preprost juh gurmanski recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Gruzijska jed, znana po vsem svetu - kharcho - je svetla, zelo bogata, bogata jed, s specifičnim okusom in aromo, ki jo vsi uživajo brez izjeme.

Danes so jušni recepti tako bogati, da lahko vsakdo pripravi to okusno jed v nekaj minutah iz obstoječih domačih izdelkov. Razmislite o najpreprostejših in najhitrejših receptih.

Khacho juha: preprosti recepti - splošna načela priprave

Za jesti meso, najpomembneje, da so bili koščki precej maščobni: jagnjetina, piščanec, svinjina, govedina. Najprej kuhamo bogato juho, nato pa speremo prani riž.

Poleg riža in mesa jedite paradižnike (sveže ali v konzervah) ali paradižnikovo pasto, čebulo, česen, začimbe, zelišča, včasih orehe, korenje in druga živila. Sladka zelenjava, kot je krompir, ponavadi ni dodana obroku, in se izkaže, da je precej nasičena.

Od začimb idealno primerni hmelj-suneli, viski, adžika, mešanica paprike, omake na osnovi aliche. Od zelenja pogosteje uporabimo koriander, manj pogosto dajemo peteršilj.

1. Ghee juha: preprost bučni recept

Sestavine:

  • petsto gramov govejega mesa;
  • kozarec belega riža;
  • 300 gramov buče;
  • dva litra vode za juho;
  • čebula;
  • trije srednje veliki paradižniki;
  • česen;
  • paradižnikov sok;
  • rastlinsko olje;
  • začimbe (fešta in upi suneli);
  • sveža zelišča;
  • sol.

Postopek priprave:

1. Zavijte mesno juho. Sol, ki se osredotoča na občutke okusa.

2. V jušni juhi vlijte beli riž. Kuhaj dvajset minut.

3. Čebulo narežemo s prozornimi pol-obročki in prepražimo v ponvi.

4. Dodamo bućo, narežemo na majhne kocke.

5. Na ponev nalijte nekaj juhe. Degustacija v blagem stanju buče.

6. V bućni vrtnici dodajte bućo s cebulo, narezane paradiżnike. Dobro premešajte. Sol, poper. Kuhajte pet minut. Ugasnite ogenj.

7. Zeleni juhi dodamo česen, premešamo.

8. Juha vstavite za največ pol ure.

2. Kharcho juha: preprost recept v gruzijščini

Sestavine:

  • goveja slanina (500 gramov);
  • dva litra in pol vode;
  • pol kozarca riža;
  • čebula;
  • en bolgarski poper;
  • nekaj srednjih paradižnikovvelikosti (za naravno paradižnikovo pasto);
  • česen;
  • olje za cvrtje;
  • žlica soli;
  • ščepec popra;
  • več listov lovorov;
  • majhna količina kovačnika;
  • tkemali;
  • svoje najljubše zelenice.

Postopek priprave:

1. Poskrbite za običajno govejo juho. Za izboljšanje lastnosti okusa redno odstranjujte peno. Zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhajte približno pol ure.

2. Sperite riž in pustite, da nabrekne v hladni vodi.

3. Čiščenje, čiščenje čebule, narezano na majhne kocke.

4. Sladki bolgarski poper, operite, očistite in raztrgajte.

5. Paradižnik se opere, odrežemo, kolikor je le mogoče.

6. Posodo ali majhno posodo segrejte, dodajte rastlinsko olje, nanesite čebulo in rahlo prepražite.

7. Dodajte papriko in paradižnike ali paradižnikovo pasto. Degustacija, mešanje, nekaj minut.

8. Dodajte meso, opečeni riž, sončnična semena. Juho kuhamo približno dvajset minut na majhnem ognju pod pokrovom.

9. Zelenjavo speremo in jih temeljito narežemo.

10. Česen očistite, zmeljemo s stiskalnico.

11. Solite nekaj minut, preden je juha pripravljena, potresite s poprom. Postavite lovorjev list, fino narezan česen, Tkemali omako, medeno omako, zelišča.

3. Ghee juha: preprosta govedina s paradižnikom

Sestavine:

  • goveje meso;
  • čebula;
  • beli riž;
  • pol kilograma paradižnika;
  • par zob česna;
  • grah;
  • nekaj čajnih žličk hop-suneli;
  • pol rdeče paprike ali čajno žličko rdečega popra;
  • eno in pol žličke soli;
  • peteršilj, koper.

Postopek priprave:

1. Goveje meso narežite na majhne porcije. Odstranite cevi, v živo. Umijte meso, nalijte hladno vodo, ga postavite na peč, obrnite na srednji ogenj. Odstranite peno iz vode. Kuhajte do pol-gotovega govejega mesa več kot pol ure.

2. Svež paradižnik potresemo s prekuhano vodo, očistimo. Paradižnik se fino seseklja ali seseklja na pire krompir.

3. Čisto čebulo, jo temeljito prerežite.

4. Nanesite nasekljano čebulo v posodo. Pečena

5. Goveje meso odstranite iz juhe. Prenesite meso na čebulo. Pokopajte, pokrijte s pokrovom, približno petnajst minut.

6. Obdelajte juho.

7. Za meso s čebulo pripravite pripravljene paradižnike. Kuhaj približno deset minut. Dodajte napeto mesno meso.

8. V vrelo juho postavite riž. Kuhajte 20 minut.

9. Česen se spere in razreže.

