Recepti jagnjetine z govejim mesom: skrivnosti izbire sestavin in kuhanja

Shish kebab z mletim mesom, on je lulu-kebab, ne tako pogosto, ampak zaman. To je odlična jed kavkaške kuhinje, ki je preprosto presenetljiva s svojim okusom in nežnostjo.

Lahko se kuha z različnimi vrstami mesa, vendar je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti govedina. Dostopen je, vsestranski, po volji kristjanov in muslimanov. Pripravite okusne kebabe?

Goveje jetra - kebab - splošna načela priprave

Uporabite lahko čisto goveje meso ali dodamo jagnjetino, svinjino, perutnino. Pogosto za sočno maščobo ali maščobo. Izdelki so dobro razrezani, navadno zaviti skozi mlin za meso, včasih je potrebno to storiti dva ali trikrat.

Dodano:

  • čebula in česen;
  • začimbe;
  • zelenice.

Pomembno je, da se mleto meso dobro pripravi, tako da postane rahlo lepljivoda tvorijo gosto kebab. Tudi masa mora dati čas za zorenje. Ponavadi se očisti v hladilniku vsaj 30-40 minut, najbolje je pustiti za nekaj ur, lahko takoj razdelimo na koščke želene velikosti.

Iz ohlajene mase se oblikujejo klobase, ki so pogosto vezane na nabodalo. Pomembno je, da naredite enako debelino, da se jed enakomerno praži. V klasični izvedbi kebab kuhamo na kuhanem premogu na žaru. Vse bolj pa uporabljajo električni žar, včasih se pečejo v pečici in celo pečejo na ponvi.

Recept navadnega pustega kebaba, narejenega iz govejega mesa s čebulo in česnom. Poleg tega, boste potrebovali nekaj zelenja, lahko vzamete peteršilj ali origano, včasih raje kuhamo s cilantro.

Sestavine

  • kilogram govejega mesa;
  • tri žarnice;
  • dva kosa česna;
  • 20 gramov peteršilja ali bazilike;
  • sol in poper.

Priprava

1. Meso speremo, posušimo, narežemo na kose, nato ga dvakrat zavrtimo skozi mlin za meso. Že drugič lahko takoj zmeljemo olupljene rezine česna.

2. Čisto čebulo, naribamo, dodamo v mleto govedino.

3. Poper, maso solite, dodajte narezano zelenico. Mešajte vsaj pet minut, da postane homogena in lepilna.

4. Polnjeno mleto meso položite v embalažo, ga pritrdite in odstranite eno uro v hladilniku.

5. Maso razdelite na 4-5 delov. Vzemite en kos mletega mesa, naredite podolgovato kroglo, prebodite lobanjo. Mokro roko tesnopotisnite goveje meso v palice, oblikujte podolgovati kebab, podoben klobasi.

6. Na podoben način oblikujejo tudi druge kebabe.

7. Šampon položite na žerjavico z ogljem, kuhajte na rdečo skorjo na vseh straneh. Preden postrežete, nežno odstranite, dodajte sveža zelišča.

Kubanska goveja jetra-kebab z maščobo maščobe

Goveje meso je precej suho, včasih postane trdo, dolgo se kuha v ognju. Lahko rešite vse te težave z dodatkom maščobe, ki najbolj ustreza kavkaškim kurdcem.

Sestavine

  • 1,4 kg govejega mesa;
  • 120 g maščob;
  • 3 glave čebule;
  • cilantro, črni poper, malo soli.

Priprava

1. Meso, zvito s čebulo, speremo in takoj zdrobimo maščobo.

2. V maso dodamo zeleni koriander, sol, napolnimo s črnim poprom.

3. Potopite roke v mleto meso in začnite mešati. Ne mudi, smo temeljito drobljenje maso pred videz lepila, homogenost. Lahko tudi mletje točilne, bo bolj priročno v delu.

4. Mleto meso razdelite na pet ali več kosov, odvisno od velikosti kebaba. Kroglice zavijemo, razporedimo na krožnik, pokrijemo film z vrha, odstranimo v hladilniku.

5. Po eni uri vzemite kebab. Iz kroglic lahko preprosto oblikujete podolgovate klobase in jih razporedite v mrežo. Ali pa ustvarjamo klasične izdelke na palicah ali nabodalih. Hranite, da zrak ostane znotraj, ga dobro pritisnemo.

6. Pripravite se na vroče valjanioglje na žaru. Mizo strežemo takoj, dokler ni vroče.

Goveji jagnječji kebab s sirom na žaru

Možnost omamljanja lulu-kebaba iz govejega mesa, ki je popolnoma pripravljeno ne samo za žerjavico. Toda tudi na rednem žaru, tudi na žaru-žaru, je jed samo odličen. Tukaj so izdelki, navedeni v dveh delih. Če je potrebno, potem sorazmerno pomnožite njihovo število.

Sestavine

  • 350 gramov govejega mesa;
  • eno jajce;
  • strok česna;
  • 75 gramov sira (trdno);
  • 5 vejic peteršilja;
  • vid, sol, poper, pikantne in druge začimbe.

Priprava

1. Meso dvakrat zavrtite s peteršiljem skozi mlin za meso. Uporabite igro z majhnimi celicami.

2. Česen sesekljite, mu dodajte različne začimbe, solite in zmeljemo v malti za pojav izrazite arome. Prevajamo v mleto meso.

3. Razbijte jajce in ločite rumenjak. Ne potrebuje nas, uporabljamo samo beljakovine. Premagali smo ga z vilicami do lahke pene, da bi čim bolj zlomili strdke.

