Piščančji recepti v omaki iz kisle smetane: skrivnosti za kuhanje

Piščanec je priljubljen proračunski izdelek mnogih družin. Razpisno perutninsko meso je univerzalno, v katerem se ne kuhajo samo jedi, ki zamenjajo svinjino, teletino. Ali imate izvirne recepte? Težko je nedvoumno trditi, da se je treba najprej zanimati za jedilce.

Kisla smetana in omake najbolje poudarjajo nežnost piščanca. Če dodamo malo začimb ali celo tečeš okrog enega česna, si lahko pripravimo večerjo približno pol ure, ne da bi pri tem skrbeli za prilogo. Piščanca v smetanovi omaki lahko postrežete s praktično vsako vrsto ali celo s svežim kruhom.

Splošna načela kuhanja piščanca v omaki iz kisle smetane

Ne glede na to, kaj in kako pripraviti posodo - v multivariate, loncu, pečici ali ponvi, veliko časane bo izginila. Priprava izdelkov in sam proces ne bo trajal v količini in urah.

V kislo smetanovi omaki kuhajte najbolj mesnate dele trupa ali fileja. Ni nujno, da je bilo dojko, meso lahko izrežemo iz golenice in iz stegna. Zamrznjeni ali ohlajeni piščanci prav tako niso zelo pomembni. Piščančje meso iz kisle smetane se bo v vsakem primeru izkazalo za mehko, sočno in mehko.

Kisla smetana in meso se pripravita ločeno ločeno in prvi kuhan kokoš. Njegovi koščki grobo pečemo na rastlinskem olju in šele nato prelijemo z omako. Če je jed dopolnjen z gobami ali zelenjavo, so, kot meso, pred-ocvrte ali kuhane.

Kuhaj omako in sploh ni težko. Ne zahteva predgrevanja. Vse sestavine so pomešane, ko je piščanec že pečen. Upoštevati je treba, da je kisla smetana izdelek mlečne kisline in se lahko tvori pri visokih temperaturah. Zato, da bi dobili enotno konsistenco, kislo smetano razredčimo z vodo. Za bolj bogat okus je vredno uporabiti piščančjo juho.

Kondenzirajte omake iz kisle smetane z moko. To je ocvrte z maslom ali kašo čebulo, nato v kombinaciji s kislo smetano mešanico.

Rezanje priporočenega mesa in omake v izolaciji, v zmernih količinah, da se ne bi pokvarila jed. Za obogatitev okusa uporabite poper ali posebne mešanice za ptičje jedi. Omako lahko obarvate z dodajanjem paprike curry ali mleto papriko.

Na okrasu piščancu v smetanovi omaki,Priporočljivo je kuhati pire krompir, kuhati riž ali testenine. Lumpy žita perlovka, ajda, proso, slanina so popolnoma v kombinaciji z nežnimi koščki piščančjega in kremnega zalivanja.

Drobljen piščanec v kislo smetanovi omaki s suhimi slivami

Sestavine:

  • piščanec s kamni - en kilogram in pol;
  • velika korenček;
  • 70 gr. suhe slive;
  • velika glava čebule;
  • rafinirano olje;
  • kozarec nemastne kisle smetane;
  • trije listi lovorja;
  • muškatni orešček, kumina.

Metoda priprave:

1. Lahko vzamete celo ptico in jo razrežete na kose, nekateri deli trupa pa boki, golenice ali prsi.

2. Operite, sesekljane koščke piščanca v skledi. Potresemo s poprom, solimo in dobro premešamo.

3. Suhe slive razprite z vrelo vodo, očistite in pustite ribnik s toplo vodo, pustite ga v njej.

4. Rahlo zamašite z žarnico in jo prenesite v ponev z rastlinskim oljem. Dodajte nastrgano korenje, popražite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča in položite v skledo.

5. V čisto posodo nalijte nov del olja, ogrejte in piščanca spustite. V primeru intenzivnega segrevanja hitro pecite, obračajte koščke. Vzletite, ko so vse strani pokrite z grobo skorjo.

6. Piščanca dajte v majhno skledo ali globoko debelo steno, ki je popolnoma primerna za naše namene. Tam smo dali in ocvrte zelenjavo. Dodajte muškatni orešček in kumino na ščepec.

