Pena v peči - priljubljene recepte za kuhanje ovčje, svinjsko, piščančje in goveje meso s fotografijo

Bled, dišeč in izjemno okusen pilaf je varianta bogate kosilo za vso družino in ena najbolj priljubljenih jedi orientalske kuhinje. Plov dobi fantastične začinjene note, zahvaljujoč pravo izbrano začimbo - barberry, zvezda, žafran, koriander, lovorjev list, česen in muškatni orešček. Taka jed je enostavno pripraviti ne samo na peč, temveč tudi v pečici, in sposobnost varnega preizkusa z okusi in sestavinami dobesedno navdušuje domišljijo. Izbrati morate le ustrezen recept in se spomniti nekaterih skrivnosti popolnega kopanja.

Kako kuhati pilaf v peči

Domači fontani so kuhani z različnimi vrstami mesa - piščanec, govedino, jagnjetino, svinjino. Meso, čebulo in korenje ocvrto v maslu. Od vrha riža, česna, začimb. Dodajte vodo ali juho, ne mešajte. Pokrijte s pokrovom, odnesite 30-45 minut v pečico (ustrezna temperatura je 180-200 ° C). Izbira kuhinjskih pripomočkov je odvisna od velikosti posode in pečice. Posoda se skuhajo in strežejo v lončkih, račah, posodah iz toplotno odpornega stekla, kuhani, globoki pekač, surovega železa, debeloblačno posodo. Pomemben pogoj - pomanjkanje plastičnih in lesenih delov, na primer, peresa.

Recepti za kopanje v peči

Klasičen način za kuhanje labodov je precej preprost, vendar se bo posoda "zvokala" vsakič na nov način, če v recept spraviš malo fantazije. Nepogrešljive sestavine so riž, korenje, čebula in meso, na primer piščančje noge, boki in krila, svinjska rebra, goveja celuloza. V okusu dodajte rozine, suhe slive in drugo suho sadje. Pripravljeni jed se tradicionalno vroči v kotlu, malo manj pogosto - porcije. Za bolj spektakularno, praznično služenje pilaf lahko kuhamo v veliki buči. Glavna stvar - izbrati kakovostne izdelke in opazovati razmerje, navedeno v receptu.

piščanci

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 140 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Preden pripravite izviren pilaf s piščancem v pečici, morate izbrati pravo sorto riža. Idealna varianta je prozorna, močna semena biserne barve z nizko škrobnostjo. Riževke bodo postale še bolj okusne in dišeče, če jih napolnite s piščancem ali zelenjavno juho, ne z vodo. Koncentrirane juhe, kuhane na osnovi kocke za juho, se ne smejo uporabljati. Diete, toda suha piščančja prsa lahko zamenjamo s sijaji in celo krili. Pripravljeno meso ocvrto na dobro ogrevano rafinirano olje, kosti se ne odstranijo.

Sestavine:

  • riževa drobovina - 250 g;
  • piščančji file - 500 g;
  • česna - 1 točka.
  • korenje - 3 kosi;
  • začimbe za kopanje - glede na okus;
  • voda - 400 ml;
  • čebula - 3 kos;
  • maslavegetativno - 4 žlice. l .;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. file narežemo na srednje kose.
  2. Pokažite v olju, dokler ni skoraj pripravljeno.
  3. Dodamo narezano čebulo in korenje rešetke.
  4. sol. Fry za 5 minut.
  5. Prevedi v mesu ponvi visoke temperature ocvrte z zelenjavo.
  6. v osnovni top izperemo zdrob, gladka.
  7. zadaviti česen, olupljen iz luski.
  8. Nalijte vročo vodo, dodajte začimbe.
  9. Cover, poslati v prej ogreti pečici 30-45 minut.

S svinjskim mesom

  • Čas: 2 uri in 10 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • jedi Kalorije: 210 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

z obogateno, svež in okusno rižoto pripravili ne le s sočno ribice, vendar z rebri razpisnimi svinjine. V tem primeru zelenjavo priporočamo, da kosite malo večje. Za pilaf v pečici s svinjino kupili Okusen svetlo rumeno barvo, da dodate malo kurkuma (ne več kot 1-2 čajne žličke). Svinjina gre tudi s suho sadje, ker za 10-15 minut pred koncem kuhanja riža mogoče vgraditi v marelice, rozine in suhe slive, koščic, prej poparjene z vrelo vodo. Pomembno je, da se ravnovesje okusov za rižoto ni prišel ven preveč sladko.

Sestavine:

  • riž - 400 g;
  • svinjina - 800 g;
  • korenje - 3 kosi;
  • voda - 500 ml;
  • česen - 1 točka.
  • čebula - 3 kosov;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l .;
  • začimbe - zaokus;
  • solni ščepec.

