2 kos.
  • Sladka čebula - 1 kos.
  • Limonin sok - 1,5 žlice. l.
  • Tekoči med - pol žličke.
  • Rastlinsko olje - 1 žlička.
  • Začimbe
Vratin z gobami
  • Meso operemo in osušimo. Pekli ga bomo kot celega kosa, da pa se bo vrat bolje nasolil, ga bomo prerezali na pol, ne da bi prerezali do konca dobesedno 2 cm.
  • Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico ali zmeljemo v mešalniku
  • Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  • Zmešajte česen, sol in poper. S to mešanico izdatno natrite svinjino in pustite vsaj 3-5 ur, če vam čas dopušča, pa vseh 12 ur.
  • Kar zadeva gobe, lahko uporabite tako divje kot gojene, ki so dostopne vsem. Prednost gozdnih je njihova aroma, zato smo dali prednost hmelju.
  • Gobe očistite, namočite v slani vodi 10 minut, nato pa jih v isti vodi kuhajte 15 minut. in začnite cvreti.
  • V ponvi stopite maslo, dodajte sončnično olje in na mešanici prepražite čebulo, da postane prozorna.
  • Dodamo mu gobe in kuhamo še 10 minut, sestavine posolimo in po nadaljnjih 10 minutah. ugasnite ogenj pod ponev.
  • Vzemite soljeno meso, nanj položite vsebino enolončnice, pritrdite sestavine, da ne padajo z vratu. Za iste namene lahko kos mesa povežete z nitmi in jih pred serviranjem odstranite.
  • Meso prenesite v tulec, ga zavežite in naredite več lukenj v zgornjem delu.
  • Pekač s svinjsko vratovino za pol ure potisnemo v segreto pečico.
  • Po tem času zarežemo rokav in meso pražimo še pol ure. V tem času lahko kos svinjine zalijete s sokom, ki se sprosti iz njega, da se meso ne izsuši.
  • Končano poslastico pustite 15 minut. zunaj pečice.
  • Tokrat bomo pripravili nenavadno kivijevo omako.
  • Čebulo olupimo in na drobno narežemo.
  • Kivi očistimo in poljubno narežemo. Pomembno je upoštevati, da mora biti sadje zrelo, sicer bo omaka preveč kisla.
  • Na vročem olju v ponvi prepražimo čebulo.
  • Čebulo, kivi in ​​vse ostale sestavine po seznamu dajte v blender. Ne pozabite na sol in svoje najljubše začimbe. Sestavine pretvorimo v homogeno maso in jo vlijemo v lep krožnik.
  • Okusno svinjsko vratovino z gobami postrežemo skupaj s kivijevo omako.

Svinjski vrat s hruško in jabolkom v pečici

Svinjino lahko kuhamo z različnim sadjem. Eno najbolj okusnih in zanimivih kombinacij lahko imenujemo kombinacija svinjske vratovine s hruško in jabolkom. Zaradi sladkega in kislega okusa sadja je končna jed mehka in sočna.

  • Svinjski vrat - 1,3 kg
  • Sladke hruške - 1 kos.
  • Sladka in kisla jabolka - 1 kos.
  • Olivno olje - 2 žlici. l.
  • Sojina omaka - 3 žlice. l.
  • Sol, mleti črni poper, majaron
S sadjem
  • Kos svinjine operemo in osušimo. Meso bomo spekli kot cel kos, vendar bomo iz nje naredili nekakšno harmoniko. Vzemite kos mesa in ga narežite na manj debele kose, hkrati pa mesa ne odrežite do konca.
  • Sadje operemo, olupimo in odstranimo sredico. Narežemo na kose srednje debeline.
  • Maslo zmešajte z omako in začimbami.
  • Svinjino natrite s soljo in izdatno premažite s tekočo mešanico, pustite 5-12 ur. odvisno koliko časa dopušča.
  • V vsak kos mesa položite košček jabolka in hruške, izmenično sadje.
  • Vzemite vrvice in zavežite kos mesa, da sadni nadev ne pade ven.
  • Svinjski vrat zavijte v folijo in položite na pekač.
  • Priboljške za pol ure pošljite v segreto pečico.
  • Po tem času odprite folijo in popecite meso.
  • Pred serviranjem svinjski vratovini odstranimo vrvice, meso odrežemo do konca in postrežemo s koščki sadja.

Svinjski vrat s suhim sadjem v pečici

Ta priprava svinjski vrat s suhim sadjem je precej tradicionalna, kar pa ne pomeni, da jed ni okusna. Okus takšne dobrote lahko dopolnite z domačo omako.