7. Iz posode zotekle suhe slive, da odteče vsa voda. Razpravljamo o jagodah, nato ga temeljito razrežemo in prenesemo k piščancu. Let's lay med kosi lovorjev list in dal grah (3-4 kosov.).

8. Kisla smetana se razredči s 100 ml vode, prelije v piščanca in požari.

9. Zavremo in nato znižamo temperaturo na minimum. Piščanec v kremni omaki pod pokrovom za približno eno uro.

Piščanec v omaki iz kisle smetane: recept z nežnimi sočnimi dojkami

Sestavine:

  • velike prsi (file) - 800 g;
  • tri žarnice;
  • 30 gr. moka;
  • piščančja juha - 150 ml;
  • koper;
  • sončnično olje - 2 žlici. l.
  • 150 gr. Kislo smetano do 20% maščobe.

Metoda priprave:

1. Filet narežite z ostrim nožem na majhne koščke, poper, zmerno solite in dobro premešajte. Nahajamo v ponvi s segretim oljem in hitro popražimo s pogostim mešanjem. No, porjavite piščanca, ga dajte v skledo.

2. Zmešamo smetano z vodo (bujon). Rahlo narežemo na koper, ga potresemo v kislo smetano, solimo in previdno premešamo.

3. V ponev za praženje, pod mesom za cvrtje, nalijte nekaj olja in položite polovico čebule. Fry v rustikalnem, potresemo z moko, premešamo in dodamo mešanico kisle smetane.

4. Mešanje, rahlo nasitite omako. Ko zavre, damo v koščke kokoši in pustimo na majhnem ognju. Mešajte, ne pozabite redko mešati, vsaj pol ure.

Pečen piščančji file v omaki s smetano in sušenimi gobami

Sestavine:

  • piščančja stegna - polobla;
  • 25 gr. suhe bele gobe;
  • velika žarnica;
  • 25 gramov moke;
  • pol kozarcev vode;
  • 100 gr. zelo maščobna kisla smetana;
  • maslo - 40 ml;
  • 50 gr. sladko maslo

Metoda priprave:

1. Dve uri pred kuhanjem speremo dobro posušene gobe in pustimo, da jih polijemo s hladno vodo. Če gobe niso integralne, je čas, da se vpijete, manjši.

2. Nežno odstranite iz bokov kožo, odstranite kamne. Meso razrežemo na kose vseh velikosti.

3. V ponvi nalijte žlico olja in dodajte pol kremasto. Na majhni ogenj postavite ponvico. V segreti mešanici maščob znižamo rezine piščančjega fileja. Popecite do zlatih madežev, naredite globoko ponev.

4. Iz posode z gobami prečistimo vodo skozi plasti gaze. Pečemo gobe, napolnimo s prečiščeno vodo, v kateri so namočeni, kuhamo na mehkobo. Ohladimo, odstranimo iz decoctiona in narežemo na koščke ter pustimo 150 ml gobje juhe za omako.

5. Na preostalo maslo in pusto maslo razrežite čebulo. Dodajte gobe in prepražite rdečo čebulo.

6. Potresemo s pečenjem gobe z moko, dobro premešamo. Nalijte v ponvi levo juho, širi kislo smetano. Neprekinjeno mešanje prinesite kislo smetano do začetka vrenja. Po okusu jih dodajte in napolnite s ocvrto hranopiščančje meso Postavite majhen ogenj in ga pustite ugasniti pod pokrovom. Pripravimo se vsaj 20 minut.

Piščančja prsa v smetanovi omaki z gobami

Sestavine:

  • sveže, srednje velike gobe;
  • govedina (file) - 500 gramov;
  • moka - 75 g;
  • pol kozarca piščančje juhe (voda);
  • čebula;
  • 70 gr. kremasto naravno maslo;
  • 200 gr. maščobna kisla smetana;
  • četrt skodelice kreme brez maščobe;
  • žlico koruznega olja;
  • Gorčica Dijon.