4. Trdi sir zdrgnite z drobnim čipom.

5. Mesu dodajte sir z beljakovinskimi beljakovinami. Krmo premešamo približno deset minut.

6. Delite na pol, pustite eno uro v hladilniku, pokrijte s celofanom ali pokrovom.

7. Pridobite pripravljeno težo, kuhajte kebabe, prepražite na naravnem, električnem žaru ali na valoviti ponvi. V drugem primeru mora biti površina mazana.

Goveja jetrnica-kebabz maticami

Za pripravo te jedi bodo potrebni orehi. Popolnoma poudarjajo okus govejega mesa, dajejo nenavaden vonj in njegov poudarek. Če ni maščobnega repa. Lahko vzamete vse druge maščobe v določenem znesku.

Sestavine

  • 1,5 kg govejega mesa;
  • 120 gramov ježa;
  • kozarec orehov;
  • dve žarnici;
  • dva kosa česna;
  • sol, poper, 5 vejic peteršilja.

Priprava

1. V prazno ponev nalijte orehe. Potopite na majhnem ognju približno deset minut. Dobro se ohladi, razširi v kombajn in razreže. Ali pa zavrtite skozi mlin za meso.

2. Govejo in maščobno klobaso odrežite, dvakrat zavrtite.

3. Za čiščenje čebule, je bolje, da se drgne, tako da mleto meso ne izkaže šibko. Takoj dodajte skupno maso.

4. Česen zmeljemo in tudi narežemo vejice kopra, vse ga pomrsimo z majhnim ščepcem soli. Ohranil jo bom, dokler se ne pojavi sok.

5. Česensko mešanico prenesemo v mleto meso, mešamo do nastanka lepljivosti, vnesemo zdrobljene orehe in preprečimo še nekaj minut.

6. Maso razdelite na enake kose. Zaokrožite, pokrijte in pošljite za zorenje v hladilnik 1-2 uri.

7. Lipe kebab na palici, kuhamo na žerjavici ali preprosto na žaru.

Piščančji goveji jagnječji kebab

Za pripravo take jedi je bolje, da sami pripravite mleto meso, lahko uporabite vse dele piščanca. Teža rezin je navedena brezkamni

Sestavine

  • 500 g govejega mesa;
  • 400 gramov piščanca;
  • 130 gramov čebule;
  • par zob česna;
  • malo soli, popra, drugih začimb.

Priprava

1. Piščanca enkrat obrnite skozi mlin za meso. Preskočite govedino dvakrat na sekundo.

2. Velik nož žarnice raztrgamo v drobtine in ga dodamo mesnim izdelkom.

3. Očistite koščke česna in ga stisnite v mleto meso.

4. Napolnimo veliko začimb, dodamo sol po okusu, lahko dajemo zeleni peteršilj, koper, koriander ali mešanico.

5. Maso zmešamo, pripravimo mleto mleto meso na velike rezine, zagotovimo ovalno obliko, ohladimo.

6. Vsak brizgani izdelek preluknjamo z nabodalo, ga pritisnemo na palice, stisnemo in oblikujemo čisto klobaso.

7. Pražite na žaru ali žaru. Polnjene kebabe z dodatkom piščanca z vsemi omakami, lahko potresemo z naribanim sirom.

Jetrni kebab iz govejega mesa s dimljeno slanino

Možnost zelo okusnih in dišečih lupinastih kebabov z dimljeno slanino in mleto govedino. Mora biti dodana beljakovina.

Sestavine

  • kilogram govejega mesa;
  • 5 kosov česna;
  • en protein;
  • 160 g prekajene slanine;
  • začimbe, zelišča.

Priprava

1. Če se maščoba olupi, jo odstranite. Narežemo na majhne koščke.

2. Goveje meso se tudi splakne in razreže na majhne koščke. Počisti česen.

3. Preskočite meso in slanino večkratmeso za mletje mesa, drugič to naredimo skupaj s česnom.

4. Nanesite sol in poper.

5. Vilice smo raztrgali kot surovo beljakovino, dodali mesni masi.

6. Preprečiti homogenost mletega mesa za kebab. Razdelite na več kosov, pustite stati v hladilniku eno uro.

7. Na palice naredimo lulu-kebab, pripravimo ga na kakršenkoli prikladen način.

Jetrni kebab iz govejega mesa v pečici

Za kebab v pečici je bolje uporabiti mleto meso, da se klobase ne posušijo. Pečemo bolje na lesenih palicah.

Sestavine

  • 700 g govejega mesa;
  • 150 g masti ali kurdske;
  • čebula;
  • par zob česna;
  • zelenice, začimbe;
  • 1 žlica. l limonin sok.

Priprava

1. Mleto in meso zmeljemo na primeren način, dodamo nasekljano čebulo in česen, vlijemo limonin sok.

2. Napolnite večino začimb, premešajte in zmeljemo na mizi.

3. Lesene palice prelijemo s hladno vodo, namakamo približno pol ure. Samo v tem času bo zrelo mleto meso in pečica se ogreje do dvesto stopinj.

4. Odstranite palice iz vode, potopite luv-kebab.

5. V pečici nastavite mrežo na srednji nivo. Na dno položite posodo za odvajanje maščobe.

6. Potresite kebab z rastlinskim oljem, pecite do pripravljenosti.

Goveji lilski kebab - koristni nasveti in triki

Če je mleto meso suho in masa ni zelo lepljiva, lahko dodamo beljakovino. Samo njegovo predhodno je treba zmanjšati na homogenost.

Če je masaza kebabe se je izkazalo, da je šibka in razširjena, je treba dodati nekaj več zavitega govejega mesa, nato pa obdržati polnjenje v hladilniku. V kondenzat lahko vlijemo nekaj krušnih drobtin ali zdroba, da dodatek dodate.

Če pride do razkoraka med nabodalom in mletim mesom, se lahko med pripravo klobase zrušijo.