Način priprave:

  1. Dolgozrnati riž opere, prelijemo hladno vodo 1 uro.
  2. Svinjsko svečko, razrezano na koščke srednje velikosti.
  3. Meso rahlo ožemete z oljem, dokler se ne pojavi zlati koren.
  4. Svinjsko meso prenesite v debelo steno ali litino.
  5. Čebula se razreže na polobroče, korenje pa je posejano.
  6. Zelenjavo zmešajte v maslu, v katerem je bilo meso praženo.
  7. Postavite čebulo in korenje na rezine svinjine.
  8. Z vrha raztegnite žita, pomešana s soljo in začimbami.
  9. Stisnite česen v glavo.
  10. Dodajte vodo.
  11. Pokrijte s folijo in ga pošljite v segreto pečico 45 minut.

Z govedino

  • Čas: 2 uri 20 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 192 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Pikanten pilaf s sočno govejo meso, ki se streže v lepih posodah - spektakularna jed, ki je vredna praznične mize. Sliva bo še posebej dišeča, če jo kuhamo na sezamu ali bombažnem maslu, maščobnih klobasah. Prepogumno goveje meso je priporočljivo ne samo za pršenje, temveč tudi za pravilno gašenje. Če želite, dodajte sveže čilije, olupljene iz semen, črnega in rdečega papriko, koščke gorčice ali gorčičnega prahu, pomešane z vodo. Količina vode je odvisna od velikosti posode, tekočina mora pokrivati ​​riž 2-3 cm.

Sestavine:

  • Parni riž - 500 g;
  • govedina - 1 kg;
  • česen - 1 točka.
  • voda - 200 ml;
  • korenje - 2 kosi;
  • čebula - 3 kosi;
  • rastlinsko olje - 4 tbsp. l .;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso se razreže na velike koščke.
  2. Pokažite v olju, dokler kuhamo.
  3. Dodajte čebulo, razrezano na polovico sklede.
  4. Rezanje korenčkov, narezane brusnice. Shuffle
  5. Ko zelenjavo porjavijo, odstranite iz ognja.
  6. Razdrobljeni, temeljito sprani riž s 4 lonci.
  7. Meso in zelenjavo na vrhu, par zob česna, začimbe.
  8. Dodajte toplo vodo.
  9. Zaprite lonce s pokrovi, jih napolnite v hladno pečico 50 minut.
  10. Izklopite pečico, posodite lončke v 10-15 minutah.

Od jagnjet

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 207 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Za pripravo pristne uzbekistanske uzbeške jagnjetine juhe v pečici je priporočljivo uporabiti lončaste lončke, keramične toplotno odporne jedi ali tradicionalni grelnik vode. Okus končane posode bo nasičen, če izberete pravo meso za črto. Ustrezna možnost je hrčki, vrat, vrat, lubje, vrh lopatice, prsi (loputa). Količino in deleži sestavin je mogoče spremeniti glede na želje po okusu in razpoložljive izdelke. Na bršo z maščobo jagnjetino je treba strežejo lahka zelenjavna solata, domače kumarice, sveža zelišča.

Sestavine:

  • riževa drobovina - 300 g;
  • jagnjetina - 500 g;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen - 2 zoba;
  • rastlinsko olje - 10 stoletij. l .;
  • sol - po okusu;
  • vode - 350 ml

Način priprave:

  1. Riž namočimo v hladni vodi 1 uro.
  2. Korenje reke.
  3. Čebula, česen drobno sesekljan.
  4. Cut ovčje na srednje kocke, ocvrt v olju.
  5. Dodajte zelenjavo mesu, premešajte. Premešajte 20-40 minut.
  6. Nalijte vodo.
  7. Ko voda vre, položi riž, sol. Stopite gor
  8. Pokrijte s pokrovom in ga pošljite v segreto pečico 15 minut.
  9. Izklopite pečico, pustite, da se plavajoči vsaj 10 minut.
  10. Postrezite na ravno veliko ploščo in postavite rezine mesa na riž.

Izvirni pilaf v buči

  • Čas: 2 uri 45 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 189 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Zahtevnost: povprečna.

Pikantni pilaf, kuhan v bučo - preprosta, a svetla in nenavadna jed, ki bo postala ornament praznične mize. Kombinacija belega in črno-rjavega divjega riža naredi pilaf ne samo okusno, ampak tudi zelo lepo. V klasični verziji recepta je približno tretjina kopališča vrela voda, dve tretjini pa riž. Zirvac - mešanica ocvrtega mesa z zelenjavo in začimbami. Posebnost recepta je, da riž ne dodaja tekočine (voda, juha). Sočni in dodatni okus bo dodal naravni sokbučo, ki se bo jedla med pečenjem.