10. Na koncu kuhanja postavite na krožnik česen, polnjen, hmelj-suneli, sesekljane zelenice, vročo papriko, sladko papriko, lovorjev list. Posolite

4. Ghee juha: preprost recept za piščanca z orehi

Sestavine:

  • čebula;
  • piščanca;
  • pol žlice pšenične moke;
  • 130 gramov orehov;
  • štiri stroke česna;
  • nekaj žlic koriandra;
  • hop-suneli;
  • črna mleta poper, sol.

Postopek priprave:

1. Pripravite in sperite piščanca. Rezano lupino, skrajni del kril, preostanek narežite na kose majhnih velikosti. Nalijte 2 do 2,5 litra hladne vode. Pustite piščanca za pripravljenost.

2. Sesekljano čebulo nalijte z maščobo, ki jo odstranite iz mesne juhe v ponvi. Dodajte kuhan piščanec. Mešajte petnajst minut, ne da bi pozabili na občasno mešanje.

3. Dodamo pšenično moko.

4. Izlijte juho pet minut kasneje. Pijte deset, morda malo več, minut.

5. Dodajte tkhamali ali paradižnike. Pustite, da zavre.

6. Napolnite juho s polnjenimi orehi, narezanim česnom, lovorovimi listi, hop-suneli, cilantro, soljo. Pripravljen sem na jesti.

5. Ghee juha: preprost recept s slivami

Sestavine:

  • črna mleta poper (lahko uporabite tudi rdečo);
  • 200 gramov paradižnikove paste;
  • čebula;
  • 0,3 skodelice riža;
  • suhe slive;
  • meso (popolna govedina s svinjino);
  • česen (lahko varno vzamete do deset zob);
  • hmelj-suneli;
  • Adzhika.

Postopek priprave:

1. Rezanje na majhne koščke mesa. V hladno vodo. Pijte meso za eno uro na majhnem ognju, redno odstranite peno.

2. Rezanje z majhnimi rezinami suhih sliv.

3. Rezčebule čim manjše. Pečemo na zelenjavi ali drugem olju do zlata.

4. Dodajte paradižnikovo pasto. Pražite, mešajte, že rdečo čebulo v paradižnikovi pasti.

5. Po eni uri suhih sliv v meso. Kuhaj približno dvajset minut.

6. V juho napolnite kozarec riža s tretjino. Kuhaj

7. Izrežite majhen česen, čebulo.

8. Dodajte 15 minut čebule, česna, črne in rdeče paprike, adžikua, zelenja, soli. Naključno predvajanje

9. Juho kuhamo pet minut. Po potrebi ponovno dodajte sol.

10. Juho pustite približno pol ure.

6. Polnjenje: preprost recept z belim vinom

Sestavine:

  • 100 gramov riža;
  • 500 gramov ovčjega mesa;
  • dva krompirja;
  • čebula;
  • en korenček;
  • pet zob česna;
  • 100 g paradižnika v lastnem soku;
  • žlica rastlinskega olja;
  • dve žlici belega suhega vina;
  • pekoča paprika;
  • sveže mleta mešanica paprike;
  • mleti koriander;
  • sol.

Postopek priprave:

1. Jagnje dobro izpirajte, suho. Rezanje mesa. Na rastlinskem olju prepražimo z vseh strani pri visoki temperaturi pet minut.

2. Rezano čebulo, korenje, drobno sesekljite. Dodajte mesu. Popejte približno pet minut.

3. Vlijemo suho belo vino in premešamo.

4. Dodajte mešanico paprike, rdečega popra, koriandra.

5. Dodajte sol, začimbe v meso.

6.Postavite paradižnik v svoj sok.

7. Vse sestavine se zmešajo, kuhajo približno 10 minut.

8. Nalijte nekaj litrov vrele vode. Kuhajte juho na majhnem ognju pol ure.

9. Vzemite sto gramov riža. Izperite Namočite pol ure.

10. Po 30 minutah očistite, razrežite krompir. Dodaj v juho

11. Sledite namočenemu rižu.

12. Kuhajte približno pol ure. Riž mora zavreti.

13. Končajte krompir, česen. Dodajte hrano.

14. Ugasnite ogenj. Vstavite hrano približno 10 minut. Postrezite vroče.

Ghee juha: preprost recept - triki in nasveti

• Kinzha - zelenice, ki morajo biti prisotne v tradicionalni juhi. Toda zaradi posebnega okusa in vonja, ji ni všeč vsakdo. Zato te sestavine ni treba dati v obrok. Lahko zamenjate katerokoli drugo zelišče po okusu, sami pa ga lahko predložite, na primer, v zdrobljeni obliki v steklenici.

• Začimbe v hrani bodo bolje razkrite, če hrana po kuhanju zahteva 15-17 minut. To nima več smisla, sicer lahko riž požre.

• Poleg tega zaradi lastnosti riža, ki ga nabrekne, ni treba pripraviti oskrbe s hrano, ta jed je okusna v sveže pripravljeni obliki.

• Če vam ni všeč začinjena hrana ali če boste imeli juho otrok, v hrano ne dajajte česna in čilija. Te začimbe lahko zamenjate s papriko, curryjem, zelenjem. Uporabite lahko ločeno ali razdelite česen česen na Adjiku.

• Česen ykuhana ni zelo okusna, in vonj po jedi je specifičen, zato ne cvrtite dlje časa s to sestavino, bolje je dodati na koncu kuhanja ali v že pripravljeno posodo.

• Izberite okrogle ali dolge sorte riža. Para in zdrobljena zrna za prehranjevanje niso primerna.

• Zaradi dejstva, da juha za kuhanje ne predvideva predhodnega peciva, je bolje uporabiti meso, ki ni pesem. Na primer, rezbarjenje s plastmi maščobe, domačim piščancem, mesom na kosti.