  • Svinjski vrat - 1,5 kg
  • Suhe slive brez koščic - 130 g
  • Suhe marelice – 170 r
  • Česen – 1 glavica
  • Rdeče vino – 100 ml
  • Sol, paprika, roza in beli mleti poper, rožmarin
S suhim sadjem
  • Meso takoj operite in posušite, natrite s soljo in začimbami
  • Olupite česen in vsak strok narežite na 2 dela. V mesu naredite ne zelo globoke zareze in v vsako dajte 1 pol stroka česna. Meso pustimo 3-12 ur, odvisno koliko časa dopušča.
  • Posušeno sadje nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, ni ga treba mleti.
  • Na pekač položite velik list folije, nanj razporedite nekaj suhih sliv in suhih marelic.
  • Na suho sadje položimo kos svinjine, ob straneh in zgoraj meso čim bolj prekrijemo s suhim sadjem.
  • Zavijemo folijo in pekač za 45 minut postavimo v segreto pečico.
  • Po tem času previdno odprite folijo in sprostite zgornji del svinjine.
  • Meso kuhamo še pol ure in ga občasno zalijemo z rdečim vinom.
  • Poslastico lahko na mizo postrežemo kot cel kos ali narezane na porcije s suhim sadjem.

Svinjski vrat s krompirjem v pečici

Pečen svinjski vrat s krompirjem in dišavo zelišča - idealna jed tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Priprava poslastice je zelo enostavna in ne bo vzela veliko časa.

​​​​
  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Krompir - 5 kosov.
  • Slanina - 100 g
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Česen - 1 glava
  • Olivno olje - 2 st. l.
  • Sol, mešanica paprike, provansalska zelišča
  • Limonin sok - 1 žlička.
S krompirjem
  • Najprej se lotimo svinjske vratovine, ker potrebuje več časa za kuhanje. Meso operemo in osušimo.
  • Česen olupimo, polovico strokov naribamo, drugo polovico narežemo na 2 dela.
  • Zmešajte maslo, limonin sok, nariban česen in začimbe. Svinjino obilno natrite s soljo in to mešanico. V mesu naredimo zareze in v vsako damo pol stroka česna, pustimo svinjino, da se marinira nekaj ur.
  • Krompir bomo spekli v olupku. Zato ga najprej temeljito operemo s tal in umazanije, nato pa malo prevremo, kar bo skrajšalo čas priprave splošne jedi. Če želite, lahko krompirja ne zavrete, ampak preprosto malo povečate čas kuhanja v pečici.
  • Vsak krompir razrežite na 2 dela.
  • Slanino narežite na tanke rezine in na vsako polovico krompirja položite 1 rezino.
  • Peteršilj drobno sesekljam.
  • Marinirano meso položite v tulec.
  • Krompir položite poleg svinjine.
  • Zavežemo rokav, ga položimo na pekač in pošljemo dobrote, da se pečejo v predhodno ogreti pečici 45 minut. V rokavu od zgoraj naredimo več majhnih lukenj.
  • Po tem času zarežemo tulec, jed potresemo z zelišči in pražimo 15-20 minut.
  • Svinjski vrat in krompir sta dišeča in zelo okusna.

Svinjski vrat s čebulo in zeleno v pečici

Svinjina, pripravljena po tem receptu, se razlikuje po aromi, saj pripravljen je z zelenjem in veliko začimb.

Lahko postrežete svinjski vrat s čebulo in zeleno z mladim kuhanim krompirjem, rižem itd.

  • Vratin - 1,2 kg
  • Česen - 3 stroki
  • Sladka čebula - 2 kos.
  • Peteršilj, koper - po 2 žlici. l.
  • Bazilika, sveža meta - po 2 lista
  • Oljčno olje - 2 žlici. l.
  • Sojina omaka - 2 žlici. l.
  • Rižev kis - 2 žlici. l.
  • Mešanica paprik, koriander, majaron, sol
Sočno in mehko
  • Svinjino operemo, osušimo in odstavimo za pripravo marinade.
  • Zmešajte maslo, omako in kis.
  • Meso obilno natrite s soljo in začimbami. Seznam začimb lahko dopolnite po svojem okusu.
  • Nato svinjino premažemo z marinado in kos položimo neposredno v posodo z njo. Marinirajte 2 uri.
  • Vso zeleno operemo in osušimo.
  • Čebulo in česen olupimo, čebulo nasekljamo.
  • Z mešalnikom zmeljemo zeleno, čebulo in česen do kašastega stanja.
  • Z nožem naredite globoke luknje v mesu, nato jih s prstom razširite in vanje vstavite nadev iz zelenja, česna in čebule.
  • Kos mesa zavijte v folijo in ga položite na pekač.
  • Priboljške pošljite v segreto pečico za 45 minut.
  • Po tem času odprite folijo, prelijte svinjino s sokom, ki je iztekel iz nje, in jo pražite 15-25 minut
  • Kolikor lahko glej za kuhanje svinjske vratovine po tem receptu je potrebno malo več časa, saj ga mariniramo le 2 uri. Če je postopek mariniranja daljši, bo skupni čas kuhanja približno 1 ura.