Metoda priprave:

1. Rezani fileti z velikimi kvadratnimi bitmi. Mešamo in postavljamo v embalažo, tukaj tudi napolnimo moko. Tesno zaprite, dobro pretresite in poskrbite, da bodo vsi kosi pokriti z moko.

2. Na rastlinskem olju, ne da bi dala rjavkasto, rahlo potreseno čebulo. Dodajte debele gobaste krožnike in še naprej skupaj prepražite. Počakajte, da se vsa vlaga iz gob izhlapi, rahlo jih spečemo in vse prenesemo v skledo.

3. Ponvijo, suho obrišite in položite na majhen ogenj. Nalijte malo olja, dodajte kremo in zmes dobro ogrejte. V vroči mešanici maščob se spustimo v filetno moko in prepražimo na skorjo na vseh straneh. Pomembno je, da se ne posuši, zato je treba meso hitro kuhati, pri maksimalnem segrevanju. Kot gobe, dajte piščanca v ločeno skledo.

4. V čisti ponvi popolnoma raztopite rezino preostalega olja. Zajemite žlico moke inpotresemo z raztopljeno maščobo. Mešanje, prepražimo, dokler se ne pojavi nekoliko opazen okus po oreščku. Masa naj bi dobila kremni odtenek.

5. Maso moke zmešajte z gorčico, dodajte kislo smetano in smetano, dodajte. Dobro premešamo omako, ga damo v piščančje in ocvrte čebulice. Pari pri majhnem ognju tri minute.

Piščanec v omaki s smetano s česnom, pečenim v pečici

Sestavine:

  • noge ali stegna - 1 kg;
  • česen;
  • 250 gr. kisla smetana;
  • 70 ml mleka ali smetane;
  • dve žarnici;
  • začimbe "Za druge jedi iz perutnine".

Metoda priprave:

1. Piščanca operite z vodo, posušite in razrežite spodnji del želodca s hrustancem.

2. Na dnu ognjeodporne oblike delimo polkroge čebule in na njih tesno položimo golenico. Vzemite posodo tako, da piščanec pade v eno vrsto.

3. Obliko prekrijte s pokrovom ali folijo, ki jo položite v pečico.

4. V kislo smetano stisnemo tri velike stroke česna, začinimo z začimbami, prelijemo z mlekom, slino in mešamo.

5. Ko piščanca držite v pečici 20 minut, ga vzemite, prelijte s kislo smetano in zavijte še 25 minut. Obrazec ta čas ni zajet.

Preprost recept za piščance v smetanovi omaki za multivarte

Sestavine:

  • tri velika stegna;
  • 90 gr. pšenična moka;
  • rafinirano olje;
  • česen;
  • 20% kisle smetane - polno steklo;
  • žlico olupljene paprike v prahu.

Metoda priprave:

1. Steganti temeljito sperite in temeljito sperite, pregledajte kožo - odstranite perje, prerežite oguz. Po želji lahko pustite, da se žleza prereže. Rezanje razdelimo na stegna in golenico, ponev z moko.

2. V posodo z več vagoni nalijte tanko plast olja, aktivirajte program praženja. Topla maščoba, spustite jo na koščke piščanca, na obeh straneh zardite. Fry v porcijah, vsakič, ko smo postavili več kot tri kose. Za pospeševanje lahko uporabite veliko, debelo steno ponjavo.

3. Piščančje koščke položimo v skledo in jih potresemo s kislo smetano. Dodamo papriko, malo soli, drobljen česen. Piščanca začinite s poprom, prelijte s toplo vodo in zaprite pokrov.

4. Aktivirajte opcijo "Poravnaj", čas na merilniku časa nastavimo za 40 minut.

Nasveti za kuhanje piščanca v omaki iz kisle smetane - namigi in triki

Za omako je bolje vzeti nemastno kislo smetano. Morala bi biti sveža, ležeči izdelek se lahko "upogne" pod vplivom visoke temperature.

Pred spuščanjem piščanca v vročem olju, jih temeljito posušite. Če tega ne storite, se bo mastna mast porušila ob stiku z ostanki mesnega soka ali vode.

Piščancu, ki se hitro porjavi, ga prepražimo samo pri močnem ognju. Počasen proces lahko vodi do suhega razkošnega mesa.