Sestavine:

  • dolgozrnat riž - 200 g;
  • divji riž - 100 g;
  • buča - 1 kos;
  • piščančje stegna - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 1 točka.
  • kirurški ščepec;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Polite litre soljene vode zavrite.
  2. Pokrijte dovhozernystyy in divji riž in kuhamo 10-12 minut.
  3. Vrzite v cedilo.
  4. Rezane mesne piščančje noge, razrezane na koščke srednje velikosti. Odstranjevanje kože ni potrebno.
  5. Pražite na visoki vročini do zlate barve.
  6. Ekstrahirajte piščančje meso iz ponve, zmešajte z rižem.
  7. V maščobi ostane po pečenju mesa pidrum'yanyty sesekljano čebulo in korenje, nariban na fin Rende ali medija.
  8. Zmešajte ocvrto zelenjavo z rižem, piščančjega mesa.
  9. Sol, dodajte kurkuma.
  10. Pumpkin s premerom približno 20 cm pranje. Izrežite pokrov, odstranite celulozo in semena.
  11. nekoliko zmanjšati kožo na dnu v buče bil stabilen in ni razširil.
  12. Izpolnite nastalo obliko s polnjenjem, rahlo potegnite.
  13. Nežno stisnite olupljeno glavo česna.
  14. Bučno bučo obrnite s folijo in jo pošljite v pečico.
  15. Pecite 1,5 ure.
  16. Odstranite folijo. Nekoliko povišane temperature tako, da pečico (kot 200 do 220 stopinj).
  17. Pečemo še 20-25 minut.

Slot

  • Čas: 1 uro 45 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 184 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

riž, pečena piščančja bedra z velikimi, graha in zelenjava - leni opcije pilaf, kuhanje ne zahteva posebne kuharske spretnosti. Pločevinkah grah more nadomestiti koruzna moka je sladek in bolj žive. Če želite, lahko namesto piščančje noge z uporabo nogo, narežemo na velike kose filejev, krila. Odstrani lupine ni potrebno - to je lepo porjavi, ko je izbrisan folijo, da aromatnishe riž in sočno. Izvrsten jed za vso družino topla posuto s svežim sesekljanim zelišč.

Sestavine:

  • riž - 1 kg;
  • piščančje stegna - 1 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • konzervirani grah - 200 g;
  • korenje - 1 kos;
  • voda - 400 ml;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Rezano čebulo v polobročih.
  2. Korenje reagira na velikem rezilu.
  3. Poćitite zelenjavo v olju do modrozelene barve.
  4. Hladni grah se doda na cedilo.
  5. riževi zrnci se sperejo.
  6. Zložite se na palubo ocvrtih čebule in korenja.
  7. Položite enakomerno izperite riž, zeleni grah.
  8. Iz zgornjih položenih piščančjih nog. Za soljenje
  9. Nalijte vodo. Količina vode je odvisna od velikosti krova, pokrivalo mora biti za 3-4 cm. Tekočino je treba obdati z rižem in ne izhlapeti.
  10. Pokrov s folijo, mat strani mora biti v notranjosti.
  11. Pošljite v pečici, pecite 1 uro.
  12. Odstranite folijo.
  13. Pečemo še 30 minut.

Skrivnosti kuhanja

Navajanje edinega pravilnega načina kopanja ni enostavno. Skoraj vsaka ljubica jo pripravi na svoj način, v priljubljen recept pa drobec duše, izkušnje in malo domišljije. Nekaj ​​splošnih nasvetov in trikov bo pomagalo pretvoriti pilaf v resnično kulinarično mojstrovino in vsakič presenetiti ljubljene z izvirno, okusno, dišečo jedjo:

  • Riževe drobtine speremo pod tekočo vodo, dokler ne postane prozoren (5-7-krat). Tajske in indijske sorte riža so manj primerne za proizvodnjo plavanja. Prednost je treba dati dolgim ​​žitom z nizko vsebnostjo škroba. To je namočeno v hladni vodi ali vnaprej kuhano na polpropustno.
  • Okus jede bo veliko bolj nasičen in bogat, če ga dodate z različnimi dodatki - začimbe, začimbe, suho in svežo zelenjavo, suho sadje.
  • Riževa drobovina mora biti mehka, vendar ne kuhana, zato slive ne dodajajo veliko tekočine. Vročo vodo ali juho polijete s tankim navojem, tako da na površini riža ne nastane nobena fovea.
  • Dnevni meni se lahko spreminja, pri čemer je v peči pripravljen lahki limonski pilaf s bučko, zelenim grahom, gobami, fižolom, konzervirano koruzo.
  • Za posodo, kotlino, sladokusce, druge jedi za pečenje mesa in zelenjave je pomembno dobro segreti,sicer se bodo izdelki držali dna.
  • Zaželeno je, da se korenje zrezane s cvetjo ali slamo, in ne narežemo na reko. Zelenjava bo bolj dišeča, če jih porjavi v olju, v katerem je bilo meso praženo.
  • Posode ne mešajte, dokler ni popolnoma pripravljena. Prav tako ni priporočljivo odstraniti pokrova.

Video posnetki