Svinjski vrat v omaki iz granatnega jabolka v pečici

Svinjski vrat v omaki iz granatnega jabolka - nenavadna in izvrstna jed, ki jo bo cenil vsak, ki jo bo poskusil. Kljub prvemu vtisu, ki se lahko pojavi ob imenu jedi, je ta poslastica precej enostavna za pripravo.

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Oljčno olje - 2 žlici. l.
  • Gorčica v zrnju - 1 žlička.
  • Limonin sok – 1 čajna žlička.
  • Sojina omaka - 2 žlici. l.
  • Sol, roza poper, mleta rdeča paprika, mleta

Za omako:

  • Naravni sok granatnega jabolka - pol l
  • Sladkorni pesek - 35 g
  • Maslo - 55 g
  • Škrob - 10 g
  • Sol - ščepec
  • Zelišča
Rafinirano
  • Najprej se posvetimo svinjini. Oprali ga bomo in posušili.
  • Zdaj bomo pripravili mešanico za mariniranje mesa. Zmešajte maslo, gorčico, limonin sok, sojino omako.
  • Meso izdatno natremo s soljo in začimbami, nato pa ga damo v posodo z marinado in z njo premažemo.
  • Priporočljivo je, da meso marinirate 10-12 ur, če pa nimate takšne možnosti, bo dovolj 2-3 ure.
  • Marinirano meso položite v rokav in ga položite na pekač, pošljite v ogreto pečico za 35-45 minut.
  • Po tem času odrežite rokav in svinjino pecite še 15-25 minut.
  • Medtem ko se svinjski vrat peče, mu pripravimo neverjetno okusno omako
  • Najbolje je uporabiti sveže iztisnjen sok granatnega jabolka, ne pa tistega iz trgovine, ker včasih v slednjem sploh ni soka in omaka ne bo zelo okusna. Idealna možnost bi bila, da sami stisnete sok iz kupljenih granatnih jabolk, če pa tega ne morete storiti, izberite najkakovostnejši sok med tistimi, ki so na voljo v supermarketu.
  • Sok zavremo, ogenj pod posodo zmanjšamo na minimum in mu dodamo granulirani sladkor. Uporabite lahko rjavi sladkor, v tem primeru bo imela omaka bolj izrazit okus. Če imate raje rjavi sladkor, količino podvojite.
  • Na tem ognju kuhamo sok in sladkor nekaj minut, nato tekočini dodamo zmehčano maslo in počakamo, da se stopi. Upoštevajte, da margarina in drugi nadomestki masla niso primerni za pripravo omake. Poleg tega mora biti olje visoke kakovosti, sicer bo trpel okus končnega izdelka.
  • Na tej stopnji dodajte sol in začimbe v posodo. Količino teh sestavin prilagodite svojim željam.
  • V ločeni posodi raztopite škrob v hladni vodi, nato pa ga postopoma vlijte v sok in nenehno mešajte nastalo tekočino.
  • Z mešanjem tekočine dosežemo želeno konsistenco. Končana omaka bo dovolj gosta.
  • Svinjski vrat postrežemo skupaj z omako iz granatnega jabolka, ga narežemo na porcije in po želji krožnik okrasimo z lističi sveže mete.

Svinjski vrat v smetano-pomarančni omaki v pečici

Še en zelo nenavaden recept za kuhanje svinjskega vratu - v smetano - pomarančna omaka. Meso je zelo nežno in sočno, omaka pa ji bo dala izrazit kremast okus.

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Šalotka - 100 g
  • Česen - 4 stroki
  • Oljčno olje – 2 žlici. l.
  • Rdeče vino - 4 žlice. l.
  • Pomaranča - 1 kos.
  • Smetana - 180 ml
  • Poljubno zelenje - poljubno - 1 šopek
  • Sol, poper, origano, rožmarin
Kombinacija citrusov
  • Meso operite in osušite, natrite s soljo in začimbami, pustite nekaj ur
  • Nato dajte meso v rokav ali ga zavijte v folijo.
  • Svinjski vrat potisnemo v ogreto pečico in pečemo 45 minut.
  • Zaradi tega odprite folijo ali odrežite tulec in pecite kašo še 15-20 minut.
  • Moja čebula, jo sesekljamo.
  • Česen olupimo in pretlačimo.
  • Iz sadja iztisnite sok.
  • Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
  • V ponvi segrejte olje, na katerem nekaj minut pražite čebulo.
  • Nato v ponev dodamo česen, po 30 sekundah prilijemo vino.
  • Sestavine kuhamo v posodi, dokler polovica vina ne izpari.
  • Nato dodamo sveže iztisnjen pomarančni sok in začimbe po želji.
  • Po nekaj minutah. v posodo vlijemo smetano in dodamo zelenje. Omako kuhamo še nekaj minut. tako da se malo zgosti.
  • Postrežemo sočno svinjino s kremno pomarančno omako.

Svinjski vrat na zelenjavni blazini v pečici

Svinjski vrat na zelenjavni blazini - hranljiva in zelo okusna jed. Za to dobroto lahko uporabite različno zelenjavo.

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Sladka čebula - 2 kos.
  • Sladka paprika - 3 kosi.
  • Paradižnik – 3 kosi.
  • Česen – 5 strokov
  • Olivno olje – 2 žlici. l.
  • Mešanica paprik, sol
Vratin z zelenjavo
  • Meso operemo in osušimo, natremo s soljo in začimbami, začinimo z oljem.
  • Olupite česen in vsak strok prerežite na pol.
  • V svinjino naredite globoke zareze in v vsako položite pol stroka česna, vrat pustite, da se marinira 3-5 ur.
  • Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
  • Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, vsak kos. razrežemo na 4 dele.
  • Paradižnik operemo in narežemo na debele kolobarje.
  • Poper dajte v tulec, postavite ga tako, da lahko nanj položite drugo zelenjavo in kos mesa. Hkrati naj meso leži samo na zelenjavi. Poper malo posolimo.
  • Na papriko položite koščke paradižnika, nanje pa sesekljano čebulo, zelenjavo ponovno posolite.
  • Svinjski vrat položimo na zelenjavo, zavežemo tulec in ga položimo na pekač.
  • V rokavu naredimo več majhnih vbodov od zgoraj.
  • Meso pošljemo v ogreto pečico za 45 minut.
  • V tem času se bo iz mesa spustil sok, zelenjava se bo v tem soku precej hitro skuhala in bo še bolj okusna.
  • Po tem času odrežite rokav in meso pražite 15-20 minut.
  • Svinjino je treba postreči z zelenjavo.

Svinjski vrat, mariniran v pivu: recept v pečici

Ne za nikogar, verjetno ni skrivnost, da svinjski vrat, mariniran v pivu, izpade veliko sočnejši in mehkejši kot običajno. Zato vam predstavljamo ta preprost, a zelo okusen recept.

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Česen - 5 strokov
  • Temno pivo - 250 ml
  • Olivno olje - 2 žlici. l.
  • Gorčica v zrnju - 1 žlica. l.
  • Mešanica paprike, rožmarin, origano, sol
Sočno
  • Meso operemo in osušimo.
  • Česen olupite in ga strgnite na drobno strgalo, da iz njega dobite kašo.
  • Česen, maslo in gorčico zmešajte s pivom.
  • Kos mesa natremo s soljo in začimbami, nato ga damo v marinado in pustimo 3-5 ur.
  • Po tem času svinjino zavijemo v folijo in pečemo v ogreti pečici 1 uro.
  • Po tem času odprite folijo in vrat 15 minut zapecite.
  • Svinjski vrat postrežemo na porcije ali v celem kosu.
  • Hkrati lahko pripravite česnovo omako za meso. Če želite to narediti, zmešajte malo gorčice, nariban česen in majonezo.

Svinjski vrat v majonezi: preprost recept v pečici

Ta recept za kuhanje svinjskega vratu v majonezi lahko imenujemo najpreprostejši in hitrejši Celuloza bo marinirana v tradicionalni marinadi iz majoneze, česna in začimb.

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Majoneza - 200 ml
  • Mešanica paprike, sol, italijanska zelišča
  • Česen - 7 strokov
Tradicionalno
  • Česen olupimo in naribamo.
  • Majonezo zmešajte s česnom.
  • Meso najprej natremo s soljo in začimbami, nato pa ga damo v mešanico majoneze.
  • Priporočljivo je, da meso marinirate več ur.
  • Po tem položite svinjski vrat v rokav, ga zavežite in, ko naredite več lukenj v zgornjem delu, pošljite meso v pekač.
  • Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 1 uro.
  • Zaradi tega časa odrežemo tulec in v 10 min. porjavi meso.

Svinjski vrat je idealno meso ne samo za žar, iz njega lahko pripravite čisto vsako jed.

Če vratovino pravilno marinirate in pravilno skuhate, boste dobili okusno, sočno in zelo mehko meso.

Video: Svinjski vrat v pečici: sočen recept